VINAGRETA LIGHT PARA ENSALADAS

Se nota que ya estamos entrando en verano. Apetece comer ensaladas y platos ligeros y fresquitos, verdad? A mi al menos sí, y por eso preparo salsas para aderezar ensaladas y así no aburrirme del típico aliño, que también está muy bueno, pero me gusta darle más sabor para hacerlas distintas.

Hoy he optado por mostraros como hago esta vinagreta, que tiene poquísimas calorías, así podemos disfrutar de la comida sin ningún tipo de remordimientos y a la vez hacemos la comida más sabrosa.

Suelo hacer bastante y así tengo para dos o tres usos, ya que se mantiene bien en la nevera. 

INGREDIENTES:

• 1 cucharada de mostaza
• 15 cucharadas de agua
• 5 cucharadas de vinagre de módena
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de hierbas provenzales secas
• 1/4 cucharadita de cominos molidos
• 1/2 cucharadita de eneldo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de perejil fresco
• 1 cucharadita de cebollino seco
• 1/2 pimiento rojo

La elaboración no tiene ningún secreto. Sencillamente ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que esté todo integrado.

Os animo a probarla, es una forma de hacer que nuestra dieta no sea para nada aburrida.
En unos días os enseñaré un ejemplo de ensalada con esta salsa...

BATIDO DE SOJA CON FRESAS Y PIÑA

Últimamente me ha dado por tomar bebida de soja light. Me gusta mucho, deja un sabor final parecido a la horchata. Así que la he incorporado en este batido.
Yo soy mucho de hacer batidos de fresas. Desde pequeña mi madre me los hacía y cuando es temporada de fresas caen casi cada noche. Habitualmente lo hago sólo de fresas aunque a veces le añado plátano...Pero con piña no se me habría ocurrido nunca.
El sábado por la mañana fui a la frutería y vi que la piñas tenían buena pinta. Le pregunté a la frutera que como estaban saliendo las piñas y me comentó que muy buenas:
-" Un chico se ha llevado la mitad de esa que ves ahí abierta para hacer batido de fresas y piña" me dijo.
E inmediatamente pensé que tenía que hacerlo yo también. Y qué os voy a contar: "riquísimo".

INGREDIENTES: (para 2 raciones)

• 150 ml de bebida de soja light fría.
• 200 gr de fresas
• 200 gr de piña natural
• 2 cucharaditas de sacarina en polvo.

En el vaso de la thermomix poner todos los ingredientes y programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. 

Si no tenéis thermomix, ponéis todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta obtener la textura adecuada. 

Yo suelo tomar batidos de fruta de noche, después de cenar. Pero un vasito de este batido por la tarde, como merienda y te quedas nuevo.

TORTILLA DE ESPARRAGOS Y CEBOLLA

Hoy vuelvo con una tortilla. Sigo en mi línea de cocinar platos rápidos y sanos y éste en especial me encanta.
No puedo vivir sin cebolla, cruda, hervida o salteada, me encanta de todas formas. Y el sabor que le da a una tortilla es único.
Y qué contaros de los espárragos!!.... pues yo no sabía que los espárragos tenían tantas propiedades, pero investigando por la red he encontrado que son un poderoso antioxidante natural,  fortalecen el cerebro, son un diurético natural, son una gran fuente de fibra y de ácido fólico, previenen posibles nacimientos defectuosos....vamos, que hay que comer espárragos, que son muy sanos y además están riquísimos...
Con estos pocos ingredientes haremos una magnífica tortilla.

INGREDIENTES:

• 2 huevos M
• 1/2 cebolla dulce
• 1 manojo pequeño de espárragos verdes.
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Ponemos agua a hervir. Quitamos la parte dura de los espárragos y los cortamos a nuestro gusto. Los hervimos durante 2 minutos. Retiramos el fuego y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana. Ponemos un poco de aceite en el fondo de una sartén y salteamos la cebolla. Cuando empiece a estar dorada añadimos los espárragos. Salpimentamos. Rehogamos durante un par de minutos.

En un plato batimos los huevos. Mezclamos con la cebolla y los espárragos y vertemos en una sartén antiadherente a la que habremos añadido unas gotas de aceite de oliva.

Primero la hacemos un poco a fuego fuerte hasta que cuaje la base. Le damos la vuelta con la ayuda de un plato y volvemos a cuajar la parte que nos queda. Bajamos el fuego y vamos dando vueltas cada poco, hasta que la tortilla esté hecha a nuestro gusto.

SALTEADO DE GARBANZOS CON VERDURAS

La receta de hoy es un plato muy ligero y sabroso. Se hace en 10 minutitos y es muy completo y nutritivo. Eso sí, usamos garbanzos en conserva, que yo se que hay alguno por ahí que no le gustan, pero a mi me encantan y es que me da mucha pereza poner en remojo los garbanzos y luego hervirlos, así que voy a paso rápido.

Dicen que hay que tomar legumbres entre 2 y 4 veces a la semana, y como últimamente ando muy mal de tiempo, pues intento meterlas en mi dieta en forma de platos nada laboriosos y sobre todo rápidos, pero que a la vez sean sanos. Este que os pongo me ha encantado y surgió de "pillar lo que iba encontrando por casa".

Aquí os lo dejo.

INGREDIENTES: (2 raciones)

• 1 bote de garbanzos cocidos de 400 gr.
• 1 calabacín
• 10 tomates cherry
• 1 cebolla 
• 10 gr de aceite de oliva
• sal
• hierbas aromáticas secas.

Cortamos la cebolla en juliana, el calabacín a dados pequeñitos y los tomates por la mitad o en cuartos, dependiendo de lo grandes que sean.

En un wok vertemos el aceite de oliva y dejamos que se caliente un poco. Añadimos la cebolla cortada en juliana y la sal y sofreímos un poco. Cuando empiece a estar dorada, echamos el calabacín y lo salteamos durante unos 5 minutos. Por último incorporamos los tomates cherry y las hierbas aromáticas secas y removemos bien.

Pasados unos 5 minutos, añadimos los garbanzos en conserva bien escurridos y enjuagados y movemos bien. Probamos y rectificamos de sal e hierbas si lo consideramos necesario.

Listo!

MINITARTALETAS DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

Hoy os traigo otro detallito dulce muy muy fácil. En esta ocasión disponía de muy poco tiempo y quería llevar algún postrecito paraa la comida del domingo. Tenía muchas cosas que hacer y no había dejado hecho nada el día de antes, para prevenir, como otras tantas veces. Así que antes de ponerme a hacer mis cosas hice estas tartaletas en un momentín y las dejé en la nevera hasta el momento de comerlas, para que el chocolate cuajara bien y además estuvieran fresquitas. Lo mejor es que te las comes de un bocadoooo, ñam ñam...

Bueno, ya me contaréis si es el postre más fácil del mundo o no....

INGREDIENTES:

• 160 gr de perlitas de chocolate
• 90 gr de nata para montar
• 10 gr de mantequilla
• 1 paquete de tartaletas ( yo las compré en mercadona)
• crocanti de almendra (en mercadona)

Ponemos a calentar la nata en un cazo. Justo cuando empiece a hervir retiramos el cazo del fuego y añadimos las perlitas de chocolate, removemos continuamente hasta que se diluya el chocolate. 

Añadimos la mantequilla y removemos hasta que se disuelva.

Rellenamos las tartaletas. Con dos cucharaditas de postre es suficiente.

Espolvoreamos con crocanti de almendra y reservamos en la nevera hasta el momento de comerlas.

Os dije que era muy fácil verdad?

NOTA: También le podéis añadir trocitos de la fruta que más os guste o apetezca. Yo hice algunas con fresas y estaban de vicio.

MERLUZA EN SALSA DE TOMATE

Hoy vengo con otra receta de pescado. Estoy consiguiendo comer bastante variado desde que empecé mi particular dieta andarina. Realmente a mí siempre me ha gustado más el pescado que la carne, pero también he de decir que me da mucha pereza hacerlo. Al menos dos días a la semana como pescado, y si hay suerte 3 ó 4. La suerte depende de mis ganas de cocinarlo. Si salgo a comer fuera, también intento comer pescado. Así que la cosa va viento en popa. 

La merluza es un pescado que apenas aporta grasas, es un pescado blanco, lo que lo sitúa en un gran alimento para personas que quieren hacer dietas hipocalóricas o incluso para personas que necesitan bajar su colesterol. Además, no sé a vosotros, pero a mí, me encanta....

Os dejo esta receta, que es facilita y muy sana. Lo podéis comprobar vosotros mismos.

INGREDIENTES:

• 400 gr de merluza (yo compré lomos de merluza)
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 lata de tomate triturado (400gr)
• 20 gr de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• eneldo
• 1 cucharadita de azúcar

En una olla no demasiado grande ponemos a calentar el aceite. Añadimos la cebolla cortada en juliana.

Salpimentamos.

Rehogamos y cuando empiece a quedar blandita, añadimos el pimiento rojo cortado en tiras. 

Dejamos que se vayan haciendo durante unos 5 minutos, a fuego más bien flojo, para que se vayan pochando.

Añadimos la zanahoria a tiras hechas con el pelapatatas, y dejamos un par de minutos.

Aspecto de la verdura haciéndose en la olla.

Ahora es el turno de la lata de tomate triturado. Dejamos que se empiece a calentar el tomate triturado, añadimos el azúcar (para quitar un poco la acidez del tomate) y eneldo al gusto y removemos. 

Ahora cortamos cada lomo de merluza en 2 y disponemos sobre el tomate triturado. 

Tapamos la olla y dejamos a fuego lento 15 minutos. Destapamos la olla y dejamos otros 5 minutos. Siempre a fuego muy lento.

  

Depositamos los lomos de merluza sobre la salsa de tomate y tapamos la olla.

CARPACCIO DE CHAMPIÑONES

Hoy os presento un entrante muy liviano. Desde que lo probé me he vuelto adicta.
La primera vez que lo probé fue en una pizzería que hay cerca de casa, y desde entonces cada vez que bajamos a cenar, siempre la pedimos de entrante y si se nos olvida, ya se encarga el dueño de recordárnoslo...
También hay noches que lo ceno de plato único, suele ser en domingos, cuando me he excedido durante el día.


INGREDIENTES:

• 4 champiñones grandes y blanquitos
• rúcula y canónigos
• tomates cherry
• lascas de queso parmesano
• aceite de oliva 
• limón exprimido
• sal

Cortamos los champiñones en láminas lo más finitas posible. Hacemos una cama con estas láminas en un plato llano y grande. 

Rociamos con zumo de limón.

A continuación ponemos una banda de canónigos y rúcula.

Cortamos los tomates cherry en cuartos y los disponemos sobre la verdura.

 Espolvoreamos con lascas de parmesano.

Aliñamos con aceite de oliva y sal.

Fácil?