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sábado, 31 de agosto de 2013

TARTA DE PIRULETA

Llevaba muuuucho tiempo con ganas de hacer esta tarta. De hecho creo que compré el licor de piruleta hace 3 meses, cuando paseando por Carrefour me lo encontré de frente y claro, no lo pude dejar escapar. Pero luego nunca encontraba la ocasión perfecta para hacerla, hasta que el fin de semana pasado la encontré.
Era el cumpleaños de un amigo y no dudé en llevarla. A todos les gustó mucho o al menos eso me dijeron. A mi el sabor me encantó. Ese sabor a piruleta fiesta que tanta veces nos ha dejado la lengua roja cuando éramos pequeños, verdad?
Bueno, pues os dejo la receta, espero que la hagáis y me contéis como ha ido.

INGREDIENTES:
  • 8 hojas de gelatina (yo puse 4 rojas y 4 blancas, pero se pueden poner 8 blancas)
  • 1 rulo de galletas maría.
  • 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 600 gr de nata muy fría(al menos con 35% de materia grasa)
  • 2 yogures griegos ( yo los puse sin azúcar)
  • 300 gr de azúcar
  • 70 gr de agua
  • 5 piruletas fiesta
  • 50 gr de licor de piruleta(también se puede usar granadina)
  • nubes pequeñas para decorar(podéis poner lo que vuestra imaginación os sugiera).
MANUAL
Trituramos las galletas metiéndolas en una bolsa con cierre hermético y pasándole el rodillo por encima, hasta que se hagan polvo. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien, hasta que quede una pasta.
Forramos el fondo de un molde desmoldable con papel de horno. Ponemos la mezcla de galletas y mantequilla sobre él y aplastamos uniformemente formando la base. Reservamos en la nevera.
Ponemos a hidratar la gelatina en agua muy fría.
Montamos la nata en un bol de acero inoxidable que previamente habremos tenido un rato en el congelador para que esté muy frío. Batimos con la batidora de mano hasta que cuaje la nata. Reservamos.
Mezclamos en el vaso de la batidora los yogures con el azúcar. Batimos hasta que se integren. Lo vertemos sobre la nata.
En un cazo ponemos a calentar el agua con las piruletas troceadas hasta que el caramelo se haya disuelto. Agregamos la gelatina bien escurrida y mezclamos bien. Añadimos el licor de piruleta y volvemos a mezclar bien. Vertemos todo esto con la nata y los yogures con azúcar reservados en el bol y mezclamos con movimientos envolventes.
Volcamos sobre la base de galletas y dejamos cuajar en la nevera. Lo ideal es dejar cuajar hasta el día siguiente.
Decorar al gusto.

THERMOMIX
Trituramos las galletas velocidad 5-10 hasta que queden polvo. Añadimos la mantequilla y mezclamos 10 segundos, velocidad 5.
Forramos el fondo de un molde desmoldable con papel de horno. Ponemos la mezcla de galletas y mantequilla sobre él y aplastamos uniformemente formando la base. Reservamos en la nevera.
Ponemos a hidratar la gelatina en agua muy fría.
Ponemos la mariposa y montamos la nata velocidad 3 y 1/2. Cuidado de no pasarnos que se convertirá en mantequilla. Quitamos la mariposa. Reservamos en un bol bastante grande.
Mezclamos los yogures con el azúcar durante 6 segundos, velocidad 4. Lo vertemos sobre la nata.
En el vaso ponemos las piruletas troceadas y el agua y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. El caramelo se ha de disolver bien. Agregamos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Añadimos el licor y mezclamos unos segundos a velocidad 3. Añadimos a la mezcla que teníamos en el bol y mezclamos cuidadosamente con movimientos envolventes.
Volcamos sobre la base de galletas y dejamos cuajar en la nevera. Lo ideal es dejar cuajar hasta el día siguiente.
Decorar al gusto.
 

viernes, 30 de agosto de 2013

MORCILLA DE CHOCOLATE

Es todo un honor para mí presentaros esta receta. No la hice yo, la hizo mi hermana y me envió la foto para que os la enseñara.
Ella dice que se llama salchichón de chocolate pero a mi me parece más una morcilla y por eso la llamo así. Vosotros que opináis? salchichón o morcilla?
Fuera lo que fuese estaba muy bueno y muy fácil de hacer. Sorprenderéis a vuestros invitados.
Aquí os dejo la receta que me pasó.

INGREDIENTES:
  • 200 gr de chocolate para postres.
  • 200 gr de galletas maría
  • 100 gr de nueces (o almendras, pistachos, avellanas....)
  • 100 gr de mantequilla
  • 150 gr de nata líquida
  • 1 chorrito de licor (el que más os guste)
  • azúcar glass para decorar
MANUAL:
Hemos de trocear las nueces con una picadora. Sacar y reservar.
Machacamos las galletas, para ello las introducimos en una bolsa con cierre de hermético y le pasamos el rodillo de cocina por encima para romperlas. Deben de quedar trocitos, como se aprecia en la foto (el interior de la morcilla).
En un bol disponemos las nueces y las galletas, mezclamos bien y reservamos.
En un cazo ponemos la nata a calentar. Cuando veamos que está caliente, sin hervir, añadimos el chocolate y la mantequilla y removemos hasta que todo se integre bien. Incorporamos el licor elegido y mezclamos.
Vertemos el chocolate en el bol de las nueces y galletas y mezclamos con un cuchara.
Dividimos la masa en dos y ponemos cada mitad sobre papel film y hacemos dos rollos bien apretados como si fueran "salchichones o morcillas". Después envolvemos cada uno en papel de aluminio.
Los metemos en el congelador hasta que endurezcan.
Cuando esté frío le quitamos el papel film, espolvoreamos con azúcar glass y volvemos a enrollarlo en el film apretando con las manos, para que el azúcar se pegue y el resultado imite a la piel de la morcilla.
Los servimos cortados en rodajas.

THERMOMIX:
Ponemos las nueces en el vaso y trituramos 10 segundos, velocidad 5. Sacar y reservar.
Ponemos las galletas en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 3-4. Han de quedar trocitos, como se aprecia en la foto.
Mezclar en un bol con las nueces.
Vertemos en el vaso la nata y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 2 y 1/2. Añadimos el chocolate y la mantequilla y programamos 2 minutos, 50 ª, velocidad 3.
Incorporamos el licor y mezclamos a velocidad 3.
Vertemos el chocolate en el bol de las nueces y galletas y mezclamos con una cuchara.
Dividimos la masa en dos, ponemos cada mitad sobre papel film y hacemos dos rollos bien apretados como si fueran "salchichones o morcillas". Después envolvemos cada uno en papel de aluminio.
Los metemos en el congelador hasta que endurezcan.
Cuando esté frío le quitamos el papel film, espolvoreamos con azúcar glass y volvemos a enrollarlo en el film apretando con las manos, para que el azúcar se pegue y el resultado imite a la piel del morcilla.
Los servimos cortados en rodajas.


martes, 27 de agosto de 2013

PISTO



El pisto es uno de mis platos favoritos. Me encanta acompañado de un huevo frito. Es una comida saludable, toda ella hecha con verduras y un poco de aceite. Cuando tengo exceso de verduras en casa, no dudo en hacer pisto. Si me sobra, para el día siguiente hago pasta y lo uso como salsa. También a veces lo paso todo por la batidora y lo congelo, siempre viene bien como salsa de cualquier pasta o arroz cuando no tengo tiempo de cocinar.
He leído infinidad de variantes de cómo se hace el pisto manchego (es su nombre original). Por lo visto el de verdad se hace sólo con tomates y pimientos, como únicas verduras, pero, como yo no soy manchega, voy a enseñaros el pisto que ha hecho mi madre en casa desde siempre, desde que tengo uso de razón y me encanta. También depende de las verduras que tenga por casa, hay veces que le hecho todo lo que os pongo y otras que falta alguno de los ingredientes, pero siempre os saldrá bueno, eso es seguro.

INGREDIENTES:(para 4 personas)
  • 2 Y 1/2 cebollas
  • 3 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín grande
  • 3 berenjenas
  • 7-8 tomates pera
  • aceite de oliva.(50-100 gr, al gusto)
  • sal
MANUAL
Troceamos la cebolla y los pimientos ( yo los hago de 2 cms aproximadamente).
Troceamos el calabacín y las berenjenas más o menos del mismo tamaño que lo anterior.
Batimos los tomates hasta que queden bien triturados.
Cubrimos el fondo de una cacerola con aceite y sofreímos la cebolla y los pimientos con un poco de sal.
Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos el calabacín y las berenjenas y seguimos sofriendo todas las verduras.
Cuando estas últimas comiencen a pocharse añadimos todo el tomate triturado y dejamos en la cacerola tapada a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.
Probar y rectificar de sal si es necesario.

THERMOMIX
Ponemos en el vaso los pimientos y las cebollas y troceamos 4 segundos, velocidad 4. Reservamos.
Troceamos el calabacín y las berenjenas, 2 segundos, velocidad 4. Reservamos.
Trituramos el tomate, 10 segundos, velocidad 10.
Añadimos el aceite y las verduras reservadas. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorporamos el tomate y la sal y programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

 

domingo, 25 de agosto de 2013

BIZCOCHO CON SABOR A GALLETA



Hoy se acaban mis vacaciones y encima ha hecho un día de perros, uffff. Mi intención de ir a la playa ha muerto al levantarme de la cama. Nada, ni un triste rayito de sol. Y que he hecho para compensar esta gran pérdida? pues un bizcochito, para acabar las vacaciones como se merecen.
He hecho un bizcocho normal, sabéis el típico bizcocho de yogurt? pues este mismo al que le he añadido unas gotas de aroma de galleta. El resultado muy rico. Os paso la receta y no dudéis en comprar aromas, yo me he enganchado, los hay de un montón de sabores...

INGREDIENTES:
  • 1 yogur griego
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 3 medidas de yogur de harina de repostería
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 15 gotas de aroma de galleta marca "Chef Delice".
Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos todos los ingredientes y batimos hasta obtener una crema homogénea.
Si lo hacéis en thermomix programáis 20 segundos, velocidad 5.
Untamos un molde con mantequilla y harina ( o spray desmoldeante) y vertemos la masa en él.
Metemos en el horno durante aproximadamente 45 minutos a 160º.

Fin!
Verdad que es muy fácil? En un ratito he hecho la merienda y lo bien que nos ha sentado con este día tan gris...
Vuelvo a la rutina, sniffff,....

domingo, 18 de agosto de 2013

SALPICON EXPRÉSS


Seguimos en modo "vaciar nevera". Hoy ha tocado un salpicón exprés con los ingredientes que he encontrado. Apetece mucho en verano, todos los ingredientes fresquitos, y sólo queda trocear, mezclar y aliñar.
Con estas cantidades pueden comer perfectamente dos personas y lo tendremos hecho en un abrir y cerrar de ojos.
Os apetece probar este plato fresquito y sano?
 
INGREDIENTES:(para dos personas)
  • 260 gr de palitos de cangrejo
  • 120 gr de pimientos mezclados (verdes, rojos, amarillos). Para darle color al plato.
  • 100 gr de cebolla dulce.
  • 100 gr de tomate pera
  • 1 huevo duro.
  • pulpo cocido ( yo no le puse porque no estaba dentro de mi nevera, jeje)
  • 4 langostinos cocidos (opcional)
  • 90 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 35 gr de vinagre de vino
  • 1 cucharadita de sal
 
Ingredientes picados muy finitos

 
 Cortamos muy pequeñitos los palitos de cangrejo, los pimientos, la cebolla, el ajo, el huevo y el pulpo (Si lo hacéis en thermomix, meter todos los ingredientes en el vaso y programar 5 segundos velocidad 4).
Cortar el tomate muy pequeñito.
Disponer todo en un bol.
Batir el aceite, el vinagre y la sal a máxima potencia para emulsionar. ( en thermomix 20 segundos velocidad 6)
Verter la vinagreta sobre los ingredientes cortados dispuestos en el bol y mezclar bien.
Decorar con 3 ó 4 langostinos.
Listo!!

sábado, 10 de agosto de 2013

BIZCOCHITOS DE GALLETA Y CHOCOLATE



Llega el fin de semana y con él la receta dulce. La masa de estos bizcochitos la podéis aplicar también a un bizcocho más grande, dejándolo más tiempo en el horno. Es un imprescindible en mi casa desde que la conocí. No me acuerdo exactamente cómo la descubrí, quizás por internet, quizás en algún libro de recetas, quizás en un programa de televisión, revista....de verdad que no lo recuerdo. Sólo sé que con lo poquito que se tarda en elaborar la masa no debéis desaprovechar la oportunidad y hacerlos. Desde que los hagáis una vez, no dejaréis de tener bizcochitos rondando por casa...

INGREDIENTES:
  • 140 gr de chocolate de repostería
  • un paquete de galletas maría ( yo he usado maría doradas)
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura en polvo
Precalentamos el horno 180º calor arriba y abajo.
Picamos el chocolate con la ayuda de una picadora ( en thermomix 5 segundos, velocidad 5). Deben de quedar trocitos más o menos grandes, para que luego se derritan al hornearlos. Reservar.


A continuación machacamos las galletas hasta dejarlas en polvo. Las podéis meter en una bolsa hermética y pasarle el rodillo de cocina por encima hasta que se deshagan ( en thermomix 15 segundos, velocidad progresiva 5-10).
Añadimos la mantequilla, el azúcar , los huevos y la levadura y mezclamos con la ayuda de una batidora hasta obtener una masa homogénea ( en thermomix 30 segundos, velocidad 7).
Mezclamos el chocolate que teníamos reservado con la ayuda de una espátula.
Vertemos la masa en los moldes que tenemos preparados, los cuales previamente habremos untado con mantequilla y aceite o con spray desmoldeante.
Horneamos durante 12 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo no salgan restos de masa.
Todo un éxito!





viernes, 9 de agosto de 2013

YOGUR NATURAL CON SEMILLAS Y FRUTAS DESHIDRATADAS

La semana pasada fui a Lidl a comprar un par de cosas que me gusta comprar siempre allí y vi en oferta una yogurtera. Que recuerdos me trajo de cuando era pequeña y mi madre tenía los yogures fermentando toda la noche! y que buenos estaban aquellos yogures!
Total que por lo que valía no merecía la pena ni pensar si me la compraba o no, comería yogures sin tantos conservantes y me los haría a mi gusto. Así que lo compré, rápidamente pensé que merecía la pena.
Aquí os dejo mi primer yogur, es muy básico, pero es para ir pillándole el gustillo a hacerlos.
El resultado ha valido mucho la pena.

INGREDIENTES:
  • 900 gr de leche desnatada
  • 1 yogur natural
  • 2 cucharadas de leche en polvo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • semillas de sésamo y de lino
  • pasas y arándanos deshidratados
Mezclamos bien todos los ingredientes y llenamos los tarritos de los yogures.
Tapamos la yogurtera y la enchufamos al menos 8 horas. Pasado este tiempo dejamos que enfríen un poco antes de meter en la nevera al menos 4 horas para que acaben de cuajar.
A la hora de comerlos añadirles semillas de sésamo, de lino, pasas y arándanos deshidratados.

miércoles, 7 de agosto de 2013

GAZPACHO DE MANZANA

No veáis la de cosas que se pueden hacer cuando decidimos seguir con nuestra huelga de ir a hacer la compra. Hoy me decanté por un gazpacho bien fresquito gastando tomates y manzanas. Yo usé manzanas de la variedad Pink Lady, tienen un sabor entre ácido y dulce. Son las que más me gustan y por eso son siempre las que hay en casa. El resultado ha sido un ligero entrante muy refrescante y bastante saciante.
En este gazpacho la variedad de tomates que he usado son los "tomate pera". No se debe a ninguna razón en particular, simplemente tenía excedente y los he de ir gastando.
 
INGREDIENTES:
  • 500 gr de tomate maduros
  • 500 gr de manzanas pink lady, sin pelar y sin corazón
  • 100 gr de cebolla dulce
  • 1 diente de ajo sin el germen central (para que no pique)
  • 80 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 20 gr de vinagre de vino
  • sal al gusto
  • 200 gr de agua
  • 1 manzana pink lady para decorar
 
Cortar el tomate, la manzana y la cebolla a trocitos. Introducir en el vaso de la batidora junto con el ajo, el aceite, vinagre y sal. Batir a velocidad máxima hasta obtener una crema homogénea y suave.
(Si lo hacéis en thermomix programar 1 minuto velocidad 5, a continuación 2 minutos velocidad 10).
Probar y si es necesario rectificar de sal.
Añadir el agua y volver a batir para mezclar.
Enfriar en la nevera.
En el momento de servir, añadir la manzana cortada a trocitos pequeños y a disfrutar. 
 
 

martes, 6 de agosto de 2013

REVUELTO DE HUEVOS CON VEGETALES



Esta semana me he puesto en huelga de ir a hacer la compra. Me da mucha pena tirar comida, y en verano, con eso de que me excedo en comprar verdura y fruta debido a que es lo único que me entra por los ojos, acabo tirando bastantes piezas. "No más", me he dicho, y he de agotar lo que tengo en la nevera antes de ir a rellenarla.
Pues hoy llegaba con mucha hambre del trabajo, era tarde y no tenía ganas de perder mucho tiempo en la cocina, así que pensé en algo rápido. Suelo hacer bastantes revueltos, pero así nunca no lo había hecho y no veáis como me ha sorprendido. Ligero y muy agradable al paladar.
Con sólo 4 ingredientes tendréis una comida muy ligera para el veranito.

INGREDIENTES: (para 2 personas)
  • 1 cebolla morada no muy grande
  • 3 tomates pera
  • 1 calabacín pequeño
  • 3 huevos
  • sal
  • comino en polvo
  • aceite

Picamos la cebolla, los tomates y el calabacín a trocitos no muy pequeños. Batimos los huevos en un cuenco.
En una sartén bañamos el fondo con un chorreón generoso de aceite de oliva. Salteamos un poco la cebolla, no mucho, que aún quede crujiente. Añadimos el calabacín y dejamos unos 2-3 minutos rehogando y a continuación le toca el turno al tomate. 
Los ingredientes deben de quedar duritos, no se deben de deshacer en la sartén.
Añadimos el comino y la sal y removemos.
Vertemos los huevos batidos y movemos con una cuchara de madera sin parar, hasta que ya no quede nada de huevo líquido.
A mi me ha encantado! 

lunes, 5 de agosto de 2013

CARPACCIO DE CALABACÍN

 El calabacín es una de las verduras que siempre forman parte de mi "fondo de nevera". En purés, cremas, pisto, rellenos, ensaladas....En fin, un montón de aplicaciones que le podemos dar. Todos sabemos el alto contenido en agua del calabacín, de ahí sus efectos diuréticos,  también contiene fibra, minerales... Es una gran fuente de salud y por eso hoy os presento una ensalada en forma de carpaccio, exquisita. Una idea muy original para un entrante o , como en mi caso, de plato único hace que las cenas sean ligeras y nada aburridas.

INGREDIENTES:
  • 1 calabacín
  • 20 tomates cherrys
  • 50 gr queso gorgonzola 
  • 50 gr nueces picadas
  • un puñadito de pasas (al gusto, a mi me gusta con muchas pasas) 
  • un puñadito piñones
  • aceite
  • vinagre
  • miel
Cortamos los calabacines a rodajas muy muy finas, podemos usar una mandolina, un pelador de patatas, un cuchillo muy afilado(quien tenga mucho pulso)...Los disponemos en el fondo del plato. Sobre ellos ponemos el queso desmenuzado y los tomates cortados a láminas.
Añadimos las nueces, las pasas y los piñones.
Aliñamos con un hilito de aceite y un poquito de vinagre y regamos con miel. Esta la dará el dulzor que hace característica a esta ensalada.

sábado, 3 de agosto de 2013

MAGDALENAS CLÁSICAS DE XAVIER BARRIGA


Me encantan estas magdalenas, creo que son las magdalenas que más saben a magdalenas de todas las magdalenas que he hecho. Y para que quede más claro aún, son las magdalenas que más me gustan del mundo mundial. En serio tienen un sabor tan tan,...... tan a magdalena que no sé ni como describirlo.
Tenéis que probarlas, es una obligación más que un deber. No puede haber nadie en este mundo que no haga estas magdalenas.

viernes, 2 de agosto de 2013

ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO





Os presento un imprescindible en mi nevera. Un aliado perfecto para estos días de calor. Nunca puede faltar salmón ahumado, porque aparte de poder darle mil usos, me ayuda a preparar mi ensalada rápida y nutritiva en tan sólo 5 minutos.
Que vas con prisa y no tienes tiempo de ponerte a cocinar, pues tanto para la comida como para la cena lo hago como plato único en más o menos cantidad. Necesitamos muy pocos ingredientes....
En esta ocasión la hice en parte para dar salida a los tomates que me ha regalado mi compañera Carmen, y aprovecho también para decirle que todo lo que venga de su huerto es muy bien recibido. Gracias Carmen!
Vamos a ello.

INGREDIENTES:
  • 100 gr de salmón ahumado
  • 1/2 aguacate
  • 10 tomates cherry
  • 1/2 cebolla morada
  • brotes tiernos
  • un puñado de pasas
  • un puñado de semillas mezcladas(pipas de girasol, sésamo, lino, pipas de calabaza, semillas de amapola...)
  • crema de vinagre balsámico de módena
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Ponemos como base en una ensaladera los brotes tiernos.
Cortamos en juliana la cebolla y el aguacate. Cortamos los tomates en dos mitades. Disponemos todo sobre los brotes tiernos y añadimos las semillas y las pasas.
Aliñamos al gusto excediéndonos (si nos gusta) un poco en la crema de vinagre.
Listo!!