VINAGRETA LIGHT PARA ENSALADAS

Se nota que ya estamos entrando en verano. Apetece comer ensaladas y platos ligeros y fresquitos, verdad? A mi al menos sí, y por eso preparo salsas para aderezar ensaladas y así no aburrirme del típico aliño, que también está muy bueno, pero me gusta darle más sabor para hacerlas distintas.

Hoy he optado por mostraros como hago esta vinagreta, que tiene poquísimas calorías, así podemos disfrutar de la comida sin ningún tipo de remordimientos y a la vez hacemos la comida más sabrosa.

Suelo hacer bastante y así tengo para dos o tres usos, ya que se mantiene bien en la nevera. 

INGREDIENTES:

• 1 cucharada de mostaza
• 15 cucharadas de agua
• 5 cucharadas de vinagre de módena
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de hierbas provenzales secas
• 1/4 cucharadita de cominos molidos
• 1/2 cucharadita de eneldo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de perejil fresco
• 1 cucharadita de cebollino seco
• 1/2 pimiento rojo

La elaboración no tiene ningún secreto. Sencillamente ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que esté todo integrado.

Os animo a probarla, es una forma de hacer que nuestra dieta no sea para nada aburrida.
En unos días os enseñaré un ejemplo de ensalada con esta salsa...

TALLARINES CON POLLO A LA NARANJA

Ultimamente no tengo mucho tiempo de cocinar y de colgar recetas menos aún, claro. Ando liada entre el trabajo, mis clases de inglés, que por fin he decidido a "mejorar", las cosas de casa..... Total, que ando cansada y sin ganas de cocinar. Así que a ver si esta semana me pongo las pilas...
Tenía ganas de innovar un poco así que pensé mezclar el pollo con una mermelada de naranja que hice hace un par de días. Y aquí os dejo el resultado, a mi me ha encantado, pero a mi me gustan las mezclas raras. Sólo espero que a vosotros también os guste.

INGREDIENTES:(para 2 personas)

• 1 pechuga de pollo troceada
• 2 dientes de ajo
• el zumo de una naranja
• 3 cucharadas de mermelada de naranja(ver receta aquí)
• 1 cucharadita de mantequilla
• sal
• pimienta
• 150 gr de tallarines

En una sartén salteamos los ajos con un poquito de aceite. Cuando se empiecen a dorar añadimos el pollo troceado y salpimentamos. Removemos de vez en cuando hasta que esté hecho.

En un cazo ponemos el zumo de la naranja a calentar. Cuando empiece a estar caliente añadimos la mermelada y la mantequilla y vamos removiendo hasta que esté todo bien integrado. Dejamos que se siga calentando a fuego lento para que espese.

En una olla ponemos a hervir agua. Cuando ésta esté hirviendo, añadimos los tallarines y cocemos el tiempo indicado por el fabricante.

En un plato ponemos los tallarines, añadimos el pollo y acabamos con la salsa de mermelada de naranja.
NOTA: acompañar de un poco de parmesano rallado. Si os gusta la combinación dulce-salado os encantará.

GUACAMOLE

Como este fin de semana no me ha tocado cocinar, os voy a dejar una recetita de lo único que hice el viernes para la cena mexicana que hicimos. Es tan fácil hacer guacamole, y está tan ricooo. Dicen que el aguacate engorda mucho, pero sabíais que está considerado el alimento más perfecto del mundo por sus propiedades nutricionales?  Ayuda a prevenir enfermedades como el Alzheimer, diabetes, problemas de corazón...También tiene un alto aporte calórico, por lo que se recomienda moderar su ingesta, pero se aconseja consumirlo cuando hacemos esfuerzos físicos, como es el caso de los deportistas.
En fin, que hay que comer de todo,  que todo con moderación es sano.
Os dejo la receta que yo hice, pero claro, un buen mexicano seguro que le echa chile o jalapeños, cilantro...A mi me gusta añadirle un poquito de cilantro, poco, pero esta vez no tenía y no le eché y salio muy bueno también.

INGREDIENTES:

• 2 aguacates maduros
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 tomate pera
• 1/4 cebolla blanca
• sal al gusto
• tabasco

Lo primero que hacemos es picar muy pequeñita la cebolla y reservar.

Pelar el tomate y quitarle la pulpa y picarlo muy pequeñito. Mezclarlo con la cebolla.

Sacamos la pulpa de los aguacates y en un plato la aplastamos mucho con la ayuda de un tenedor. Añadimos el zumo de limón y seguimos machacando. Cuando esté muy machacado lo mezclamos con la cebolla y el tomate y añadimos la sal y el tabasco.

Vamos probando hasta que encontramos el punto adecuado, el que más no guste.

Acompañar de nachos y a no parar de comer!!!

Sabíais que los mexicanos a los nachos les llaman totopos? y no van aderezados como los que nosotros solemos usar. Aunque ahora en mercadona los podemos encontrar de las dos formas.

NOTA: si no vas a comer directamente el guacamole hemos de poner en el centro de la salsa el hueso de uno de los aguacates que hemos utilizado y taparlo con film transparente, que esté en contacto con la salsa. Así conseguiremos que no se nos oxide.

PESTO DE PIMIENTOS ROJOS

Hoy me he decantado por hacer un pesto con los pimientos asados que me sobraron de la comida de ayer. Es una salsa muy facilita y la podemos aplicar a muchos platos, además no usamos apenas ingredientes.
En casa es muy habitual hacerlo todo con prisas, sí sí, aunque observéis que casi cada día cuelgo alguna receta, son muchos los días que vamos con prisas y abrimos cualquier bote de cualquier salsa que encontremos en la despensa.
Así que me he propuesto tener hechas las salsas en nuestra nevera, para poder hacer igualmente platos rápidos y que no tengan conservantes, al menos más sanos serán.
Podemos usarla para pasta, carnes o para decorar huevos duros, no hace falta que les añadamos ningún ingrediente más, están buenísimos así.
INGREDIENTES:

• 1 pimiento rojo asado
• 20 gr de piñones
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de azúcar
• sal
• pimienta
• 1 chorreón de aceite de oliva virgen extra

En una sartén antiadherente tostamos los piñones junto con el diente de ajo entero y con un golpe dado.
Añadimos el pimentón dulce, el cilantro molido, la nuez moscada y el aceite y removemos durante 1 minuto.
En el vaso de la batidora echamos el pimiento asado y cortado a tiras, junto con el salteado de piñones, ajo, cilandro, nuez moscada y pimentón dulce. Añadimos las 2 cucharaditas de azúcar y salpimentamos.
Batimos hasta obtener la textura deseada.
Rectificar de aceite si lo consideramos necesario.

SALSA DE CALABAZA

Realmente compré una calabaza pequeñita para hacer un bizcocho, por eso de que se acercaba Halloween, pero no lo pude evitar y la calabaza acabó diluida entre esta salsa, magnífica salsa, y otro plato que ya os mostraré. El caso es que mientras pensaba como hacer el bizcocho, me iluminé y pensé que no tenía nada de comida para hoy, y ya está bien de llevar ensaladas al trabajo, echar unas cuantas "cosas" en un bol y aliñar con aceite, vinagre y sal. Todo cansa y sobre todo ahora que parece que bajan las temperaturas y apetece un plato más calentito.
Pues el caso es que hice esta salsa para pasta, cous cous, arroz...
Yo he hecho macarrones de colores con salsa de calabaza y especias y me ha encantado el invento. Una comida sencilla, picantita y deliciosa.
En fin, que me toca ir a comprar más calabaza, porque yo quiero un bizcocho....

INGREDIENTES:(para 2 personas)

• 1 rodaja de calabaza
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta pequeña
• 1 pizca de comino
• 1 cucharadita de curry
• 1 pizca de canela
• sal
• 1/2 vaso de leche desnatada
• aceite

Ponemos abundante agua a calentar en una olla.
Vertemos el aceite en una sartén honda o en un wok y calentamos. Echamos la cebolleta cortada finita y salamos. Sofreímos hasta que la cebolla se dore.
Incorporamos la calabaza y la zanahoria cortadas a daditos. Rehogamos un par de minutos y añadimos las especias. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento.
Cuando la zanahoria esté más bien tierna añadimos 1/2 vaso de leche. Dejamos cocer durante aproximadamente 10 minutos más a fuego lento y moviendo de vez en cuando.
Pasamos todo al vaso de la batidora y batimos hasta obtener una salsa fina.
Echamos los macarrones en la olla y los hacemos "al dente", según las instrucciones del fabricante.
Escurrimos la pasta y la disponemos en platos y vertemos sobre ella la salsa y sobre la salsa el orégano y la albahaca.
Listo!

NOTA: Si no os gusta tanto el sabor fuerte del curry, le podéis añadir una cucharadita de azúcar a la vez que echamos la leche, para que le de dulzor.

SALSA AROMATICA DE QUESO FRESCO BATIDO

Hoy he hecho una salsa para acompañar a cualquier ensalada que os apetezca. Es una salsa muuuuy suave y ligera. Me apetecía variar un poco el aliño de las ensaladas, ya que son muchos los días que subsisto a base de ellas, porque me tengo que llevar la comida al trabajo y a veces las prisas no son buenas. En consecuencia, echo mano de productos diversos frescos y enlatados y corro a la oficina, donde me hago una mezcla con todos los productos que me ha dado tiempo de coger en casa a contrarreloj y los aliño con aceite, vinagre y sal.

Así que para hoy al menos el aliño será diferente y además está mmmmmm, de rechupete.

Eso sí, las hierbas aromáticas han de ser frescas. Esto les dará un toque exquisito a vuestra salsa.

 

INGREDIENTES:

• 200 gr de queso quark desnatado
• 5 hojas de albahaca
• 1 ramita pequeña de romero
• 7 varitas de cebollino
• sal
• 1 cucharadita de azúcar
• pimienta recién molida
• aceite de oliva virgen extra

 

Cortamos muy menudito el romero, el cebollino y la albahaca.

Mezclamos las hierbas picaditas en un bol con el queso quark, la sal, el azúcar y la pimienta recién molida.

Vamos añadiendo el aceite muy poco a poco y removiendo constantemente para que ligue.

Listo!!!

Fácil verdad?

 

CONSEJO: mejor prepararla la noche anterior para que las hierbas vayan soltando todo su aroma.