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miércoles, 31 de julio de 2013

GAZPACHO DE SANDÍA

 
Me encanta el gazpacho y este en particular me ha parecido excelente. Me parece mucho más sano, ya que casi no lleva aceite. Al tomarlo sabes que es un gazpacho distinto pero no sabes por qué hasta que te lo dicen, porque es difícil detectar el sabor a sandía, ya el tomate es más fuerte. Eso sí, está mas dulce que el gazpacho normal.
Yo que vosotros me animaría a probarlo. En mi caso, desde que lo hice no puedo parar de ir a la frutería a por más víveres para que nunca falte en  mi nevera.
 
INGREDIENTES:
  • 600 gr de sandía.
  • 600 gr de tomate pera
  • 1 pimiento verde no muy grande
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharaditas de sal
 
Lavamos y cortamos los tomates con piel en trozos pequeñitos. Los echamos en el vaso de la batidora.
Lavamos el pimiento y la cebolla y los cortamos también en trocitos.
Cortamos el ajo a lo largo y le retiramos el germen.
Batimos todo a máxima potencia, hasta que la mezcla esté a nuestro gusto. Yo la dejo muy finita.
Si os gusta más fina aún, podéis pasarla ahora por un chino.
Incorporamos ahora la sandía, a la que le habremos quitado previamente las pepitas, el aceite, vinagre y sal.
Volvemos a batir a máxima potencia durante un buen rato para que quede muy fino y suave.
Probamos y rectificamos de sal en caso de que fuera necesario. 
Lo llevamos a la nevera hasta que esté muy muy fresquito....
MMMM, me voy a tomar un vaso que se me ha hecho la boca agua!!!
 

lunes, 29 de julio de 2013

PAN DE MOLDE INTEGRAL DE CENTENO Y ESPELTA

 Hoy os presento un pan ideal para desayunar, por ejemplo, con crema de cacao casera, mermelada de cualquier fruta...Es un pan con mucha miga, y muy muy tierno.
No me acuerdo de dónde saqué esta receta, pero desde que la descubrí la he hecho varias veces y dura al menos 3 días tierno dentro de una bolsa. Si vemos que no lo vamos a gastar a corto plazo, lo congelo en rebanadas, sólo para sacar un ratito antes de consumir y sabe igual.

INGREDIENTES:
  • 250 gr de harina integral de espelta
  • 250 gr de harina de centeno
  • 1 cubito de levadura fresca
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • entre 375-400 ml de agua templada
  • 50 gr de pipas de calabaza, pipas de girasol, nueces, piñones...(lo que más nos apetezca o una mezcla de ellas)
  • copos de avena y sésamo para decorar
El primer paso es desmigar la levadura en el agua tibia. Dejar reposar mientras mezclamos las harinas.
Segundo paso: mezclar bien las harinas y los frutos secos y añadir la sal y el aceite.
Tercer paso: añadir muy poco a poco el agua con la levadura e ir removiendo con una pala de madera. No hace falta ni que amasemos con las manos. En unos 5 minutos, habremos integrado bien todos los ingredientes.
Dejamos reposar la masa tapada con un trapo aproximadamente 1 hora.


Este es el aspecto de la masa 1 hora después.

Precalentamos el horno a 180ª.
Como la masa que tenemos es una masa más bien pegajosa, con la misma pala de madera con la que integramos la masa, vamos trasladando la masa poco a poco al molde donde vayamos a hacer el pan, previamente cubierto de papel de hornear. Hemos de tener cuidado de cubrir todas las esquinas con masa, para eso nos ayudamos de la pala.
Decoramos con los copos de avena y semillas de sésamo.

Ahora sólo queda introducir el molde en el horno durante 45 minutos a 180º

viernes, 26 de julio de 2013

CREMA DE CACAO


Nunca pensé en verme haciendo crema de cacao casera. Eso era para mí algo impensable.., no se me hubiera ocurrido, hasta que la ví en www.thermorecetas.es y no pude contenerme. Esta receta que os pongo hoy es de esta página, pero hay más, seguiré haciendo averiguaciones para conseguir un resultado más parecido. Esto no quiere decir que esta receta no me haya gustado, es más, me encanta!. sólo que la encuentro un poco más dulce.
La primera reacción que tuve al probar esta crema fue.... sí sí, y con estas misma palabras: "la he cagao", está tan buena que no puedo parar....

Bueno, vosotros mismos...
INGREDIENTES:
  • 100 gr de avellanas peladas y tostadas (yo puse 75 gr)
  • 150 gr de azúcar
  • 100 gr de chocolate fondant
  • 100 gr de chocolate con leche
  • 100 gr de chocolate blanco
  • 200 gr de leche entera
  • 150 gr de aceite de girasol

Echamos las avellanas y el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad 7-10.
Añadimos los chocolates en trozos y programamos 20 segundos, velocidad 9.
Ahora es el turno de la leche y el aceite y programamos 7 minutos, 50 ºC, velocidad 4.
Vertemos la crema en vasos de cristal y dejamos que enfríe. Pasamos a la nevera y dejamos que repose de un día a otro.
No os defraudará.!!!



miércoles, 24 de julio de 2013

ENSALADA DE COUS COUS CON CANÓNIGOS



Os dejo otra ensalada fresquita, apetecible y completa para estos días de calor. La puedes dejar hecha de un día a otro y aliñarla a la hora de comerla. El cous cous es bajo en grasas lo que hace que esta ensalada sea bastante light, porque sólo le he añadido vegetales y un poco de queso feta (es un queso griego muy utilizado en ensaladas por su sabor salado).
Os enseño como la hice yo y por supuesto que la podéis variar a vuestro antojo, aunque os recomiendo que dejéis la mezcla de cous cous, queso feta y canónigos como base para nuestra ensalada.

INGREDIENTES:( para 2 personas como plato único)
  • 250 gr de cous cous
  • 250 ml de agua
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 puñado generoso de canónigos
  • 20 tomates cherry enteros
  • 1 puñado de alcaparras en vinagre
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla morada
  • queso feta.
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de curry
  • aceite de oliva
  • crema de vinagre
  • sal
Comenzamos preparando el cous cous según nos indique el fabricante. Yo en este caso lo hice de la marca Gallo tamaño medio. Para ello hemos de hervir el agua y una vez esté hirviendo, debemos apagar el fuego, añadir el cous cous, remover y dejar reposar durante 3 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, añadimos la mantequilla y volvemos a poner a fuego lento y removemos para desapelmazar el cous cous y que quede impregnado de la mantequilla.
Cortar la cebolla en juliana y reservar en un bol con agua para quitarle el picor.
Cortar los pimientos en trocitos más o menos grandes, a nuestro gusto.
Cuando el cous cous esté frío añadir, los tomates cherry enteros, los pimientos, la cebolla, las alcaparras, el queso feta, el curry y el comino. Remover bien.
En el momento de servir la ensalada mezclar con los canónigos y aliñar con sal, crema de vinagre y aceite a nuestro gusto.

martes, 23 de julio de 2013

PAN RÚSTICO CON NUECES Y PIPAS DE CALABAZA


 Desde que descubrí que hacer pan no es tan laborioso como yo pensaba, no paro de hacer panes. Creo que ya puedo contar con los dedos de una mano las veces que compro pan, ha de ser algo muy muy urgente y que me lo pidan para "ya", si no, sin duda, prefiero hacerlo. Es una gozada disfrutar del sabor del pan casero hecho por tí.
Hoy os presento un pan integral con nueces y pipas de calabaza. Con los ingredientes que os doy salen dos panes de tamaño medio. Nosotros comimos uno y congelamos el otro en rebanadas, así ya sólo es sacar y dejar un ratito fuera del congelador y listo.
Ahh! y esta receta se la debo a mi compañera Carmen. Ella sabe lo que me gusta hacer panes ( aunque sinceramente a ella le gusta infinitamente más que a mí elaborar masas de pan) y me regaló un revista sobre panes que explica muy bien cada paso a dar. De ahí saqué esta receta que hoy comparto con vosotros.

INGREDIENTES:
  • 350 gr de harina integral de fuerza
  • 110 gr de harina blanca de fuerza y un poco más para espolvorear
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 y 1/2 cucharadita de sal
  • 275 ml de leche tibia
  • 55 gr de mantequilla fundida
  • 100 gr de nueces picadas
  • 1 puñado de pipas de calabaza

MANUAL

Colocamos los dos tipos de harina, el azúcar y la sal en un bol para mezclar y removemos hasta que esté todo bien integrado. Hacemos un hueco en el centro.
Batimos la levadura con la mitad de la leche y vertemos esta mezcla en el hueco de las harinas junto con la mantequilla fundida y el resto de leche.
Mezclamos con las manos hasta formar una masa húmeda. Amasamos sobre una superficie enharinada durante 6-8 minutos, hasta que quede uniforme.
Colocamos la masa en un bol engrasado y la cubrimos con papel film untado en aceite y la dejamos en un lugar templado durante una hora, hasta que duplique su tamaño.
Ahora ponemos la masa en una superficie cubierta con harina y amasamos ligeramente. Trabajamos la masa para aplanarla y disponemos las nueces y las pipas de calabaza por encima y apretamos para integrarlas en la masa. Volvemos a amasar, la colocamos de nuevo en un bol engrasado y la cubrimos con el papel film untado en aceite durante unos 30 minutos.
Sacamos la masa del bol, la dividimos en dos y hacemos una bola con cada mitad. Las colocamos en dos bandejas de horno cubiertas con papel de hornear y las cubrimos con un trapo de cocina en un lugar templado hasta que dupliquen su tamaño (aproximadamente 45 minutos).
Calentamos el horno a 220 ºC(200ºC si es con ventilador).
Hacemos unos cortes a nuestro gusto con un cuchillo muy afilado sobre la masa de pan.
Metemos un vaso con agua en la parte más baja del horno, para que cree vapor y así la corteza sea más crujiente.
Introducimos las dos bandejas en el horno durante unos 35 minutos o hasta que los panes estén dorados y al darle una palmada en la base suenen a hueco.
Los pasamos a una rejilla para que enfrien.

THERMOMIX
Mezclamos los dos tipos de harina con el azúcar y la sal en un bol.
Calentamos un poco la leche en la thermomix, 2 minutos, 37º, velocidad 1.
Sacamos la mitad de la leche e introducimos la levadura y mezclamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
Añadimos el resto de la leche y la mantequilla fundida y mezclamos durante 20 segundos, velocidad 1.
Añadimos la mezcla de harinas y programamos 20 segundos, velocidad 5 y a continuación, 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos dentro del vaso durante 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
Ahora ponemos la masa en una superficie cubierta con harina y amasamos ligeramente. Trabajamos la masa para aplanarla y disponemos las nueces y las pipas de calabaza por encima y apretamos para integrarlas en la masa. Volvemos a amasar, la colocamos de nuevo en el vaso de la thermomix durante unos 30 minutos.
Sacamos la masa del bol, la dividimos en dos y hacemos una bola con cada mitad. Las colocamos en dos bandejas de horno cubiertas con papel de hornear y las cubrimos con un trapo de cocina en un lugar templado hasta que dupliquen su tamaño (aproximadamente 45 minutos).
Calentamos el horno a 220 ºC(200ºC si es con ventilador).
Hacemos unos cortes a nuestro gusto con un cuchillo muy afilado sobre la masa de pan.
Metemos un vaso con agua en la parte más baja del horno, para que cree vapor y así la corteza sea más crujiente.
Introducimos las dos bandejas en el horno durante unos 35 minutos o hasta que los panes estén dorados y al darle una palmada en la base suenen a hueco.
Los pasamos a una rejilla para que enfrien.


lunes, 22 de julio de 2013

MERMELADA DE ALBARICOQUE

Ahora es época de albaricoques y mi hermana me ha traído una bolsa para que le haga mermelada. Solo he tardado media hora de reloj en hacerla. Sólo las he partido por la mitad y les he quitado el hueso, la piel se la he dejado, eso sí, los he lavado antes bien lavaditos. El resultado exquisito, como todas las mermeladas. Creo que no he probado ninguna que me desagrade. Eso sí, recordad que si os gusta la mermelada dulce debéis de añadirle más azúcar.
También debéis de saber que si queréis conservar la mermelada para más adelante, cuando ya no sea época de hacerla, tenéis que esterilizar tarros de cristal.
INGREDIENTES:
  • 700 gr de albaricoques.
  • 240 gr de azúcar.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
MANUAL
Cortamos los albaricoques en dos mitades y les quitamos el hueso. Los trituramos junto con el azúcar y el zumo de limón hasta conseguir la textura deseada.
Ponemos la mezcla en un cazo a fuego lento durante unos 30 minutos, sin dejar de remover para que no se nos queme.
Cuando veamos que ya tiene la consistencia deseada, retiramos del fuego.

THERMOMIX
Cortamos los albaricoques en dos mitades y les quitamos el hueso. Los ponemos en el vaso de la thermomix junto con el azúcar y el zumo de limón y programamos 10 segundos velocidad 6.
A continuación programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Así la mermelada sale bastante espesa, si os gusta más líquida, reducir el tiempo de cocción.

domingo, 21 de julio de 2013

RUEDAS DE CHOCOLATE



Aún no habéis desayunado? Pues estáis a tiempo de preparar esta maravilla. He escuchado a varias personas decir que las hacen y cada una las llama de diferente forma, que si caracolas, que si hojaldre con chocolate... yo siempre les he llamado ruedas de chocolate. Son facilísimas de hacer, en media hora tenemos un delicioso tentenpié. Es el toque dulce que te falta para un buen desayuno, por ejemplo, aunque están buenas a cualquier hora del día.
Algunas las decoré con almendra laminada cruda, otras con crocanti de avellana y otras sin nada, "al natural", y me quedo con todas, no elijo ninguna en especial.

INGREDIENTES:
  • 1 lámina de hojaldre rectangular(ó 2 si queremos que salgan más y más grandes)
  • nutella
  • 1 huevo
  • lo que más te apetezca para decorar
Precalentamos el horno a 200ºC.
Extendemos la lámina de hojaldre sobre el papel de hornear que trae. Sobre la lámina extendemos la nutella, no demasiada, porque si no luego se saldrá al hornearla, basta una fina capa. Después tenemos dos opciones:
1- Cubrir con otra lámina de hojaldre
2- Doblar con cuidado la lámina de hojaldre en dos y cortarla en dos mitades con unas tijeras.
A continuación cortamos en tiras de aproximadamente un dedo de ancho, con un cuchillo, cortapizzas....
Enrollamos las tiras sobre sí mismas. Después formamos las ruedas dando vueltas a cada tira desde el centro.
Os dejo unas imágenes para que os hagáis una idea.


Por último las pintamos con huevo batido y las decoramos con almendra, avellana...
Las introducimos en el horno aprox 15 minutos. Tenemos que ir vigilándolas que no se nos quemen que cada horno es un mundo.
Cuando las saquemos del horno esperamos 5 minutos que enfríen un poco y las pasamos a una rejilla. Tenéis que ser fuertes y aguantad un ratito para no quemaros, claro está!!



viernes, 19 de julio de 2013

BIZCOCHO TABLETA DE CHOCOLATE


Desde que ví esta receta en www.larecetadelafelicidad.com no podía parar de pensar en ella, la tenía que hacer o me daba algo. Busqué el molde por todas las tiendas habidas y por haber y no lo encontré y cual fué mi sorpresa que el día de mi santo mi hermana se presentó con él. Casi lloro de la emoción y no tardé ni dos días en llevar a cabo mi proyecto. Que bonito se quedó, que bueno estaba. Eso sí, es para los adictos al chocolate, ya que con sólo una onza quedamos llenitos.
Por dentro yo lo rellené de mermelada de ciruelas rojas, ya que tengo excedente, pero lo podemos rellenar de lo que más nos apetezca.

INGREDIENTES:
  • 3 huevos
  • 75 gr de azúcar
  • 40 ml de aceite de girasol
  • 75 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • relleno a escoger
  • 350 gr de chocolate de repostería.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Montamos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen (en la thermomix 8 minutos, velocidad 3 y 1/2).
Añadimos el aceite y batimos un poco para mezclarlo.
Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos con movimientos envolventes y delicados.
Vertemos en el molde hasta 3/4 de su capacidad y lo llevamos al horno durante 20-25 minutos. A partir de los 20 minutos pinchar con un palillo para ver si está cocido.
Sacamos el molde del horno y esperamos 15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté totalmente frío lo partimos en dos mitades con la ayuda de una lira o de un cuchillo de sierra y rellenamos de lo que más nos guste, en este caso de mermelada casera de ciruelas rojas. Cerramos el bizcocho.
A continuación fundimos el chocolate al baño maría, en mi caso. También lo podéis fundir en el microondas, a intervalos de 30 segundos e ir moviendo hasta que esté listo.
Una vez lo tengamos fundido, lo vertemos sobre la base del molde, ponemos con mucho cuidado el bizcocho sobre el chocolate, cortando un  poco por todos los extremos para que nos quepa bien, y lo cubrimos con el chocolate restante.
Lo ponemos en la nevera durante un mínimo de 2 horas. Después de esto, ya lo podemos desmoldar y comer.
Buen provecho!

jueves, 18 de julio de 2013

ENSALADA CAMPERA



Como ya sabéis sólo me apetece comida fresquita en estos días de tanta calor. Os dejo una receta de toda la vida, aunque cada cual le pone su granito de arena, acepta muchos ingredientes. Unos la hacen más básica y otros más elaborada, pero el fondo siempre es el mismo, la patata cocida. A partir de aquí, imaginación para que te quiero. Os enseño como suelo hacerla yo, porque, obviamente, depende mucho de los ingredientes que tenga por casa.
Con estos ingredientes salen dos platos generosos de ensalada como plato principal.
A mi me gusta hacer esta ensalada de un día para otro, así coge todo su sabor. Ahh! y muy importante: Comer Bien Fresquita!!!!

INGREDIENTES:
  • 2 patatas grandes.
  • 2 huevos.
  • 1/2 cebolla morada.
  • 50 gr de pimiento verde.
  • 50 gr de pimiento rojo.
  • 2 tomates pera.
  • 1 puñado de alcaparras en vinagre.
  • 2 latas de atún al natural.
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 10 ml de vinagre balsámico di Modena,
  • sal al gusto.
Lo primero que hemos de hacer es hervir las patatas y poner a cocer los huevos. Mientras vamos preparando el resto de ingredientes.
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en agua para que no pique luego.
Cortamos a trozos pequeñitos los pimientos y los tomates.
Cuando ya tengamos hervidas las patatas, las cortamos a cuadraditos más bien grandecitos y dejamos enfriar.
Los huevos, una vez hervidos, los dejamos un rato en agua fría, que vayan enfriando también.
Para montar la ensalada sólo hemos de mezclar en un bol grande todos los ingredientes.
Preparar la vinagreta emulsionando con la batidora el aceite, el vinagre y la sal y regar la ensalada.
El atún lo pongo en el momento de llevarla a la mesa.
Ya sólo queda disfrutarla.

martes, 16 de julio de 2013

BATIDO FRESQUITO DE PIÑA

Hoy os presento un batido muy fresquito que nos hacemos en casa cuando aprieta el calor. La piña, aparte de ser sanísima, tiene propiedades diuréticas, antiinflamatorias y favorece la digestión. Muy adecuado para cuando vuelves por la tarde a casa, sofocado por el calor, en un momento lo haces y lo tomas. Es recomendable tomarlo recién hecho para que la piña no pierda sus propiedades.
Yo lo hago en la thermomix, pero se puede hacer con una batidora que pique hielo.
 
INGREDIENTES:
  • 1/2 piña
  • 6 hielos industriales(si lo hacemos en la thermomix, recordad pasarlos por agua para evitar dañar las cuchillas)
  • 3 ó 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.

Pelamos la piña y la ponemos a trozos, más o menos del tamaño de los hielos, en el vaso de la thermomix, añadimos el resto de los ingredientes y programamos 2 minutos, velocidad 10.
 
Fresquito, fresquito y sobre todo recordad tomarlo al momento.
 

 


lunes, 15 de julio de 2013

CEVICHE MEXICANO A MI MANERA


Hace unos días Sara colgó una receta de ceviche y me hizo recordar a un viaje que hicimos a México hace ya 3 años. No se me olvida este viaje, lo pasamos en grande, gracias a Toni y Arely y por supuesto gracias a ese maravilloso país.
Total que me dispuse a hacer ceviche mexicano, aunque el ceviche original es típico de Perú, como yo no he ido y no lo he probado, pues he intentado hacer el que ya probé, pero a mi manera.
El sabor del cilantro es algo peculiar y fuerte. Se puede usar todo de esta planta, tanto tallo como hojas y es al cortarlo o aplastarlo cuando desprende todo su aroma a cítricos. Así que para empezar no añadiría mucho cilantro, es un sabor al que hay que ir acostumbrando al paladar poco a poco, o al menos así pienso yo.
Informandome por internet leí que el ceviche se puede hacer con cualquier tipo de pescado blanco, y dan nombres de pescados que ni conozco, así que como era una prueba y tenía filetes de merluza en el congelador, pues con éstos los hice y el resultado me ha gustado. Eso sí, el próximo con camarones(como ellos llaman a las gambas). Recordad que para hacer este plato ha de estar previamente congelado al menos durante 24 horas, ya que lo vamos a cocer con limón, no a alta temperatura y queremos evitar el "anisakis".

INGREDIENTES:
  • 500 gr de filetes de pescado blanco congelados, sin piel ni espinas.
  •  el zumo de dos limones
  • 1 cucharadita de sal.
  • 3 tomates pera
  • 1 pimiento blanco para ensalada
  • 1 pimiento pequeñito amarillo
  • 1 pimiento pequeñito rojo
  • 1 cebolla morada
  • 1 aguacate.
  • hojas de brotes tiernos
  • cilantro al gusto
  • tabasco.
Dejamos descongelar el pescado a temperatura ambiente y cuando esté listo lo cortamos a cuadraditos de aproximadamente 1,5 cms. Los ponemos en un bol de vidrio y añadimos la cucharadita de sal, removemos bien, y el zumo de los 2 limones y movemos procurando que quede todo el pescado cubierto.
Ahora dejamos en la nevera de un día para otro, removiendo de vez en cuando para asegurarnos de que el limón cubra todo el pescado.
Una hora antes de servirlo, cortamos muy fina la cebolla, y los tomates y pimientos en cuadraditos pequeños. Los mezclamos con el pescado y lo volvemos a dejar 1 hora en la nevera.
A la hora de servirlo mezclamos con un poco de cilantro y unas gotitas de tabasco, no mucho. Yo le añado tabasco porque le pongo pimientos en vez de chiles, así pica un poco. También podemos dejar que cada comensal añada el tabasco que desee. Ponemos en un bol o copa una base de hojas de brotes tiernos, añadimos la mezcla de ceviche deseada y decoramos con un poco de cilantro más y con aguacate cortado finito.
Se acompaña de algún tipo de galletas saladas o como en mi caso, sin nada, lo como como si fuera un salpicón fresquito.
Espero que os haya gustado mi adaptación española del ceviche mexicano.

domingo, 14 de julio de 2013

HELADO RÁPIDO DE FRESA Y PLÁTANO

Hoy os dejo una receta muy muy sencilla, muy muy rápida y muy muy fresquita. Se nota que ya llegó el verano, hace calor y apetecen helados y sorbetes y que mejor manera que tomarlos caseritos, ricos y sanos. Este que os presento se hace en 2 minutos, sólo debemos de acordarnos de tener fruta congelada y yogures en la nevera y en un momento tenemos nuestro helado.
En este caso yo agradezco mucho tener la thermomix para poder picar la fruta congelada, pero supongo que con una batidora americana que pique hielo lo podéis hacer de la misma forma.

INGREDIENTES:(para 6 raciones)
  • 250 gr de fruta congelada(en mi caso fresas y plátanos, 125 gr de cada una)
  • 75 gr de azúcar
  • 150 gr de yogur desnatado de fresa(de la marca linessa de lidl)
Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos velocidad 5-10.
Añadimos la fruta congelada y programamos 20 segundos velocidad 5-10.
Por último incorporamos el yogur y programamos 1 minuto velocidad 5.
Lo llevamos al congelador y cuando lo queramos comer le damos antes unos cuantos golpes de turbo para que vuelva a coger la textura cremosa.



jueves, 11 de julio de 2013

QUICHE DE VERDURAS


Hoy os presento una quiche que admite todas las verduras que le queramos echar, incluso setas...El resultado fantástico, bastante dulce, por la calabaza y los pimientos, y muy muy suave. Yo vi que tenía bastantes verduras en la nevera y que no iba a andar por casa en un par de días, así que me puse mano a la obra y "a gastar se ha dicho" que aquí no se tira nada.
Yo la he hecho en un molde alargado porque tenía ganas de estrenarlo, pero me ha sobrado relleno. Estas cantidades irán mejor para un molde quiche de aprox 28 cms de diámetro.

INGREDIENTES:
  • 1 masa quebrada
  • 150 gr de cebolla
  • 100 gr de calabaza
  • 150 gr de pimiento rojo
  • 200 gr de setas
  • 200 ml de tomate triturado en la batidora, con piel.
  • 150 gr de brócoli
  • queso gorgonzola
  • 25 ml de aceite de oliva
  • sal
PARA LA BECHAMEL:
  • 250 ml de leche desnatada
  • 30 gr de harina
  • 30 gr de mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de aceite
  • 100 gr de queso emmental rallado
  • 100 gr de queso mozzarela rallado
Precalentamos el horno a 200ºC.
Lo primero de todo es forrar el molde de la quiche con la masa quebrada, recordad pincharla con un tenedor muchas veces para que no suba y al horno a 200ºC durante unos 12 minutos.
Mientras vamos haciendo el relleno.

MANUAL
Limpiamos el brócoli y lo separamos en ramitos y lo hacemos en una olla al vapor, hasta que esté al dente, aprox 15 minutos.
Ponemos el aceite en una sartén. Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y sofreimos aprox 5 minutos. Añadimos las setas limpias(yo las puse enteras, pero las podeís poner en trocitos), la calabaza a trocitos de 1,5 cms aprox y el pimiento en tiras y dejamos que se vaya haciendo todo, más o menos otros 5 minutos. Añadimos el tomate triturado y la sal y dejamos que se vaya haciendo durante unos 15 minutos más o hasta que esté a nuestro gusto, más o menos hecho. Es importante que el punto de las verduras esté a nuestro gusto.
Para la bechamel, ponemos en un cazo a fuego medio la leche, harina, mantequilla, pimienta y aceite y removemos durante 5 minutos. Añadimos los huevos y el queso rallado y removemos hasta que esté todo bien integrado.


THERMOMIX
Cortamos la cebolla en cuartos y picamos 5 segundos, velocidad 4.
Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Agregamos las setas limpias(yo las puse enteras, pero las podeís poner en trocitos), la calabaza a trocitos de 1.5 cms aprox y el pimiento a tiras y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Mientras tanto limpiamos el brócoli y lo separamos en ramitos y lo colocamos en el cestillo.
Añadimos el tomate triturado y la sal y ponemos el cestillo en su posición y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Para la bechamel ponemos en el vaso la leche, harina, mantequilla, pimienta y aceite y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 3. A continuación añadimos los huevos y el queso rallado y programamos 10 segundos, velocidad 3.

MONTAJE
Sobre la masa quebrada precocinada disponemos las verduras forrando la base, a continuación añadimos los ramitos de brócoli y los trocitos de gorgonzola ( a nuestro gusto) y para finalizar vertemos la bechamel, hasta arriba.
Introducimos la quiche en el horno a 180 º durante aproximadamente 30 minutos.
Dejar enfriar para comer.

miércoles, 10 de julio de 2013

BOCADITOS DE CHOCOLATE Y NATA



Este fue el resultado de un intento de brazo de gitano de chocolate. Me llamaron al móvil y cuando me di cuenta me había pasado de tiempo de hacer el bizcocho y ya no había forma de enrollarlo.  Pero como mi lema (como el de otras muchas personas, imagino) es "aquí no se tira nada", pues me puse manos a la obra a hacer recortes para montar pastelitos. El resultado buenísimo y sencillísimo.

INGREDIENTES:
  • 4 huevos
  • 120 gr de azúcar
  • 80 gr de harina de repostería
  • 40 gr de cacao valor sin azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 1 sobre de azúcar vainillado
RELLENO
  • 200 gr de nata par amontar
  • 50 gr de azúcar glas
  • 1 sobre de azúcar vainillado

Precalentamos el horno a 180 ºC.

MANUAL
Preparamos la plancha de bizcocho.
Volcamos los huevos,el azúcar y el azúcar vainillado en un bol grande, ya que la mezcla va a crecer. Metemos el bol en el fregadero llenado previamente con agua muy caliente. Cuando esté caliente lo sacamos y batimos a velocidad máxima sin parar en ningún momento con unas varillas preferiblemente eléctricas, durante 10 minutos aproximadamente.
La mezcla irá creciendo hasta triplicar su volumen.
Mezclamos la harina con el chocolate valor y el pellizco de sal y vamos añadiendo poco a poco la mezcla con un tenedor, nunca con las varillas, aunque éstas las podemos seguir usando pero desenchufadas, a modo manual.
Vamos moviendo hasta que la mezcla no tenga ningún granito.
Cuando la tengamos lista la volcamos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y la extendemos bien procurando que no quede ningún hueco, pero que tampoco quede demasiado fina y al horno aprox 10 minutos(recordar que cada horno es distinto).
Cuando la masa esté lista, la sacamos del horno y esperamos a que enfríe fuera de la bandeja del horno.
Montamos la nata con el azúcar vainillado. El modo escogido ya depende de vosotros. Os dejo un enlace en el que os aclaran muchas cosas
http://www.directoalpaladar.com/postres/como-montar-nata-receta.
Mezclamos la nata montada con el azúcar glas poco a poco, dos cucharadas cada vez. 

Ahora cortamos todo el bizcocho en cuadraditos del mismo tamaño. No deben de ser muy grandes, porque se trata de hacer "bocaditos".
Ponemos un cuadradito, encima agregamos la mezcla de nata montada, otro cuadradito de bizcocho, otro de nata montada y por último otro cuadradito.
Ahora sólo nos queda decorarlo al gusto. Yo escogí azúcar glass y puse los granos de café (en realidad son de chocolate) y los pegué con nata.

Deliciosos en cualquier momento del día.

THERMOMIX:

Preparamos la plancha de bizcocho.
Ponemos la mariposa y añadimos el azúcar, el azúcar vainillado y los huevos y programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2. Cuando acabe programamos 5 minutos más a la misma velocidad, pero sin temperatura. Añadimos la harina, el chocolate valor y la sal y 10 segundos velocidad 2 y 1/2.
Cuando la tengamos lista la volcamos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y la extendemos bien procurando que no quede ningún hueco, pero que tampoco quede demasiado fina y al horno aprox 10 minutos(recordar que cada horno es distinto).
Cuando la masa esté lista, la sacamos del horno y esperamos a que enfríe fuera de la bandeja del horno.
Para montar nata es importante que el vaso esté bien frío. Para ello picamos un par de hielos en el vaso y dejamos un minutillo para que enfrie. Enjuagamos el vaso y ponemos la mariposa y añadimos la nata y el azúcar vainillado. Velocidad 3 hasta que la veamos montada.
Mezclamos la nata montada con el azúcar glas poco a poco, dos cucharadas cada vez.
Ahora cortamos todo el bizcocho en cuadraditos del mismo tamaño. No deben de ser muy grandes, porque se trata de hacer "bocaditos".
Ponemos un cuadradito, encima agregamos la mezcla de nata montada, otro cuadradito de bizcocho, otro de nata montada y por último otro cuadradito.
Ahora sólo nos queda decorarlo al gusto. Yo escogí azúcar glass y puse los granos de café (en realidad son de chocolate) y los pegué con nata.

Deliciosos en cualquier momento del día.

martes, 9 de julio de 2013

MERMELADA DE CIRUELAS ROJAS

No hay nada mejor que una buena tostadita con mermelada y un humeante café para empezar el día.
La otra noche fuimos a cenar a casa de los tíos de Alex y Paula nos regaló un montón de ciruelas, así que inmediatamente pensé en hacer mermelada para disfrutarla ahora y para guardarla para cuando no es época de ciruelas. Pero eso de "guardarla" no funcionó. "Me las quitan de las manos, OIGA". Y pienso yo..."y lo que a mí me gusta que me las quiten". Bueno que no me enrollo y os pongo la receta, muy fácil, como todas...
Muchas gracias Paula por las ciruelas....y ya sabes, "me gustan las mermeladas de todas las frutas,....por si acaso""".

INGREDIENTES:
  • 800-850 gr de ciruelas rojas con piel y sin hueso.
  • 300 gr de azúcar.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
MANUAL
Lavamos bien las ciruelas, las partimos por la mitad y le quitamos los huesos. Las echamos en la batidora junto con el ázúcar y el zumo de limón y trituramos hasta que esté más o menos líquida.
Seguidamente ponemos en un cazo a hervir  durante aproximadamente 30 minutos y moviendo a menudo para evitar que se pegue.
Rellenamos los tarros de cristal y listo.(ver como esterilizar los tarros de cristal para conservas en trucos)
Con estas cantidades nos sale una mermelada ácida. Si la queremos más dulce, añadir más azúcar. Eso ya lo dejo a vuestro gusto.


THERMOMIX
Lavamos bien las ciruelas, las partimos por la mitad y le quitamos los huesos. Las echamos en el vaso junto con el azúcar y el zumo de limón y trituramos velocidad 5-10 durante 1 minuto.
Seguidamente programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. No ponemos el cubilete. En su lugar ponemos el cestillo para evitar salpicaduras.
Si al acabar el tiempo observamos que está muy líquida, ponemos 5 minutos más. Luego rellenamos los tarros de cristal y listo.(ver como esterilizar los tarros de cristal para conservas en trucos)
Con estas cantidades nos sale una mermelada ácida. Si la queremos más dulce, añadir más azúcar. Eso ya lo dejo a vuestro gusto.

viernes, 5 de julio de 2013

TABULÉ



El tabulé es una ensalada procedente de Oriente Medio. Los ingredientes varían según el país de procedencia. Es una ensalada muy propia para los meses de verano, es fresca y ligera. La podemos servir como acompañante de otro plato o como plato único.
Os dejo mi versión a ver que os parece.

INGREDIENTES:
  • 250 gr de cous cous
  • 250 ml de agua
  • aceite de oliva
  • el zumo de 1 limón
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates
  • aceitunas sin hueso(yo le puse negras, eran las que tenía en casa)
  • perejil fresco
  • comino
  • mezcla de especias orientales(lidl)
  • sal
  • pimienta
Ponemos el cous cous en un recipiente grande. Calentamos 250 ml de agua y cuando hierva la vertemos sobre el cous cous. Tapamos y dejamos reposar aprox 4 minutos. Pasado este tiempo removemos bien y añadimos un chorreón de aceite de oliva y removemos hasta que quede el grano suelto.
Añadimos el zumo del limón y un poco más de aceite, sal y pimienta y dejamos que vaya enfriando mientras seguimos con el resto.
Picamos muy finamente la cebolla(y la dejamos en un vaso con agua con vinagre para quitarle un poco el picor) y el perejil. Cortamos a daditos la zanahoria, los tomates y las aceitunas.
Mezclamos con todo lo anterior y añadimos las especias orientales y el comino al gusto.
La guardamos en la nevera para tomarla bien fresquita.

miércoles, 3 de julio de 2013

ROSQUILLAS DE NARANJA

La semana pasada estuve en Córdoba viendo a la familia y no podía irme de allí sin que mi madre me enseñara a hacer los roscos que me hacía cuando era pequeña. Así que nos pusimos en marcha mi hermana y yo y disfrutamos de una tarde de roscos y café....mmmm, riquísimos. Nos duraron muy poco, porque empezó a llegar gente y se acabaron en un plis.
Las medidas están tomadas un poco a "modo abuela", porque teníamos que apañarnos para medir de alguna forma que fuera sin báscula, ya que la que había estaba rota. Y como mi madre es de aquellas que dicen, "le echas la harina que tu veas",...pues nada, nos vimos contando los ingredientes a cucharadas. Y es así como os paso esta receta. Espero que a vosotros también os gusten. Se hacen muy rápido.

INGREDIENTES:
  • 2 huevos.
  • 5 cucharadas colmadas de azúcar.
  • 1 tacita(de las de café cortado) de aceite de oliva
  • 1 tacita(de las de café cortado) de zumo de naranja.
  • la ralladura de la naranja.
  • 12 cucharadas colmadas de harina de repostería.
  • 1 sobre de polvo de hornear.
Batimos los huevos. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla blanquecina. Añadimos el aceite, el zumo de naranja y la ralladura de naranja e integramos bien. Añadimos el polvo de hornear y mezclamos y por último la harina. Hemos de mezclar la masa muy bien. Quedará una masa bastante líquida.
Poner bastante aceite en una sarten y cuando esté bien caliente verter la masa en forma de rosquilla.
Nosotras usamos la rosquillera de Ibili, muy práctica. Pusimos toda la masa dentro e ibamos dando forma a la masa.
También podemos usar una buñolera para darle la forma.
En fin, el modo de hacerlo ya lo dejo a vuestro gusto.
Espero que las disfrutéis tanto como nosotros lo hicimos.