Translate

domingo, 30 de junio de 2013

QUICHE DE CALABAZA Y GORGONZOLA



Ayer miraba en internet algo diferente que hacer para llevar hoy al trabajo para comer y encontré en http://cuinant.blogspot.com esta quiche de calabaza y gorgonzola. Me llamó la atención al momento y me dispuse a hacerla. Me encantó su sabor, fuerte por el queso y dulce por la calabaza. Me gusta mezclar sabores y si a vosotros también, os animo a probarla. Como todas las quiches, resulta fácil de hacer y hay que gastar muy poco de nuestro tiempo, ya que el horno hace casi todo. Hoy la comí y después cogí otro trozo para la merienda. Ideal a cualquier hora.

INGREDIENTES:
  • Una lámina de pasta brisa(yo uso la de lidl)
  • 300 gr de calabaza sin piel.
  • 150 gr de puerros.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 3 huevos.
  • 1 bote de leche evaporada.
  • 1/2 cucharadita de jenjibre en polvo.
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada.
  • sal.
  • pimienta.
  • 75 gr de queso gorgonzola.
  • mozzarella para gratinar.
  • sésamo crudo para decorar.
Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
En un molde redondo estirar la masa brisa junto con el papel de hornear y recortar los bordes(seguir las instrucciones del fabricante). Pinchar con un tenedor muchas veces la masa para que no suba. Introducir en el horno durante 12 minutos aproximadamente.
Mientras sofreimos la calabaza a trozos pequeñitos, durante unos 5 minutos ( en thx 31 lo puse 5 min, 90 º, velocidad cuchara).Pasado este tiempo añadir a la sartén el puerro también cortado en trozos pequeños y sofreir durante otros 5 minutos aproximadamente ( en thx 31 otros 5 min, 90 º, velocidad cuchara).
A la vez que se va haciendo la calabaza y el puerro, batimos los huevos en un cuenco junto con la sal, pimienta, jenjibre y nuez moscada. Cuando esté todo bien batido, añadimos la leche evaporada y mezclamos todo bien.
Sacamos la masa del horno y esparcimos por encima la calabaza y el puerro, sobre esto ponemos el queso mozzarella rallado y el gorgonzola a trocitos. Vertemos por encima de todo la mezcla de huevo y leche evaporada que teníamos preparada y metemos en el horno durante unos 30 minutos a 180º.
Cuando hayan pasado más o menos 15 minutos, abrimos el horno y espolvoreamos por encima el sésamo (lo hacemos en este momento para que no se hunda). Dejamos acabar la cocción y listo!

miércoles, 19 de junio de 2013

ENSALADA DE GARBANZOS CON VINAGRETA DE PIMIENTOS Y CEBOLLA


Este verano parece que todas las ensaladas que me apetecen llevan legumbres. Realmente es porque hago más bien pocos guisos y de esta forma como legumbres, tan necesarias para nuestra salud.
Además como no lleva lechuga la podemos dejar echa de un día para otro y coge mas sabor.
Yo hice esta ensalada para una persona y como plato único. Luego podéis duplicar los ingredientes en caso de que sea para más personas.

INGREDIENTES:
  • 1 bote pequeño de garbanzos(210gr)
  • 1 huevo duro.
  • aceitunas negras.
  • 1 lata de atún al natural.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 tomate.
  • 1/2 cebolleta.
PARA LA VINAGRETA:
  • 1/2 pimiento rojo pequeño.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 tomate.
  • 1/2 cebolleta mediana.
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • un chorreón de vinagre.
  • sal.
  • pimienta.
  • 1/2 cucharadita de curry.
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante.
PREPARACIÓN:
Picamos a trozos muy pequeñitos los pimientos, la cebolla y el tomate. La mitad de cada uno lo echamos en el vaso de la batidora, la otra mitad la reservamos para la ensalada.
A la mitad que hemos puesto en el vaso de la batidora le añadimos el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, el curry y el pimentón picante. Lo batimos todo hasta obtener una salsa.
En un cuenco ponemos los garbanzos escurridos, y el resto de los ingredientes troceados. Bañamos con la salsa obtenida y decoramos con atún, huevo duro y aceitunas negras.

Fácil, rápido, sano y además está bueno, que más podemos pedir?

domingo, 9 de junio de 2013

GALLETAS CRAQUELADAS DE CHOCOLATE



Cuánto tiempo llevaba pensando en subir esta receta! la había hecho hace tiempo pero no hice fotos y hoy me he acordado y me he puesto a ello. Están deliciosas, sábado por la tarde, con un cafelito después de la siesta....mmmmm, que maravilla!. Son crujientes por fuera y blanditas por dentro, te dejan una explosión de chocolate en la boca....vamos vamos, que tenéis que poneros a hacerlas.

INGREDIENTES: (aprox. 15 galletas)
  • 250 gr de chocolate de postres
  • 210 gr de harina de repostería
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 100 gr de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • una pizca de sal
  • azúcar glass para rebozarlas antes de hornearlas.
MANUAL

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño María.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que comiencen a blanquear, después añadimos la cucharadita de esencia de vainilla y el chocolate templado y batimos un poco para integrarlo todo.
Por otro lado tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura y la sal y la añadimos a la mezcla anterior. Ha de quedar una masa pastosa dificil de manejar.
Dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.
Yo la suelo hacer la masa por la noche y las galletas al día siguiente.

THERMOMIX
Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño María. Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos el azúcar y los huevos, programamos 4 minutos, 37º, velocidad 4. A continuación programamos 3 minutos, velocidad 3, sin temperatura.
Añadimos la esencia de vainilla y el chocolate templado y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
Por otro lado tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura y la sal.
Quitamos la mariposa y añadimos la harina tamizada, la levadura y la sal. Mezclamos a velocidad 4 hasta que esté todo bien integrado. Ha de quedar una masa pastosa dificil de manejar.
Dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.
Yo la suelo hacer la masa por la noche y las galletas al día siguiente.

PREPARACIÓN DE LAS GALLETAS

Precalentamos el horno a 180º.

Ahora ponemos en un bol azúcar glass, suficiente como para rebozar las galletas.
Vamos formando bolas del tamaño de una nuez y las rebozamos en azúcar hasta que estén cubiertas totalmente. Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear teniendo cuidado de separar unas de otras porque crecen.
Las ponemos en el horno entre 12-14 minutos. Deben quedar crujientes por fuera y blandas por dentro.
Ahora sólo quedar tener paciencia y esperar a que enfríen.
Os sorprenderán!!



miércoles, 5 de junio de 2013

ENSALADA TROPICAL DE PASTA Y TRIGO

Hoy os presento una ensalada fresquita, que ya empieza el veranito y empieza a apetecer comer más ligerito. Lo que hace especial a esta ensalada es su aliño, porque ingredientes lleva pocos.

INGREDIENTES:(para 4 personas)
  • 120 gr de pasta seca
  • 100 gr de trigo tierno Nomen
  • 6 palitos de cangrejo
  • 100 gr de colas de gamba congeladas
  • 115 gr de piña en su jugo
PARA EL ALIÑO
  • 250 gr de tomates sin piel
  • 1 lata de anchoas
  • 1 ajo
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de vinagre
  • sal al gusto(no mucha que las anchoas ya son saladas)
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
Hervimos la pasta y el trigo por separado y según el tiempo indicado por el fabricante. La escurrimos y la mezclamos. Cortamos a trocitos los palitos de cangrejo y la piña y los añadimos a la mezcla anterior.
Ponemos a hervir agua en un cazo y cuando esté hirviendo echamos las colas de gamba y les damos un hervor. Las retiramos y dejamos enfriar.
Añadimos a la mezcla anterior.
En una batidora ponemos todos los ingredientes del aliño y mezclamos a máxima velocidad hasta que quede líquido.
Vertemos por encima de la mezcla de ensalada preparada y guardamos en la nevera.
De un día para otro me gusta más!!!

domingo, 2 de junio de 2013

TARTA MOJITO


Desde que ví esta tarta andaba rabiosa por hacerla. Ese colorido, ese frescor, esas ganas de "pegarle un bocao" a un trozo servido sólo para mi....mmmmm, se me hace la boca agua de pensarlo. He ido investigando por internet y me he ido fabricando la que más me apetecía. Sabía que no quería hacer la base con galletas de limón, no por nada, es que me encanta el contraste que le da la base de galletas oreo. Se puede hacer con cualquier tipo de galleta, para gustos los colores, así que os animo a que la hagáis con la base que más os llame la atención.
Al probarla deduzco que la base de galletas de oreo le quita un poco el sabor a "mojito", pero es que me encanta la base, así que me la comí por separado, jeje. También la podéis hacer tipo cocktail, por ejemplo en las típicas copas de martini y sin base de galleta, sólo el relleno y la cobertura que la convierte en "mojito".

INGREDIENTES:(para una tarta pequeña, el molde mide 17 cms, si queréis una tarta más grande poned el doble de ingredientes)
  • 240 gr de galletas oreo
  • 70 gr de mantequilla derretida
  • 50 ml de ron oscuro
  • 100 ml de agua
  • 50 gr de azúcar moreno
  • zumo y ralladura de 1 y 1/2 limones ( o limas)
  • manojo de hierbabuena.
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 150 gr de queso tipo philadelphia
  • 1/2 sobre de gelatina de limón
  • 2 ó 3 gotas de colorante azul
MANUAL
Empezamos preparando la base. Ponemos papel de horno sobre la base del molde desmoldable y cerramos. Machacamos las galletas dentro de una bolsa con cierre y pasamos el rodillo por encima hasta que estén desechas. Las volcamos en un cuenco y añadimos la mantequilla derretida. Pasamos la mezcla al molde y vamos aprentado bien para que se vaya subiendo la mezcla también por las paredes del molde, que no se quede sólo en la base. Tenemos que conseguir que se quede todo uniforme. Pasamos el molde a la nevera mientras hacemos el relleno.
En un cazo calentamos el ron, el agua y el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Añadimos los limones y la ralladura y las hojas de hierbabuena y calentamos a fuego suave durante unos 15-20 minutos. Dejamos enfriar y colamos.
Volvemos a calentar y añadimos el sobre de gelatina neutra y removemos hasta que se disuelva, entonces añadimos el queso y removemos bien para que se integre. Ponemos esta mezcla sobre la base de galleta y volvemos a meter en la nevera para que cuaje.
Cuando haya cuajado disolvemos la gelatina de limón en 125 ml de agua y vamos removiendo hasta que se haya disuelto por completo. Entonces apartamos del fuego y añadimos otros 125 ml de agua fría y seguimos removiendo. En este momento le añadimos las gotas de colorante azul (según la intensidad del verde que queramos conseguir) y dejamos enfriar del todo. Luego con cuidado vamos echando la gelatina sobre el relleno ya cuajado (yo lo eché poco a poco con una cuchara).
Decorar al gusto.
Volver a meter en la nevera hasta que la gelatina haya cuajado.

THERMOMIX
Empezamos preparando la base. Ponemos papel de horno sobre la base del molde desmoldable y cerramos. Ponemos en el vaso las galletas y trituramos 5 segundos, velocidad 8. Añadimos la mantequilla derretida y programamos 5 segundos, velocidad 5.
Pasamos la mezcla al molde y vamos aprentado bien para que se vaya subiendo la mezcla también por las paredes del molde, que no se quede sólo en la base. Tenemos que conseguir que se quede todo uniforme. Pasamos el molde a la nevera mientras hacemos el relleno.
Ponemos a calentar el ron, el agua y el azúcar en el vaso programando 5 minutos, 80º,velocidad 2. Añadimos los limones, las ralladuras y la hierbabuena y programamos 15 minutos, 80º, velocidad 2. Dejamos enfriar y colamos.
Volvemos a poner en el vaso la mezcla anterior y añadimos la gelatina neutra , programamos 2 minutos, 60º, velocidad 4. A continuación añadimos el queso y mezclamos 2 minutos, velocidad 3.
Ponemos esta mezcla sobre la base de galleta y volvemos a meter en la nevera para que cuaje.
Cuando haya cuajado disolvemos la gelatina de limón en 125 ml de agua y vamos removiendo hasta que se haya disuelto por completo. Entonces apartamos del fuego y añadimos otros 125 ml de agua fría y seguimos removiendo. En este momento le añadimos las gotas de colorante azul (según la intensidad del verde que queramos conseguir) y dejamos enfriar del todo. Luego con cuidado vamos echando la gelatina sobre el relleno ya cuajado (yo lo eché poco a poco con una cuchara).
Decorar al gusto.
Volver a meter en la nevera hasta que la gelatina haya cuajado.


PAN RÚSTICO

Hoy os presento un pan muy sencillito, nada laborioso y que se hace con muy pocos ingredientes. Anoche lo hice para cenar y es muy ligero. No necesitamos hacer masa madre, directamente hacer y comer.

INGREDIENTES:
  • 200 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de harina de centeno
  • 5 gr de levadura fresca
  • 5 gr de sal
  • 170 ml de agua
MANUAL
Se mezclan todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa homogénea, uniforme y elástica. Dejamos reposar durante 1´5 horas a temperatura ambiente tapada con un paño para que no se seque. Pasado este tiempo amasamos un poco para desgasificar la masa y le damos la forma que más nos guste. Dejamos reposar durante 1´5 horas y antes de meter en el horno le hacemos unos cortes bastante profundos y la pintamos con un poco de agua. A continuación la metemos en el horno precalentado a 200º durante aproximadamente 40 minutos. Una vez cocido, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

THERMOMIX
Mezclamos todos los ingredientes en el vaso durante 20 segundos, velocidad 4. A continuación amasamos, vaso cerrado, velocidad espiga, 3 minutos. Dejamos levar la masa dentro del vaso durante 1´5 horas.Pasado este tiempo amasamos un poco para desgasificar la masa y le damos la forma que más nos guste. Dejamos reposar durante 1´5 horas y antes de meter en el horno le hacemos unos cortes bastante profundos y la pintamos con un poco de agua. A continuación la metemos en el horno precalentado a 200º durante aproximadamente 40 minutos. Una vez cocido, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.