Translate

jueves, 31 de octubre de 2013

MAGDALENAS TERRORIFICAS DE HALLOWEEN



Jajajaja, se me ha ido la olla y mientras hacía estas magdalenas pensé que podía decorarlas para Halloween, ya que sólo esta noche es la terrorífica noche de los muertos.  Sólo decoré una por falta de tiempo, pero el resultado ha sido muy gracioso. Seguro que si lo hacéis con niños se lo pasarán pipa, pero en este caso escoged para hacer magdalenas de chocolate sin cerveza, se vayan a poner "piripis".
Se trata de magdalenas guinness. Me apetecía mucho hacer este bizcocho, pero esta vez en forma de magdalenas, porciones individuales para no pasarnos comiendo, porque es empezar y no parar. Dios mío! que bueno que está!
Bueno no me enrollo mas y os dejo la recetilla maléfica.

INGREDIENTES:(PARA UNAS 20 MAGDALENAS)
  • 250 gr de harina de repostería
  • 75 gr de cacao en polvo Valor
  • 350 gr de azúcar
  • 2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato
  • 250 ml de cerveza guinness
  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 140 gr de nata para montar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla liquida
 


MANUAL
Ponemos en un cazo al fuego la cerveza con la mantequilla, no es necesario que se caliente mucho, basta con que se derrita la mantequilla. Añadirle los huevos, la nata y la vanilla líquida y mezclamos bien.
En un bol hemos de tamizar los ingredientes secos: harina, cacao, azúcar y bicarbonato. Vamos añadiendo los líquidos y moviendo con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Vertemos en las cápsulas de las magdalenas hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.
Horneamos a 180º durante unos 20 minutos aprox. Comprobamos que están bien cocidas metiendo un palito de brocheta y comprobando que éste salga limpio.
Dejamos que se enfríen.
 
THERMOMIX
Ponemos en el vaso de la thermomix, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y mezclamos todo 15 segundos en velocidad 5. Reservamos
Ponemos en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezclamos 3 minutos, 50º, velocidad 2, para que se caliente un poco la mezcla y se integre bien.
Añadimos a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos y batimos 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.
Ahora ponemos la Thermomix en velocidad 3 sin programar tiempo y vamos incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que veamos que está bien mezclada.
Vertemos en las cápsulas de magdalenas hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Horneamos a 180º durante unos 20 minutos aprox. Comprobamos que están bien cocidas metiendo un palito de brocheta y comprobando que éste salga limpio.
Dejamos que se enfríen.
 
NOTA: para decorarlas yo derretí un poquito de chocolate de repostería al baño maría. Metí el chocolate derretido en una manga pastelera con la boquilla no demasiado estrecha. Hice formas de patitas sobre papel de hornear (el cual había puesto antes sobre una bandeja) y las metí en la nevera para que se solidificaran.
Con fondant hice los ojos y les pinté las pupilas con rotulador para repostería.

martes, 29 de octubre de 2013

CREPES DE CALABAZA Y SETAS



Con esta receta participo en el Reto de Octubre de Cocineros del Mundo en Google + en el apartado de "Salado"
Hoy nos hemos decantado por unos crepes salados para la cena. Os acordáis de la calabaza que compré para hacer un bizcocho y que nunca llegó a ser bizcocho? pues el resto de calabaza está dentro de estos crepes.
Esta tarde fui a la frutería y todo me apetecía, así que me abastecí de más verduras, setas, champiñones, cebollitas francesas, pimientos, tomates, calabacines....hasta que me dije "BASTA!!! QUE SÓLO SOMOS DOS". Era como que no me podía contener.
Así que cuando llegó la hora de la cena, también llegó la hora de pensar que hacíamos con toda la compra y pensamos en estos crepes. Realmente exquisitos!!!
Aquí os los dejo!!


INGREDIENTES:
PARA EL RELLENO(para 2 crepes)
  • 1 rodaja hermosa de calabaza
  • 2 champiñones grandes
  • 4 gírgolas
  • 8 cebollitas francesas
  • 2 ruedas de rulo de cabra
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • sal
PARA LOS CREPES(para 4 crepes, nosotros hicimos 2 salados y 2 dulces de postre)
  • 125 gr de harina de repostería
  • 250 gr de leche desnatada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
Primero preparamos la masa para los crepes. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener una mezcla homogénea ( si es con thermomix 20 segundos, velocidad 4).
Dejamos reposar la masa unos 30 minutos.
Mientras tanto preparamos el relleno.
Para ello lavamos los champiñones y las setas y secamos todo con papel de cocina.
Cortamos la calabaza a cuadraditos, los champiñones a rodajas, la cebollitas por la mitad y las setas las dejamos enteras.
Vertemos aceite en la sartén y salteamos las cebollitas junto con la calabaza. Añadimos sal.
Pasados unos 5 minutos añadimos las setas y los champiñones y espolvoreamos con el comino y el pimentón.
Dejamos que se vayan haciendo los champiñones y las setas, pero no demasiado, que no se encojan demasiado los champiñones.
Reservamos.
Poner una sartén a fuego medio, untar la base con mantequilla y vertemos un poco de masa para crepes, hasta cubrir la base, quedando una capa fina. Dar la vuelta con cuidado de que no se nos queme.
Vamos apartando los crepes en un plato.
En la misma sartén, disponemos un crepe, a fuego lento esta vez, añadimos el relleno, pero sólo del centro hacia abajo, y ponemos encima la rueda de rulo de cabra. Cerramos el crepe y aplastamos con una cuchara de madera para que el queso se derrita un poco.
Servir y comer inmediatamente.
Mmmmm! Buenísimo!!!

SALSA DE CALABAZA

Realmente compré una calabaza pequeñita para hacer un bizcocho, por eso de que se acercaba Halloween, pero no lo pude evitar y la calabaza acabó diluida entre esta salsa, magnífica salsa, y otro plato que ya os mostraré. El caso es que mientras pensaba como hacer el bizcocho, me iluminé y pensé que no tenía nada de comida para hoy, y ya está bien de llevar ensaladas al trabajo, echar unas cuantas "cosas" en un bol y aliñar con aceite, vinagre y sal. Todo cansa y sobre todo ahora que parece que bajan las temperaturas y apetece un plato más calentito.
Pues el caso es que hice esta salsa para pasta, cous cous, arroz...
Yo he hecho macarrones de colores con salsa de calabaza y especias y me ha encantado el invento. Una comida sencilla, picantita y deliciosa.
En fin, que me toca ir a comprar más calabaza, porque yo quiero un bizcocho....

INGREDIENTES:(para 2 personas)
  • 1 rodaja de calabaza
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 pizca de comino
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 pizca de canela
  • sal
  • 1/2 vaso de leche desnatada
  • aceite

Ponemos abundante agua a calentar en una olla.
Vertemos el aceite en una sartén honda o en un wok y calentamos. Echamos la cebolleta cortada finita y salamos. Sofreímos hasta que la cebolla se dore.
Incorporamos la calabaza y la zanahoria cortadas a daditos. Rehogamos un par de minutos y añadimos las especias. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento.
Cuando la zanahoria esté más bien tierna añadimos 1/2 vaso de leche. Dejamos cocer durante aproximadamente 10 minutos más a fuego lento y moviendo de vez en cuando.
Pasamos todo al vaso de la batidora y batimos hasta obtener una salsa fina.
Echamos los macarrones en la olla y los hacemos "al dente", según las instrucciones del fabricante.
Escurrimos la pasta y la disponemos en platos y vertemos sobre ella la salsa y sobre la salsa el orégano y la albahaca.
Listo!
NOTA: Si no os gusta tanto el sabor fuerte del curry, le podéis añadir una cucharadita de azúcar a la vez que echamos la leche, para que le de dulzor.


lunes, 28 de octubre de 2013

BIZCOCHO MORENO DE COCO



Este fin de semana lo hemos pasado fuera, y aunque parezca mentira nos hemos portado muy bien. Ha sido un fin de semana de relax, spa, deporte, sí sí, lo que leéis, deporte....y comida, unos sana y otros menos sana. Así que cuando he llegado a casa mi cuerpo se ha ido directo a la cocina buscando que hacer, no sabe estar tanto tiempo relajado.
Hoy me he decidido por otro bizcocho de coco, esta vez con azúcar moreno. El resultado buenísimo, no empalaga nada y sabe a coco pero no en exceso. Os recomiendo que os pongáis manos a la obra porque merece mucho la pena para el desayuno o la merienda.

INGREDIENTES:
  • 2 huevos L
  • 70 gr de azúcar blanco
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 1 yogur batido pequeño tipo actimel(100gr)
  • 150 gr de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 100 gr de coco rallado
  • azúcar glas
MANUAL:

1-Precalentar el horno a 180º
2-En un bol verter los huevos junto con los 2 tipos de azúcar y batir con unas varillas enérgicamente hasta que esté todo integrado y haya doblado su volumen.
3-Añadir el yogur y mezclar.
4-Añadir la harina previamente tamizada junto con la levadura en polvo. Ir echando la harina a cucharadas mientras seguimos mezclando. No deben de quedar grumos.
5-Ahora vamos echando el aceite poco a poco, en un hilillo, en el bol y seguimos mezclando.
6-Seguimos removiendo y vamos añadiendo el coco rallado poco a poco, para que se mezcle uniformemente.
7- Verter en un molde para bizcochos de unos 17 cms previamente engrasado.
8-Introducir en el horno a media altura durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
9-Sacar del horno y esperar unos 15 minutos para que se enfríe un poco. Pasar a una rejilla para que acabe de enfriar y espolvorear con azúcar glas y coco rallado.
 
THERMOMIX:
 
1-Precalentar el horno a 180º
2-Verter los huevos en el vaso junto con los 2 tipos de azúcar y programar 3 minutos, velocidad 3.
3-Añadir el yogur y batir 15 segundos, velocidad 3.
4-Con la máquina en marcha a velocidad 3 añadir la harina junto con la levadura previamente tamizada por el bocal poco a poco.
5-Con el cubilete puesto y la máquina a velocidad 3 verter el aceite poco a poco de forma que vaya cayendo un hilito y se vaya mezclando poco a poco.
6-Con la máquina de nuevo a velocidad 3 vamos añadiendo el coco rallado a cucharadas hasta que se integre plenamente.
7- Verter en un molde para bizcochos de unos 17 cms previamente engrasado.
8-Introducir en el horno a media altura durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
9-Sacar del horno y esperar unos 15 minutos para que se enfríe un poco. Pasar a una rejilla para que acabe de enfriar y espolvorear con azúcar glas y coco rallado.





 

viernes, 25 de octubre de 2013

PAN MORENO MALLORQUIN EXPRESS

Hoy hablaba con un amigo que se está convirtiendo en toda una eminencia en el tema de hacer panes. Hablábamos de masas madre y de condiciones ambientales idóneas. Y comentando esto le dije que hoy le enseñaría como es el típico pan mallorquín, ya que él no vive aquí. Esta receta en concreto es para hacerlo de manera rápida y para consumir al momento, si sobra pan, yo lo congelo a rebanadas y lo voy sacando conforme lo voy necesitando.
Este pan se emplea para comer el típico "pa amb oli"(pan con aceite). Consiste en rebanadas de pan untadas con tomate de ramallet ( tomate autóctono de las islas que tiene mucha pulpa), aceite de oliva virgen extra y sal. Sobre la rebanada ponemos el embutido que más nos guste, jamón serrano, york, queso, sobrasada, paté, camaiot.... en fín, lo que os apetezca.
Es muy típico en Mallorca quedar con los amigos, la familia...para cenar pa amb oli. La verdad es que es algo que nos gusta a todos y que se prepara en un momento. Vamos, que es un plato muy agradecido. Acompañado de una buena ensalada es una maravilla.
Esta información va destinada a los leyentes no mallorquines evidentemente. Espero sobre todo, haber explicado medianamente bien en que consiste este plato.
Vamos allá con la receta:

INGREDIENTES:
  • 300 gr de agua
  • 400 gr de harina de pan moreno ( o en su defecto harina integral)
  • 200 gr de harina de fuerza
  • 25 gr de levadura fresca ( un cubito)
  • 1 cucharadita de sal (es opcional, el pan mallorquín no la lleva)
Calentamos el agua un poco para conseguir que esté tibia.
Disolvemos la levadura en el agua.
Añadimos las harinas y la sal y amasamos hasta obtener una masa homogénea. Este proceso nos lleva entre 5 y 10 minutos si lo hacemos a mano.
Dejamos la masa resultante en un bol tapada con un trapo y la dejamos levar hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
A continuación desgasificamos la masa amasándola con las manos y le damos la forma deseada. Suele tener forma redonda. La depositamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
Espolvoreamos un poco de harina por encima para darle un aspecto más rústico.
Tapamos de nuevo con un trapo de cocina y la volvemos a dejar levar hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 200º. Introducimos un vaso con agua en el suelo del horno para que no se reseque el pan.
Colocamos la bandeja del horno en el nivel medio-bajo y bajamos la temperatura a 180º durante unos 45 minutos.


 CONSEJO: nosotros le añadimos cebollino picado finito a la rebanada de pan. Le da un sabor muy peculiar que lo hace distinto.


miércoles, 23 de octubre de 2013

SALSA AROMATICA DE QUESO FRESCO BATIDO

Hoy he hecho una salsa para acompañar a cualquier ensalada que os apetezca. Es una salsa muuuuy suave y ligera. Me apetecía variar un poco el aliño de las ensaladas, ya que son muchos los días que subsisto a base de ellas, porque me tengo que llevar la comida al trabajo y a veces las prisas no son buenas. En consecuencia, echo mano de productos diversos frescos y enlatados y corro a la oficina, donde me hago una mezcla con todos los productos que me ha dado tiempo de coger en casa a contrarreloj y los aliño con aceite, vinagre y sal.
Así que para hoy al menos el aliño será diferente y además está mmmmmm, de rechupete.
Eso sí, las hierbas aromáticas han de ser frescas. Esto les dará un toque exquisito a vuestra salsa.
 
INGREDIENTES:
  • 200 gr de queso quark desnatado
  • 5 hojas de albahaca
  • 1 ramita pequeña de romero
  • 7 varitas de cebollino
  • sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • pimienta recién molida
  • aceite de oliva virgen extra
 
Cortamos muy menudito el romero, el cebollino y la albahaca.
Mezclamos las hierbas picaditas en un bol con el queso quark, la sal, el azúcar y la pimienta recién molida.
Vamos añadiendo el aceite muy poco a poco y removiendo constantemente para que ligue.
Listo!!!
Fácil verdad?
 
CONSEJO: mejor prepararla la noche anterior para que las hierbas vayan soltando todo su aroma.


martes, 22 de octubre de 2013

COMO PELAR UN MANGO

Alguna vez os habéis puesto perdidos intentando sacar toda la carne de un mango? yo sí, muchas veces.
Siempre lo pelaba con un cuchillo, modo manzana, pero empezaba a salir el jugo de dentro y mis manos acababan perdidas.
Con este sencillo truco lo haréis en un momento y os mancharéis muchísimo menos.
Sólo tenéis que cortarle los dos laterales más carnosos al mango. Haremos surcos horizontales y verticales como se aprecia en la fotografía, y empujaremos para darle la vuelta a su forma original.
Ya sólo queda cortar por la base de los cuadraditos y tendremos el mango listo para comer.
Espero que este sencillo truco os haga vuestra vida culinaria un poquito más fácil, a mi me la ha hecho.!

domingo, 20 de octubre de 2013

COOKIES CALIFORNIANAS

Chic@s, llega la receta dulce del fin de semana. En esta ocasión le ha tocado el turno a las galletas.
Ayer un amigo me preguntaba dónde podía comprar extracto de vainilla y claro, mi curiosidad me pudo:
O->  para que lo quieres?
N->  para hacer una receta de cookies que me hizo un amigo californiano.
O->  Como? No puedes hacerlas tu sólo, yo tengo que participar.
 Bueno, pues al final, yo acabé en la cocina haciendo las cookies y Alex y Nacho viendo el fútbol en el salón, y yo, pues encantada.!
Se hacen en un ratito de nada y están buenísimas. Espero que a vosotros también os gusten.

INGREDIENTES:
  • 600 gr de harina de repostería
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 180 gr de azúcar moreno
  • 150 gr de azúcar blanco
  • 200 gr de mantequilla fundida
  • 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 150 gr de pepitas de chocolate negro
Hemos de usar dos cuencos grandes.
En el primero ponemos la harina y le añadimos la sal, mezclamos bien. Añadimos la levadura y volvemos a mezclar bien.
En el segundo ponemos los dos tipos de azúcar, la mantequilla fundida y la cucharada de extracto de vainilla y mezclamos bien. Añadimos un huevo, mezclamos. Añadimos el otro huevo y mezclamos.
Ahora echamos la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de azúcar y huevos, removemos bien. Una vez que se haya integrado todo, echamos la otra mitad de mezcla de harina y removemos hasta obtener la masa.
Añadimos la pepitas de chocolate y las integramos en la masa.
Precalentamos el horno a 180º.
Forramos una bandeja de papel para horno y vamos haciendo bolas con la masa y aplastándolas con las palmas de las manos. Si se nos pega demasiado la masa nos enharinamos las manos para poder trabajar mejor.
Disponemos las galletas sobre el papel y horneamos durante unos 15-20 minutos. Yo hice dos tandas, unas de 15 minutos y la siguiente de 20 minutos. Nos gustaron más las de 20 minutos.
Veis que fácil? Pues venga, manos a la obra. Lo único complicado de esta receta es esperar a que se enfríen para poder hincarle el diente.

jueves, 17 de octubre de 2013

COUS COUS CON VERDURAS ESPECIADAS


Venga que ya tenemos aquí el fin de semana. Nos despedimos por ahora de la comida "sana" con este plato de couscous. Ya sabéis que el fin de semana tenemos que permitirnos ciertos caprichos...tenemos que disfrutar un poco, no creéis?
Bueno, como siempre os dejo un plato fácil, sano y muy rico. Es que a mí las especias...me vuelven loca...
Y a vosotros?

INGREDIENTES:

  • 1/2 cebolla morada
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 rodaja de calabaza
  • 2 champiñones
  • 1 calabacín
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 chorreón de aceite de oliva virgen extra

  • Cortamos y reservamos por separado la cebolla, el pimiento, el calabacín, la zanahoria, la calabaza y los champiñones.
    En una sartén ponemos a calentar el aceite y añadimos la cebolla cortada y la sal. Rehogamos durante 5 minutos.
    Añadimos los pimientos cortados y rehogamos 5 minutos mas.
    Añadimos el calabacín, la zanahoria, la calabaza y los champiñones y rehogamos durante 10 minutos. Añadimos también el curry, el comino y las hierbas provenzales. Removemos de vez en cuando.
    Cuando veamos que está hecho, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
    Mientras tanto ponemos el couscous en agua caliente, según las instrucciones de cada fabricante. Yo he usado couscous marroquí de Carrefour. Os muestro una foto para que lo veáis, me he encantado.
    Cuando el couscous esté listo, emplatar y decorar por encima con el sofrito de verduras




    miércoles, 16 de octubre de 2013

    SOPA DE COL Y TOMATE CON ESPECIAS

    Bueno, pues ya tenemos aquí el otoño. Por las noches refresca, y si subes de la calle después de haber estado en una terracita con las amigas, como que tu cuerpo te pide algo calentito, al menos a mí.
    Hoy me apetecía hacerme una sopita y con lo que tenía en la nevera me hice esta sopa que me ha sentado de maravilla.
    La cené así, sin nada más. Pero he hecho más cantidad y mañana la comeré con huevos de codorniz, que ya he cocido y con unos poquitos de fideos finos, para que tenga más consistencia.

    INGREDIENTES:
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento rojo
    • 1/4 de col
    • 6 tomates bola
    • 1 y 1/2 litro de agua
    • 1 cubito de caldo de verduras
    • sal al gusto
    • 1 cucharadita de albahaca seca
    • 1 cucharadita de orégano seco
    • 1 cucharadita de comino
    • aceite de oliva virgen extra
    En una olla vertemos el aceite y calentamos un poco. Echamos la cebolla cortada en juliana y sofreímos un poco. Salamos. Añadimos el pimiento rojo cortado a cuadraditos y rehogamos unos 5 minutos.
    Mientras tanto vamos cortando en juliana la col y la añadimos al sofrito.
    Espolvoreamos el comino, la albahaca y el orégano. Removemos bien para que se integren los aromas.
    Mientras rallamos los tomates y desechamos la piel.
    Echamos el tomate rallado y sofreímos, dando vueltas para integrarlo.
    Tapamos la olla para que se vaya haciendo la verdura.
    Cuando disminuya el volumen que ocupa la col, aproximadamente a la mitad, añadimos el agua y el cubito de caldo de verduras, removemos bien y dejamos hacer a fuego medio durante 1/2 hora aproximadamente.
    Probar y rectificar de sal si es necesario.
    Servir acompañada de huevos de codorniz cocidos.


    martes, 15 de octubre de 2013

    COCA FINA DE BACALAO

    Hoy publico otra receta que no he hecho yo. En esta ocasión la elegida para publicar ha sido mi hermana. El sábado cenamos en su casa y este fue uno de los entrantes que preparó. Estaba buenísimo y no dudé en pedirle la receta. Yo aún no la he hecho, pero no tardaré. Os encantará.
    El nombre de la receta es en honor a su amiga Fina, que es quien le dio la receta ( aparte de ser muy finita la masa, claro!).
    Se trata de una masa crujiente....no puedes parar de comer...Que peligro!
     
     
    INGREDIENTES:
    •  2 tazas(de las de café sólo)de agua
    • 1 taza de aceite de oliva suave
    • 1/2 cubito de levadura fresca
    • 1/2 cucharadita de sal
    • aproximadamente 400 gr de harina integral
    • alcaparras
    • aceitunas sin hueso
    • bacalao ahumado
    • tomate ( si es de ramallet mejor). Para los que no seáis de Mallorca, se trata de una variedad local autóctona de tomate que contiene un alto porcentaje de pulpa.
    • orégano
    Precalentamos el horno a 220º.
    Templamos el agua junto con el aceite y disolvemos la levadura en ella. Añadimos la harina y la sal y amasamos hasta conseguir una masa que se separe fácilmente de nuestras manos.
    Forramos dos bandejas de horno con papel apto para tal fin.
    Separamos la masa en dos y extendemos con la ayuda de un rodillo. La dejamos muy fina y del tamaño de la bandeja del horno. Extendemos la masa sobre cada bandeja y las cortamos a cuadraditos.
    Introducimos las bandejas en el horno 5-10 minutos a 220º, con cuidado de que no se nos queme.
    Mientras tanto cortamos los tomates a rodajas finitas y hacemos un picadillo con las alcaparras, las aceitunas y el orégano.
    Sacamos del horno y ponemos una rodaja de tomate sobre cada cuadrado y sobre ésta un poco de bacalao desmigado y un poco de picadillo de alcaparras, aceitunas y orégano.
    Volvemos a meter en el horno entre 5 y 10 minutos.
    Listo!
    

    domingo, 13 de octubre de 2013

    PASTELES DE BELEM

     Decidme cuántos de vosotros habéis ido a Lisboa y no habéis probado estos pasteles.
    Son unos pasteles famosísimos que se hacen en una pastelería en el barrio de Belem. Nosotros no los probamos allí la primera vez. Ibamos de visita a Simtra y nos paramos en una cafetería a tomar café. Allí ví unos pastelitos que tenían una pinta exquisita. Tal fue mi entusiasmo al darle el primer mordisco que Alex me "robó" la mitad para probarlo y ya tuvimos que volver a entrar para preguntarle a la chica de la cafetería que cómo se llamaban aquellos pasteles tan buenos.
    Nos explicó la historia y al día siguiente lo primero que hicimos nada más levantarnos fue correr a dicho barrio a conocer su más famosa pastelería.
    Claro que ya no pudimos resistirnos a hacer una visita cada día de los que estuvimos por allí y por supuesto comprar unos cuantos para que los degustaran amigos y familiares.
    Pues yo hoy he intentado hacerlos. El resultado es buenísimo, pero seguiré probando porque la receta es secreta y corren un montón de versiones por la red. También haré yo mis inventitos a ver si la consigo.

    INGREDIENTES:
    • 250 gr de nata para cocinar
    • 260 gr de leche
    • 50 gr de maicena
    • 140 gr de azúcar
    • 5 yemas de huevo
    • 1 palo de canela
    • la cascara de un limón
    • 1 plancha de hojaldre
    MANUAL
    Precalentamos el horno a 200º
    Ponemos todos los ingredientes, salvo la cáscara de limón y el palo de canela, en un cazo y los batimos bien hasta obtener una mezcla sin grumos.  Añadimos la cascara del limón y el palo de canela y lo ponemos al fuego. Vamos removiendo sin parar y sin dejar hervir hasta que la mezcla vaya espesando.
    Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
    Estiramos un poco la lámina de hojaldre con la ayuda de un rodillo. Con un cortapastas redondo de 8 cms de diámetro cortamos 12 porciones y las disponemos dentro del hueco correspondiente en un molde para tartaletas de 12 huecos.
    Rellenamos de crema hasta el borde e introducimos en el horno durante 25-30 minutos. Si vemos que no se ha tostado un poco la crema, gratinamos durante unos 5 minutos.
    Dentro del horno veremos que la crema crece, no os preocupéis, al sacarlos del horno bajan.
    Sacamos, dejamos enfriar un poco en los moldes y pasamos a una rejilla.
    Se comen templados y espolvoreados con canela y azúcar glas.


    THERMOMIX
    Precalentamos el horno a 200º
    Ponemos todos los ingredientes en el vaso salvo la cáscara de limón y el palo de canela. Batimos unos segundos velocidad 5. Añadimos la cáscara de limón y el palo de canela y programamos 10 minutos, 90 º, velocidad 1. Cuando acabe miramos si ya ha empezado a espesar, si no es así programamos un par de minutos más a la misma velocidad y misma temperatura.
    Estiramos un poco la lámina de hojaldre con la ayuda de un rodillo. Con un cortapastas redondo de 8 cms de diámetro cortamos 12 porciones y las disponemos dentro del hueco correspondiente en un molde para tartaletas de 12 huecos.
    Rellenamos de crema hasta el borde e introducimos en el horno durante 25-30 minutos. Si vemos que no se ha tostado un poco la crema, gratinamos durante unos 5 minutos.
    Dentro del horno veremos que la crema crece, no os preocupéis, al sacarlos del horno bajan.
    Sacamos, dejamos enfriar un poco en los moldes y pasamos a una rejilla.
    Se comen templados y espolvoreados con canela y azúcar glas.

    viernes, 11 de octubre de 2013

    CALABACINES LUNA RELLENOS DE VERDURA

     Ya llega el fin de semana y he de gastar toda la comida sana que queda en la nevera, porque sábado y domingo nos permitimos nuestros caprichos porque nos los merecemos.
    Hoy ha sido el turno de dos calabacines luna que compré para hacer una crema y aún no los había tocado. Así que he sacado las verduras que quedaban y he aquí el resultado.
    Como siempre fácil y rico.
    Queréis saber como los hice?

    INGREDIENTES:
    • 2 calabacines luna
    • 1 cebolla morada
    • 2 pimientos verdes
    • 2 zanahorias
    • 1 rodaja de calabaza
    • 3 champiñones
    • queso mozzarella rallado
    • 1 cucharadita de curry
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 1 cucharadita de hierbas provenzales
    • 1 cucharadita de sal
    Le quitamos la parte de arriba a los calabacines y los vacíamos con la ayuda de una cuchara.
    Cortamos y reservamos por separado la cebolla, los pimientos, las zanahorias, la calabaza y los champiñones.
    En una sartén ponemos a calentar el aceite y añadimos la cebolla cortada y la sal. Rehogamos durante 5 minutos.
    Añadimos los pimientos cortados y rehogamos 5 minutos mas.
    Añadimos la zanahoria, la calabaza y los champiñones y rehogamos durante 10 minutos. Añadimos también el curry, el comino y las hierbas provenzales. Removemos de vez en cuando.
    Cuando veamos que está hecho, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
    En un bol mezclamos las verduras con el queso emmental y rellenamos los calabacines.
    Acabamos poniendo una capa generosa de queso mozzarella por arriba, para gratinar al final.
    Los metemos en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, durante 10 minutos.
    Cambiamos la función del horno a gratinar y los dejamos durante 5 minutos más.
    Listos!

    jueves, 10 de octubre de 2013

    POLLO A LA COCACOLA

    Por fin probé a hacer uno de los básicos. No me decía nada el nombre de la receta, es más, no me imaginaba su sabor, pero he de decir que me ha encantado. Estará presente en mi dieta de invierno, segurísimo.
    Le llaman la receta de los estudiantes, porque con unos ingredientes muy básicos hacemos un plato estupendo.
    Os animo a probarlo!!

    INGREDIENTES: (para 2 personas)
    • 500-600 gr de contramuslos de pollo deshuesados.
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 2 zanahorias
    • 1 tomate hermoso sin piel y triturado(yo lo bato)
    • 40 gr de aceite
    • 1 lata de cocacola normal (no light)
    • sal
    MANUAL:
    Cortamos bien menudito la cebolla, el pimiento verde y las zanahorias y reservamos por separado.
    En una olla vertemos el aceite y pochamos la cebolla. Salamos.
    Pasados unos 5 minutos, añadimos el pimiento verde y sofreímos durante unos 5 minutos.
    Por último añadimos el pollo (yo dividí en dos cada contramuslo), las zanahorias troceadas u el tomate triturado. Rehogamos durante 5 minutos aproximadamente y removiendo para que el pollo se haga.
    Cuando veamos que el pollo ha cogido color, vertemos la lata de cocacola, removemos, tapamos y dejamos hacer a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
    Ya me contaréis. A mi me ha parecido un plato fantástico.

    THERMOMIX:
    Ponemos la cebolla cortada en cuartos en el vaso y la troceamos (4 segundos, velocidad 4). Reservamos.
    Ahora es el turno del pimiento. Lo ponemos en el vaso a trozos y programamos 4 segundos, velocidad 4.
    Vertemos el aceite en el vaso y calentamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
    Añadimos la cebolla y la sal y la rehogamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
    Añadimos el pimientos y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
    Ahora ponemos la mariposa y añadimos el resto de ingredientes, menos la cocacola (contramuslos cortados por la mitad, zanahoria cortada a cuadraditos y el tomate triturado). Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
    Por último añadimos la cocacola y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
    Ya me contaréis. A mi me ha parecido un plato fantástico.

    NOTA: desaconsejan hacerlo con cocacola light, pero yo lo intentaré. Si alguno de vosotros lo intenta antes que yo, recordad contármelo.

    miércoles, 9 de octubre de 2013

    ENSALADA DE MANGO CON SALSA DE SOJA Y MIEL



    Hoy me he hecho una ensalada como plato único para comer que no me he chupado los dedos porque estaba en el trabajo y me daba vergüenza. Estaba buenísima y además tiene suficientes nutrientes para ser plato único.
    Os dejo la receta para que la hagáis y también para que no se me olvide a mi volver a hacerla.

    INGREDIENTES:
    • 75 gr de lechuga variada (1/2 bolsa de fiorette)
    • 1 mango maduro
    • 5 tomates cherry
    • 2 lonchas gruesas de queso fresco
    • 2 champiñones
    • cebollino
    • 1 cucharada de miel
    • 3 cucharadas de salsa de soja
    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • sal
    En una fuente disponemos las hojas de lechuga.
    Cortamos el mango a cuadraditos, los tomates en dos partes y los champiñones laminados.
    Cortamos el queso fresco a cuadraditos.
    Lo disponemos todo sobre las hojas de lechuga y decoramos con el cebollino fresco cortado menudo.
    Hacemos la salsa mezclando en un vaso la miel, la salsa de soja, el aceite y la sal. Mezclamos hasta que se disuelva la miel.
    Vertemos por encima de la ensalada.
    Os encantará!!

    martes, 8 de octubre de 2013

    ESPINACAS CON SESAMO Y PASAS

    Otro plato ligerito para mi espíritu sano. ¡A ver cuánto me dura!
    Hoy tenía espinacas y pensaba hacerlas a "la catalana", pero "¡que extraño!", me han desaparecido los piñones de la despensa, no se yo quien se los habrá comido. Así que he ideado hacerlas igualmente ligeras con sésamo y pasas. Me ha encantando el invento y agradezco que no hubiera piñones porque he encontrado otra forma saludable de comerlas y que sin duda repetiré.

    INGREDIENTES: (para 2 personas)
    • 200 gr de espinacas frescas (yo las uso ya lavadas, en paquete)
    • 40 gr de pasas
    • 20 gr de sésamo crudo
    • 20 gr de aceite de oliva virgen extra
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 huevo
    MANUAL:
    Ponemos las pasas a remojo en agua para hidratarlas.
    Mientras tanto en una sartén antiadherente tostamos el sésamo. Reservamos.
    Ponemos a calentar el aceite en la misma sartén y añadimos las pasas escurridas. Rehogamos durante unos 5 minutos y añadimos las espinacas y la sal.
    Rehogamos durante unos 3-4 minutos, para que no queden muy blandas. A mi me gusta que "crujan" un poquito.
    Escurrimos las espinacas con las pasas y mezclamos con el sésamo tostado.
    En la misma sartén hacemos el huevo a la plancha, con el aceite con el que se nos ha quedado impregnada la sartén. Lo hacemos a fuego lento.
    Emplatamos las espinacas con las pasas y el sésamo y decoramos con el huevo por encima.

    THERMOMIX:
    Ponemos las pasas a remojo en agua para hidratarlas.
    Mientras tanto en una sartén antiadherente tostamos el sésamo. Reservamos.
    Echamos en el vaso el aceite y las pasas escurridas y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
    Añadimos las espinacas y la sal y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
    Ponemos el cestillo sobre un plato hondo y escurrimos las espinacas con las pasas. Las mezclamos con el sésamo tostado.
    En la sartén antiadherente echamos una gotita de aceite y hacemos el huevo a la plancha a fuego lento.
    Emplatamos las espinacas con las pasas y el sésamo y decoramos con el huevo por encima.



    lunes, 7 de octubre de 2013

    PURE DE CALABAZA, CALABACIN Y CHAMPIÑONES

    Ya va llegando la época de las cenas calentitas. No es que ya haga frío, que va, no es eso, sólo que como ya estamos en el mes de octubre yo lo relaciono. Además hace mucho que no como purés ni sopas y ya me empiezan a apetecer.
    Para una cena ligerita es ideal. Es un poco picante, por lo que si no os gusta que pique bastante, añadidle menos curry y menos pimienta.
    INGREDIENTES:
    • 300 gr de calabaza
    • 1 calabacín mediano
    • 5 champiñones medianos
    • 1 cebolleta grande
    • 1 puerro mediano o 2 pequeños
    • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
    • pimienta
    • 2 cucharaditas de curry
    • 1 cucharadita de sal
    • 120 gr de agua
    • cebollino para decorar
    MANUAL:
    En una olla regamos el fondo con el aceite de oliva y añadimos la cebolleta y el puerro, cortado menudito. Rehogamos durante unos 5 minutos y a continuación añadimos la calabaza, el calabacín, los champiñones, todo cortado a trocitos,  el curry, la sal, la pimienta y el agua.
    Dejamos que vaya a ebullición y lo dejamos a fuego medio durante unos 30 minutos.
    Pasado este tiempo, dejar enfriar un poco y batir todo bastante rato hasta obtener una crema homogénea.
    Decorar con cebollino fresco cortado muy menudito.

    THERMOMIX:
    Echar en el vaso el aceite, la cebolla cortada a cuartos y el puerro cortado a trozos.
    Sofreímos durante 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
    Añadimos la calabaza, el calabacín y los champiñones, todo cortado a trozos, el curry, la sal, la pimienta y el agua. Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1.
    Esperamos a que baje un poco la temperatura y batir 1 minuto, velocidad 5. A continuación 2 minutos, velocidad 8.
    Decorar con cebollino fresco cortado muy menudito.

    domingo, 6 de octubre de 2013

    TALLARINES A LOS TRES AROMAS

    Hoy le ha tocado hacer la comida a Alex, yo limpio, él cocina, un trato es un trato y creo que he salido altamente beneficiada.
    Es un plato muy sencillo y con un sabor muy fino, mmmm, aún lo recuerdo, me ha encantado.
    Que bien sienta llegar a casa y tener la comida lista y más si está tan rica como estaba hoy.
    Os dejo otra receta que se prepara en un ratito y que está buenísima.

    INGREDIENTES:(para 2 personas)
    • Una paquete de 350 gr de tallarines al huevo (pasta fresca)
    • Una lata de tomate natural triturado de 400 gr
    • Unas 20 hojitas de albahaca (aproximadamente 5 gr)
    • Un puñadito de perejil fresco (aproximadamente 5 gr)
    • Un puñadito de cebollino fresco (aproximadamente 5 gr)
    • 3 ajos
    • Una bola de queso mozzarella.
    • Sal
    • Pimienta
    • Queso parmesano rallado gordo para acompañar.
    En una olla ponemos abundante agua con sal a calentar.
    En una sartén vertemos el tomate y lo salpimentamos. Sofreímos a fuego lento.
    Mientras tanto picamos la albahaca, el perejil y el cebollino, todo muy pequeñito ( son los 3 aromas). Picamos el ajo muy pequeñito. Lo añadimos todo a la salsa de tomate y dejamos hacer durante unos 5 minutos.
    Troceamos la bola de mozzarella y la añadimos a la salsa y mezclamos.
    Echamos los tallarines en la olla con agua hirviendo durante el tiempo que ponga el paquete ( entre 3 y 5 minutos).
    Escurrimos los tallarines y los echamos en la sartén donde estamos haciendo la salsa y mezclamos.
    Servimos en platos y decoramos con abundante queso parmesano rallado.

    sábado, 5 de octubre de 2013

    BIZCOCHO CON ALMENDRAS Y CHOCOLATE

    Bueno, pues como ya ha llegado el fin de semana toca recetita dulce. Hoy desayunamos bizcocho con almendra laminada y virutitas de chocolate. También lleva un toque de vainilla, me encanta la vainilla en los bizcochos!!!!
    Os encantará el sabor y la textura, es muy jugoso. Es uno de esos bizcochos que le tienen que gustar a todo el mundo sí o sí. Siempre quedaréis bien. Además no es nada complicado, se hace en un momento. Como siempre fácil y rico.

    INGREDIENTES:
    • 1 yogur de limón
    • 1/2 vaso de yogur de aceite de girasol
    • 1/2 vaso de yogur de aceite de oliva suave
    • 2 vasos de yogur de azúcar
    • 3 vasos de yogur de harina de repostería
    • 4 huevos grandes
    • 1 sobre de levadura de repostería
    • 2 cucharadas de aroma de vainilla
    • almendra laminada para decorar
    • 50 gr de virutas de chocolate negro
    Precalentamos el horno a 180º.
    Ponemos todos los ingredientes, salvo la almendra laminada y las virutas de chocolate, en un bol adecuado para la batidora y batimos hasta obtener una masa homogénea. ( En la thermomix 30 segundos, velocidad 5).
    Añadimos las virutas de chocolate y mezclamos con una cuchara. 
    Vertemos la masa en un molde previamente untado con mantequilla, aceite o espray desmoldeante. 
    Decoramos por arriba con la almendra laminada.
    Meter en el horno y bajar la temperatura a 170º durante unos 45 minutos, o hasta que al introducir el palo de una brocheta éste salga limpio.

    miércoles, 2 de octubre de 2013

    ENSALADA DE ESPINACAS Y MOZZARELLA

    Acabo de volver de unas minivacaciones en Córdoba y ¡¡como no!!! hartita de comer que vengo. Así que una vez más me propongo comer sano. Eso no significa que todo lo que vaya a colgar en el blog sean comidas sanas. Intentaré que todo sea más o menos sano entre semana para dejarle un huequecito al dulce el finde.
    Hoy me he hecho para cenar otra ensalada fresquita y muy rica. Lleva pocos ingredientes y todos muy fáciles de conseguir. Las espinacas a mi me encantan desde que era pequeña, pero tardé mucho en descubrirlas en crudo. Ahora las como así muy a menudo, así me ahorro el proceso del cocinado cuando no dispongo de mucho tiempo.
    Sabéis que las espinacas regulan la tensión arterial, mejoran la visión y son un potente anticancerígeno y antidegenerativo? Eso sí, recomiendan no tomarlas más de 3 veces a la semana porque su alto contenido en oxalatos dificultan la absorción de algunos minerales, como el calcio.

    INGREDIENTES:

    • 100 gr de espinacas frescas ( yo las compro de bolsa, ya lavadas y listas para el consumo)
    • 10 bolitas de mozzarella o 1 bola grande troceada.
    • 10 tomates de rama enanos.
    • 1 champiñón grande laminado.
    • 1 puñadito de pasas.
    • 2 cucharadas de miel
    • 2 cucharadas de crema de vinagre de módena
    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • sal
    Hacer la vinagreta en un vasito. Mezclar la miel, la crema de vinagre, el aceite y la sal y mover hasta que se disuelva la miel. Reservar.
    En una ensaladera poner una primera base de hojas de espinacas, regar con un poquito de la vinagreta y poner el resto de ingredientes: el resto de hojas de espinacas, las bolitas de mozzarella, los tomates de rama enanos, las láminas finitas de champiñón y el puñadito de pasas.
    Regar con el resto de la vinagreta.
    Buen provecho!