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lunes, 28 de abril de 2014

BIZCOCHO FACIL CON COBERTURA DE CHOCOLATE



Ya llevaba mucho tiempo sin hacer un bizcocho y mi cuerpo me lo pedía a gritos....vamos una excusa como otra cualquiera. Que me apetecía dulce y me decanté por un bizcocho rápido y fácil, sin ningún tipo de florituras y que me asegurara un éxito rotundo porque no tenía mucho para hacer algo más elaborado.
La pinta lo dice todo. Estaba buenísimo. Y aunque sigo con mi dieta y mis andaduras, lo hice, me comí mi porción y no quise saber nada más de él. Eso sí, el gusanillo ya me lo he quitado.

INGREDIENTES:
  • 1 yogur natural desnatado
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 150 gr de azúcar blanca
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 150 gr de harina de repostería
  • 4 huevos medianos
  • 1 sobre de levadura
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo
  • 1/2 naranja con piel
PARA LA COBERTURA
  • 160 gr de chocolate de repostería
  • 90 ml de nata para montar
  • 10 gr de mantequilla
La preparación es muy fácil.
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
En el vaso de la batidora o en un bol más grande ponemos todos los ingredientes. La naranja a trocitos para que sea más fácil de batir. Batimos todo a velocidad media hasta que obtengamos una masa homogénea.(en la thermomix 20 segundos velocidad 5 y 20 segundos velocidad 6).
Pintamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y un poco de harina espolvoreada o con spray desmoldante si tenéis.
Lo metemos en el horno durante 40 minutos o hasta que al introducir un palillo de brocheta éste salga limpio
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Para la cobertura, ponemos a calentar en un cazo la nata. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que se funda por completo. Añadimos la mantequilla y hacemos el mismo proceso. Cuando ya lo tengamos todo fundido, vertemos sobre el bizcocho. Yo aconsejo poner el bizcocho sobre una rejilla con una bandeja debajo, así podremos recoger el chocolate que vaya cayendo y desperdiciamos menos.
Es muy fácil verdad? pues no os imagináis lo bueno que está...

miércoles, 23 de abril de 2014

TRUCHA CON PIMIENTOS ASADOS




Hola chic@s! Que tal la Semana Santa? yo lo he pasado estupendamente. He disfrutado mucho de mi familia y de mis amigos, he comido y bebido sin pensar nada más que en que estaba de vacaciones, eso sí, he seguido con mis largas caminatas...y no sabéis como se nota, he vuelto igual que me fui a pesar de los excesos cometidos. Pero bueno, ahora ya toca la vuelta a la realidad y desintoxicar un poco el organismo, y en ello estoy.
Hace unos días leí un post de Nuria en su magnífico blog CON TU PAN TE LO COMAS ( podéis visitarlo aquí si no lo conocéis) en el que hablaba de la trucha. Yo antes solía comer trucha a menudo, pero desde que me independicé creo que no la había hecho nunca. Así que me picó el gusanillo y pensé en ella cuando compré estos filetes de trucha. 
Me guié por su receta pero la tuneé un poco. Yo no hice un sofrito, si no que le añadí pimientos que había asado el día anterior y unos champiñones, y riquísimo. En tan sólo 15 minutos tuve un plato exquisito. Gracias Nuria, por compartir con nosotros tus maravillosas recetas..

INGREDIENTES: (para 2 raciones)
  • 2 filetes de trucha asalmonada arco iris ( de unos 200 gr cada uno)
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 4 champiñones
  • sal
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • eneldo
Asar los pimientos cortados a tiras muy finitas. Poner los pimientos en una fuente apta para horno y echar unas gotas de aceite. Extender con una servilleta de papel. Depositar las tiras de pimientos y meter en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Lavar los filetes de trucha y secar con papel de cocina.
Poner papel apto para horno sobre la bandeja y extender los filetes de trucha, sobre ellos poner tiras de pimientos asados, y si nos apetece, también podemos poner sobre la bandeja 4 champiñones lavados y con el rabito cortado. 
Salamos todo y regamos con un pelín de aceite de oliva. Echamos eneldo al gusto sobre las truchas y al horno a 200ª durante 10 minutos.
No dejar más tiempo para que la trucha no se seque. Los pimientos ya están asados y sólo se meten para que se fundan los sabores.
Habéis visto que plato tan rico hemos conseguido en tan poco tiempo?




lunes, 14 de abril de 2014

MINIMUFFINS DE MASCARPONE Y FROSTING DE FRESAS


Para estas fiestas os dejo un bocado muy poco tradicional, minimuffins de queso mascarpone y frosting de fresas. Hay que pecar un poco estos días, no es que haya que pecar, es que sabemos que vamos a pecar, porque toda fiesta lo requiere. Así que esta vez, en vez de hacer una versión light, he adaptado el tamaño. Son pequeños y así la culpa es menor.
Pues tenía una comida y pensé qué llevar que pudiera comer yo también, y opté por estos muffins en formato pequeñito, así me quedaba satisfecha con comer sólo uno y me quitaba la gula.
Bueno yo ya me voy de vacaciones una semanita, así que os deseo una feliz Semana Santa y que la disfrutéis como mejor sepáis o podáis...procesiones,playa, montaña...cada cual a lo suyo.

INGREDIENTES:

  • 100 gr de harina de repostería
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 10 gr de cacao puro en polvo
  • 2 huevos
  • 75 gr de azúcar
  • 125 gr de queso mascarpone
  • 85 gr de aceite de girasol
  • 1 pizca de sal
PARA EL FROSTING
  • 200 gr de nata para montar con un 35% de materia grasa
  • 175 gr de queso mascarpone
  • 150 gr de fresas
  • 85 gr de azúcar glas

Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos en un bol la harina, la levadura, el cacao y la sal.
En el vaso de la batidora batimos los huevos junto con el azúcar hasta que aumenten su volumen, unos 3 minutos.
Añadimos el queso mascarpone, el aceite y batimos para mezclar todo.
Vamos añadiendo la mezcla de harina y demás ingredientes secos y seguimos batiendo.
Rellenamos los moldes de los minimuffins. Yo meto las cápsulas de papel en moldes de silicona mini. Horneamos durante unos 15 minutos. Pinchamos con un palo de brocheta y si sale seco es que ya están listos. 
Dejamos enfriar.
Para el frosting necesitamos triturar las fresas. Las batimos hasta que tengamos un puré de fresas. Añadimos en el vaso de la batidora la nata, el queso mascarpone y el azúcar y batimos todo hasta que monte la nata.
Metemos la mezcla en una manga pastelera, ponemos la boquilla rizada y decoramos a nuestro gusto.
También podemos montar la nata por un lado y mezclar el resto de los ingredientes con la batidora  por otro lado. Luego lo unimos todo con movimientos envolventes.



jueves, 10 de abril de 2014

TIMBAL DE COUS COUS CON PIMIENTOS Y ZANAHORIAS


Pues sí, sigo elaborando platos sanos y no por ello menos sabrosos. Hoy le ha tocado el turno al cous cous y a las verduras. Pimientos de tres colores, zanahorias y champiñones y para darle sabor especias, yo sin éstas últimas estoy perdida, hacen que los platos más sencillos tengan un toque y un sabor muy especial. Además intento cocinar platos con mucho colorido, así apetece mucho más comerlos. Verdad que si?
Por cierto, sabéis que el hierro que contienen las zanahorias es fácilmente asimilable por el organismo y es mayor que el de las espinacas? Son un gran remedio contra la anemia.
Navegando por la red, también he descubierto que tienen un alto contenido en fibra soluble por lo que son ideales para combatir el estreñimiento y reducir el colesterol.
Así que venga, todo el mundo a preparar este plato que es sanísimo.

INGREDIENTES:(PARA 4 RACIONES)

  • 200 gr de cous cous integral
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 zanahoria
  • 2 champiñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • 30 ml de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 comino molido
Cortamos los pimientos a tiras finas. En un wok vertemos las 2 cucharadas de aceite de oliva y salteamos los pimientos, a fuego lento, muy lento. Añadimos sal y dejamos que se vayan haciendo muy despacito. Tapamos el wok y dejamos los pimientos para que se vayan ablandando. Irán soltando agua y se irán cocinando con su propio jugo. Vamos removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto con un pelapatatas vamos haciendo tiras alargadas de zanahorias y cortamos los champiñones a láminas.
Añadimos la salsa de soja al wok y dejamos que se consuma un poco. Añadimos las tiras de zanahorias, los champiñones y las especias (curry, jengibre y comino) y removemos todo. Cuando veamos que los champiñones están hechos, retiramos del fuego.
Mientras hemos preparado el cous cous según las intrucciones del fabricante.
Con un aro de emplatar, montamos el timbal poniendo primero el cous cous y encima las verduras salteadas en el wok.


viernes, 4 de abril de 2014

BIZCOCHITOS LIGHT DE MANZANA


Ya no os digo más que sigo con mi dieta. Bueno sí, os lo digo, sigo con mi dieta y va haciendo efecto poco a poco, eso sí ando como loca indagando por la red a ver que puedo hacer que no engorde y que satisfaga mis ganas de comer algo dulce. Y buscando buscando di con el blog "comilonas light" que me ha hecho la vida mucho más fácil.
Allí encontré estos bizcochitos, y realmente son muy buenos si quieres comer algo dulce. A ver, sinceramente no es como comer un muffin o una magdalena, pero te dejan un saborcito muy agradable.
Esta vez los he hecho tal cual la receta encontrada, pero los pienso tunear y hacerlos con otras frutas. Ya os contaré.

INGREDIENTES (12 unidades)

  • 2 huevos L
  • 2 cucharaditas de edulcorante liquido Natreen
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 6 cucharadas colmadas de queso batido 0% materia grasa
  • 6 cucharadas de copos de avena
  • 1 manzana ( yo usé fuji)
  • canela (opcional)
Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
En un bol grande batimos los huevos, junto con la levadura y el edulcorante.
Pelamos y cortamos la manzana a trocitos pequeñitos y finitos. Los añadimos a la mezcla anterior junto con el queso batido.
Añadimos los copos de avena y mezclamos bien.
Dejamos reposar la mezcla 5 minutos.
Rellenamos 12 moldes de silicona. Creo que es importante que los moldes sean de silicona, yo no hice caso y los hice en cápsulas de magdalenas ( como véis en la foto) y luego me cuesta horrores despegarlos. La próxima vez haré caso y usaré silicona.
Meter en el horno durante unos 35 minutos. Pasado este tiempo miramos que estén dorados, si no es así, dejarlos un poco más en el horno e ir vigilando para que no se quemen.
Dejarlos enfriar sobre una rejilla.
Podemos espolvorear con canela cuando vayamos a comerlos.
A quien no le ha apetece un caprichito light???


jueves, 3 de abril de 2014

REPOLLO CON GARBANZOS


Hoy toca comer legumbres. Ya que me he propuesto comer variado, todas las semanas tengo que hacer algún plato con legumbres, que las tengo un poco olvidadas.
En esta ocasión me he decantado por hacerlas con col, ya sabéis por qué? pues porque tenía una en la nevera que iba a salir corriendo si no le daba uso. Sabéis todos los beneficios que tiene la col? es mejor comerla cruda en forma de ensalada para que no pierda todos sus nutrientes, pero a mi me apetecía hacerla en forma de guiso y supongo que algún nutriente habrá conservado, no creéis? La col tiene propiedades reductoras ( que me van como anillo al dedo) y antiestreñimiento. Además los garbanzos contribuyen a regular los niveles de colesterol y además presentan un marcado efecto diurético. Así que este plato es perfecto para mi dieta, no creéis? y además está buenísimo...
Para compensar los gases que nos provocan los garbanzos, le añadiremos comino a este plato, que además de dar un sabor exquisito favorece la expulsión de los gases del aparato digestivo y reduce la hinchazón abdominal.
Vamos a ello...

INGREDIENTES:(para 4 raciones)

  • 400 gr de garbanzos en conserva
  • 600 gr de col o repollo
  • 1 cebolleta grande
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria grande
  • 20 gr de aceite de oliva
  • 2 litros de agua
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino
Cortamos la cebolleta y el puerro en aros muy finitos. 
Vertemos en una olla grande el aceite y sofreímos la cebolleta y el puerro. 
Añadimos la col cortada en juliana y removemos bien.
Salpimentamos.
Seguimos sofriendo todo durante unos 5 minutos con la olla tapada, para que la col se vaya ablandando.
Añadimos el pimentón dulce y removemos.
Vertemos 2 litros de agua y el cubito de caldo de verduras.
Cortamos la zanahoria a dados y la añadimos.
Tapamos la olla y dejamos hacer durante unos 20 minutos.
Destapamos la olla, removemos bien y vemos si la col está a nuestro gusto, si no, dejar que se haga más.
Enjuagamos bien los garbanzos en conserva y los echamos a la olla. Añadimos el comino.
Dejamos que se haga todo junto durante unos 15 minutos.
Listo!

martes, 1 de abril de 2014

LOMOS DE MERLUZA AL LIMÓN




Pues he empezado una semana más con mi vida sana, y sabéis que? , me está gustando. Me estoy obligando a comer de todo, a llevar una dieta variada y si no tengo mucho tiempo porque tengo más cosas que hacer, pues comida al horno y así puedo dedicar este tiempo a otras labores.
Ayer le tocó el turno a esta merluza. Algo tan fácil y rápido y que salga tan rico te anima a seguir "haciendo dieta".
Bueno, no os voy a engañar, como siempre el fin de semana me he portado un poco mal, pero es que si no sería muy aburrido. Y aunque me haya portado mal, he seguido con mis largas caminatas, el domingo incluso me llovía un poco pero yo seguía. Lo mejor es que ya noto como voy perdiendo peso y claro, eso anima.

INGREDIENTES: (para 2 raciones)
  • 2 lomos de merluza
  • 1 cebolleta grande
  • 1 puerro
  • tomates cherry
  • sal
  • pimienta
  • el jugo de 1/2 limón
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Untamos con aceite una fuente apta para horno.
Cortamos la cebolleta y el puerro a rodajas muy finitas y las colocamos sobre la fuente de horno.
Lavamos los lomos de merluza y los secamos con papel de cocina.
Colocamos los lomos sobre la cebolleta y el puerro. Salpimentamos. Regamos con el jugo del 1/2 limón.
Cortamos los tomates cherry a láminas muy finitas y colocamos alrededor de los lomos.
Llevamos al horno durante 25-30 minutos, según el grosor de los lomos.
Servimos acompañados de patata hervida.
Verdad que es fácil?