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jueves, 30 de mayo de 2013

MOLINILLOS DE HOJALDRE




Anoche vinieron unos amigos a cenar a casa y llegué muy tarde para ponerme a hacer un postre laborioso. No es que se trate de un postre, es más bien un bocadito para el café, pero bueno, daba igual, no había tiempo. Y les encantó, no quedó ni uno.

INGREDIENTES:
  • 1 masa de hojaldre rectangular (yo uso de lidl)
  • 1 huevo batido
  • azúcar glass
Precalentar el horno a 220ºC
Tenemos que cortar la masa en cuadrados del mismo tamaño. Luego haremos un corte en las 4 esquinas de cada cuadrado, hacia el centro (como en la foto). Y le iremos dando forma de molinillo.

Poner los molinillos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y pintarlos con huevo batido.
Introducir en el horno durante 15 min aproximadamente.
Sacar y espolvorear los molinillos con azúcar glass y volver a introducir en el horno en la parte superior para que caramelice(ni un minuto lo tuve yo).
Al sacarlos del horno ponerlos sobre una rejilla hasta que enfríen y listos.




viernes, 24 de mayo de 2013

ROSQUILLAS CON CHOCOLATE



Ayer no me pude resistir a comprar la rosquillera que sacaban en las ofertas de Lidl. Me parecía una pijada y un trasto más, pero al final me animé y se la encargué a una amiga ya que ella iba a ver si aún le daba tiempo de pillar alguna y efectivamente, para muestra un botón, jejej.
Pues nada más tenerla me puse manos a la obra y aquí tenéis el resultado. Yo seguí una receta que encontré en www.mascakescarlett.com y la verdad es una masa muy muy suave, vamos que te los comes como rosquillas, nunca mejor dicho. Luego muy rápidamente le eché por encima cobertura de chocolate negro de estos paquetes que vienen para meter en agua caliente 10 minutos y listos, porque era de muy tarde y ya tenía mucho sueño, pero bueno, haré la receta mejorada.

Esta receta también se puede hacer con un molde para hacer donuts o rosquillas de los de silicona, en este caso introducir en el horno precalentado a 200º durante 8-10 minutos.


INGREDIENTES:
  • 220 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • 30 gr de mantequilla derretida
  • 185 ml de leche

MANUAL

Tamizamos la harina junto con la levadura y las echamos en un bol. Añadimos el azúcar y mezclamos bien todos los ingredientes secos. A continuación añadimos la leche, huevos, vainilla y mantequilla derretida . Batimos todo a velocidad media hasta conseguir una masa homogénea.
Ahora rellenamos los huecos de la rosquillera, aprox 1 cucharadita y media de café por rosquilla. Y en 3 minutos listos(bueno, yo los dejaba 5 minutos porque me gustaban mas hechos). 
Con esta cantidad de masa salen entre 50 y 60 rosquillas.

THERMOMIX
Echamos en el vaso la harina junto con la levadura y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Añadimos el azúcar y volvemos a mezclar 20 segundos, velocidad 4. A continuación añadimos la leche, huevos, vainilla y mantequilla derretida y programamos 1 minuto, velocidad 4. Abrimos y bajamos los laterales de harina con la espátula y volvemos a mezclar ( si fuera necesario) hasta conseguir una mezcla homogénea.
Ahora rellenamos los huecos de la rosquillera, aprox 1 cucharadita y media de café por rosquilla. Y en 3 minutos listos(bueno, yo los dejaba 5 minutos porque me gustaban mas hechos). 
Con esta cantidad de masa salen entre 50 y 60 rosquillas.



lunes, 20 de mayo de 2013

BIZCOCHO DE CALABACÍN CON COBERTURA DE CHOCOLATE




Este es otra de las recetas que encontré en www.larecetadelafelicidad.com. Realmente estaba buscando recetas para hacer algo diferente con calabacines que tenía, quería hacer algo para cenar, pero al ver este bizcocho no me pude resistir.
No es un bizcocho muy dulce, es bastante denso, pero no ha dejado indiferente a nadie. A mi también me ha encantado.

INGREDIENTES
PARA EL BIZCOCHO.
  • 300 gr de calabacín limpio y con piel.
  • 125 ml de aceite de girasol.
  • 200 gr de azúcar.
  • 250 gr de harina.
  • 50 gr de cacao sin azúcar valor
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • 1 pizca de sal.
PARA LA COBERTURA.
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas rasas de maizena.
  • 250 gr de chocolate negro, troceado.

Precalentamos el horno a 180º.

MANUAL:
Trituramos el calabacín con la picadora, hasta que queden trocitos muy pequeñitos.
Ponemos todos los ingredientes en un bol grande y mezclamos. Queda una mezcla un tanto extraña y rugosa, pero es así.
Preparamos un molde (yo usé uno de 15*28 cms) que habremos untado previamente de mantequilla o aceite y espolvoreado con harina(o si tenemos spray desmoldante) y vertemos la mezcla dentro.
Horneamos durante 20-25 minutos, según nuestro horno.
Sacamos y dejamos enfriar.

THERMOMIX:
Trituramos el calabacín 5 segundos, velocidad 5.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 segundos, velocidad 3.
Preparamos un molde (yo usé uno de 15*28 cms) que habremos untado previamente de mantequilla o aceite y espolvoreado con harina(o si tenemos spray desmoldante) y vertemos la mezcla dentro.
Horneamos durante 20-25 minutos, según nuestro horno.
Sacamos y dejamos enfriar

ACABADO:
Mezclamos el agua y la maizena hasta que no queden grumos. Calentamos en un cazo a fuego medio, añadimos el chocolate troceado y removemos sin parar hasta que se disuelva del todo.
Esperar un par de minutitos para que temple un poco y verter sobre el bizcocho ya frío.
Conservar en la nevera hasta 30 minutos antes de su consumo.


jueves, 16 de mayo de 2013

PETIT SUISSE DE FRESA


Anoche probé a hacer la receta de petit suisse de fresa que vi hace poco en www.thermorecetas.com. Me ha encantando y por supuesto que os animo a que la hagáis, es muy muy fácil. Eso sí, la encuentro algo potente, por lo que deberíamos de hacerlos en tarritos pequeñitos, como los originales, para que no empachen mucho. A mi me salieron 6 raciones, pero la próxima vez los haré en tarritos más pequeñitos para que me dé para 8 petit suisse. La textura es más densa, no tan cremosa, pero el resultado espectacular.

INGREDIENTES:(para 6 raciones)
  • 250 gr de fresas lavadas y sin hojitas.
  • 65 gr de azúcar glass
  • 100 gr de nata
  • 3 láminas de gelatina neutra
  • 100 gr de queso de untar
MANUAL
Batimos las fresas a máxima potencia hasta que estén totalmente líquidas. A continuación las pasamos por el chino para quitar las pepitas.
Volvemos a poner en el vaso de la batidora las fresas con el azúcar y batimos a media potencia para integrarlo todo.
Hidratamos las hojas de gelatina con bastante agua fría y mientras ponemos en un cazo a calentar la nata. Cuando esté caliente añadimos las hojas de gelatina y removemos hasta que se disuelva y retiramos del fuego.
Añadimos el queso y la mezcla de fresas y azúcar y removemos con la batidora a media potencia hasta que esté todo integrado.
Ya lo podemos verter en los recipientes que vayamos a utilizar y a la nevera al menos 5 horas par que cuaje.



THERMOMIX
Poner las fresas en el vaso y programar 1 minuto, velocidad 10. A continuación pasar por el chino para quitar las pepitas.
Volver a poner en el vaso las fresas y el azúcar y programar 30 segundos, velocidad 5.
Hidratar las hojas de gelatina con bastante agua fría y mientras poner en el vaso limpio la nata y programar 3 minutos, 90º, velocidad 3.
Agregar a la nata la gelatina muy bien escurrida y batir de nuevo 30 segundos, velocidad 4.
Añadimos el queso y la mezcla de fresas y azúcar y batimos 30 segundos, velocidad 4.
Ya lo podemos verter en los recipientes que vayamos a utilizar y a la nevera al menos 5 horas para que cuaje.

sábado, 11 de mayo de 2013

COCA DE CUARTO

Hoy es sábado, y me he despertado muy prontito, a las 7. Por qué? pues no lo sé, de esos días que no sé dormir más..Pero lejos de agobiarme y darme coraje el hecho de no haberme quedado disfrutando de la cama y de dormir más hoy que no se trabaja, he pensado en hacer una coca de cuarto y premiarme con un buen desayuno. Eso sí, he tenido que esperar un par de horitas para desayunar, pero no me ha importado, el resultado lo dice todo.
La coca de cuarto mallorquina es un bizcocho esponjoso y ligero. Se hace con fécula de patata. Aunque yo a veces cuando no he tenido, lo he hecho con maizena y también ha salido buenísimo.
Además la pueden comer los intolerantes a la lactosa, no lleva ningún lácteo.
Bueno, no me enrollo más, os dejo la receta que yo he hecho. Espero que os guste!!

INGREDIENTES:
  • 8 claras de huevo
  • 10 yemas de huevo
  • 235 gr de azúcar glass
  • 165 gr de fécula de patata o harina de patata.

Calentamos el horno a 180º.

MANUAL

Separamos las yemas de las claras, y las montamos a punto de nieve y reservamos.
Mezclamos las yemas con el azúcar glass y tamizamos encima la fécula de patata, integrándola bien. Hemos de airear bastante la masa con la ayuda de la barilla, es el secreto para que quede esponjosa.
Ahora integramos las claras a punto de nieve con mucho cuidado, con movimientos envolventes.
Untamos el molde con un poco de mantequilla y espolvoreamos un poco de harina (para que no se pegue) o ,si tenemos, spray desmoldante.

Vertemos la mezcla en el molde y metemos en el horno durante unos 40 minutos aproximadamente. Si queremos asegurarnos podemos pinchar el bizcocho con un palillo y si sale seco es que ya está listo.
Se me olvidaba decir que hemos de "asustar al bizcocho". Al sacarlo del horno hay que tirarlo al suelo, esto hará que no baje y se mantenga esponjoso. Yo dejo caer el molde desde aprox 50 cms de altura.Dejamos enfriar el bizcocho y espolvoreamos con azúcar glass.

THERMOMIX

Separamos las yemas de las claras.
Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos las claras. Las montamos programando 10 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2. Acabado este tiempo, volvemos a programar 10 minutos, velocidad 3 y 1/2 pero esta vez sin temperatura.
Con la máquina en marcha a velocidad 3 y 1/2, vamos añadiendo las yemas una a una, luego añadimos el azúcar y seguidamente la fécula o la harina de patata hasta que esté totalmente integrado.
Untamos el molde con un poco de mantequilla y espolvoreamos un poco de harina (para que no se pegue) o, si tenemos, spray desmoldante.
Vertemos la mezcla en el molde y metemos en el horno durante unos 40 minutos aproximadamente. Si queremos asegurarnos podemos pinchar el bizcocho con un palillo y si sale seco es que ya está listo.
Se me olvidaba decir que hemos de "asustar al bizcocho". Al sacarlo del horno hay que tirarlo al suelo, esto hará que no baje y se mantenga esponjoso. Yo dejo caer el molde desde aprox 50 cms de altura.
Dejamos enfriar el bizcocho y espolvoreamos con azúcar glass.

domingo, 5 de mayo de 2013

TARTA GUINNESS



Esta tarta se ha convertido en una de mis favoritas. La he hecho dos veces y nos ha encantado.
Como otra de tantas, la encontré en www.velocidadcuchara.com.
No sabe a cerveza, aunque lleve 250 ml de cerveza negra guinness, tampoco demasiado a chocolate. Realmente no se definir su sabor, sólo se que no conozco aún a nadie que la haya probado y lo haya dejado indiferente. Según mi hermana, es la tarta mas rica que ha probado en su corta vida!!! jeje.
A disfrutar!!!


INGREDIENTES:
  • 250gr de harina de repostería o de trigo normal
  • 75 gr de cacao en polvo Valor
  • 350 gr de azúcar
  • 2 cucharaditas y media de bicarbonato
  • 250 ml de cerveza guinness
  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 140 gr de nata para montar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla liquida
FROSTING:
  • 300gr queso Philadelfia
  • 150 gr de azúcar glass
  • 350 gr de nata para montar
MANUAL
Ponemos en un cazo al fuego la cerveza con la mantequilla, no es necesario que se caliente mucho, basta con que se derrita la mantequilla. Añadirle los huevos, la nata y la vanilla líquida y mezclamos bien.
En un bol hemos de tamizar los ingredientes secos: harina, cacao, azúcar y bicarbonato. Vamos añadiendo los líquidos y moviendo con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Vertemos en un molde previamente engrasado.
Horneamos a 180º durante unos 50 minutos aprox. Comprobamos que está bien cocido metiendo un palito.
Dejamos que se enfríe.

Frosting:
Mezclamos en un bol el azúcar glass con el queso Philadelphia con ayuda de unas varillas. Montamos la nata siguiendo las instrucciones del envase.
Vamos integrando la mezcla de queso y azúcar con la nata poco a poco y con movimientos envolventes.
Ha de quedar una crema espesa.
Ya la podemos untar sobre nuestra tarta guinness.

  

THERMOMIX
Ponemos en el vaso de la thermomix, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y mezclamos todo 15 segundos en velocidad 5. Reservamos
Ponemos en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezclamos 3 minutos, 50º, velocidad 2, para que se caliente un poco la mezcla y se integre bien.
Añadimos a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos y batimos 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.
Ahora ponemos la Thermomix en velocidad 3 sin programar tiempo y vamos incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que veamos que está bien mezclada. Vertemos en un molde previamente engrasado.

Horneamos a 180º durante unos 50 minutos aprox. Comprobamos que está bien cocido metiendo un palito.
Dejamos que se enfríe.

Frosting:
Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 30 segundos en velocidad progresiva 5-9.
Programamos velocidad 3, sin tiempo y vamos agregando el queso de untar por el bocal. Reservamos
Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata fría, montamos en velocidad 3 y medio sin programar tiempo hasta que veamos que la nata está firme y consistente. Ojo! si nos pasamos haremos mantequilla.
Unimos la nata montada y la mezcla de azúcar glas con el queso Philadelphia con movimientos envolventes y cuando lo tengamos todo mezclado lo untamos sobre la tarta guinness.


No os defraudará!!