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jueves, 28 de marzo de 2013

TRENZA DE PAN BRIOCHE RELLENA DE JAMON YORK Y QUESO


Hoy me he decantado por una receta salada en honor a Rafa, ya que me lo ha pedido expresamente. Aquí tienes Rafa, espero que te guste!!!
La encontré en www.thermorecetas.com y cada vez que la he hecho triunfa. Este pan lo puedes llevar a cualquier "sarao", merienda, para compartir en el trabajo a media mañana. Apetece siempre y lo podéis rellenar de lo que querais. Yo lo he rellenado de jamon york y queso, porque era lo que tenía en casa, pero lo podéis rellenar de lo que querais. Lo dejo a vuestro antojo.

INGREDIENTES:
  • Para la masa:
    • 250 de leche
    • 25 gr de levadura prensada de panadería
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1 huevo
    • 550 g de harina de fuerza
    • 50 g de aceite de oliva virgen extra
    • 10 g de sal
    Para el relleno :
    • 100 g de jamón york
    • 100 g de queso curado(podéis poner el que más o apetezca)
    Para decorar
    • 1 yema de huevo para pintar el pan 
MANUAL:
Disolvemos la levadura en leche templada, no caliente y movemos hasta que esté bien disuelta. Añadimos la sal, el azúcar, el huevo y el aceite. Mezclamos bien.
En un bol tamizamos la harina, hacemos un volcán en el centro y añadimos la mezcla anterior. Removemos bien con las manos o con una pala de madera hasta conseguir una masa poco pegajosa y elástica. Pasamos a la mesa enharinada y amasamos unos 5 ó 10 minutos, trabajando y estirando la masa.
La ponemos en un bol grande aceitado ligeramente, en un lugar cálido y lo tapamos con un film durante 1 hora aproximadamente, hasta que doble su volumen.
Mientras hemos de picar muy fino el jamón y el queso (o los ingredientes escogidos). Los picamos con la picadora, con un cuchillo, con lo que tengamos.
Cuando la masa haya doblado su volumen, la sacamos del bol, la amasamos un poco en una mesa enharinada, y la extendemos con un rodillo formando un rectangulo. La dividimos en 3 partes dejando la parte de arriba sin cortar y ponemos el relleno en cada uno de los 3 trozos(ver imágenes). Cerramos cada trocito dándole forma de cilindro y hacemos la trenza.
Lo dejamos levar hasta que doble el volumen (1 hora aprox.), pintamos con la yema de huevo y al horno durante 30 minutos precalentado a 200º.



THERMOMIX:

Echamos en el vaso la leche y la levadura y 30 segundos, 37º, velocidad 1.
Añadimos el resto de los ingredientes de la masa y 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Lo dejamos levar en el vaso (con la tapa y el cubilete puesto) durante 1 hora.
Mientras preparamos el relleno. Metemos el jamón en el vaso y trituramos programando 5 segundos, velocidad 5. Lo sacamos y reservamos. Metemos el queso y trituramos 5 segundos, velocidad 7. Lo unimos al jamón.
Cuando la masa haya doblado su volumen, la sacamos del bol, la amasamos un poco en una mesa enharinada, y la extendemos con un rodillo formando un rectangulo. La dividimos en 3 partes dejando la parte de arriba sin cortar y ponemos el relleno en cada uno de los 3 trozos(ver imágenes). Cerramos cada trocito dándole forma de cilindro y hacemos la trenza.
Lo dejamos levar hasta que doble el volumen (1 hora aprox.), pintamos con la yema de huevo y al horno durante 30 minutos precalentado a 200º.

A disfrutarla!!

miércoles, 27 de marzo de 2013

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE Y NATA

          

Hoy os presento otro brazo de gitano, esta vez de chocolate y el relleno de nata. Ha gustado mucho, no ha sobrado nada nada.
Ayer decidí hacer algo para llevar al trabajo ya que llegaban las vacaciones de Semana Santa y eso se tiene que celebrar. Cinco días libres son muchos y bueno, así hacíamos un kit kat y nos contabamos nuestros planes vacacionales.
Bueno, no me enrollo más. Aquí os dejo la receta. Me basé en una que encontré en www.recetario.es, pero la tuneé un poco, la hice sin almibar, y el resultado exquisito.

INGREDIENTES:
PLANCHA DE BIZCOCHO:
  • 4 huevos
  • 120 gr de azúcar
  • 80 gr de harina de repostería.
  • 40 gr de colacao 0%.
  • 1 pellizco de sal
  • 1 sobre de azúcar vainillado
RELLENO:
  • 200 gr de nata para montar
  • 50 gr de azúcar glas
  • 1 sobre de azúcar vainillado
Precalentar el horno a 180ºC.
Preparamos la plancha de bizcocho.
Volcamos los huevos,el azúcar y el azúcar vainillado en un bol grande, ya que la mezcla va a crecer. Metemos el bol en el fregadero llenado previamente con agua muy caliente. Cuando esté caliente lo sacamos y batimos a velocidad máxima sin parar en ningún momento con unas varillas preferiblemente eléctricas, durante 10 minutos aproximadamente.
La mezcla irá creciendo hasta triplicar su volumen.
Mezclamos la harina con el colacao y el pellizco de sal y vamos añadiendo poco a poco la mezcla con un tenedor, nunca con las varillas, aunque éstas las podemos seguir usando pero desenchufadas, a modo manual.
Vamos moviendo hasta que la mezcla no tenga ningún granito.
Cuando la tengamos lista la volcamos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y la extendemos bien procurando que no quede ningún hueco, pero que tampoco quede demasiado fina y al horno aprox 10 minutos(recordar que cada horno es distinto). La masa no se nos puede quemar ni tostar demasiado porque si no no la podremos enrollar.
Cuando la masa esté lista, la sacamos del horno y esperamos un par de minutos que no queme mucho. La volcamos en un paño de cocina(limpio, por supuesto) y retiramos el papel vegetal. Ahora la tenemos que envolver a modo de rollo. Para esto yo uso el mismo papel vegetal, por aquello de reciclar.
La metemos en la nevera mientras hacemos el relleno.
Montamos la nata con el azúcar vainillado. El modo escogido ya depende de vosotros. Os dejo un enlace en el que os aclaran muchas cosas
http://www.directoalpaladar.com/postres/como-montar-nata-receta.
Mezclamos la nata montada con el azúcar glas poco a poco, dos cucharadas cada vez. Una vez que lo tenemos todo, sacamos el rollo de bizcocho de la nevera, lo abrimos y extendemos dentro la masa. Lo volvemos a enrollar y a la nevera un rato para que coja forma.
Ahora sólo nos queda decorarlo al gusto. Yo escogí azúcar glass y chocolate en polvo. Extendí el azúcar glass sobre film de cocina y puse el brazo de gitano encima y lo rodé sobre el film, luego le espolvoreé chocolate en polvo y puse los granos de café (en realidad son de chocolate) y los pegué con nata.
MMMMM, buenísimo.

THERMOMIX:

Ponemos la mariposa y añadimos el azúcar, el azúcar vainillado y los huevos y programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2. Cuando acabe programamos 5 minutos más a la misma velocidad, pero sin temperatura. Añadimos la harina, el colacao y la sal y 10 segundos velocidad 2 y 1/2.
Cuando la tengamos lista la volcamos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y la extendemos bien procurando que no quede ningún hueco, pero que tampoco quede demasiado fina y al horno aprox 10 minutos(recordar que cada horno es distinto). La masa no se nos puede quemar ni tostar demasiado porque si no no la podremos enrollar.
Cuando la masa esté lista, la sacamos del horno y esperamos un par de minutos que no queme mucho. La volcamos en un paño de cocina(limpio, por supuesto) y retiramos el papel vegetal. Ahora la tenemos que envolver a modo de rollo. Para esto yo uso el mismo papel vegetal, por aquello de reciclar.
La metemos en la nevera mientras hacemos el relleno.
Para montar nata es importante que el vaso esté bien frío. Para ello picamos un par de hielos en el vaso y dejamos un minutillo para que enfrie. Enjuagamos el vaso y ponemos la mariposa y añadimos la nata y el azúcar vainillado. Velocidad 3 hasta que la veamos montada.
Mezclamos la nata montada con el azúcar glas poco a poco, dos cucharadas cada vez. Una vez que lo tenemos todo, sacamos el rollo de bizcocho de la nevera, lo abrimos y extendemos dentro la masa. Lo volvemos a enrollar y a la nevera un rato para que coja forma.
Ahora sólo nos queda decorarlo al gusto. Yo escogí azúcar glass y chocolate en polvo. Extendí el azúcar glass sobre film de cocina y puse el brazo de gitano encima y lo rodé sobre el film, luego le espolvoreé chocolate en polvo y puse los granos de café (en realidad son de chocolate) y los pegué con nata.
MMMMM, buenísmo.



martes, 26 de marzo de 2013

PHOSKITOS CASEROS


No os podéis ni imaginar la alegría que me llevé al encontrar esta receta en http://laranadeazucar.blogspot.com  (echadle un vistazo). Están exquisitos y son muy fáciles de hacer. Fue darle un bocado y volver a mi infancia...mmm que buenos recuerdos!!

INGREDIENTES:
PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO
  • 3 huevos
  • 100 gr de harina de repostería
  • 100 gr de azúcar
  • 1 pellizco de sal
PARA EL RELLENO
  • 200 gr de nata para montar
  • 50 gr de azúcar glass
  • 1 sobre de azúcar vainillado.
COBERTURA DE CHOCOLATE
  • 1 tableta de chocolate fondant
  • leche
Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo
MANUAL:
Preparamos la plancha de bizcocho.
Volcamos los huevos y el azúcar en un bol grande, ya que la mezcla va a crecer. Metemos el bol en el fregadero llenado previamente con agua muy caliente. Cuando el bol esté caliente lo sacamos y batimos a velocidad máxima sin parar en ningún momento con unas varillas preferiblemente eléctricas. Aproximadamente durante 10 minutos.
La mezcla irá creciendo hasta triplicar su volumen.
Echamos el pellizco de sal a la harina y vamos añadiendo poco a poco la harina con un tenedor, nunca con las varillas, aunque éstas las podemos seguir usando pero desenchufadas, a modo manual.
Vamos moviendo hasta que la mezcla no tenga ningún granito.
Cuando la tengamos lista la volcamos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y la extendemos bien procurando que no quede ningún hueco, pero que tampoco quede demasiado fina y al horno aprox 10 minutos(recordar que cada horno es distinto). La masa tiene que estar blanquita, no se nos puede quemar ni tostar demasiado porque si no, no la podremos enrollar.
Cuando la masa esté lista, la sacamos del horno y esperamos un par de minutos que no queme mucho. La volcamos en un paño de cocina(limpio, por supuesto) y retiramos el papel vegetal. Ahora la tenemos que envolver a modo de rollo. Para esto yo uso el mismo papel vegetal, por aquello de reciclar.
La metemos en la nevera mientras hacemos el relleno.
Montamos la nata con el azúcar vainillado. El modo escogido ya depende de vosotros. Os dejo un enlace en el que os aclaran muchas cosas
http://www.directoalpaladar.com/postres/como-montar-nata-receta.
Mezclamos la nata montada con el azúcar glas poco a poco, dos cucharadas cada vez. Una vez que lo tenemos todo, sacamos el rollo de bizcocho de la nevera, lo abrimos y extendemos dentro la masa. Lo volvemos a enrollar y a la nevera un rato para que coja forma.
Solo nos queda preparar la cobertura. Ponemos a calentar la leche con el chocolate a trozos y vamos moviendo hasta que todo se funda. Cuando todo se derrita, cogemos el bizcocho y lo cortamos a porciones a nuestro gusto y lo bañamos en el chocolate.
A disfrutar!!
THERMOMIX:
Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos el azúcar y los huevos y programamos 5 minutos,37º ,V 3  y 1/2. Cuando acabe programamos 5 minutos más a 3 y 1/2.velocidad.
Añadimos la sal y la harina y programamos 10 segundos a velocidad 2 y medio.
Preparamos una bandeja de horno engrasada o con papel de hornear y vamos echando la masa procurando que no quede muy fino,si nos queda algun hueco alisamos con una espatula para que la base quede uniforme.
Al horno durante 10 minutos aproximadamente (recordar que cada horno es distinto) ,La masa tiene que estar blanquita, no se nos puede quemar ni tostar demasiado porque si no, no la podremos enrollar.
Cuando la masa esté lista, la sacamos del horno y esperamos un par de minutos que no queme mucho. La volcamos en un paño de cocina(limpio, por supuesto) y retiramos el papel vegetal. Ahora la tenemos que envolver a modo de rollo. Para esto yo uso el mismo papel vegetal, por aquello de reciclar.
La metemos en la nevera mientras hacemos el relleno.
Montamos la nata junto con el azúcar vainillado a velocidad 3 y 1/2, hasta que la veamos montada. Recordad que el vaso ha de estar bien frío y la nata también.
Mezclamos la nata montada con el azúcar glas poco a poco, dos cucharadas cada vez. Una vez que lo tenemos todo, sacamos el rollo de bizcocho de la nevera, lo abrimos y extendemos dentro la masa. Lo volvemos a enrollar y a la nevera un rato para que coja forma.
Solo nos queda preparar la cobertura. Ponemos a calentar la leche con el chocolate a trozos y vamos moviendo hasta que todo se funda. Cuando todo se derrita, cogemos el bizcocho y lo cortamos a porciones a nuestro gusto y lo bañamos en el chocolate.
A disfrutar!!




lunes, 25 de marzo de 2013

BATIDO DE FRESAS

Voy a poneros una receta que me recuerda a mi niñez. Cuando era época de fresas mi madre casi cada noche me hacía este batido. Era una buena forma de tomar fruta. A mí esta costumbre no se me ha quitado y aún hoy me lo sigo haciendo aunque no con tanta frecuencia. Yo sólo he sustituido el azúcar blanco por moreno, aunque también se puede hacer con cualquier edulcorante.
Esta es de las recetas fáciles fáciles, sanas sanas y buenas buenas.

INGREDIENTES:
  • 1/2 kg de fresas.
  • 100 gr de leche
  • azúcar moreno al gusto.
Lavar las fresas, quitarles las hojas verdes y cortarlas a trocitos. Echarlas en el vaso de la batidora junto con la leche y el azúcar y batir a máxima velocidad. A mi me gustaba encontrar trocitos de fresas, pero eso ya cada uno a su elección. Probar y agregar más azúcar si es necesario.

THERMOMIX:
Lavar las fresas y quitarles las hojas verdes. Las echamos en el vaso junto con la leche y el azúcar y programar 15 segundos velocidad 5 y luego 5 segundos velocidad 10. Probar y agregar más azúcar si es necesario.

BRAZO DE GITANO RELLENO DE STRACCIATELLA

Ayer teníamos una comida y yo pensaba llevar algo más elaborado de postre, pero se me hizo tarde, vamos, que me levanté tarde...son cosas que pasan los domingos, que estamos más vagos de lo habitual, por eso de que el domingo se hizo para descansar...Bueno, como me enrollo!!! que como no me daba tiempo de hacer lo que había pensado, que ya lo haré para otra comida, pensé en algo fácil y rápido, y se me ocurrió este brazo de gitano. Espero que os guste!

INGREDIENTES:

PLANCHA DE BIZCOCHO:
  • 3 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de harina de repostería.
  • 1 pellizco de sal
RELLENO:
  • 200 gr de nata para montar
  • 50 gr de azúcar glas
  • virutas de chocolate al gusto
  • 1 sobre de azúcar vainillado
Precalentar el horno a 180ºC.
Preparamos la plancha de bizcocho.
Volcamos los huevos y el azúcar en un bol grande, ya que la mezcla va a crecer. Metemos el bol en el fregadero llenado previamente con agua muy caliente. Cuando esté caliente lo sacamos y
batimos a velocidad máxima sin parar en ningún momento con unas varillas preferiblemente eléctricas, durante 10 minutos aproximadamente.

La mezcla irá creciendo hasta triplicar su volumen. 
Echamos el pellizco de sal a la harina y vamos añadiendo poco a poco la harina con un tenedor, nunca con las varillas, aunque éstas las podemos seguir usando pero desenchufadas, a modo manual.
Vamos moviendo hasta que la mezcla no tenga ningún granito.
Cuando la tengamos lista la volcamos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y la extendemos bien procurando que no quede ningún hueco, pero que tampoco quede demasiado fina y al horno aprox 10 minutos(recordar que cada horno es distinto). La masa tiene que estar blanquita, no se nos puede quemar ni tostar demasiado porque si no, no la podremos enrollar.
Cuando la masa esté lista, la sacamos del horno y esperamos un par de minutos que no queme mucho. La volcamos en un paño de cocina(limpio, por supuesto) y retiramos el papel vegetal. Ahora la tenemos que envolver a modo de rollo. Para esto yo uso el mismo papel vegetal, por aquello de reciclar.
La metemos en la nevera mientras hacemos el relleno.
Montamos la nata con el azúcar vainillado. El modo escogido ya depende de vosotros. Os dejo un enlace en el que os aclaran muchas cosas http://www.directoalpaladar.com/postres/como-montar-nata-receta.
Mezclamos la nata montada con el azúcar glas poco a poco, dos cucharadas cada vez y también con las virutas de chocolate. Una vez que lo tenemos todo, sacamos el rollo de bizcocho de la nevera, lo abrimos y extendemos dentro la masa. Lo volvemos a enrollar y a la nevera un rato para que coja forma.
Ahora sólo nos queda decorarlo al gusto. Para éste en concreto yo escogí azúcar glas y chocolate en polvo. Extendí ambos sobre film de cocina y puse el brazo de gitano encima y lo rodé sobre el film, luego le puse los corazones de chocolate y los pegué con nata.
No sobró ni una puntita!.

THERMOMIX:
Ponemos la mariposa y añadimos el azúcar, los huevos y programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2. Cuando acabe programamos 5 minutos más a la misma velocidad, pero sin temperatura. Añadimos la harina y la sal y 10 segundos velocidad 2 y 1/2.
Cuando la tengamos lista la volcamos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y la extendemos bien procurando que no quede ningún hueco, pero que tampoco quede demasiado fina y al horno aprox 10 minutos(recordar que cada horno es distinto). La masa tiene que estar blanquita, no se nos puede quemar ni tostar demasiado porque si no, no la podremos enrollar.
Cuando la masa esté lista, la sacamos del horno y esperamos un par de minutos que no queme mucho. La volcamos en un paño de cocina(limpio, por supuesto) y retiramos el papel vegetal. Ahora la tenemos que envolver a modo de rollo. Para esto yo uso el mismo papel vegetal, por aquello de reciclar.
La metemos en la nevera mientras hacemos el relleno.
Para montar nata es importante que el vaso esté bien frío. Para ello picamos un par de hielos en el vaso y dejamos un minutillo para que enfrie. Enjuagamos el vaso y ponemos la mariposa y añadimos la nata, el azúcar vainillado y las virutas de chocolate. Velocidad 3 hasta que la veamos montada.
Mezclamos la nata montada con el azúcar glas poco a poco, dos cucharadas cada vez. Una vez que lo tenemos todo, sacamos el rollo de bizcocho de la nevera, lo abrimos y extendemos dentro la masa. Lo volvemos a enrollar y a la nevera un rato para que coja forma.
Ahora sólo nos queda decorarlo al gusto. Para éste en concreto yo escogí azúcar glas y chocolate en polvo. Extendí ambos sobre film de cocina y puse el brazo de gitano encima y lo rodé sobre el film, luego le puse los corazones de chocolate y los pegué con nata.




Esta es una receta larga de explicar, pero realmente rápida de hacer. Que no os dé pereza.No sobró ni una puntita!.



sábado, 23 de marzo de 2013

CRESPELLS

Ya casi estamos en Semana Santa y aquí os dejo una receta de unas pastas secas que se hacen por aquí cuando llega Pascua. Están exquisitas. Si buscáis por los diferentes blogs veréis que hay millones de recetas y varían de unas a otras. Yo sigo una que me enseñó una compañera de trabajo y me encanta.

INGREDIENTES:
  • 300 gr de manteca de cerdo
  • 250 gr de azúcar (opcional que sea glas)
  • 2 yemas de huevo
  • 1 vasito de zurito de zumo de naranja
  • 1 vasito de zurito de aceite de girasol
  • 1 kg de harina de repostería(aprox)
  • ralladura de 1 limón (opcional)
MANUAL:
Echamos en un bol todos los ingredientes salvo la harina. Mezclamos bien con las manos, que se deshaga bien la manteca. Añadimos la harina hasta conseguir una masa que se desligue de las manos.

THERMOMIX:
Echamos en el vaso el zumo de naranja, el aceite y la manteca y programamos 1 minutos, 37º, velocidad 2. Añadimos las yemas y el azúcar  y programamos 30 segundos, velocidad 6. A continuación ponemos la harina y 30 segundos, velocidad 6.
Ahora programamos 1 minuto, velocidad espiga.
Yo divido los ingredientes por la mitad y hago la masa en la thermomix en dos veces, para que pueda amasar bien.


Ponemos la masa en un film un rato para que se haga mas manejable.
Pasado este rato, espolvoreamos de harina la superficie de trabajo y echamos la masa en ella. Yo divido la masa en 4 porciones y voy llenando una bandeja de horno cubierta con papel vegetal con cada una de ellas.
Les damos forma con los cortapastas que hayamos elegido y horneamos en el horno previamente calentado a 180 º unos 15 minutos o hasta que veamos que empiezan a coger color. Esto ya depende del gusto, más tostaditas o más cruditas.
Cuando se hayan enfriado se cubren con azúcar glas, también al gusto, mucho o poco, o nada, hay a quién le gusta sin azúcar por encima.

Bon profit!

MOLLETES DE ANTEQUERA


Que recuerdos me traen estos panecillos de mi niñez!  Para desayunar, molletes de Antequera, tostaditos con mantequilla y mermelada. Así los tomaba yo, pero claro, pueden tomarse con muchas cosas diferentes. Con aceite y tomate, también le podemos añadir jamón. Bueno cada cual como quiera.
Son panes blancos, no se han de dorar al hornearlos y se quedan blanditos y para comerlos se tuestan antes....

INGREDIENTES:

MASA MADRE
  • 100 gr de agua
  • 10 gr de levadura fresca
  • 100 gr de harina de fuerza
  • 1/2 cucharadita de azúcar
MASA
  • 150 gr de agua
  • 150 gr de leche
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de miel
  • 550 gr de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de lecitina de soja (si no tenéis no la añadais).
Para la masa madre se pone el agua en el vaso de la thermomix y programamos 30 segundos,37º, velocidad 1.
A continuación añadimos la levadura, la harina y el azúcar y programamos 10 segundos, velocidad 4.
Dejamos reposar la masa 1 hora.
Pasado este tiempo añadimos el resto de los ingredientes de la masa y programamos 5 minutos velocidad espiga.
Dejamos reposar otra hora hasta que doble su volumen. Probablemente la masa salga por el cubilete.
Sacamos la masa sobre la superficie de trabajo previamente enharinada y amasamos para quitarle el aire. Hacemos un rulo y cortamos 12 raciones de aproximadamente 90 gr.
Les damos forma de bola y aplastamos con las manos hasta obtener una masa de aprox 1 y 1/2 cms de grosor. Las ponemos sobre dos bandejas de horno cubiertas con papel de hornear.
Las dejamos reposar 1 hora.
Pasado este tiempo las metemos en el horno previamente calentado a 200º , 7 u 8 minutos y antes de introducirlas las aplastamos con los dedos.
Yo estuve muy pendiente del horno porque estos panecillos no se han de dorar, son muy blancos.
Cuando los saquemos del horno los cubrimos con un trapo de cocina para que queden blanditos.

RAMO DE CHUCHES

Os dejo un detallito que le encanta a todos, un ramo de chuches. Quien no sucumbe a una chuche de vez en cuando? Esta es solo una prueba para ver si costaba mucho trabajo hacerlo. Nadaaaaaaa... se hace en un plis y a todo el mundo le sorprende. Solo hace falta un paseito por los diferentes blogs y un poco de imaginación.
He de hacer uno en condiciones, regalo de verdad...lo colgaré más adelante.
Os gusta?

jueves, 21 de marzo de 2013

PAN DE AVENA


 




Tengo un excedente de salvado de avena y no hago más que buscar recetas en qué poder gastarlo, y la verdad es que sólo me apetecen hacer los panes que veo, así que aquí os muestro otro pan que , una vez más, ha tenido un gran éxito entre mis compañeros de trabajo. Este además es un pan muy sano por su alto contenido en avena, para los que estén a dieta. Muy bueno, de miga densa.
Encontré esta receta en www.recetario.es y la verdad es que es muy sencillita y da un resultado extraordinario.



INGREDIENTES:
  • 300 gramos de harina
  • 150 gramos de salvado de avena
  • 1 cubito de levadura fresca
  • 250 gramos de agua
  • 1 cucharidita colmada de sal
  • 20 gramos de aceite
Echamos la levadura a trocitos pequeñitos en agua templada y mezclada con el aceite y movemos para que se disuelva bien.
Añadimos la harina, el salvado de avena y la sal y vamos mezclando todo con un cuchara de madera.
Amasamos bien la masa y la dejamos reposar en un bol tapado con un trapo hasta que doble su volumen (entre 1/2 hora y 1 hora).
Le damos a la masa la forma deseada y pintamos con un poco de agua y pegamos salvado de avena por encima. Le podemos añadir en este paso cualquier semilla para decorar.
Volvemos a esperar a que vuelva a doblar su volumen y metemos en el horno a 180º, con un vaso lleno de agua en la parte de abajo del horno para que cree vapor y se produzca una corteza más dura.
Una vez que el pan esté dorado (aprox 45 minutos, aunque ya sabemos que eso depende de cada horno) lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.


THERMOMIX:
Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadimos la harina, el salvado de avena y la sal y programamos 15 segundos velocidad 4. A continuación 2 minutos, velocidad espiga.
Dejamos levar la masa hasta que doble su volumen(entre 1/2 hora y 1 hora).
Le damos a la masa la forma deseada y pintamos con un poco de agua y pegamos salvado de avena por encima. Le podemos añadir en este paso cualquier semilla para decorar.
Volvemos a esperar a que vuelva a doblar su volumen y metemos en el horno a 180º, con un vaso lleno de agua en la parte de abajo del horno para que cree vapor y se produzca una corteza más dura.
Una vez que el pan esté dorado (aprox 45 minutos, aunque ya sabemos que eso depende de cada horno) lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

miércoles, 20 de marzo de 2013

ROLLITOS DE MERLUZA

Esta es una receta muy muy fácil y sana. Navegando y buscando alguna receta que hacer con merluza me encontré ésta en http://laurirecetas.blogspot.com.es (por cierto echadle un vistazo, tiene cosas sencillitas y con muy buena pinta) y no me lo pensé dos veces. La modifiqué un poco, porque la cena era solo para mí y no pensaba comer 6 filetes de merluza. Salsa me ha sobrado, porque para la salsa usÉ casi la misma cantidad de ingredientes, pero no pasa nada, la usaré de condimento para alguna otra receta. El resultado, espectacular!!:

INGREDIENTES:
  • 3 filetes de merluza medianos
  • 1 calabacin
  • 1 loncha y media de queso tipo gouda.
  • 1/2 cebolla
  • 100 gr de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • pimientas variadas
  • sal
Estiramos los filetes sobre una tabla y los aplastamos un poco para que se queden bien estirados. Les echamos sal y y la mezcla de pimientas.
Lavamos bien el calabacin y cortamos una loncha muy fina o dos(por ejemplo, con un pela patatas), al gusto. La colocamos sobre el filete. Añadimos 1/2 loncha de queso encima del calabacín.
A continuación enrollamos el filete y lo sujetamos con un palillo.
Lo hacemos con todos.

OLLA A VAPOR:
Cortamos el resto del calabacin en trozos, añadimos la 1/2 cebolla a trozos, el agua, una cucharada de aceite de oliva y una cucharadita de sal. Lo trituramos todo con la batidora. Lo ponemos todo en una olla a vapor y colocamos los rollitos de merluza en la parte de arriba de la olla y tapamos bien. Dejamos que hierva todo durante unos 15 minutos.
Pasado este tiempo, retiramos, reservamos los rollitos y trituramos el resto para finalizar la salsa.

Listo!. Colocamos los rollitos en el plato y añadimos salsa al gusto por encima.

THERMOMIX:
Se hacen todos los pasos igual, solo que los rollitos se ponen en el recipiente varoma. En el vaso echamos el calabacín a trozos, la 1/2 cebolla, el agua, una cucharada de aceite de oliva y una cucharadita de sal. Trituramos 10 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos con la espatula, tapamos y colocamos el recipiente varoma encima bien cerrado.
Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Pasado este tiempo, retiramos el recipiente varoma y trituramos 10 segundos velocidad 10 para finalizar la salsa.
Listo!. Colocamos los rollitos en el plato y añadimos salsa al gusto por encima.

lunes, 18 de marzo de 2013

MAGDALENAS DE VAINILLA

Hoy tenía antojo de hacer magdalenas. Llevaba mucho tiempo sin hacer y he hecho unas un poco a mi manera. Pensé en hacer magdalenas según la receta del "típico bizcocho del vaso de yogurt", pero luego he tuneado un poco la receta y el resultado ha sido bastante bueno. Os animo a probarlas!

INGREDIENTES:
  • 1 yogurt natural.
  • 1 vaso de yogurt de aceite de girasol
  • 2 vaso de yogurt de azúcar.
  • 2 vasos de yogurt de harina de repostería.
  • 1 y 1/2 vasos de yogurt de almendra picada.
  • 3 huevos.
  • 1 sobre de levadura.
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla.
  • 1 poco de azúcar moreno.
Precalentar el horno a 180 º. Batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Rellenar las cápsulas de las magdalenas hasta las 3/4 partes. Añadir un poco de azúcar moreno sobre cada magdalena para que forme costra y meter en el horno aproximadamente 15 minutos(esto último depende de cada horno).

THERMOMIX:

Precalentar el horno a 180º. Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos, velocidad 5.
Rellenar las cápsulas para magdalenas hasta las 3/4 partes. Añadir un poco de azúcar moreno sobre cada magdalena para que forme costra y meter en el horno aproximadamente 15 minutos(esto último depende de cada horno).

Ya me contaréis, a mi me han encantado.

jueves, 14 de marzo de 2013

COMO ESTERILIZAR LOS TARROS DE CRISTAL PARA CONSERVAS


Es importante esterilizar los tarros de cristal cuando hacemos conservas. Es muy fácil de hacer.
Se pone en el fondo de una olla grande un paño de algodón y sobre él, los tarros y las tapas y cubrimos de agua (se pone el trapo para que los tarros no se rompan al golpear la olla cuando empiece a hervir). Dejamos que hierva el agua 15-20 minutos.
Sacamos los tarros y los ponemos a escurrir sobre un trapo de cocina.



Cuando la conserva esté lista, por ejemplo, la mermelada, llenamos los tarros hasta arriba y cerramos.
Después damos la vuelta a los tarros llenos y los ponemos bocabajo, para que hagan el vacío, hasta que se enfríen, yo los dejo de un día para otro(24 horas).

MERMELADA DE FRESA


Y para acompañar al sabroso pan de esta mañana...hacemos mermelada de fresa. Las mermeladas son todas muy fáciles de hacer. Yo las hago cuando me apetece alguna de ella en particular y sobre todo cuando tengo un exceso de fruta y temo a que se me ponga mala.
Podéis ver en trucos, como esterilizar los tarros de cristal para conservar por más tiempo nuestras mermeladas

INGREDIENTES:

  • 500 gr de fresas.
  • 190 gr de azúcar.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
Lavamos las fresas y les quitamos las hojas.
Las cortamos a trocitos y las ponemos en un cazo junto con el zumo de limón y el azúcar. Podéis añadir más azúcar si os gusta la mermelada muy dulce. Las ponemos a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Pasado este tiempo las pasamos a los tarros de cristal que tenemos preparados.

THERMOMIX:

Lavamos las fresas y les quitamos las hojas.
Las ponemos en el vaso con el zumo de limón y el azúcar. Podéis añadir más azúcar si os gusta la mermelada más dulce. Programamos 30 minutos, 90º, velocidad 2. Ponemos el cestillo en vez del cubilete.
Pasado este tiempo las pasamos a los tarros de cristal que tenemos preparados.

PAN DE MOLDE INTEGRAL CON SEMILLAS

Este pan de molde es ideal para un buen desayuno. En casa dura blando un par de días. Realmente no se si dura más porque lo acabamos, pero de todas formas se puede cortar a rebanadas y congelar. Y directo a la tostadora....

INGREDIENTES:

MASA MADRE
  • 100gr de agua
  • 20 g de levadura
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 130 g de harina de fuerza
MASA DE PAN
  • Masa madre
  • 100 gr de harina de fuerza
  • 190 gr de harina integral
  • 30 gr de salvado de trigo
  • 30 gr de copos de avena
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 gr de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • 10 gr de semillas de sésamo
  • 10 gr de semillas de lino
  • 1 puñado de pipas de calabaza
Primero hacer la masa madre poniendo en un bol el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Remover bien con una cuchara de palo y dejar en el bol hasta que doble su volumen(aprox. 1/2 hora).
Pasado este tiempo añadir la harina de fuerza, la harina integral, el salvado, los copos de avena, las semillas de lino, la sal, la leche y la mantequilla y remover bien con la cuchara de palo, hasta que se vaya formando una masa más consistente y ya podamos acabar de amasar con las manos.
Ponemos la masa sobre la mesa de trabajo, previamente espolvoreada de semillas de sésamo y pipas de calabaza y le damos forma de cilindro del largo del molde que vayamos a utilizar.
Engrasamos el molde y colocamos la masa de forma que cubra bien todas las esquinas.
Dejamos nuevamente que doble su volumen y horneamos unos 30 minutos a 200º en el horno previamente calentado.

THERMOMIX:

Para hacer la masa madre poner en el vaso los 4 ingredientes y programar 30 segundos, velocidad 4. Dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen(aprox 1/2 hora).
Pasado este tiempo añadir la harina de fuerza, la harina integral, el salvado, los copos de avena, las semillas de lino, la sal, la leche y la mantequilla y programar 15 segundos, velocidad 6.
Seguidamente amasar programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Ponemos la masa sobre la mesa de trabajo, previamente espolvoreada de semillas de sésamo y pipas de calabaza y le damos forma de cilindro del largo del molde que vayamos a utilizar.
Engrasamos el molde y colocamos la masa de forma que cubra bien todas las esquinas.
Dejamos nuevamente que doble su volumen y horneamos unos 30 minutos a 200º en el horno previamente calentado.

La base de esta receta es del libro de panes y bollería de Thermomix. Yo le he añadido algunos de los ingredientes, porque me gustan mucho los cereales y las semillas.


miércoles, 13 de marzo de 2013

PAN MILAGRO

Este es sin duda el primer pan que hice y que me hizo introducirme en este maravilloso mundo. Es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular. No necesita levado. Se hace la masa, se le da forma y al horno. En una horita, pan recién hecho. Yo ví la receta en www.thermorecetas.com, pero por supuesto también se puede hacer a mano.

INGREDIENTES:
- 175 gr de agua
- 310 gr harina de fuerza
- 20 gr de aceite
- 15 gr de levadura fresca
- Una cucharadita de sal
Mezclamos bien el agua templada con el aceite y la levadura. Ponemos la harina en un bol. Incorporamos el agua ya mezclada y la sal y removemos bien. Amasamos hasta obtener una masa manejable pero no pegajosa. Si se queda pegajosa, añadimos un poquitín más de harina. Formamos una bola.
Echamos un poquito de harina en la mesa donde vayamos a trabajar y amasamos un poquitin y le damos la forma deseada, redondita. Pincelamos con un poco de aceite y espolvoreamos harina. Se coloca en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado. Yo coloco la masa sobre la tapa y pongo el cuenco encima.
Hacemos unos cortes rápidos y bastante profundos con un cuchillo afilado y al horno sin precalentar a 220º durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho.
THERMOMIX:
Ponemos en el vaso, el agua, el aceite y la levadura. Programamos 2 minutos, 37º, vel. 2. Añadimos la harina y la cucharita de sal y mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6. programamos 2 minutos, espiga. Al terminar, miramos si la masa se despega de las paredes. Tiene que quedar una masa manejable pero no pegajosa. Si es así, añadimos un poquito más de harina.
Echamos un poquito de harina en la mesa donde vayamos a trabajar y amasamos un poquitin y le damos la forma deseada, redondita. Pincelamos con un poco de aceite y espolvoreamos harina. Se coloca en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado. Yo coloco la masa sobre la tapa y pongo el cuenco encima.
Hacemos unos cortes rápidos y bastante profundos con un cuchillo afilado y al horno sin precalentar a 220º durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho.

martes, 12 de marzo de 2013

PURE DE CALABACIN Y PUERROS

Este es uno de mis purés favoritos, sano y de sabor suave. A mi me gusta sólo, para cenar, eso sí un buen plato de puré para no pasar hambre.

INGREDIENTES:
  • 500 gr de calabacín.
  • 2 puerros grandes.
  • 200 ml de leche desnatada.
  • 1 cubo de caldo vegetal.
  • 2 quesitos desnatados
  • un chorro de aceite de oliva virgen extra.
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada.

Cortamos el calabacín y los puerros a trocitos y los ponemos en el vaso de la batidora junto con la leche y el cubo de caldo vegetal y trituramos. Después pasamos la mezcla a una cacerola y calentamos a fuego suave durante 20-25 minutos. Pasado este tiempo añadimos los quesitos,el chorrito de aceite y la media cucharadita de nuez moscada y volvemos a triturar, con cuidado de no quemarnos.
Listo para servir!

THERMOMIX:
Cortamos el calabacín y los puerros en trozos y los echamos en el vaso junto con la leche y el cubo de caldo vegetal y trituramos 5 segundos a velocidad 5. Ahora programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1.
Cuando acabe, esperamos unos minutos a que baje la temperatura y añadimos los quesitos, el chorro de aceite y la nuez moscada y volvemos a triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Listo para servir!

BOMBONES RÁPIDOS DE CHOCOLATE

No hay nada más agradecido que hacer unos bombones de última hora para después de una comida, para el antojito del café...se hacen en un momento y están tan buenos que bueno esté el chocolate que empleemos.

INGREDIENTES:

  • Una tableta de chocolate para fundir.

Fundir el chocolate al baño maría.
Yo pongo un cazo con agua y dentro otro más pequeño con el chocolate a trocitos. Lo pongo a fuego lento para que no se queme el chocolate y cuando se haya fundido los vertemos en moldes para bombones de formas divertidas.
También lo podemos usar para hacer piruletas de chocolate, empleando los moldes que venden en las tiendas de repostería para tal fin.

TARTA CUAJADA DE CHOCOLATE

Esta tarta se hace en un plis y quedas genial con tus invitados, o con el anfitrión claro...En especial es un detalle para los forofos del chocolate. Aún no he conocido a nadie que no le guste.

INGREDIENTES: (para un molde de 24 cms)
  • 1 rulo de galletas maría.
  • 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 250 gr de chocolate para fundir.
  • 1 litro de leche desnatada.
  • 2 sobres de cuajada.
  • 50 gr de azúcar.

Machacar las galletas maría. Yo las meto en una bolsa con zip y les paso el rodillo de cocina por encima hasta que están bien trituradas. Le agregamos la mantequilla derretida y mezclamos bien hasta formar una pasta. Ponemos la mezcla en el molde y aplastamos y dejamos la superficie lo más lisa posible.
Metemos el molde en la nevera mientras hacemos el relleno.
Partimos en trozos pequeños el chocolate.
Diluir la cuajada en un poco de leche.
Ponemos la leche a calentar a fuego suave y añadimos el chocolate negro troceado y el azúcar y cuando esté disuelto añadimos los sobres de cuajada, moviendo sin parar procurando que no hierva.(aprox 5-7 minutos).
Volcamos sobre la base de galleta. Esperamos a que se enfríe y pasamos a la nevera al menos durante 4 horas.

THERMOMIX:
Trituramos las galletas 5 segundos a velocidad 8.
Agregamos la mantequilla y mezclamos 5 segundos velocidad 5.
Ponemos la mezcla en el molde y aplastamos dejándola lo más lisa posible. La metemos en la nevera mientras hacemos el relleno.
Ponemos en el vaso el chocolate y trituramos 15 segundos velocidad progresiva 5-10.
Agregamos la leche, los sobres de cuajada y el azúcar y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 3.
Volcamos sobre la base de galleta. Esperamos a que se enfríe y pasamos a la nevera al menos durante 4 horas.


MERMELADA DE NARANJA Y ZANAHORIA



Esta mermelada de naranja y zanahoria me fascina. Tenéis que hacerla, es buenísima. Sin palabras.
Podéis ver en trucos, como esterilizar los tarros de cristal para conservar por más tiempo nuestras mermeladas.

INGREDIENTES:
  • 500 gr de naranjas peladas.
  • la piel de una naranja sin nada de parte blanca.
  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas.
  • 200 gr de azúcar aproximadamente ( ya sabéis que a mi las mermeladas me gustan más ácidas).
  • 1 limón sin nada de parte blanca y sin pepitas.
Rallamos la zanahoria y batimos los gajos de naranja pelada junto con la piel de naranja sin parte blanca, la zanahoria rallada, el azúcar y el limón sin pepitas y sin parte blanca. Después de triturar lo pasamos todo a un cazo y ponemos a fuego lento aproximadamente 30 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue.
Cuando tenga la consistencia adecuada la pasamos a los tarros de cristal.

THERMOMIX:

Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 6 segundos velocidad 4 y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Miramos que esté a nuestro gusto y ya podemos rellenar los tarros de cristal.

MERMELADA DE KIWI


No hay comida que me guste más que el desayuno, sobre todo en fin de semana, con tiempo, con un café calentito, recién hecho, con ese olor que impregna toda la casa.....mmmm, zumo de naranja natural y si puede ser algún capricho casero....Es empezar el fin de semana de buen humor.
Llevaba días con kiwis en el frutero y no me apetecía para nada comerlos, así que para no tirarlos me decidí a hacer mermelada y no sabéis como me sorprendió su sabor. Buenísima!
Podéis ver en trucos, como esterilizar los tarros de cristal para conservar por más tiempo nuestras mermeladas.

INGREDIENTES:

  •  Aproximadamente 700 gr de kiwi ya pelado.
  • 200 gr de azúcar.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
Respecto al azúcar, en la mayoría de recetas que leo le añaden más azúcar, pero a mi me gusta la mermelada mas ácida y es por eso que le echo menos. Se supone que así también dura menos tiempo, pero yo os puedo asegurar que al menos un mes dura, más no se, porque la hemos acabado.


Cortamos los kiwis en pedazos y los ponemos en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón. En cuanto empiece a hervir le bajamos el fuego y lo dejamos cocer a fuego lento aprox 30 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando esté lista, la trituramos en el mismo cazo con una batidora y la pasamos a los botes que tenemos preparados.

THERMOMIX

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 10 segundos velocidad 4.
Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2 y no ponemos el cubilete. Ponemos el cestillo en su lugar apoyado sobre sus patas.
Pasamos la mermelada a los botes que tenemos preparados.




lunes, 11 de marzo de 2013

FIDEUA RÁPIDA DE FIDEOS FINOS

Esta fideua no la hago yo. El mérito es de Alex y esto conlleva que la receta está explicada a su manera. Cuando un fin de semana se nos antoja una paellita y ya se nos ha hecho tarde, la sustituye por su "fideua rápida", también muy buena. Es fácil que dispongamos de todos los ingredientes que lleva, ya que no son muchos. Bueno nosotros nunca tenemos almejas ni berberechos, pero vamos corriendo al super de debajo de casa y listo. Os animo a probarla, a nosotros nos encanta.

INGREDIENTES:
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde de los de freir
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo muy picaditos
  • 200 gr de tomate triturado
  • 1 puñadito de perejil picado
  • colorante carmencita (él dice que tiene que ser este)
  • 1 litro de caldo de pescado (envasado, por eso es rápida, :))
  • 300 gr de fideo fino
  • 10 gambones ó langostinos
  • 15 ó 20 anillas de calamar
  • 1 puñado de almejas
  • 1 puñado de berberechos
  • sal
  • pimienta
Poner las almejas y berberechos en un bol con agua y limón para que se vayan limpiando.
Sofreir los gambones y reservar.
En ese mismo aceite sofreir la cebolleta, los pimientos picados muy finos y el calamar y después añadimos el tomate.
Lo dejamos todo que haga "chup chup" hasta que veamos que está listo y añadimos los fideos y el colorante y movemos todo que se integre bien.
Añadimos el caldo de pescado, previamente calentado, las almejas, berberechos, los gambones que teníamos reservados, perejil y ajos muy muy picaditos y salpimentamos.
Cuando se haya chupado casi todo el caldo, dar un toque de grill en el horno previamente calentado a
250 º.

domingo, 10 de marzo de 2013

PAN DE CENTENO AL COMINO



Os presento un pan que a mi me encantó por su facilidad a la hora de hacerlo. El sabor es un poco fuerte. Recién hecho, calentito...ummmmm. Invitamos a unos amigos a cenar unos "pa amb oli"en casa y no quedó ni una rebanadita.

INGREDIENTES:
  • 150 gr de harina de fuerza.
  • 350 gr de harina de centeno.
  • 25 gr de levadura fresca.
  • 350 ml de agua.
  • 1 cucharada de semillas de comino.
  • 1/2 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharaditas de sal.
Mezclamos la harina de trigo y la de centeno. Disolvemos la levadura en el agua templada y añadimos la sal, azúcar, aceite y semillas de comino. Esta mezcla se la añadimos a la mezcla de harinas y amasamos de forma enérgica hasta obtener una masa blanda. La ponemos en un bol y la cubrimos con un paño húmedo y dejamos que fermente 1 hora.
Volvemos a amasar y de damos forma de barra. Le hacemos cortes transversales.
Lo metemos en el horno precalentado a 200º y horneamos 20 minutos. Lo sacamos y lo pintamos con una mezcla de 2 ó 3 cucharadas de aceite y 2 ó 3 de agua caliente y lo volvemos a meter en el horno 20 minutos más.
Para darle un aspecto más rústico, enharinamos la superficie.

Es uno de mis panes favoritos, aunque tratándose de panes, creo que me gustan todos.

Buen provecho!!

sábado, 9 de marzo de 2013

GOLOSINAS CASERAS


Ya no necesitamos comer golosinas industriales. Las podemos hacer en casa en un plis y se mantienen durante bastantes días, si es que aguantais sin comerlas, claro está. Son un éxito allí donde las lleves, y si hay niños, no os preocupéis por cuántas coman, ya que se hacen con gelatina y yogur, zumo, leche....el líquido que os apetezca.
Cuando las hago de fresa, uso yogur líquido de fresa. Que las quiero de piña, pues con zumo de piña. De naranja, con zumo recién exprimido de naranja. Esto son ideas, luego cada cual que elija el líquido que más le guste.

INGREDIENTES:
  • 2 sobre de gelatina neutra.
  • 1 sobre de gelatina de sabor
  • 150 gr de azúcar blanco
  • 200 ml de líquido (el que vosotros escojais)

Calentamos los 200 ml de líquido en un cazo y sin dejar que llegue a hervir, echamos los 2 sobres de gelatina neutra y removemos bien.
Después añadimos la gelatina de sabor y removemos de nuevo. Sin esperar echamos los 150 gr de azúcar y movemos hasta que quede disuelta.
Pasamos todo a un bol y batimos a máxima velocidad hasta conseguir una textura espumosa. Dejamos reposar 10 minutos y volvemos a batir.
Echamos en moldes de hielos de originales formas previamente untados con aceite de girasol o con spray desmoldante (con este spray caen por sí solas) y dejamos enfriar. Luego pasamos a la nevera un mínimo de diez horas.
Cuando las desmoldemos las podemos rebozar por azúcar. A mí personalmente me gustan más sin este azúcar final.




PANECILLOS DE COMINO EXPRÉS.


Esta receta es sin lugar a dudas una de las primeras que me hicieron introducirme en el maravilloso mundo del pan casero. Es muy fácil. No necesita masa madre ni levado. Se hace en tan solo media hora y son un entrante delicioso servidos con patés, mermeladas e incluso embutido.

INGREDIENTES PARA 16 UNIDADES:
  • 280 gr de harina
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • 20 gr de azúcar
  • 70 gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente.
  • 1 cucharada de comino en grano.
  • 150 gr de leche desnatada.
Precalentar el horno a 200º.

THERMOMIX

Es una receta que no he probado a hacer a mano, ya que me da muuuucha pereza hacer masas. Pero bueno, es sólo seguir los mismos pasos que pongo aquí sólo que sin máquinita.
Poner en el vaso la harina, la levadura, el azúcar, sal y mantequilla y mezclar 5 segundos, velocidad 5.
Añadir el comino y la leche y mezclar 20 segundos, velocidad 6. Amasar ligeramente sobre la superficie de trabajo.
Dividir la masa en 4 trozos y formar un rulo con cada uno de unos 2 cms de diámetro. Cortar en trozos de 4-5 cms y hornear a 200º durante 10-15 minutos.
Servir templados o fríos con pates, quesos, mermeladas....

En la revista de thermomix en la que encontré esta receta dice que se pueden congelar estando aún templados. Yo no los he probado, pero congelé 6 y se los dí a mi hermana y ella dice que estaban deliciosos.

Animaros a probarlos.

HOJALDRITOS DE ALMENDRA.



Esta es una de esas recetas que hacemos en 15 minutos. De pronto te apetece tomar un pequeño bocado de algo que acompañe a un cafe y "c'est voilà". Te invitan a comer y quieres llevar algo pero no dispones de mucho tiempo, pues hacemos hojaldritos de almendra y quedas como un rey. Es una receta muy sencilla y muy agradecida. Ya veréis.

INGREDIENTES:
  • una plancha de hojaldre (mejor que sea cuadrada o rectangular para no desperdiciar los extremos).
  • la clara de un huevo.
  • almendra laminada.
  • azúcar.
Precalentamos el horno a 200º.
Abrimos la lámina de hojaldre y la pintamos con la clara de huevo. Colocamos bastantes almendras laminadas  por encima y espolvoreamos sobre ellas azúcar(bastante azúcar, sin miedo).
Cortamos la lámina a cuadraditos del tamaño deseado e introducimos en el horno hasta que estén dorados (en mi horno entre 13 y 15 minutos).

Ya me contaréis... en casa duran un asalto.

TALLARINES CON "SALSA PESTO DE CALABACIN".

Hoy nos apetecía comer pasta, pero estamos un poco aburridos de las salsas de siempre y de pronto recordé haber leído una receta de arroz con pesto de calabacin en www.gastronomiaycia.com. Entonces pensé "vamos allá" y el resultado no se ha hecho esperar, aquí está. En vez de arroz usamos tallarines, pero se puede hacer con cualquier tipo de pasta.

INGREDIENTES:
  • 600 g de pasta

  • 500 g de calabacín
  • 20-30 gr de piñones
  • 2gr de hojas de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de Parmesano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta


  • Ponemos el agua a hervir y cuando esté hirviendo, añadimos la pasta el tiempo que indique el paquete.

    Lavamos los calabacines y retiramos los extremos, los troceamos y los cocemos añadiendo sal al gunto y con muy poca agua. Cuando estén tiernos, en unos 10-15 minutos, añadimos un diente de ajo pelado y los piñones, el perejil, la albahaca, el queso parmesano rallado, pimienta recién molida y un buen chorro de aceite de oliva. Trituramos hasta obtener un pesto de calabacín espeso.

    Lo servimos sobre la pasta y podemos decorar con escamas de parmesano, unas hojas de albahaca... en fin, al gusto.

    Veréis que es una receta muy fácil y muy sana. El resultado os sorprenderá.

    THERMOMIX.
    Lavamos los calabacines y les quitamos los extremos. Los partimos en 3-4 trozos y los metemos en el vaso. Programamos 4 segundos, velocidad 4. Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes. Añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el ajo y el perejil. Cocinamos programando 10 minutos, 100º, velocidad 1.
    Cuando acabe lo dejamos unos minutos para que se enfríe un poco. Ahora añadimos la albahaca, los piñones, el queso Parmesano, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Trituramos todo durante unos segundos en velocidad progresiva 5-10 (hasta que veamos una salsa homogénea).
    Probamos y si es necesario rectificamos de sal y pimienta.

    BIZCOCHO "SIN HUEVO".




    Para mi primera publicación en este blog he pensado en mostraros un bizcocho algo inusual, pero muy práctico sobre todo para los intolerantes al huevo. Es una receta muy sencillita y a pesar de que suene raro el hecho de que no lleve huevo, el resultado no os va a defraudar. Encontré esta receta en www.thermorecetas.com, pero se puede hacer sin lugar a dudas con una batidora de toda la vida. La receta original no lleva chocolate, pero yo me he permitido tunearla para que tuviera más sabor.

    INGREDIENTES:
    -120 gr de azúcar.
    -35 gr de aceite de girasol.
    -250 gr de zumo de naranja.
    -150 gr de harina.
    -1 sobre de levadura.
    -2 cucharadas colmadas de colacao 0%.

    Precalentar el horno a 180 º.
    Se baten todos los ingredientes, salvo el colacao, hasta que la mezcla sea uniforme.      
    Se echan 3/4 partes de la mezcla en un molde para bizcochos previamente untado con aceite o mantequilla (yo uso spray desmoldante de bandejas y moldes, de venta en tiendas de repostería. Probadlo, va genial). A la mezcla restante se le añaden 2 cucharadas colmadas de colacao 0%, y se bate bien. Por último se añade esta mezcla sobre la anterior y se mezcla un poco con un tenedor.
    Metemos en el horno durante 35 min aproximadamente. Ya sabéis que cada horno es un mundo.
    A mi el chocolate se me fue abajo, supongo que es porque la masa sin huevo tiene menos consistencia que la de un bizcocho "normal". La idea era que quedara algo parecido a un bizcocho marmol, pero da igual, ha quedado un bizcocho bicolor

    Para quién la haga con thermomix, se sigue el mismo procedimiento. Se echan todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 6.