PANECILLOS DE CERVEZA NEGRA Y CENTENO

Hoy me han regalado un libro de thermomix y al ojearlo he descubierto este pan. Sin pensarlo dos veces me he ido corriendo al supermercado a comprar una cerveza negra, porque era facilísimo de hacer y sin mucho tiempo de levado. Pensé que lo mismo no duraría mucho tiempo blandito, pero a la vez pensé que eso no era un problema, cuando se enfriara lo congelaría y ya lo tendría listo para hacer bocadillos, o para hacer tostadas por la mañana para desayunar, o para lo que me apeteciera. 

Vamos que lo iba a hacer sí o sí, porque cuando pienso tanto es porque ya tengo las manos en la masa, literalmente hablando.

Os lo aconsejo si os gustan los panes diferentes. No sabe en absoluto a cerveza negra, sabe mas bien a cereal. A mi me ha encantado, os atrevéis?

INGREDIENTES:

• 330 ml de cerveza negra(yo usé Mahou)
• 1 cucharadita de sal
• 25 gr de levadura fresca (un cubito)
• 250 gr de harina de centeno
• 200 gr de harina de fuerza
• 1 cucharada de aceite 

MANUAL

En un cazo templamos la cerveza junto con la sal. 

Pesamos las harinas y las mezclamos en un bol. 

Añadimos a la cerveza la mezcla de harina con la levadura desmenuzada. Mezclamos con una cuchara de madera hasta que se "beba" la cerveza.

Añadimos el aceite y amasamos. 

Es una masa muy húmeda y pegajosa. Amasaremos hasta que tengamos una masa homogénea.

Dejamos en el bol esta masa tapada con un trapo durante unos 30 minutos.

Dividimos la masa en 4 u 8 porciones, según el tamaño del que deseemos los panecillos(yo concretamente hice 5).

Formamos los panecillos. Yo cogí cada porción y la iba redondeado como si fuera una albóndiga. Luego la cogí por los lados e iba metiendo la masa hacia el interior a la vez que rodaba la masa, como para darle forma de pan de hamburguesa. Cada vez que daba forma a un pan me untaba las manos con aceite, para que no se me pegara demasiado la masa.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y depositamos en ella los panecillos, separados entre sí, porque seguirán creciendo. Dejamos levar otros 30 minutos. 

Precalentamos el horno a 220º  y horneamos durante 25 minutos. Antes de hornear les podemos dar unos cortes a nuestro gusto a los panes.

THERMOMIX:
Ponemos en el vaso la cerveza y la sal y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1.
Pesamos las harinas en un bol y las mezclamos. Añadimos esta mezcla junto con la levadura desmenuzada al vaso. Programamos 8 segundos, velocidad 6.
Añadimos el aceite y amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Pasamos la mezcla a un bol grande untado con aceite y tapamos con un trapo. Dejamos levar unos 30 minutos.

Dividimos la masa en 4 u 8 porciones, según el tamaño del que deseemos los panecillos (yo concretamente hice 5).

Formamos los panecillos. Yo cogí cada porción y la iba redondeado como si fuera una albóndiga. Luego la cogí por los lados e iba metiendo la masa hacia el interior a la vez que rodaba la masa, como para darle forma de pan de hamburguesa. Cada vez que daba forma a un pan me untaba las manos con aceite, para que no se me pegara demasiado la masa.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y depositamos en ella los panecillos, separados entre sí, porque seguirán creciendo. Dejamos levar otros 30 minutos.

Precalentamos el horno a 220º y horneamos durante 25 minutos. Antes de hornear les podemos dar unos cortes a nuestro gusto a los panes.

NOTA: dejé un pan sin congelar para desayunar y al día siguiente estaba blandito y muy rico....