TRENZA DE PAN BRIOCHE RELLENA DE JAMON YORK Y QUESO

Hoy me he decantado por una receta salada en honor a Rafa, ya que me lo ha pedido expresamente. Aquí tienes Rafa, espero que te guste!!!
La encontré en www.thermorecetas.com y cada vez que la he hecho triunfa. Este pan lo puedes llevar a cualquier "sarao", merienda, para compartir en el trabajo a media mañana. Apetece siempre y lo podéis rellenar de lo que querais. Yo lo he rellenado de jamon york y queso, porque era lo que tenía en casa, pero lo podéis rellenar de lo que querais. Lo dejo a vuestro antojo.

INGREDIENTES:

• Para la masa:
  • 250 de leche
  • 25 gr de levadura prensada de panadería
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 huevo
  • 550 g de harina de fuerza
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de sal
  Para el relleno :
  • 100 g de jamón york
  • 100 g de queso curado(podéis poner el que más o apetezca)
  Para decorar
• 1 yema de huevo para pintar el pan 

MANUAL:

Disolvemos la levadura en leche templada, no caliente y movemos hasta que esté bien disuelta. Añadimos la sal, el azúcar, el huevo y el aceite. Mezclamos bien.

En un bol tamizamos la harina, hacemos un volcán en el centro y añadimos la mezcla anterior. Removemos bien con las manos o con una pala de madera hasta conseguir una masa poco pegajosa y elástica. Pasamos a la mesa enharinada y amasamos unos 5 ó 10 minutos, trabajando y estirando la masa.

La ponemos en un bol grande aceitado ligeramente, en un lugar cálido y lo tapamos con un film durante 1 hora aproximadamente, hasta que doble su volumen.

Mientras hemos de picar muy fino el jamón y el queso (o los ingredientes escogidos). Los picamos con la picadora, con un cuchillo, con lo que tengamos.

Cuando la masa haya doblado su volumen, la sacamos del bol, la amasamos un poco en una mesa enharinada, y la extendemos con un rodillo formando un rectangulo. La dividimos en 3 partes dejando la parte de arriba sin cortar y ponemos el relleno en cada uno de los 3 trozos(ver imágenes). Cerramos cada trocito dándole forma de cilindro y hacemos la trenza.

Lo dejamos levar hasta que doble el volumen (1 hora aprox.), pintamos con la yema de huevo y al horno durante 30 minutos precalentado a 200º.

THERMOMIX:

Echamos en el vaso la leche y la levadura y 30 segundos, 37º, velocidad 1.

Añadimos el resto de los ingredientes de la masa y 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Lo dejamos levar en el vaso (con la tapa y el cubilete puesto) durante 1 hora.

Mientras preparamos el relleno. Metemos el jamón en el vaso y trituramos programando 5 segundos, velocidad 5. Lo sacamos y reservamos. Metemos el queso y trituramos 5 segundos, velocidad 7. Lo unimos al jamón.

Cuando la masa haya doblado su volumen, la sacamos del bol, la amasamos un poco en una mesa enharinada, y la extendemos con un rodillo formando un rectangulo. La dividimos en 3 partes dejando la parte de arriba sin cortar y ponemos el relleno en cada uno de los 3 trozos(ver imágenes). Cerramos cada trocito dándole forma de cilindro y hacemos la trenza.

Lo dejamos levar hasta que doble el volumen (1 hora aprox.), pintamos con la yema de huevo y al horno durante 30 minutos precalentado a 200º.

A disfrutarla!!

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE Y NATA

          

Hoy os presento otro brazo de gitano, esta vez de chocolate y el relleno de nata. Ha gustado mucho, no ha sobrado nada nada.

Ayer decidí hacer algo para llevar al trabajo ya que llegaban las vacaciones de Semana Santa y eso se tiene que celebrar. Cinco días libres son muchos y bueno, así hacíamos un kit kat y nos contabamos nuestros planes vacacionales.

Bueno, no me enrollo más. Aquí os dejo la receta. Me basé en una que encontré en www.recetario.es, pero la tuneé un poco, la hice sin almibar, y el resultado exquisito.

INGREDIENTES:
PLANCHA DE BIZCOCHO:

• 4 huevos
• 120 gr de azúcar
• 80 gr de harina de repostería.
• 40 gr de colacao 0%.
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de azúcar vainillado

RELLENO:

• 200 gr de nata para montar
• 50 gr de azúcar glas
• 1 sobre de azúcar vainillado

Precalentar el horno a 180ºC.
Preparamos la plancha de bizcocho.
Volcamos los huevos,el azúcar y el azúcar vainillado en un bol grande, ya que la mezcla va a crecer. Metemos el bol en el fregadero llenado previamente con agua muy caliente. Cuando esté caliente lo sacamos y batimos a velocidad máxima sin parar en ningún momento con unas varillas preferiblemente eléctricas, durante 10 minutos aproximadamente.
La mezcla irá creciendo hasta triplicar su volumen.
Mezclamos la harina con el colacao y el pellizco de sal y vamos añadiendo poco a poco la mezcla con un tenedor, nunca con las varillas, aunque éstas las podemos seguir usando pero desenchufadas, a modo manual.
Vamos moviendo hasta que la mezcla no tenga ningún granito.
Cuando la tengamos lista la volcamos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y la extendemos bien procurando que no quede ningún hueco, pero que tampoco quede demasiado fina y al horno aprox 10 minutos(recordar que cada horno es distinto). La masa no se nos puede quemar ni tostar demasiado porque si no no la podremos enrollar.
Cuando la masa esté lista, la sacamos del horno y esperamos un par de minutos que no queme mucho. La volcamos en un paño de cocina(limpio, por supuesto) y retiramos el papel vegetal. Ahora la tenemos que envolver a modo de rollo. Para esto yo uso el mismo papel vegetal, por aquello de reciclar.
La metemos en la nevera mientras hacemos el relleno.
Montamos la nata con el azúcar vainillado. El modo escogido ya depende de vosotros. Os dejo un enlace en el que os aclaran muchas cosas http://www.directoalpaladar.com/postres/como-montar-nata-receta.
Mezclamos la nata montada con el azúcar glas poco a poco, dos cucharadas cada vez. Una vez que lo tenemos todo, sacamos el rollo de bizcocho de la nevera, lo abrimos y extendemos dentro la masa. Lo volvemos a enrollar y a la nevera un rato para que coja forma.
Ahora sólo nos queda decorarlo al gusto. Yo escogí azúcar glass y chocolate en polvo. Extendí el azúcar glass sobre film de cocina y puse el brazo de gitano encima y lo rodé sobre el film, luego le espolvoreé chocolate en polvo y puse los granos de café (en realidad son de chocolate) y los pegué con nata.

MMMMM, buenísimo.

THERMOMIX:

Ponemos la mariposa y añadimos el azúcar, el azúcar vainillado y los huevos y programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2. Cuando acabe programamos 5 minutos más a la misma velocidad, pero sin temperatura. Añadimos la harina, el colacao y la sal y 10 segundos velocidad 2 y 1/2.
Cuando la tengamos lista la volcamos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y la extendemos bien procurando que no quede ningún hueco, pero que tampoco quede demasiado fina y al horno aprox 10 minutos(recordar que cada horno es distinto). La masa no se nos puede quemar ni tostar demasiado porque si no no la podremos enrollar.
Cuando la masa esté lista, la sacamos del horno y esperamos un par de minutos que no queme mucho. La volcamos en un paño de cocina(limpio, por supuesto) y retiramos el papel vegetal. Ahora la tenemos que envolver a modo de rollo. Para esto yo uso el mismo papel vegetal, por aquello de reciclar.
La metemos en la nevera mientras hacemos el relleno.
Para montar nata es importante que el vaso esté bien frío. Para ello picamos un par de hielos en el vaso y dejamos un minutillo para que enfrie. Enjuagamos el vaso y ponemos la mariposa y añadimos la nata y el azúcar vainillado. Velocidad 3 hasta que la veamos montada.
Mezclamos la nata montada con el azúcar glas poco a poco, dos cucharadas cada vez. Una vez que lo tenemos todo, sacamos el rollo de bizcocho de la nevera, lo abrimos y extendemos dentro la masa. Lo volvemos a enrollar y a la nevera un rato para que coja forma.
Ahora sólo nos queda decorarlo al gusto. Yo escogí azúcar glass y chocolate en polvo. Extendí el azúcar glass sobre film de cocina y puse el brazo de gitano encima y lo rodé sobre el film, luego le espolvoreé chocolate en polvo y puse los granos de café (en realidad son de chocolate) y los pegué con nata.

MMMMM, buenísmo.

PHOSKITOS CASEROS

No os podéis ni imaginar la alegría que me llevé al encontrar esta receta en http://laranadeazucar.blogspot.com  (echadle un vistazo). Están exquisitos y son muy fáciles de hacer. Fue darle un bocado y volver a mi infancia...mmm que buenos recuerdos!!

INGREDIENTES:

PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO

• 3 huevos
• 100 gr de harina de repostería
• 100 gr de azúcar
• 1 pellizco de sal

PARA EL RELLENO

• 200 gr de nata para montar
• 50 gr de azúcar glass
• 1 sobre de azúcar vainillado.

COBERTURA DE CHOCOLATE

• 1 tableta de chocolate fondant
• leche

Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo

MANUAL:
Preparamos la plancha de bizcocho.
Volcamos los huevos y el azúcar en un bol grande, ya que la mezcla va a crecer. Metemos el bol en el fregadero llenado previamente con agua muy caliente. Cuando el bol esté caliente lo sacamos y batimos a velocidad máxima sin parar en ningún momento con unas varillas preferiblemente eléctricas. Aproximadamente durante 10 minutos.
La mezcla irá creciendo hasta triplicar su volumen.
Echamos el pellizco de sal a la harina y vamos añadiendo poco a poco la harina con un tenedor, nunca con las varillas, aunque éstas las podemos seguir usando pero desenchufadas, a modo manual.
Vamos moviendo hasta que la mezcla no tenga ningún granito.
Cuando la tengamos lista la volcamos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y la extendemos bien procurando que no quede ningún hueco, pero que tampoco quede demasiado fina y al horno aprox 10 minutos(recordar que cada horno es distinto). La masa tiene que estar blanquita, no se nos puede quemar ni tostar demasiado porque si no, no la podremos enrollar.
Cuando la masa esté lista, la sacamos del horno y esperamos un par de minutos que no queme mucho. La volcamos en un paño de cocina(limpio, por supuesto) y retiramos el papel vegetal. Ahora la tenemos que envolver a modo de rollo. Para esto yo uso el mismo papel vegetal, por aquello de reciclar.
La metemos en la nevera mientras hacemos el relleno.
Montamos la nata con el azúcar vainillado. El modo escogido ya depende de vosotros. Os dejo un enlace en el que os aclaran muchas cosas http://www.directoalpaladar.com/postres/como-montar-nata-receta.
Mezclamos la nata montada con el azúcar glas poco a poco, dos cucharadas cada vez. Una vez que lo tenemos todo, sacamos el rollo de bizcocho de la nevera, lo abrimos y extendemos dentro la masa. Lo volvemos a enrollar y a la nevera un rato para que coja forma.

Solo nos queda preparar la cobertura. Ponemos a calentar la leche con el chocolate a trozos y vamos moviendo hasta que todo se funda. Cuando todo se derrita, cogemos el bizcocho y lo cortamos a porciones a nuestro gusto y lo bañamos en el chocolate.

A disfrutar!!

THERMOMIX:

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos el azúcar y los huevos y programamos 5 minutos,37º ,V 3  y 1/2. Cuando acabe programamos 5 minutos más a 3 y 1/2.velocidad.

Añadimos la sal y la harina y programamos 10 segundos a velocidad 2 y medio.

Preparamos una bandeja de horno engrasada o con papel de hornear y vamos echando la masa procurando que no quede muy fino,si nos queda algun hueco alisamos con una espatula para que la base quede uniforme.
Al horno durante 10 minutos aproximadamente (recordar que cada horno es distinto) ,La masa tiene que estar blanquita, no se nos puede quemar ni tostar demasiado porque si no, no la podremos enrollar.
Cuando la masa esté lista, la sacamos del horno y esperamos un par de minutos que no queme mucho. La volcamos en un paño de cocina(limpio, por supuesto) y retiramos el papel vegetal. Ahora la tenemos que envolver a modo de rollo. Para esto yo uso el mismo papel vegetal, por aquello de reciclar.La metemos en la nevera mientras hacemos el relleno.

Montamos la nata junto con el azúcar vainillado a velocidad 3 y 1/2, hasta que la veamos montada. Recordad que el vaso ha de estar bien frío y la nata también.

Mezclamos la nata montada con el azúcar glas poco a poco, dos cucharadas cada vez. Una vez que lo tenemos todo, sacamos el rollo de bizcocho de la nevera, lo abrimos y extendemos dentro la masa. Lo volvemos a enrollar y a la nevera un rato para que coja forma.

Solo nos queda preparar la cobertura. Ponemos a calentar la leche con el chocolate a trozos y vamos moviendo hasta que todo se funda. Cuando todo se derrita, cogemos el bizcocho y lo cortamos a porciones a nuestro gusto y lo bañamos en el chocolate.

A disfrutar!!



BATIDO DE FRESAS

Voy a poneros una receta que me recuerda a mi niñez. Cuando era época de fresas mi madre casi cada noche me hacía este batido. Era una buena forma de tomar fruta. A mí esta costumbre no se me ha quitado y aún hoy me lo sigo haciendo aunque no con tanta frecuencia. Yo sólo he sustituido el azúcar blanco por moreno, aunque también se puede hacer con cualquier edulcorante.

Esta es de las recetas fáciles fáciles, sanas sanas y buenas buenas.

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de fresas.
• 100 gr de leche
• azúcar moreno al gusto.

Lavar las fresas, quitarles las hojas verdes y cortarlas a trocitos. Echarlas en el vaso de la batidora junto con la leche y el azúcar y batir a máxima velocidad. A mi me gustaba encontrar trocitos de fresas, pero eso ya cada uno a su elección. Probar y agregar más azúcar si es necesario.

THERMOMIX:

Lavar las fresas y quitarles las hojas verdes. Las echamos en el vaso junto con la leche y el azúcar y programar 15 segundos velocidad 5 y luego 5 segundos velocidad 10. Probar y agregar más azúcar si es necesario.

BRAZO DE GITANO RELLENO DE STRACCIATELLA

Ayer teníamos una comida y yo pensaba llevar algo más elaborado de postre, pero se me hizo tarde, vamos, que me levanté tarde...son cosas que pasan los domingos, que estamos más vagos de lo habitual, por eso de que el domingo se hizo para descansar...Bueno, como me enrollo!!! que como no me daba tiempo de hacer lo que había pensado, que ya lo haré para otra comida, pensé en algo fácil y rápido, y se me ocurrió este brazo de gitano. Espero que os guste!

INGREDIENTES:

PLANCHA DE BIZCOCHO:

• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de harina de repostería.
• 1 pellizco de sal

RELLENO:

• 200 gr de nata para montar
• 50 gr de azúcar glas
• virutas de chocolate al gusto
• 1 sobre de azúcar vainillado

Precalentar el horno a 180ºC.
Preparamos la plancha de bizcocho.
Volcamos los huevos y el azúcar en un bol grande, ya que la mezcla va a crecer. Metemos el bol en el fregadero llenado previamente con agua muy caliente. Cuando esté caliente lo sacamos y
batimos a velocidad máxima sin parar en ningún momento con unas varillas preferiblemente eléctricas, durante 10 minutos aproximadamente.
La mezcla irá creciendo hasta triplicar su volumen. 
Echamos el pellizco de sal a la harina y vamos añadiendo poco a poco la harina con un tenedor, nunca con las varillas, aunque éstas las podemos seguir usando pero desenchufadas, a modo manual.
Vamos moviendo hasta que la mezcla no tenga ningún granito.
Cuando la tengamos lista la volcamos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y la extendemos bien procurando que no quede ningún hueco, pero que tampoco quede demasiado fina y al horno aprox 10 minutos(recordar que cada horno es distinto). La masa tiene que estar blanquita, no se nos puede quemar ni tostar demasiado porque si no, no la podremos enrollar.
Cuando la masa esté lista, la sacamos del horno y esperamos un par de minutos que no queme mucho. La volcamos en un paño de cocina(limpio, por supuesto) y retiramos el papel vegetal. Ahora la tenemos que envolver a modo de rollo. Para esto yo uso el mismo papel vegetal, por aquello de reciclar.
La metemos en la nevera mientras hacemos el relleno.
Montamos la nata con el azúcar vainillado. El modo escogido ya depende de vosotros. Os dejo un enlace en el que os aclaran muchas cosas http://www.directoalpaladar.com/postres/como-montar-nata-receta.
Mezclamos la nata montada con el azúcar glas poco a poco, dos cucharadas cada vez y también con las virutas de chocolate. Una vez que lo tenemos todo, sacamos el rollo de bizcocho de la nevera, lo abrimos y extendemos dentro la masa. Lo volvemos a enrollar y a la nevera un rato para que coja forma.
Ahora sólo nos queda decorarlo al gusto. Para éste en concreto yo escogí azúcar glas y chocolate en polvo. Extendí ambos sobre film de cocina y puse el brazo de gitano encima y lo rodé sobre el film, luego le puse los corazones de chocolate y los pegué con nata.
No sobró ni una puntita!.

THERMOMIX:
Ponemos la mariposa y añadimos el azúcar, los huevos y programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2. Cuando acabe programamos 5 minutos más a la misma velocidad, pero sin temperatura. Añadimos la harina y la sal y 10 segundos velocidad 2 y 1/2.
Cuando la tengamos lista la volcamos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y la extendemos bien procurando que no quede ningún hueco, pero que tampoco quede demasiado fina y al horno aprox 10 minutos(recordar que cada horno es distinto). La masa tiene que estar blanquita, no se nos puede quemar ni tostar demasiado porque si no, no la podremos enrollar.
Cuando la masa esté lista, la sacamos del horno y esperamos un par de minutos que no queme mucho. La volcamos en un paño de cocina(limpio, por supuesto) y retiramos el papel vegetal. Ahora la tenemos que envolver a modo de rollo. Para esto yo uso el mismo papel vegetal, por aquello de reciclar.
La metemos en la nevera mientras hacemos el relleno.
Para montar nata es importante que el vaso esté bien frío. Para ello picamos un par de hielos en el vaso y dejamos un minutillo para que enfrie. Enjuagamos el vaso y ponemos la mariposa y añadimos la nata, el azúcar vainillado y las virutas de chocolate. Velocidad 3 hasta que la veamos montada.
Mezclamos la nata montada con el azúcar glas poco a poco, dos cucharadas cada vez. Una vez que lo tenemos todo, sacamos el rollo de bizcocho de la nevera, lo abrimos y extendemos dentro la masa. Lo volvemos a enrollar y a la nevera un rato para que coja forma.
Ahora sólo nos queda decorarlo al gusto. Para éste en concreto yo escogí azúcar glas y chocolate en polvo. Extendí ambos sobre film de cocina y puse el brazo de gitano encima y lo rodé sobre el film, luego le puse los corazones de chocolate y los pegué con nata.



Esta es una receta larga de explicar, pero realmente rápida de hacer. Que no os dé pereza.No sobró ni una puntita!.

CRESPELLS

Ya casi estamos en Semana Santa y aquí os dejo una receta de unas pastas secas que se hacen por aquí cuando llega Pascua. Están exquisitas. Si buscáis por los diferentes blogs veréis que hay millones de recetas y varían de unas a otras. Yo sigo una que me enseñó una compañera de trabajo y me encanta.

INGREDIENTES:

• 300 gr de manteca de cerdo
• 250 gr de azúcar (opcional que sea glas)
• 2 yemas de huevo
• 1 vasito de zurito de zumo de naranja
• 1 vasito de zurito de aceite de girasol
• 1 kg de harina de repostería(aprox)
• ralladura de 1 limón (opcional)

MANUAL:
Echamos en un bol todos los ingredientes salvo la harina. Mezclamos bien con las manos, que se deshaga bien la manteca. Añadimos la harina hasta conseguir una masa que se desligue de las manos.

THERMOMIX:
Echamos en el vaso el zumo de naranja, el aceite y la manteca y programamos 1 minutos, 37º, velocidad 2. Añadimos las yemas y el azúcar  y programamos 30 segundos, velocidad 6. A continuación ponemos la harina y 30 segundos, velocidad 6.
Ahora programamos 1 minuto, velocidad espiga.
Yo divido los ingredientes por la mitad y hago la masa en la thermomix en dos veces, para que pueda amasar bien.


Ponemos la masa en un film un rato para que se haga mas manejable.
Pasado este rato, espolvoreamos de harina la superficie de trabajo y echamos la masa en ella. Yo divido la masa en 4 porciones y voy llenando una bandeja de horno cubierta con papel vegetal con cada una de ellas.
Les damos forma con los cortapastas que hayamos elegido y horneamos en el horno previamente calentado a 180 º unos 15 minutos o hasta que veamos que empiezan a coger color. Esto ya depende del gusto, más tostaditas o más cruditas.
Cuando se hayan enfriado se cubren con azúcar glas, también al gusto, mucho o poco, o nada, hay a quién le gusta sin azúcar por encima.

Bon profit!

MOLLETES DE ANTEQUERA

Que recuerdos me traen estos panecillos de mi niñez!  Para desayunar, molletes de Antequera, tostaditos con mantequilla y mermelada. Así los tomaba yo, pero claro, pueden tomarse con muchas cosas diferentes. Con aceite y tomate, también le podemos añadir jamón. Bueno cada cual como quiera.
Son panes blancos, no se han de dorar al hornearlos y se quedan blanditos y para comerlos se tuestan antes....

INGREDIENTES:

MASA MADRE

• 100 gr de agua
• 10 gr de levadura fresca
• 100 gr de harina de fuerza
• 1/2 cucharadita de azúcar

MASA

• 150 gr de agua
• 150 gr de leche
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de miel
• 550 gr de harina de fuerza
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de lecitina de soja (si no tenéis no la añadais).

Para la masa madre se pone el agua en el vaso de la thermomix y programamos 30 segundos,37º, velocidad 1.
A continuación añadimos la levadura, la harina y el azúcar y programamos 10 segundos, velocidad 4.
Dejamos reposar la masa 1 hora.
Pasado este tiempo añadimos el resto de los ingredientes de la masa y programamos 5 minutos velocidad espiga.
Dejamos reposar otra hora hasta que doble su volumen. Probablemente la masa salga por el cubilete.
Sacamos la masa sobre la superficie de trabajo previamente enharinada y amasamos para quitarle el aire. Hacemos un rulo y cortamos 12 raciones de aproximadamente 90 gr.
Les damos forma de bola y aplastamos con las manos hasta obtener una masa de aprox 1 y 1/2 cms de grosor. Las ponemos sobre dos bandejas de horno cubiertas con papel de hornear.
Las dejamos reposar 1 hora.
Pasado este tiempo las metemos en el horno previamente calentado a 200º , 7 u 8 minutos y antes de introducirlas las aplastamos con los dedos.
Yo estuve muy pendiente del horno porque estos panecillos no se han de dorar, son muy blancos.
Cuando los saquemos del horno los cubrimos con un trapo de cocina para que queden blanditos.