WOK DE COL LOMBARDA Y ZANAHORIA MORADA

Habéis visto alguna vez las zanahorias moradas? Yo no. Había oído hablar de ellas pero no las había visto y el otro día en el mercado las ví y las compré. Para mi gusto saben igual que las zanahorias naranjas, sólo que son moradas y tienen el centro blanco.

Buscando información veo que es una raíz usada antiguamente en Mallorca, se llama safàrnaria y ahora se vuelve a recuperar. 

Lo que más me ha gustado de esta zanahoria es su color, hace que el plato sea más apetecible, por no estar acostumbrados a ver una zanahoria morada. 

Pensé en hacerla con col lombarda. Por el camino de casa a la frutería, me voy imaginando cómo lo voy a hacer y que tengo en la nevera y así me animo y hago comidas que sean sanas pero distintas para no aburrirme.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla blanca
• 1 pimiento verde pequeño
• 1/4  de col lombarda
• 2 zanahorias moradas
• 1 zanahoria naranja
• 2 champiñones grandes
• 1/2 calabacín
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• aceite de oliva virgen extra
• salsa de soja

En un wok grande ponemos el chorreón de aceite de oliva virgen. Pochamos la cebolla picada fina.

Añadimos la col lombarda cortada en juliana y el pimiento picado fino. Salpimentamos.

Lo vamos moviendo continuamente para que no se pegue y cuando la col haya disminuido su tamaño, añadimos las zanahorias moradas y la naranja cortada a tiras con el pelapatatas, para obtener "cintas largas de zanahorias", los champiñones y el calabacín laminados.

Añadimos el curry y el jengibre y removemos.

Añadimos la salsa de soja al gusto y dejamos unos 5 minutos, o hasta que esté a nuestro gusto.

NOTA: Yo lo he acompañado de un poco de cous cous. Pero está buenísimo sólo o con arroz...o con lo que vuestra imaginación os aconseje.

Aspecto de las verduras al calor del wok.