VINAGRETA LIGHT PARA ENSALADAS

Se nota que ya estamos entrando en verano. Apetece comer ensaladas y platos ligeros y fresquitos, verdad? A mi al menos sí, y por eso preparo salsas para aderezar ensaladas y así no aburrirme del típico aliño, que también está muy bueno, pero me gusta darle más sabor para hacerlas distintas.

Hoy he optado por mostraros como hago esta vinagreta, que tiene poquísimas calorías, así podemos disfrutar de la comida sin ningún tipo de remordimientos y a la vez hacemos la comida más sabrosa.

Suelo hacer bastante y así tengo para dos o tres usos, ya que se mantiene bien en la nevera. 

INGREDIENTES:

• 1 cucharada de mostaza
• 15 cucharadas de agua
• 5 cucharadas de vinagre de módena
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de hierbas provenzales secas
• 1/4 cucharadita de cominos molidos
• 1/2 cucharadita de eneldo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de perejil fresco
• 1 cucharadita de cebollino seco
• 1/2 pimiento rojo

La elaboración no tiene ningún secreto. Sencillamente ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que esté todo integrado.

Os animo a probarla, es una forma de hacer que nuestra dieta no sea para nada aburrida.
En unos días os enseñaré un ejemplo de ensalada con esta salsa...

BATIDO DE SOJA CON FRESAS Y PIÑA

Últimamente me ha dado por tomar bebida de soja light. Me gusta mucho, deja un sabor final parecido a la horchata. Así que la he incorporado en este batido.
Yo soy mucho de hacer batidos de fresas. Desde pequeña mi madre me los hacía y cuando es temporada de fresas caen casi cada noche. Habitualmente lo hago sólo de fresas aunque a veces le añado plátano...Pero con piña no se me habría ocurrido nunca.
El sábado por la mañana fui a la frutería y vi que la piñas tenían buena pinta. Le pregunté a la frutera que como estaban saliendo las piñas y me comentó que muy buenas:
-" Un chico se ha llevado la mitad de esa que ves ahí abierta para hacer batido de fresas y piña" me dijo.
E inmediatamente pensé que tenía que hacerlo yo también. Y qué os voy a contar: "riquísimo".

INGREDIENTES: (para 2 raciones)

• 150 ml de bebida de soja light fría.
• 200 gr de fresas
• 200 gr de piña natural
• 2 cucharaditas de sacarina en polvo.

En el vaso de la thermomix poner todos los ingredientes y programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. 

Si no tenéis thermomix, ponéis todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta obtener la textura adecuada. 

Yo suelo tomar batidos de fruta de noche, después de cenar. Pero un vasito de este batido por la tarde, como merienda y te quedas nuevo.

TORTILLA DE ESPARRAGOS Y CEBOLLA

Hoy vuelvo con una tortilla. Sigo en mi línea de cocinar platos rápidos y sanos y éste en especial me encanta.
No puedo vivir sin cebolla, cruda, hervida o salteada, me encanta de todas formas. Y el sabor que le da a una tortilla es único.
Y qué contaros de los espárragos!!.... pues yo no sabía que los espárragos tenían tantas propiedades, pero investigando por la red he encontrado que son un poderoso antioxidante natural,  fortalecen el cerebro, son un diurético natural, son una gran fuente de fibra y de ácido fólico, previenen posibles nacimientos defectuosos....vamos, que hay que comer espárragos, que son muy sanos y además están riquísimos...
Con estos pocos ingredientes haremos una magnífica tortilla.

INGREDIENTES:

• 2 huevos M
• 1/2 cebolla dulce
• 1 manojo pequeño de espárragos verdes.
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Ponemos agua a hervir. Quitamos la parte dura de los espárragos y los cortamos a nuestro gusto. Los hervimos durante 2 minutos. Retiramos el fuego y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana. Ponemos un poco de aceite en el fondo de una sartén y salteamos la cebolla. Cuando empiece a estar dorada añadimos los espárragos. Salpimentamos. Rehogamos durante un par de minutos.

En un plato batimos los huevos. Mezclamos con la cebolla y los espárragos y vertemos en una sartén antiadherente a la que habremos añadido unas gotas de aceite de oliva.

Primero la hacemos un poco a fuego fuerte hasta que cuaje la base. Le damos la vuelta con la ayuda de un plato y volvemos a cuajar la parte que nos queda. Bajamos el fuego y vamos dando vueltas cada poco, hasta que la tortilla esté hecha a nuestro gusto.

SALTEADO DE GARBANZOS CON VERDURAS

La receta de hoy es un plato muy ligero y sabroso. Se hace en 10 minutitos y es muy completo y nutritivo. Eso sí, usamos garbanzos en conserva, que yo se que hay alguno por ahí que no le gustan, pero a mi me encantan y es que me da mucha pereza poner en remojo los garbanzos y luego hervirlos, así que voy a paso rápido.

Dicen que hay que tomar legumbres entre 2 y 4 veces a la semana, y como últimamente ando muy mal de tiempo, pues intento meterlas en mi dieta en forma de platos nada laboriosos y sobre todo rápidos, pero que a la vez sean sanos. Este que os pongo me ha encantado y surgió de "pillar lo que iba encontrando por casa".

Aquí os lo dejo.

INGREDIENTES: (2 raciones)

• 1 bote de garbanzos cocidos de 400 gr.
• 1 calabacín
• 10 tomates cherry
• 1 cebolla 
• 10 gr de aceite de oliva
• sal
• hierbas aromáticas secas.

Cortamos la cebolla en juliana, el calabacín a dados pequeñitos y los tomates por la mitad o en cuartos, dependiendo de lo grandes que sean.

En un wok vertemos el aceite de oliva y dejamos que se caliente un poco. Añadimos la cebolla cortada en juliana y la sal y sofreímos un poco. Cuando empiece a estar dorada, echamos el calabacín y lo salteamos durante unos 5 minutos. Por último incorporamos los tomates cherry y las hierbas aromáticas secas y removemos bien.

Pasados unos 5 minutos, añadimos los garbanzos en conserva bien escurridos y enjuagados y movemos bien. Probamos y rectificamos de sal e hierbas si lo consideramos necesario.

Listo!

MINITARTALETAS DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

Hoy os traigo otro detallito dulce muy muy fácil. En esta ocasión disponía de muy poco tiempo y quería llevar algún postrecito paraa la comida del domingo. Tenía muchas cosas que hacer y no había dejado hecho nada el día de antes, para prevenir, como otras tantas veces. Así que antes de ponerme a hacer mis cosas hice estas tartaletas en un momentín y las dejé en la nevera hasta el momento de comerlas, para que el chocolate cuajara bien y además estuvieran fresquitas. Lo mejor es que te las comes de un bocadoooo, ñam ñam...

Bueno, ya me contaréis si es el postre más fácil del mundo o no....

INGREDIENTES:

• 160 gr de perlitas de chocolate
• 90 gr de nata para montar
• 10 gr de mantequilla
• 1 paquete de tartaletas ( yo las compré en mercadona)
• crocanti de almendra (en mercadona)

Ponemos a calentar la nata en un cazo. Justo cuando empiece a hervir retiramos el cazo del fuego y añadimos las perlitas de chocolate, removemos continuamente hasta que se diluya el chocolate. 

Añadimos la mantequilla y removemos hasta que se disuelva.

Rellenamos las tartaletas. Con dos cucharaditas de postre es suficiente.

Espolvoreamos con crocanti de almendra y reservamos en la nevera hasta el momento de comerlas.

Os dije que era muy fácil verdad?

NOTA: También le podéis añadir trocitos de la fruta que más os guste o apetezca. Yo hice algunas con fresas y estaban de vicio.

MERLUZA EN SALSA DE TOMATE

Hoy vengo con otra receta de pescado. Estoy consiguiendo comer bastante variado desde que empecé mi particular dieta andarina. Realmente a mí siempre me ha gustado más el pescado que la carne, pero también he de decir que me da mucha pereza hacerlo. Al menos dos días a la semana como pescado, y si hay suerte 3 ó 4. La suerte depende de mis ganas de cocinarlo. Si salgo a comer fuera, también intento comer pescado. Así que la cosa va viento en popa. 

La merluza es un pescado que apenas aporta grasas, es un pescado blanco, lo que lo sitúa en un gran alimento para personas que quieren hacer dietas hipocalóricas o incluso para personas que necesitan bajar su colesterol. Además, no sé a vosotros, pero a mí, me encanta....

Os dejo esta receta, que es facilita y muy sana. Lo podéis comprobar vosotros mismos.

INGREDIENTES:

• 400 gr de merluza (yo compré lomos de merluza)
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 lata de tomate triturado (400gr)
• 20 gr de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• eneldo
• 1 cucharadita de azúcar

En una olla no demasiado grande ponemos a calentar el aceite. Añadimos la cebolla cortada en juliana.

Salpimentamos.

Rehogamos y cuando empiece a quedar blandita, añadimos el pimiento rojo cortado en tiras. 

Dejamos que se vayan haciendo durante unos 5 minutos, a fuego más bien flojo, para que se vayan pochando.

Añadimos la zanahoria a tiras hechas con el pelapatatas, y dejamos un par de minutos.

Aspecto de la verdura haciéndose en la olla.

Ahora es el turno de la lata de tomate triturado. Dejamos que se empiece a calentar el tomate triturado, añadimos el azúcar (para quitar un poco la acidez del tomate) y eneldo al gusto y removemos. 

Ahora cortamos cada lomo de merluza en 2 y disponemos sobre el tomate triturado. 

Tapamos la olla y dejamos a fuego lento 15 minutos. Destapamos la olla y dejamos otros 5 minutos. Siempre a fuego muy lento.

  

Depositamos los lomos de merluza sobre la salsa de tomate y tapamos la olla.

CARPACCIO DE CHAMPIÑONES

Hoy os presento un entrante muy liviano. Desde que lo probé me he vuelto adicta.
La primera vez que lo probé fue en una pizzería que hay cerca de casa, y desde entonces cada vez que bajamos a cenar, siempre la pedimos de entrante y si se nos olvida, ya se encarga el dueño de recordárnoslo...
También hay noches que lo ceno de plato único, suele ser en domingos, cuando me he excedido durante el día.


INGREDIENTES:

• 4 champiñones grandes y blanquitos
• rúcula y canónigos
• tomates cherry
• lascas de queso parmesano
• aceite de oliva 
• limón exprimido
• sal

Cortamos los champiñones en láminas lo más finitas posible. Hacemos una cama con estas láminas en un plato llano y grande. 

Rociamos con zumo de limón.

A continuación ponemos una banda de canónigos y rúcula.

Cortamos los tomates cherry en cuartos y los disponemos sobre la verdura.

 Espolvoreamos con lascas de parmesano.

Aliñamos con aceite de oliva y sal.

Fácil? 

BIZCOCHO FACIL CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Ya llevaba mucho tiempo sin hacer un bizcocho y mi cuerpo me lo pedía a gritos....vamos una excusa como otra cualquiera. Que me apetecía dulce y me decanté por un bizcocho rápido y fácil, sin ningún tipo de florituras y que me asegurara un éxito rotundo porque no tenía mucho para hacer algo más elaborado.
La pinta lo dice todo. Estaba buenísimo. Y aunque sigo con mi dieta y mis andaduras, lo hice, me comí mi porción y no quise saber nada más de él. Eso sí, el gusanillo ya me lo he quitado.

INGREDIENTES:

• 1 yogur natural desnatado
• 120 ml de aceite de girasol
• 150 gr de azúcar blanca
• 50 gr de azúcar moreno
• 150 gr de harina de repostería
• 4 huevos medianos
• 1 sobre de levadura
• 2 cucharaditas de cacao en polvo
• 1/2 naranja con piel

PARA LA COBERTURA

• 160 gr de chocolate de repostería
• 90 ml de nata para montar
• 10 gr de mantequilla

La preparación es muy fácil.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

En el vaso de la batidora o en un bol más grande ponemos todos los ingredientes. La naranja a trocitos para que sea más fácil de batir. Batimos todo a velocidad media hasta que obtengamos una masa homogénea.(en la thermomix 20 segundos velocidad 5 y 20 segundos velocidad 6).

Pintamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y un poco de harina espolvoreada o con spray desmoldante si tenéis.

Lo metemos en el horno durante 40 minutos o hasta que al introducir un palillo de brocheta éste salga limpio

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para la cobertura, ponemos a calentar en un cazo la nata. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que se funda por completo. Añadimos la mantequilla y hacemos el mismo proceso. Cuando ya lo tengamos todo fundido, vertemos sobre el bizcocho. Yo aconsejo poner el bizcocho sobre una rejilla con una bandeja debajo, así podremos recoger el chocolate que vaya cayendo y desperdiciamos menos.

Es muy fácil verdad? pues no os imagináis lo bueno que está...

TRUCHA CON PIMIENTOS ASADOS

Hola chic@s! Que tal la Semana Santa? yo lo he pasado estupendamente. He disfrutado mucho de mi familia y de mis amigos, he comido y bebido sin pensar nada más que en que estaba de vacaciones, eso sí, he seguido con mis largas caminatas...y no sabéis como se nota, he vuelto igual que me fui a pesar de los excesos cometidos. Pero bueno, ahora ya toca la vuelta a la realidad y desintoxicar un poco el organismo, y en ello estoy.

Hace unos días leí un post de Nuria en su magnífico blog CON TU PAN TE LO COMAS ( podéis visitarlo aquí si no lo conocéis) en el que hablaba de la trucha. Yo antes solía comer trucha a menudo, pero desde que me independicé creo que no la había hecho nunca. Así que me picó el gusanillo y pensé en ella cuando compré estos filetes de trucha. 

Me guié por su receta pero la tuneé un poco. Yo no hice un sofrito, si no que le añadí pimientos que había asado el día anterior y unos champiñones, y riquísimo. En tan sólo 15 minutos tuve un plato exquisito. Gracias Nuria, por compartir con nosotros tus maravillosas recetas..

INGREDIENTES: (para 2 raciones)

• 2 filetes de trucha asalmonada arco iris ( de unos 200 gr cada uno)
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 champiñones
• sal
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
• eneldo

Asar los pimientos cortados a tiras muy finitas. Poner los pimientos en una fuente apta para horno y echar unas gotas de aceite. Extender con una servilleta de papel. Depositar las tiras de pimientos y meter en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Lavar los filetes de trucha y secar con papel de cocina.

Poner papel apto para horno sobre la bandeja y extender los filetes de trucha, sobre ellos poner tiras de pimientos asados, y si nos apetece, también podemos poner sobre la bandeja 4 champiñones lavados y con el rabito cortado. 

Salamos todo y regamos con un pelín de aceite de oliva. Echamos eneldo al gusto sobre las truchas y al horno a 200ª durante 10 minutos.

No dejar más tiempo para que la trucha no se seque. Los pimientos ya están asados y sólo se meten para que se fundan los sabores.

Habéis visto que plato tan rico hemos conseguido en tan poco tiempo?

MINIMUFFINS DE MASCARPONE Y FROSTING DE FRESAS

Para estas fiestas os dejo un bocado muy poco tradicional, minimuffins de queso mascarpone y frosting de fresas. Hay que pecar un poco estos días, no es que haya que pecar, es que sabemos que vamos a pecar, porque toda fiesta lo requiere. Así que esta vez, en vez de hacer una versión light, he adaptado el tamaño. Son pequeños y así la culpa es menor.
Pues tenía una comida y pensé qué llevar que pudiera comer yo también, y opté por estos muffins en formato pequeñito, así me quedaba satisfecha con comer sólo uno y me quitaba la gula.
Bueno yo ya me voy de vacaciones una semanita, así que os deseo una feliz Semana Santa y que la disfrutéis como mejor sepáis o podáis...procesiones,playa, montaña...cada cual a lo suyo.

INGREDIENTES:

• 100 gr de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 10 gr de cacao puro en polvo
• 2 huevos
• 75 gr de azúcar
• 125 gr de queso mascarpone
• 85 gr de aceite de girasol
• 1 pizca de sal

PARA EL FROSTING

• 200 gr de nata para montar con un 35% de materia grasa
• 175 gr de queso mascarpone
• 150 gr de fresas
• 85 gr de azúcar glas

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos en un bol la harina, la levadura, el cacao y la sal.

En el vaso de la batidora batimos los huevos junto con el azúcar hasta que aumenten su volumen, unos 3 minutos.

Añadimos el queso mascarpone, el aceite y batimos para mezclar todo.

Vamos añadiendo la mezcla de harina y demás ingredientes secos y seguimos batiendo.

Rellenamos los moldes de los minimuffins. Yo meto las cápsulas de papel en moldes de silicona mini. Horneamos durante unos 15 minutos. Pinchamos con un palo de brocheta y si sale seco es que ya están listos. 

Dejamos enfriar.

Para el frosting necesitamos triturar las fresas. Las batimos hasta que tengamos un puré de fresas. Añadimos en el vaso de la batidora la nata, el queso mascarpone y el azúcar y batimos todo hasta que monte la nata.

Metemos la mezcla en una manga pastelera, ponemos la boquilla rizada y decoramos a nuestro gusto.

También podemos montar la nata por un lado y mezclar el resto de los ingredientes con la batidora  por otro lado. Luego lo unimos todo con movimientos envolventes.

TIMBAL DE COUS COUS CON PIMIENTOS Y ZANAHORIAS

Pues sí, sigo elaborando platos sanos y no por ello menos sabrosos. Hoy le ha tocado el turno al cous cous y a las verduras. Pimientos de tres colores, zanahorias y champiñones y para darle sabor especias, yo sin éstas últimas estoy perdida, hacen que los platos más sencillos tengan un toque y un sabor muy especial. Además intento cocinar platos con mucho colorido, así apetece mucho más comerlos. Verdad que si?
Por cierto, sabéis que el hierro que contienen las zanahorias es fácilmente asimilable por el organismo y es mayor que el de las espinacas? Son un gran remedio contra la anemia.
Navegando por la red, también he descubierto que tienen un alto contenido en fibra soluble por lo que son ideales para combatir el estreñimiento y reducir el colesterol.
Así que venga, todo el mundo a preparar este plato que es sanísimo.

INGREDIENTES:(PARA 4 RACIONES)

• 200 gr de cous cous integral
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 zanahoria
• 2 champiñones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• 30 ml de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/2 comino molido

Cortamos los pimientos a tiras finas. En un wok vertemos las 2 cucharadas de aceite de oliva y salteamos los pimientos, a fuego lento, muy lento. Añadimos sal y dejamos que se vayan haciendo muy despacito. Tapamos el wok y dejamos los pimientos para que se vayan ablandando. Irán soltando agua y se irán cocinando con su propio jugo. Vamos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto con un pelapatatas vamos haciendo tiras alargadas de zanahorias y cortamos los champiñones a láminas.

Añadimos la salsa de soja al wok y dejamos que se consuma un poco. Añadimos las tiras de zanahorias, los champiñones y las especias (curry, jengibre y comino) y removemos todo. Cuando veamos que los champiñones están hechos, retiramos del fuego.

Mientras hemos preparado el cous cous según las intrucciones del fabricante.

Con un aro de emplatar, montamos el timbal poniendo primero el cous cous y encima las verduras salteadas en el wok.

BIZCOCHITOS LIGHT DE MANZANA

Ya no os digo más que sigo con mi dieta. Bueno sí, os lo digo, sigo con mi dieta y va haciendo efecto poco a poco, eso sí ando como loca indagando por la red a ver que puedo hacer que no engorde y que satisfaga mis ganas de comer algo dulce. Y buscando buscando di con el blog "comilonas light" que me ha hecho la vida mucho más fácil.
Allí encontré estos bizcochitos, y realmente son muy buenos si quieres comer algo dulce. A ver, sinceramente no es como comer un muffin o una magdalena, pero te dejan un saborcito muy agradable.
Esta vez los he hecho tal cual la receta encontrada, pero los pienso tunear y hacerlos con otras frutas. Ya os contaré.

INGREDIENTES (12 unidades)

• 2 huevos L
• 2 cucharaditas de edulcorante liquido Natreen
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 6 cucharadas colmadas de queso batido 0% materia grasa
• 6 cucharadas de copos de avena
• 1 manzana ( yo usé fuji)
• canela (opcional)

Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.

En un bol grande batimos los huevos, junto con la levadura y el edulcorante.

Pelamos y cortamos la manzana a trocitos pequeñitos y finitos. Los añadimos a la mezcla anterior junto con el queso batido.

Añadimos los copos de avena y mezclamos bien.

Dejamos reposar la mezcla 5 minutos.

Rellenamos 12 moldes de silicona. Creo que es importante que los moldes sean de silicona, yo no hice caso y los hice en cápsulas de magdalenas ( como véis en la foto) y luego me cuesta horrores despegarlos. La próxima vez haré caso y usaré silicona.

Meter en el horno durante unos 35 minutos. Pasado este tiempo miramos que estén dorados, si no es así, dejarlos un poco más en el horno e ir vigilando para que no se quemen.
Dejarlos enfriar sobre una rejilla.
Podemos espolvorear con canela cuando vayamos a comerlos.

A quien no le ha apetece un caprichito light???

REPOLLO CON GARBANZOS

Hoy toca comer legumbres. Ya que me he propuesto comer variado, todas las semanas tengo que hacer algún plato con legumbres, que las tengo un poco olvidadas.
En esta ocasión me he decantado por hacerlas con col, ya sabéis por qué? pues porque tenía una en la nevera que iba a salir corriendo si no le daba uso. Sabéis todos los beneficios que tiene la col? es mejor comerla cruda en forma de ensalada para que no pierda todos sus nutrientes, pero a mi me apetecía hacerla en forma de guiso y supongo que algún nutriente habrá conservado, no creéis? La col tiene propiedades reductoras ( que me van como anillo al dedo) y antiestreñimiento. Además los garbanzos contribuyen a regular los niveles de colesterol y además presentan un marcado efecto diurético. Así que este plato es perfecto para mi dieta, no creéis? y además está buenísimo...
Para compensar los gases que nos provocan los garbanzos, le añadiremos comino a este plato, que además de dar un sabor exquisito favorece la expulsión de los gases del aparato digestivo y reduce la hinchazón abdominal.
Vamos a ello...

INGREDIENTES:(para 4 raciones)

• 400 gr de garbanzos en conserva
• 600 gr de col o repollo
• 1 cebolleta grande
• 1 puerro
• 1 zanahoria grande
• 20 gr de aceite de oliva
• 2 litros de agua
• 1 cubito de caldo de verduras
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino

Cortamos la cebolleta y el puerro en aros muy finitos. 

Vertemos en una olla grande el aceite y sofreímos la cebolleta y el puerro. 

Añadimos la col cortada en juliana y removemos bien.
Salpimentamos.
Seguimos sofriendo todo durante unos 5 minutos con la olla tapada, para que la col se vaya ablandando.

Añadimos el pimentón dulce y removemos.

Vertemos 2 litros de agua y el cubito de caldo de verduras.

Cortamos la zanahoria a dados y la añadimos.

Tapamos la olla y dejamos hacer durante unos 20 minutos.

Destapamos la olla, removemos bien y vemos si la col está a nuestro gusto, si no, dejar que se haga más.

Enjuagamos bien los garbanzos en conserva y los echamos a la olla. Añadimos el comino.

Dejamos que se haga todo junto durante unos 15 minutos.

Listo!

LOMOS DE MERLUZA AL LIMÓN

Pues he empezado una semana más con mi vida sana, y sabéis que? , me está gustando. Me estoy obligando a comer de todo, a llevar una dieta variada y si no tengo mucho tiempo porque tengo más cosas que hacer, pues comida al horno y así puedo dedicar este tiempo a otras labores.
Ayer le tocó el turno a esta merluza. Algo tan fácil y rápido y que salga tan rico te anima a seguir "haciendo dieta".
Bueno, no os voy a engañar, como siempre el fin de semana me he portado un poco mal, pero es que si no sería muy aburrido. Y aunque me haya portado mal, he seguido con mis largas caminatas, el domingo incluso me llovía un poco pero yo seguía. Lo mejor es que ya noto como voy perdiendo peso y claro, eso anima.

INGREDIENTES: (para 2 raciones)

• 2 lomos de merluza
• 1 cebolleta grande
• 1 puerro
• tomates cherry
• sal
• pimienta
• el jugo de 1/2 limón

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Untamos con aceite una fuente apta para horno.

Cortamos la cebolleta y el puerro a rodajas muy finitas y las colocamos sobre la fuente de horno.

Lavamos los lomos de merluza y los secamos con papel de cocina.

Colocamos los lomos sobre la cebolleta y el puerro. Salpimentamos. Regamos con el jugo del 1/2 limón.

Cortamos los tomates cherry a láminas muy finitas y colocamos alrededor de los lomos.

Llevamos al horno durante 25-30 minutos, según el grosor de los lomos.

Servimos acompañados de patata hervida.
Verdad que es fácil?

MUFFINS DE CHOCOLATE

Bueno, por fin es viernes y por fin llegó mi momento más dulce, jeje, que no todo iba a ser light. 

Os cuento la verdad? estos muffins son un regalito que les hice el fin de semana pasado a mi hermana y mi cuñado por sus santos. A mi cuñado le encanta el chocolate y sólo le puedes hacer repostería de chocolate, si no, no se la come.

Me inspiré en las magdalenas de chocolate a mi manera y las "mejoré". Pues sí, los probé y estaban buenísimos y son muy fáciles de hacer.  Si tienes que hacer un regalito, los metes en una caja, los envuelves y quedas como un rey.

Queréis saber cómo los hice?

INGREDIENTES: (para 12 muffins)

• 230 gr de harina
• 50 gr de cacao valor sin azúcar
• 2 yogures griegos
• 150 gr de azúcar
• 80 gr de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura
• 2 huevos L
• 4 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 100 gr de perlitas de chocolate

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y el cacao en un bol ( en la thermomix 10 segundos, velocidad 6). Reservamos.

En el vaso de la batidora echamos los huevos, la leche, el extracto de vainilla, los yogures y el aceite. Batimos a velocidad media durante 1 minuto ( en thermomix 1 minuto, velocidad 3 y 1/2).

Incorporamos la mezcla de los ingredientes secos y seguimos batiendo hasta integrarlo todo y conseguir una masa homogénea. ( en thermomix 1 minuto, velocidad 3).

Añadimos las perlitas de chocolate y acabamos de envolver. Reservamos unas cuantas perlitas para luego decorar los muffins.

Metemos las cápsulas de muffins en una bandeja especial para magdalenas. Los rellenamos hasta el borde que indica la bandeja. Decoramos con las perlitas de chocolate y metemos en el horno durante unos 25 minutos.

Mirad que regalo tan estupendo hemos hecho en un ratito.

LENTEJAS VEGETARIANAS

Estoy que no me lo creo. Sigo y sigo. Camino y camino. No sé cuantos kms llevo hechos desde que empecé esta andadura, pero estoy que me salgo. Si no puedo caminar por la mañana camino por la noche, pero ni un sólo día he dejado de hacerlo. Así que aún no he abandonado mi reto, y espero no hacerlo, porque el verano está a la vuelta de la esquina.
Hoy os traigo un plato muy tradicional, muy mediterráneo y muy sano. Las lentejas son mis legumbres favoritas, desde pequeñita. Recuerdo cuando llegaba del "cole" y había lentejas para comer, mis ojos debían echar chispas de entusiasmo, las adoraba. A día de hoy, mi gusto por esta legumbre no ha cambiado en absoluto, lo que si ha cambiado es la forma de cocinarlas. A veces las hago con chorizo, pero casi siempre las hago sólo con verduras, sin sofrito, todo directo a la olla y me encantan. Así sé que estoy comiendo un plato muy saludable y muy rico a la vez.
Las verduras que les echo son "aleatorias", depende de lo que tenga por casa, así que no siempre son iguales.
Os pongo las que eché en esta ocasión, pero ya sabéis que le podéis echar más o menos variedad.
Y vosotr@s, como hacéis las lentejas?


INGREDIENTES:

Cortamos las verduras al tamaño deseado y cubrimos de agua.

• 200 gr de lentejas pardinas
• 1 calabacín pequeño
• 1 berenjena pequeña
• 1 puñado de tirabeques
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo pelado
• 1 pimiento verde 
• 2 zanahorias
• 1 rodaja grande de calabaza
• 1 hoja de laurel
• agua
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 chorreón de aceite

Enjuagamos bien las lentejas y las depositamos en el fondo de una olla grande. 

Cortamos la verduras del tamaño deseado. A mi me gusta cortarlas a trozos más o menos grandes y a la hora de comerlas desmenuzarlas en el plato con la cuchara (es una manía mía personal). Pero el tamaño cada cual a su gusto.

Ponemos las verduras en la olla y echamos agua hasta cubrir todo.

Rociamos con un chorreón de aceite, añadimos el pimentón dulce y la hoja de laurel y salpimentamos al gusto.

Ponemos a fuego fuerte, olla tapada, hasta que empiece a hervir. A continuación bajar el fuego y dejar la olla medio destapada, durante unos 40 minutos.

Probar y rectificar de sal si es necesario.

TORTILLA DE PATATAS LIGHT

Buenos ya estamos de vuelta del fin de semana. Como ha sido el vuestro? Yo me he portado muy bien, he hecho caminatas y he seguido con mi "superdieta", incluso durante el fin de semana. Estoy que no me lo creo. Bueno, tampoco tengo que exagerar, la cervecita sí que ha caído, sólo faltaría, y una porción de tarta también, ahhh y una bola de helado de plátano, mmmmmm.  He hecho un sacrificio muy grande, ya que ha sido un fin de semana intenso en cuanto a comilonas, viernes noche, sábado mediodía y domingo mediodía. Pero he conseguido controlarme en cuanto a la cantidad de calorías ingeridas y además me propuse dar largos paseos después de cada comilona, y lo he cumplido!! Así que estoy muy contenta.

Pues sí, sigo con mi particular dieta y para hoy tenemos tortilla de patatas, pero una tortilla de patatas light, cuajada en el horno, sin freir las patatas, sin añadir aceite....y tengo que decir que está buenísima. Bueno, no es lo mismo que una tortilla de las de toda la vida pero si está muy conseguida, y muy rica, aunque no sepa igual.

INGREDIENTES:

• 2 patatas medianas ( aproximadamente 300 gr)
• 3 huevos L
• 1/2 cebolla
• 1 chorrito corto de leche desnatada
• sal
• pimienta

Precalentamos el horno a 180º.

Lo primero que haremos será rallar la cebolla y reservarla.

Pelamos y lavamos las patatas. Con una mandolina de cocina las cortamos a láminas muy muy finitas y las mezclamos con la cebolla.

Batimos los huevos y les añadimos un chorrito de leche. Mezclamos. Añadimos esta mezcla a las patatas y la cebolla y movemos bien. Salpimentamos.

Necesitamos un bol apto para horno. Echamos unas gotas de aceite y lo extendemos con una servilleta para evitar que se nos pegue la tortilla. Vertemos en él la mezcla anterior y llevamos al horno durante unos 50 minutos, o hasta que veamos que el huevo está cuajado.

Lista! Acompañamos con una ensalada o unos tomates picados con sal y tenemos una comida estupenda.

SALMON AL HORNO CON VERDURAS

Os acordáis de que os dije que iba a comer sano porque había llegado la primavera y me habían dado ganas de cuidarme y de hacer deporte? pues sigo con el mismo pensamiento. Así que antes de que llegue el fin de semana, y por lo que pueda pasar, os dejo otra recetita de las que yo considero sanas, y además exquisita.
Ahh y también os cuento que todas las mañanas antes de entrar a trabajar, me voy a caminar media horita. Por algo se empieza no?
Que ya tenemos aquí la primavera y la sangre altera(y se ve que yo estoy alterada toda todita, jeje).
Bueno os dejo otra recetita simple y rica

INGREDIENTES(para dos personas)

• 250 gr de solomillos de salmón sin espinas (2 solomillos)
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín pequeño
• 1 cebolleta pequeña
• 1 zanahoria
• eneldo
• hierbas provenzales
• sal
• pimienta
• 5 gr de aceite de oliva

Precalentamos el horno a 190º. 

Cortamos el pimiento a cuadrados de aproximadamente 8 cms. 

Cortamos el calabacín en rodajas.

Cortamos la cebolleta a rodajas.

Cortamos la zanahoria a rodajas.

En una fuente para horno colocamos las verduras en fila (ver aqui) y las regamos con el aceite de oliva, sal, pimienta e hierbas provenzales.

Las metemos en el horno durante 50-60 minutos.

Mientras tanto lavamos los solomillos de salmón y los secamos con papel de cocina. Los disponemos en otra fuente para horno y espolvoreamos eneldo al gusto sobre ellos.

Cuando falten 15 ó 20 minutos para que acaben de hacerse las verduras, abrimos el horno y metemos la fuente con el salmón.

Sacar y servir.

Fácil verdad?

ENSALADA TEMPLADA DE PASTA

No se si a vosotros también os pasa, pero yo en cuanto empiezan a salir días tan estupendos como los que estamos teniendo ahora, me dan unas ganas de comer sano y hacer deporte que me lo creo y todo...Luego no me dura mucho, vamos... me dura hasta que llega el fin de semana que me transformo y me como todo lo que pillo importándome poco las calorías engullidas en cada asalto a la cocina, jeje.
Os gusta la pasta? Si es así os encantará esta ensalada. Lleva muy pocos ingredientes, es ligera y a mi gusto riquísima.
La hago cuando no dispongo de mucho tiempo para hacer la comida y la como de plato único.
Y ahora que empieza la primavera, con tanto colorcito, entra más por los ojos.


INGREDIENTES:

• 100 gr de pasta de colores
• 4 dientes de ajo
• albahaca
• 1 tomate pera
• 10 bolas de mozzarella (mercadona)
• aceite
• sal
• pimienta

Verter la pasta en una olla con agua hirviendo y sal el tiempo que indique el fabricante.

Mientras tanto cortar los ajos en láminas y el tomate a cuadraditos.

Cuando la pasta esté lista, escurrir y reservar en una ensaladera.

En una sartén con aceite al gusto (este aceite luego lo añadiremos a nuestra ensalada) freímos los ajos. Cuando éstos empiecen a tomar color los añadimos junto con el aceite a la pasta.

Añadimos el tomate troceado, las bolas de mozzarela, la albahaca, sal y un poco de pimienta.

Removemos para que se templen todos los ingredientes y LISTA!!!

BRIOCHE AL AROMA DE NARANJA

Empezamos la semana con un desayuno estupendo. Un brioche con aroma de naranja. No tiene mucho trabajo, sólo dejarlo levar el tiempo necesario, así que no hay excusas. Lo hacemos y si nos sobra lo podemos congelar en porciones e ir sacándolo 1 horita antes de querer comerlo.

Mi nuevo propósito es hacer desayunos diferentes para salir de la rutina de las tostadas, galletas o magdalenas. Así que esta semana me he decidido por este pan dulce de origen francés. 

Manos a la obra!!!

INGREDIENTES:

• 110 gr de azúcar
• la piel de una naranja (sin parte blanca)
• 110 gr de agua
• 1 chorrito de brandy
• 1 cubito (25 gr) de levadura prensada
• 110 gr de mantequilla
• 3 huevos grandes
• 600 gr de harina 
• 1 pellizco de sal
• un poco de leche para pincelar el pan brioche

MANUAL
Podemos usar azúcar glas o triturar el azúcar normal para hacerlo polvo. Añadir la piel de la naranja y triturar. Reservamos.
En un cazo templamos el agua junto con el brandy y le añadimos el azúcar junto con la cascara de naranja. Mezclamos bien. Pasamos la mezcla a un bol.
Añadimos la levadura, la mantequilla y los huevos y los mezclamos todo bien.
Por último incorporamos la harina y la sal y mezclamos con la ayuda de una cuchara de madera.
Amasamos durante unos 5 minutos. El resultado ha de ser una masa muy pegajosa.
Dejamos levar dentro del bol durante 1 hora aproximadamente, o hasta que veamos que la masa ha doblado su volumen.

Forramos un molde desmoldable de 26 cm con papel de hornear.

Espolvoreamos harina por la encimera y volcamos la masa. Hacemos 8 bolas del mismo tamaño y las disponemos en el molde desmoldable. Pintamos las bolas con la leche y las volvemos a dejar levar durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 150º.
Horneamos durante unos 50 minutos. Después de los primeros 20 minutos, lo cubrimos con papel de aluminio para que no se nos queme la parte superior.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.


THERMOMIX
Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 10.

Añadimos la piel de la naranja y trituramos 20 segundos, velocidad 10.

Añadimos el agua y el brandy y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Añadimos la levadura, la mantequilla y los huevos y programamos 10 segundos, velocidad 6.

Añadimos la harina y la sal y mezclamos 20 segundos, velocidad 6. 

Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora aproximadamente, o hasta que la masa salga por el bocal.

Forramos un molde desmoldable de 26 cm con papel de hornear.

Espolvoreamos harina por la encimera y volcamos la masa. Hacemos 8 bolas del mismo tamaño y las disponemos en el molde desmoldable. Pintamos las bolas con la leche y las volvemos a dejar levar durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 150º.
Horneamos durante unos 50 minutos. Después de los primeros 20 minutos, lo cubrimos con papel de aluminio para que no se nos queme la parte superior.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.