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sábado, 30 de noviembre de 2013

MININEVADITOS

 
Pues seguimos con las recetas navideñas. Me estoy haciendo una lista de las recetas que haré este año por Navidad ya que me he propuesto intentar hacerlo todo casero, y esta es la segunda receta ( la primerísima son las marquesas) que tengo en lista y que haré. Aunque como siga a este ritmo, cuando llegue Navidad las tendré ya aburridas y no haré ( ni comeré) ningún dulce navideño.
Esta receta es muy fácil y se hace en un ratito de aburrimiento que tengáis, eso sí, son muy peligrosas, porque están muy buenas, son pequeñitas y cada vez que pasaba por la cocina cogía alguna. Así que me propuse llevarlas al trabajo, que un pecado compartido es menos pecado, y allí desaparecieron en nada.
Así que ya soy libre para idear la tercera receta navideña, jejeje.


INGREDIENTES:
  • 200 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
  • 500 gr de harina
  • 125 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 40 gr de azúcar
  • azúcar glas para decorar
Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
En un bol mezclar todos los ingredientes, salvo el azúcar glas (recordad que la manteca de cerdo ha de estar a temperatura ambiente). Mezclamos bien todo hasta obtener una masa que se separa muy fácilmente de las manos. (En thermomix, ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 segundos velocidad 6).
Hacemos una bola y alisamos con un rodillo, hasta dejarla de 1 cm de grosor aproximadamente.
Cortamos con el cortapastas elegido( yo escogí uno circular muy pequeñito, por eso se llaman mininevaditos, para no tener tanto sentimiento de culpa cada vez que cojo uno).
Ponemos en la bandeja del horno sobre papel para tal fin.
Horneamos alrededor de 30 minutos.
Al sacarlos del horno, partir uno por la mitad para comprobar que esté bien cocido. Si no lo está volver a meter un par de minutos en el horno.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.
Fácil verdad?.

viernes, 29 de noviembre de 2013

CREMA DE COLIFLOR CON PICATOSTES


Quien me iba a decir a mi que me iba a volver loca esta crema. Nunca y cuando digo nunca es nunca, le había echado nata a un puré. Quesos, leche, sí, pero nata, nunca. Sólo la empleaba para cocinar al fuego, bueno, ya me entendéis...Ya sé que la mayoría de vosotros sí que la usaréis, pero como para mí es la primera vez, me he vuelto loca.
Otra cosa a añadir es que nunca había hecho una crema o un puré con coliflor, tampoco me lo imaginaba y vaya si está bueno. Creo que a este paso, la coliflor se proclamará verdura reina de mi cocina temporada 2013-14.
La he llamado de coliflor porque es el ingrediente principal, pero lleva más verduras.
Y los picatostes al natural, mmmm, buenísimos.
En serio, os animo a hacerla. A mí me ha encantado.

INGREDIENTES:
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 calabacín mediano
  • 1 coliflor no muy grande ( aprox 500 gr)
  • 1/2 vaso de agua
  • 200 ml de nata de cocinar
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • comino molido
MANUAL
Picamos finamente la cebolla y la pochamos en una olla con un buen chorreón de aceite de oliva. Cuando empiece a estar blandita le añadimos la zanahoria a rodajitas no muy finas, el calabacín a rodajas de un dedo y luego en cuartos y la coliflor en sus "arbolitos". Dejamos que se vayan haciendo removiendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos.
Añadimos el agua y la sal y dejamos esta vez que se vayan haciendo durante unos 15-20 minutos, o hasta que veamos que todo está tiernecito.
Esperamos a que enfríe un poco y trituramos con la ayuda de una batidora, hasta obtener una crema.
Añadimos la nata, la pimienta y el comino y volvemos a batir para integrarlo todo.
Rectificamos de sal si es necesario.
Mientras se hace la crema, preparamos los picatostes. Para ello cortamos una rebanada de pan de unos 2 cms de grosor. La cortamos a tiras y luego a cuadraditos. Introducimos en el horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo. En mi caso lo tuve 8 minutos. El resultado son unos magníficos picatostes sin grasa añadida, ya que no son fritos.
Yo hice los picatostes con una rebanada del pan con masa madre natural que hice ayer. Aún está húmedo y han quedado estupendos, buenísimos con sabor a pan de verdad. Os recomiendo que comprobéis lo duros que están pasados unos 5 minutos, ya que dependiendo de la humedad que tenga el pan, tardarán más o menos en hacerse.
THERMOMIX
Cortamos la cebolla a cuartos y la ponemos en el vaso. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y añadimos un buen chorreón de aceite y sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Mientras lavamos las verduras y cortamos la zanahoria a rodajitas no muy finas. El calabacín a rodajas de un dedo y luego en cuartos y la coliflor en sus "arbolitos". Las añadimos al vaso y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Pasado este tiempo añadimos el agua y la sal y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Acabado este tiempo, esperamos a que enfríe un poco y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Añadimos la nata, la pimienta, el comino molido y trituramos 30 segundos, velocidad 2.
Probamos y si es necesario rectificamos de sal.
Mientras se hace la crema, preparamos los picatostes. Para ello cortamos una rebanada de pan de unos 2 cms de grosor. La cortamos a tiras y luego a cuadraditos. Introducimos en el horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo. En mi caso lo tuve 8 minutos. El resultado son unos magníficos picatostes sin grasa añadida, ya que no son fritos.
Yo hice los picatostes con una rebanada del pan con masa madre natural que hice ayer. Aún está húmedo y han quedado estupendos, buenísimos con sabor a pan de verdad. Os recomiendo que comprobéis lo duros que están pasados unos 5 minutos, ya que dependiendo de la humedad que tenga el pan, tardarán más o menos en hacerse.

miércoles, 27 de noviembre de 2013

PAN CON MASA MADRE NATURAL


No me lo puedo creeeeeerrrrr, por finnnnn!!!! Por fin he conseguido hacer pan con masa madre natural, me ha costado mucho, mucha paciencia y no desesperar. Pero resulta que cuando ya me decidí a hacer este pan me empapé muchos videos y entonces me dí cuenta que no lo estaba haciendo bien, en absoluto.
La masa madre sí la hacía de la manera adecuada, pero cuando la empleaba para hacer pan, no me enteraba de lo que estaba haciendo y lo hacía fatal.


Así que ayer por la mañana tempranito, y sabiendo que tenía todo el día por delante, pensé en seguir un vídeo de Iban Yarza sobre cómo hacer pan con masa madre natural en el programa de David de Jorge( Robin Food), y MILAGROOOO! me salió estupendísimo. Tanto que esta mañana no nos ha costado nada levantarnos y salir corriendo a la cocina a hincarle el diente.

INGREDIENTES:
  • 200 gr de masa madre
  • 475 gr de harina
  • 25 gr de harina de centeno
  • 290-300 gr de agua
  • 1 cucharada de sal
En este post sólo os detallo los ingredientes que lleva el pan. Cómo veis son muy pocos y fáciles de conseguir.
Os enlazo a dos vídeos:

COMO HACER MASA MADRE

COMO HACER PAN CON MASA MADRE

Es muy importante empaparse bien de cómo se hace el pan antes de lanzarse a esta aventura. A mi me ha costado mucho, pero es que estaba tan ansiosa por aprender que me saltaba varios pasos.
Ahora mismo siento una satisfacción que no sé ni como describírosla.
Mirad que pan, sólo con aceite está que ni os imagináis, o sí, no sé hasta donde vuestra imaginación puede llegar.
Os animo de verdad a aventuraros a hacer pan, creo que ya pocas veces iré a comprarlo. Me encanta!!!!
Gracias Iban Yarza, por conseguir que perdamos el miedo a hacer pan.

martes, 26 de noviembre de 2013

POTAJE BASICO DE GARBANZOS Y ESPINACAS


Pues ya empezamos a hacer guisos calentitos verdad? con este frío y esta lluvia ya empezamos con las recetas de invierno, fuera ensaladas, bienvenidos guisos, sopas, cremas....Bueno, habrá quien coma ensaladas y recetas fresquitas, pero a mí me apetece más bien poco comerlas, algún día cae alguna pero es más bien por falta de tiempo.
Esta receta la llamo básica porque casi no lleva ingredientes, la hacemos en un ratito y tenemos una comida estupenda si disponemos de poco tiempo.
Más adelante os mostraré como hago este mismo guiso pero más completo.

INGREDIENTES:
  • 1bote de 500 gr de garbanzos ya cocidos.
  • 1 bolsa de 300 gr de espinacas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino molido
  • sal al gusto
  • 1 cucharada de maicena
  • sésamo tostado(opcional)
  • 1 chorreón de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos duros



En una cazuela de barro vertemos el aceite. Añadimos los ajos laminados y la cebolleta cortada en juliana.
Cuando empiecen a coger color añadimos las 2 cucharaditas de pimentón, la cucharadita de comino, la hoja de laurel y la sal. Removemos y añadimos las espinacas.
Las hacemos un poquito y añadimos el litro de agua.
Ponemos a fuego medio y cuando el agua empiece a humear sacamos un vasito de caldo, le añadimos una cucharada de maicena y batimos con la batidora. Devolvemos el caldo batido a la cazuela.
Dejamos en el fuego durante unos 20 minutos y añadimos los garbanzos ya cocidos y lavados.
Dejamos al fuego durante unos 10 minutos.
Añadir los huevos duros cortados.
Listo! y fácil verdad?

NOTA: a mi me encanta acompañar este plato de sésamo tostado al momento. Recordad que sólo pasamos la cantidad de sésamo crudo deseado por una sartén antiadherente hasta que empiece a saltar, aproximadamente un minuto, removiendo para que no se queme.

lunes, 25 de noviembre de 2013

MARQUESAS



Bueno, pues con la llegada de este frío ya nos vamos dando cuenta de lo próxima que está la Navidad.
Ya sólo queda un mes. Dios mío! como me ha pasado este año, volando! es que no me he dado cuenta, de verdad, ha sido un visto y no visto.
Pero bueno, para qué pensar en lo pronto que pasa el tiempo. Se aproxima la Navidad? pues yo me pongo a probar recetas, para hacer una selección de ellas y tener bien pensadito que hacer cuando llegue.
En esta ocasión le ha tocado el turno a las marquesas. Son las primeras que me he decidido a hacer porque recuerdo que de pequeña para mi era como comer magdalenas, me volvían loca y ahora me vuelven más loca aún, desde que he descubierto que las puedo hacer yo.
Realmente la receta se hace con ralladura de limón, pero no me quedaban en casa, así que me decidí a ponerle la ralladura de las 2 naranjas que me quedaban en el frutero y han salido realmente buenas.

INGREDIENTES:
  •  250 gr de azúcar
  • 250 gr de almendra molida
  • 5 huevos
  • azúcar glas para decorar
  • ralladura de 2 naranjas

Precalentamos el horno a máxima potencia.
MANUAL
Batimos el azúcar en el vaso de la batidora hasta que quede como azúcar glas.
Añadimos la almendra molida y la ralladura de las 2 naranjas y batimos todo de nuevo, para que se integre bien.
Añadimos los huevos y batimos hasta que obtengamos una masa homogénea.
Rellenamos los moldes elegidos hasta casi su totalidad, porque no suben apenas.
Bajamos el horno a 180º y horneamos entre 15 y 20 minutos. Depende del horno.
Se quedan claritas.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando estén totalmente frías espolvoreamos con azúcar glas.

THERMOMIX
Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 15 segundos, velocidad 5-10.
Añadimos la almendra molida y la ralladura de las naranjas y volvemos a pulverizar 15 segundos, velocidad 5-10.
Echamos los huevos y programamos 1 minuto, velocidad 6.
Rellenamos los moldes elegidos hasta casi su totalidad, porque no suben apenas.
Bajamos el horno a 180º y horneamos entre 15 y 20 minutos. Depende del horno.
Se quedan claritas.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando estén totalmente frías espolvoreamos con azúcar glas.

domingo, 24 de noviembre de 2013

PAELLA MIXTA DE TONI


Este es otro de los platos que no he hecho yo, pero que me ha gustado tanto que os lo tenía que mostrar.
Son muchos los domingos que subimos al campo a comer con los padres de Alex. Son habituales las barbacoas ( o torradas como les llaman aquí, en Mallorca), pero en esta ocasión Toni nos sorprendió con esta estupenda paella. A mi me gustó mucho, y él encantado de que cuelgue la receta. Eso sí, hay que añadir a su deliciosa preparación, que está hecha con leña, y eso le da un sabor a campo estupendo. Bueno, que os voy a contar que no os imaginéis.
Aquí os dejo como la preparó él, por si tenéis la oportunidad de hacerla al "fuego campero".

INGREDIENTES:
  • 6 tazas de arroz la fallera
  • 12 tazas de agua caliente
  • 2 pechugas de pollo troceadas
  • 1 sepia troceada
  • aproximadamente 12 níscalos de tamaño medio
  • 1 taza de guisantes
  • judías verdes
  • tirabeques
  • 3 ó 4 tomates rallados
  • 250 gr de gambas peladas
  • un puñado de mejillones congelados sin la concha
  • un puñado de perejil picado
  • 4 ó 5 ajos
  • sal
  • pimienta
  • zumo de 1/2 limón
  • sazonador para paella con azafrán(carmencita)

En un mortero machacamos muy bien hasta que quede muy picadito el perejil con los ajos troceados. Ha de quedar muy muy picado. Reservamos.
Echamos aceite en la paellera y añadimos el pollo troceado y lo empezamos a dorar. Salpimentamos.
Cuando esté muy dorado añadimos la sepia y la sofreímos también hasta dorarla.
Cuando la sepia ya esté dorada añadimos los níscalos troceados, los guisantes, las judías verdes, el tomate rallado y el sazonador con azafrán. Mezclamos bien y sofreímos.
Ahora retiramos toda la mezcla a un lado de la paellera y en el otro lado ponemos el arroz. Movemos la paellera para que sólo el arroz esté al fuego. Sofreímos el arroz y después lo mezclamos todo y añadimos el agua caliente.
Es ahora cuando añadimos las gambas, los mejillones y los tirabeques, la mezcla de perejil y ajo y el zumo de 1/2 limón.  Probamos para ver el punto de sal. Si es necesario añadimos más.
Dejamos al fuego aproximadamente 20 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el agua y esté en su punto.

sábado, 23 de noviembre de 2013

CAÑAS DE CHOCOLATE


 Hoy le toca el turno a las cañas de chocolate. El otro día cuando hice las de crema me quedé con ganas de hacerlas también de chocolate. Estas son mucho más fáciles de realizar y no necesitamos ni moldes. Aunque claro, seguiré probando diferentes rellenos, para ir mejorando. Estas las hice con muy poco tiempo y para lo sencilla que es su elaboración, el resultado me ha gustado mucho.
Que os apetece un desayuno o merienda dulce...pues en 1/2 horita tenemos estas cañas listas, y buenísimas. Además necesitamos muy pocos ingredientes.
Os dejo la receta.

INGREDIENTES:
  • 1 lámina de hojaldre(el que más me gusta es el de lidl)
  • 1 tableta de chocolate, del que más nos guste o tengamos por casa
  • 1 huevo
  • azúcar glas.






 Precalentamos el horno a 200º.
Forramos una bandeja de horno con papel para hornear(el mismo que trae la masa de hojaldre nos sirve).
Cortamos el hojaldre en 8 rectángulos iguales y rellenamos cada rectángulo de una tira del chocolate escogido.




 Cerramos y sellamos el rectángulo con huevo batido.










Hacemos unos cortes decorativos por dónde hemos sellado los rectángulos y pintamos con huevo batido.
Metemos en el horno durante 15 ó 20 minutos. (hasta que los veamos dorados)









 Sacar del horno y dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar glas.









 


Mirad que estupenda merienda he preparado...

jueves, 21 de noviembre de 2013

DORADA A LA PLANCHA





Hoy os presento un plato muy sano y muy fácil de preparar. Ya sé que es un clásico en nuestra gastronomía, pero yo os voy a contar cómo lo preparo yo.
En esta ocasión, no abrí la nevera y me lo encontré ahí esperando impaciente a que lo hiciera, no, no fue así. Fui a la pescadería y escogí una dorada y le dije que por favor me sacara los lomos, porque yo me niego a hacerlo, además lo más probable es que cause el mayor destrozo nunca jamás visto. Así que la pescadera me sacó los lomos y a mi sólo me quedó por hacer el trabajo más fácil, hacerlos a la plancha.
Y tuve una cena estupenda y ligera...Me encanta la dorada.

INGREDIENTES:
  • los lomos de una dorada
  • 5 dientes de ajo
  • un puñadito de perejil picado
  • 1/2 limón
  • sal gorda
  • aceite de oliva virgen extra

Echamos unas gotitas de aceite en una plancha y las extendemos con la ayuda de una servilleta de papel.
Ponemos los lomos de la dorada con la piel hacia abajo y las vamos haciendo.
Mientras tanto picamos los ajos y el perejil chiquito y en una sartén con aceite los salteamos hasta que se empiecen a dorar y los retiramos del fuego. Reservamos así tal cual en la sartén, con el aceite incluido que luego se lo tiraremos todo por encima.
Les damos la vuelta a los lomos y dejamos que se hagan bastante bien por el otro lado. Yo calculo que unos 5 minutos por cada lado, pero eso ya cada uno con su cocina. Yo los tengo en la plancha hasta que los veo bastante dorados. Les doy dos veces la vuelta, con cuidado de no romperlos.
Cuando ya estén hechos, les tiramos por encima el ajo, con el perejil y el aceite y sal gorda al gusto y el medio limón exprimido y lo dejamos un par de minutos que cojan el sabor.
Ya tenemos los lomos listos para servir.
Fácil verdad? y qué comida tan estupenda.
Yo los acompañe de espárragos a la plancha con sal gorda, que también me vuelven loca.

miércoles, 20 de noviembre de 2013

MAGDALENAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA


Venga que volvemos a aprovechar los restos de otras comidas, jajaja, estoy que me salgo.
Os acordáis de las cañas de crema? Pues me sobró crema y claro, como aquí no se tira nada, pensé en qué podía hacer y se me ocurrió intentar rellenar unas magdalenas.
Tuneé las magdalenas clásicas de Xavier Barriga y me salieron unas magdalenas distintas, muy buenas también, aunque claro, no crecieron tanto por la crema, pero no pasa nada, están de escándalo.
Me pasó una cosa muy curiosa, algunas recubrieron la crema y la envolvieron y a otras se les hizo un agujero por el que podemos ver la crema ( muy graciosas).
En fin, os dejo la "nueva receta" a ver que os parece.


INGREDIENTES:
  • 210 gr de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 pizca de canela en polvo
  • la ralladura de 1 limón
  • 3 huevos L (170 gr)
  • 100 gr de azúcar blanca
  • 90 gr de azúcar moreno
  • 75 gr de leche desnatada
  • 190 gr de aceite de girasol
  • 1/2 cucharadita de sal
  • crema pastelera que me sobró de hacer las cañas de crema
En un bol vertemos la harina, la levadura, la canela y la ralladura y mezclamos todo muy bien. Reservamos.
En otro bol vertemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que espumeen ( en thermomix con la mariposa puesta, 3 minutos, 37º, velocidad 3 y1/2-Cuando acabe el tiempo volvemos a programar 3 minutos, velocidad 3 y 1/2).
Añadimos el aceite, la leche y la sal y seguimos batiendo lentamente ( en thermomix 10 segundos, velocidad 2-Quitamos la mariposa).
Mezclamos los ingredientes líquidos con los sólidos y batimos hasta que se integren bien.( en thermomix 1 minuto, velocidad 2).
Guardamos esta mezcla en la nevera al menos 1 hora, aunque se puede dejar de un día para otro( yo lo hice así)
Cuando las vayamos a hacer precalentamos el horno a 250º.
Removemos bien la mezcla.
Vamos rellenando cada cápsula. Yo las hice de dos formas:
-Unas las rellené hasta 2/3 de su capacidad y luego le puse una cucharadita de crema pastelera encima. A estas se les hizo un agujero encima a modo volcán.
-Las otras las rellené un poco, puse una cucharadita de crema pastelera y cubrí con más masa de magdalena, sin superar nunca los 2/3 de la capacidad de la cápsula. Estas cubrieron la crema pastelera y quedaron rellenas.
En definitiva, da igual el modo, tienen formas distintas, pero el sabor es el mismo. Están buenísimas.

martes, 19 de noviembre de 2013

SOPA ESPESA DE TOMATE Y CALABAZA

 

Pues sí, parece que el frío ha llegado de lleno y si os cuento lo que me ha apetecido comerme hoy la ensalada que me he llevado al trabajo os lo creéis verdad? Nadaaaaaaaaaa, no me apetecía nadaaaaaaaa. Sólo pensaba en la sopita que me haría para cenar.
Yo no sé por otras ciudades, pero por aquí, por Mallorca, ha sido de repente y este fin de semana me imagino a todo el mundo encerrados en sus casas haciendo lo mismo que yo: "cambio de armario". Y menos mal, porque creo que viene más frío aún. Mucha gente dice que ya era hora, pero a mí es que nunca me apetece que llegue el invierno, yo soy más de chiringuito, cervecita y solete, anda que no!! Con lo bien que se está en la playita, con esos días tan largos....Bueno, que me pongo melancólica.
El caso es que ha llegado el invierno, y que yo os voy a presentar la sopita que acabo de "fabricar".
Allá voy!

INGREDIENTES:
  • 1 cebolla hermosa
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 4 tomates pera
  • 2 rodajas grandes de calabaza
  • un buen chorro de aceite
  • sal
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales secas
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • 4 vasos de agua
En una olla vertemos el aceite. Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos. Salamos.
Añadimos el pimiento cortado en cuadraditos y añadimos a la cebolla. Los dejamos que se vayan haciendo a fuego no muy fuerte.
Cortamos la calabaza y el tomate a cuadraditos y los añadimos. Rehogamos durante unos 5 minutos más y añadimos el jengibre, el cilantro. el azúcar y el cubito de caldo. Removemos bien y añadimos 4 vasos de agua y por último las hierbas provenzales.
Dejar al fuego unos 30 minutos.
Cuando esté lista, retirar del fuego, esperar a que enfríe un poco y triturar todo bien para no encontrar tropezones.
Realmente toda historia para elaborar una especie de crema. La podemos comer así, pero como me ha salido tanta, pues la he dividido en dos. A una parte le he añadido un poco más de agua y pimentón dulce, he removido bien y he vuelto a poner al fuego y cuando ha empezado a hervir le he añadido fideos muy finos, ya que se hacen en sólo 2 minutos y he transformado la crema en "sopa espesa".
A mí me ha gustado mucho.

domingo, 17 de noviembre de 2013

CAÑAS DE CREMA



 
Que os creíais que iba a pasar el fin de semana enterito sin colgar alguna receta dulce, nooooo! hombre, eso no se puede permitir.
Como no tenía mucho tiempo hice una receta muy sencillita pero muy rica. Todo depende de lo rica que salga la crema pastelera, para la que en esta ocasión utilicé la receta del imprescindible de thermomix, que se hace en tan sólo 7 minutos y sale estupenda.
El viernes me fui a dar un paseo y encontré en una tienda canutillos para hacer cañas, no los pude dejar en la tienda evidentemente, así que aproveché la compra para hacer las cañas, las cuales ya iré perfeccionando cuando tenga más tiempo. Aún así, para ser las primeras, han salido muy buenas a mi parecer.
 
INGREDIENTES:
  • 1 lámina de hojaldre fresco
  • 1 huevo
  • Azúcar glas
PARA LA CREMA PASTELERA
  • 100 gr de azúcar
  • 500 gr de leche desnatada(en la receta original es entera, pero la hice con desnatada y sale estupenda)
  • 50 gr de maicena
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Cortamos el hojaldre en 6 porciones rectangulares y los enrollamos en cada canutillo previamente untado con mantequilla o con espray desmoldeante. Dejamos una puntita del canutillo fuera para luego poder desmoldarlos fácilmente.
Los pintamos con huevo batido.
Los llevamos al horno durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que los veamos doraditos.
Los sacamos y los dejamos enfriar.
Mientras tanto, echamos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso de la thermomix y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Dejamos enfriar.
Si no tenemos thermomix, vertemos todos los ingredientes en un cazo al fuego y vamos removiendo sin parar hasta que espese.
Dejamos enfriar la crema pastelera con film transparente pegado a la superficie para que no forme costra.
Cuando todo se haya enfriado, desmoldamos los canutillos y con la ayuda de una jeringa grande o manga pastelera, rellenamos cada canutillo.  Tened mucho cuidado que a mi se me rompieron un poco por las prisas, nos teníamos que ir corriendo a una comida y era el postre que llevábamos.
Espolvoreamos con azúcar glas.

sábado, 16 de noviembre de 2013

TORTILLA DE COLIFLOR CON RETALES DE VERDURAS



Pues seguimos gastando.
Esta entrada es un complemento a la receta de ayer. Simplemente con la verdura que me sobró hice esta tortilla. El resultado buenísimo, pero es que a mi las tortillas me pierden, estén hechas de lo que estén hechas.
Esta semana reconozco que me pasé con la compra de productos frescos. Sólo somos dos en casa y parece que compramos para 5. No tengo remedio, lo sé, por eso intento solucionarlo y adaptarlo para que nada vaya a la basura.
No tiene mucho que definir esta receta, pero aún así os pondré los ingredientes y la elaboración.

INGREDIENTES:
Batimos los huevos en un bol grande, añadimos la cantidad que admita de coliflor con retales de verdura y vertemos sobre una sartén impregnada de aceite de oliva virgen extra.
Mi forma de hacer la tortilla es así: primero a fuego fuerte hacemos una de las caras de la tortilla, para que se haga la base. Enseguida le damos la vuelta con la ayuda de un plato plano. Volvemos a tenerla unos segundos a fuego fuerte para que se haga la otra cara.
A partir de aquí y con mucha paciencia tengo la tortilla a fuego lento y voy dándole vueltas cada poco rato. Muchas vueltas, que se vaya haciendo muy poco a poco el interior.
Ya depende de si os gusta muy hecha o poco hecha la tendréis más o menos tiempo.

Que os parece? Os gusta mi lema de " aquí no se tira nada?".

viernes, 15 de noviembre de 2013

COLIFLOR CON RETALES DE VERDURAS


 
Pues hoy os voy a enseñar otro de mis platos de "abro la nevera y la vacío en una olla". Pues sí, me volvió a pasar, fui a la frutería y compré todo lo que me cupo en la bolsa y la semana pasa y pasa y pasa y no me da tiempo de hacerlo todo de la forma que yo quería hacerlo.
Por ejemplo, compro coliflor para hacer una receta que me chifla de mi madre, pero luego va pasando la semana y no me da tiempo, y se me va a poner mala y yo me pongo enferma de pensar que tengo que tirar la comida a la basura.
Solución: todo a la olla. Ya haré lo que quería la semana que viene.
Bueno al grano. La he llamado coliflor con retales de verdura, para que observéis que es verdad que gasté "casi todo lo que tengo en la nevera", jeje. No aprenderé nunca!

INGREDIENTES:
  • 1 cebolleta hermosa
  • 4 dientes de ajo
  • 1 coliflor pequeña
  • 1/2 pimiento rojo
  • 4 corazones de alcachofa
  • 4 tomates pera
  • 2 zanahorias
  • 1/2 vaso de agua
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • hierbas provenzales
  • 1 puñadito de uvas pasas
  • un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra
En una olla de barro vertemos el aceite.
Cortamos la cebolleta en juliana y sofreímos a fuego lento dando vueltas repetidamente, durante unos 5 minutos.
Laminamos los ajos y los añadimos. Removemos
La coliflor la deshacemos en sus flores más pequeñas y las lavamos bien. Las añadimos a la olla. Salamos. Vamos dando vueltas muy continuadamente para que se vayan haciendo.
Mientras tanto, cortamos el pimiento a cuadraditos y las alcachofas la limpiamos y nos quedamos con los corazones cortamos en 4 trozos. Los añadimos a la olla y removemos.
Cortamos los tomates a cuadraditos y las zanahorias a láminas y las añadimos también.
Vamos removiendo.
Añadimos el pimentón dulce y las hierbas provenzales y removemos todo bien.
Ahora añadimos el agua y el vino y dejamos que se haga durante unos 30 minutos. A mitad de cocción añadimos las uvas pasas.
Rectificamos de sal si fuera necesario.
Veis que fabulosa manera de gastar las verduras para no tirar nada?

miércoles, 13 de noviembre de 2013

MAGDALENAS DE PLATANO Y CHOCOLATE


Hoy me apetecía mucho entretenerme en la cocina, necesita desconectar un poco. Así que me fui para allá y pensé en qué podía hacer o más bien en "lo que me apetecía comer". Por supuesto hoy me apetecía algo dulce, así que me dije, mezclaré mi fruta preferida con lo que más me gusta hacer, bizcochos.
Realmente al final no estuve casi nada en la cocina, porque tardé en hacer estas magdalenas 30 minutos en total. Mientras calentaba el horno hice la mezcla y luego hornee 20 minutos. Listo!
Espero que os gusten, a mi me han encantado..



INGREDIENTES:
  • 3 plátanos maduros
  • 125 ml de aceite
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 2 huevos L
  • 175 gr de harina
  • 50 gr de almendra molida
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 3 cucharadas de cacao valor sin azúcar
  • pepitas de chocolate (opcional)

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Batimos bien los plátanos.
Añadimos el aceite, el azúcar moreno y los huevos. Batimos bien para mezclar.
En un bol mezclamos la harina, la almendra molida, la levadura en polvo y el cacao.
Añadimos la mezcla de plátanos con el resto de ingredientes y mezclamos, no demasiado, con que se integren bien basta.
Rellenamos las cápsulas de magdalenas escogidas hasta 3/4 de su capacidad como máximo.
Decoramos con unas cuantas pepitas de chocolate.
Horneamos entre 15 y 20 minutos.

martes, 12 de noviembre de 2013

SALTEADO DE NISCALOS CON JAMON



Hoy os voy a presentar mi rutina dominguera:
Domingo noche y la cena le toca aaaaaaaa Alexxxx, biennnnnnn!!!! Yo espero plácidamente sentada en el sofá o más bien tirada hasta que oigo el grito: "Olgaaaa, haz la fotooo". Jajajaja, eso es todo lo que yo participo en la receta y bueno, también en comérmelo.
Qué? os ha gustado verdad?
Ahora que es temporada de setas, vamos al mercado y nos llaman. No podemos pasar por delante de ellas sin echarlas a la bolsa, jeje.
Es ideal para picar en una cena con amigos o con la familia. Así que aquí os dejo otra recetita fácil y rica.

INGREDIENTES:
  • 1/2 kg de níscalos.
  • 6 dientes de ajo pelados.
  • perejil
  • 1 punta pequeña de jamón serrano, cortada a daditos.
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Limpiamos los níscalos y los troceamos al gusto. Reservamos.
Pelamos y picamos los ajos, pequeñitos.
Picamos el perejil.
Ponemos los ajos y el perejil en el mortero y añadimos aceite y sal y "machacamos". Reservamos.
En un wok grande, sofreímos lo níscalos, durante unos 4 minutos a fuego medio. Salpimentamos.
Añadimos el jamón y sofreímos durante un par de minutos más.
Por último añadimos el picadillo de ajo y perejil, mezclamos bien y dejamos 2 minutos a fuego fuerte.
Servimos.
Fácil y rico, verdad?

lunes, 11 de noviembre de 2013

CHUPIPOSTRE DE PIRULETA


Este fin de semana ha sido muy repostero, también hice este postre. No lo llamo mousse porque no es propiamente como un mousse. Su textura es más densa, un poco más densa que un flan.
Lo he llamado chupipostre porque está hecho en vaso de chupito, y porque es un postre y porque no me pega llamarle mousse. Así que no me como más la cabeza y con ese nombre se queda. Que os parece?
Bueno, el caso es que tengo la botella de licor de piruleta muerta de la risa y he de ir haciendo experimentos e ir gastándola. Me ha gustado mucho este invento, pero desde luego seguiré probando hasta encontrar el mousse, que es lo que iba buscando realmente.

INGREDIENTES:
  • 8 láminas de gelatina roja(para darle más color)
  • 200 gr de queso tipo philadelphia
  • 400 gr de nata de montar(mínimo 35% de materia grasa)
  • 100 gr de licor de piruleta (de venta en Carrefour, no se si en algún otro supermercado)
  • 65 gr de azúcar
  • 50 gr de agua
  • 6 piruletas
Ponemos las láminas de gelatina en agua fría para hidratarlas.
Montamos la nata con el queso. Recordar que la nata ha de estar muy fría para montarla. Dejar en el congelador 30 minutos antes de montarla. El recipiente también es aconsejable que esté frío. Batimos hasta montarla. (En thermomix programamos velocidad 3 y 1/2, hasta que veamos que está montada, yo la tuve aproximadamente 1 minuto y medio). Reservamos.
Ponemos las piruletas en el mortero, con el envoltorio incluido y las hacemos pedacitos.
Las ponemos en un cacito junto con el agua y el azúcar y calentamos sin parar de mover hasta que se hayan disuelto.
Añadimos al cazo la gelatina hidratada y removemos hasta que se disuelva.
Añadimos el licor de piruleta y mezclamos bien.
Esperamos a que enfríe la mezcla y vamos añadiendo la nata poco a poco y con movimientos envolventes.
Cuando esté todo bien mezclado y sin grumos, vertemos en los vasos donde los queramos presentar y llevamos a la nevera hasta que cuaje. Mejor hacerlos de un día para otro.
Decoramos con nubes pequeñas de colores o con lo que se nos ocurra.

domingo, 10 de noviembre de 2013

CHOCOBIZCOCHO EXTRA DE CHOCOLATE

Hoy he hecho un bizcocho con chocolate por todos lados, tenía mono de chocolate y le he echado todo el chocolate que me he encontrado por casa y....que bueno ha salido!!!! Pero como no va a salir bueno algo que lleve chocolate!!! Ayyyy, me ha encantado y no ha sobrado ni un poquito. Estoy por hacerme otro para el desayuno de la semana, pero en forma de magdalenas, CHOCOMAGDALENAS, mmmm, que bien suena. Si las hago os las enseño, prometido!!
Bueno, como siempre es un bizcocho muuuuy sencillo. La cobertura podéis escoger si ponérsela, aunque yo lo recomiendo, porque si no, no sería CHOCOBIZCOCHO CON EXTRA DE CHOCOLATE.
No me ha dado tiempo de hacerle una foto a la porción para que lo veáis por dentro, pero ya os digo yo que os encontráis trocitos de chocolate "muy molones".
Venga, manos a la obra.

INGREDIENTES:
  • 200 gr de galletas digestive
  • 140 gr de chocolate de repostería
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 3 cucharadas de cacao puro en polvo valor
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.
  • 1 paquete de cobertura de chocolate (yo uso marca Belbake, de Lidl)


Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Primero picamos el chocolate. Han de quedar trocitos para que luego al comer el bizcocho se derritan.(En thermomix 10 segundos, velocidad 5).Reservar.
Picamos las galletas. En una bolsa con cierre hermético, le pasamos por encima el rodillo de cocina, hasta que queden polvo. (Si es en thermomix 10 segundos, velocidad progresiva 5-10).
Añadimos la mantequilla, los huevos, el azúcar, la levadura, el cacao en polvo, el café soluble y el extracto de vainilla. Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea. (En thermomix 30 segundos, velocidad 7).
Añadimos el chocolate que teníamos reservado con la ayuda de una espátula.
Vertemos en un molde previamente engrasado. Yo usé uno de 17 cms de diámetro. Podéis untarlo con mantequilla y harina o con spray para tal fin.
Lo introducimos en el horno durante unos 35 minutos, o hasta que al meter el palo de una brocheta en el bizcocho, este salga limpio. Si vemos que se hace demasiado por fuera y por dentro aún no está, lo tapamos con papel de aluminio para que no se nos queme.
Sacamos del horno, dejamos enfriar dentro del molde durante unos 15 minutos y luego pasamos a una rejilla para que acabe de enfriar.
Una vez frío lo ponemos sobre el plato en el que lo vayamos a presentar. Seguimos las instrucciones del fabricante de la cobertura de chocolate. En este caso se mete el paquete unos 10 minutos en agua caliente para que el chocolate se funda. Lo vertemos sobre el bizcocho y extendemos para que caiga por los laterales.
Fácil, no?


sábado, 9 de noviembre de 2013

HOJALDRE RELLENO DE SOLOMILLO DE CERDO

 

Os traigo la receta del fin de semana. Fácil, rica y muy vistosa. Bueno he de decir que otra vez le debo esta entrada a mi hermana. El domingo pasado tocó comida en su casa y nos sorprendió con este fabuloso "hojaldre relleno de solomillo" , jajaja, que no "solomillo envuelto en hojaldre".
Yo voy a aplicar la receta a mis necesidades,  porque ella fue un poco brutita y casi nos revienta a todos. Tanto, que mi hojaldre relleno de solomillo me dio también para comer el lunes en el trabajo, cosa que le agradezco enormemente.
Me encantó el plato. Ella lo acompañó de patatas fritas laminadas con ajitos fritos, mmmm. Ahh! y con salsa de roquefort.
Riquísimo.!!!

INGREDIENTES:
  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 lámina de hojaldre
  • queso havarti o queso gouda(ella usó los 2)
  • bacon
  • sal
  • aceite
  • 1 huevo
  • semillas de amapola para decorar
Precalentamos el horno a 180º. Calor arriba y abajo.
Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear.
En una sartén con aceite sellamos el solomillo, dándole vueltas para que quede frito por fuera y jugoso por dentro.
Lo envolvemos primero con el queso y acabamos con el bacon.
Extendemos la lámina de hojaldre y ponemos sobre ella y centrado el solomillo con el bacon y el queso. Hacemos cortes transversales en el hojaldre que sobra por los lados para luego ir envolviendo el solomillo a modo "trenza".
Pintamos el hojaldre con bastante huevo batido y decoramos con semillas de amapola.
Introducimos en el horno durante aproximadamente 45 minutos.

NOTA: ella utilizó 3 solomillos para 6 personas. Cortó cada solomillo en 2 partes y envolvió cada parte individualmente. A nosotros nos pareció mucho,  yo no pude acabarlo. Así que yo os he puesto las cantidades para uno grande, creo que pueden comer 4 personas perfectamente. Eso sí, no os olvidéis de ponerle algún acompañamiento.
De todas formas, se haga como se haga, es un manjar, estaba muy muy bueno.

Gracias hermanita!!

viernes, 8 de noviembre de 2013

PESTO DE PIMIENTOS ROJOS


Hoy me he decantado por hacer un pesto con los pimientos asados que me sobraron de la comida de ayer. Es una salsa muy facilita y la podemos aplicar a muchos platos, además no usamos apenas ingredientes.
En casa es muy habitual hacerlo todo con prisas, sí sí, aunque observéis que casi cada día cuelgo alguna receta, son muchos los días que vamos con prisas y abrimos cualquier bote de cualquier salsa que encontremos en la despensa.
Así que me he propuesto tener hechas las salsas en nuestra nevera, para poder hacer igualmente platos rápidos y que no tengan conservantes, al menos más sanos serán.
Podemos usarla para pasta, carnes o para decorar huevos duros, no hace falta que les añadamos ningún ingrediente más, están buenísimos así.
INGREDIENTES:
  • 1 pimiento rojo asado
  • 20 gr de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • sal
  • pimienta
  • 1 chorreón de aceite de oliva virgen extra
En una sartén antiadherente tostamos los piñones junto con el diente de ajo entero y con un golpe dado.
Añadimos el pimentón dulce, el cilantro molido, la nuez moscada y el aceite y removemos durante 1 minuto.
En el vaso de la batidora echamos el pimiento asado y cortado a tiras, junto con el salteado de piñones, ajo, cilandro, nuez moscada y pimentón dulce. Añadimos las 2 cucharaditas de azúcar y salpimentamos.
Batimos hasta obtener la textura deseada.
Rectificar de aceite si lo consideramos necesario.

jueves, 7 de noviembre de 2013

ARROZ CON VERDURAS E HIERBAS PROVENZALES


Creo que es la primera vez que presento un arroz en el blog. Me gusta mucho el arroz, pero es que me da una pereza prepararlo, uff!
Es otro de mis platos de "gastar las verduras que quedan en la nevera porque yo no tiro nada". Jajajaja, mis amigos se ríen de esta frase, porque dicen que parece que se reproducen las verduras en la nevera y que cada vez que la abro hay verduras para gastar. Jajajaj, evidentemente no es el caso, ojalá, lo que pasa es que cuando voy a la frutería es que me da una necesidad de comprar que parece que tengo que alimentar a todo el edificio y claro, luego pasa lo que pasa, que tengo que inventarme platos y gastar todo lo que he comprado.
Pero como a mi me gusta inventar, bueno más que inventar, hacer "revoltillos" con la comida, pues aquí os dejo en lo que se convirtieron las verduras de mi nevera.
 
INGREDIENTES:
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 champiñones hermosos
  • 1/4 de col
  • 1 vasito de arroz
  • 2 y 1/2 vasitos de agua
  • hierbas provenzales
  • sal
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
Preparamos todas las verduras. Cortamos la cebolleta a trozos más bien grandes. Los ajos laminados. La berenjena y el calabacín a cuadraditos. Los champiñones laminados y la col en juliana.
En una sartén salteamos la cebolleta y los ajos.
A continuación añadimos la berenjena, el calabacín y la col y salteamos, durante unos 5 minutos.
Añadimos los champiñones y removemos bien. Salamos y espolvoreamos con hierbas provenzales. Dejamos hacer durante 2 ó 3 minutos, que se hagan un poco los champiñones.
Ahora echamos el arroz y removemos.
Añadimos el agua , el cubito de caldo de verduras y la hoja de laurel.
Dejamos hacer durante unos 20 minutos, sin remover.
Emplatamos.
Espolvoreamos con unas poquitas más de hierbas provenzales.
Fácil no?

miércoles, 6 de noviembre de 2013

PURE DE VERDURAS CON JENGIBRE Y CANELA


Pues parece que me ha dado por las verduras y las especias.
En este caso col, calabacín y zanahorias como verdura principal. Nuevamente me ha encantado, pero es que yo creo que es muy difícil que la mezcla de verduras con especias salga mal, porque mira que invento y todo me gusta.
Así que os dejo otra idea para pasar el invierno de manera más calentita y para supervitaminarnos.

INGREDIENTES:
  • 1 cebolleta tamaño medio
  • 2 puerros
  • 3 sofritos
  • 150 gr de calabacín
  • 150 gr de zanahoria
  • 300 gr de col
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela
  • queso mozzarella rallado
  • queso parmesano en polvo.
MANUAL
En una olla tamaño medio echamos el aceite, la cebolleta cortada a cuartos, los puerros a rodajas y los sofritos. Rehogamos durante unos 5 minutos.
Añadimos el calabacín a cuadraditos, la zanahoria a rodajas de 1 dedo aproximadamente de ancho y la col en juliana. Añadimos también el agua, la sal, el jengibre y la canela. Removemos y dejamos a fuego medio durante unos 30 minutos.
Pasado este tiempo, esperar un poco a que enfríe y batir todo hasta obtener la textura deseada.
Servir en los platos junto con los dos tipos de queso.
Que tal? ya me contaréis....

THERMOMIX:
Echamos en el vaso el aceite, la cebolleta cortada a cuartos, los puerros a rodajas y los sofritos. Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 2.
Agregamos el calabacín a cuadraditos, la zanahoria a rodajas de 1 dedo aproximadamente de ancho y la col en juliana. Añadimos también el agua, la sal, el jengibre y la canela. Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1.
Pasado este tiempo esperamos a que enfríe un poco y trituramos 1 minutos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a programar 3 minutos, velocidad 8.
Servir en los platos junto con los dos tipos de queso.
Que tal? ya me contaréis....

martes, 5 de noviembre de 2013

POLLO EN SALSA DE SOJA

 

Hoy toca receta light. Hemos tenido un fin de semana un poco "golosón" y ahora toca ser buenos entre semana.
Esta es una receta muuuuuuy sencillita. Se hace en un momento y la verdad es que el resultado vale mucho la pena.
Yo la acompañé de un poco de arroz hervido con especias y he tenido un plato excelente para la comida. Además necesitamos muy pocos ingredientes.
Aquí os la dejo!

INGREDIENTES: (para 2 personas)
  • 8 solomillos de pollo a trocitos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolleta hermosa
  • 1 pimiento rojo
  • pimienta recién molida
  • 1/2 vaso de salsa de soja
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
En un wok doramos el pollo. Reservamos
Cortamos los ajos en láminas, la cebolleta en trozos más bien grandes y el pimiento en tiras.
Añadimos el aceite a la sartén y salteamos la verdura durante unos 5 minutos.
Añadimos el pollo que teníamos reservado y la pimienta recién molida. Removemos.
Añadimos la salsa de soja y dejamos que se reduzca.
Listo!
Fácil verdad? y lo mejor, no se tarda nada!.

domingo, 3 de noviembre de 2013

BAVAROIS DE MANGO


 
Hoy teníamos comida en casa de mi hermana y a mi me tocaba llevar el postre. Investigando por internet ví varias recetas de Bavarois, y ninguna igual. Así que busqué el origen de este postre.
No me ha quedado una idea clara de su procedencia. Unos dicen que su origen es francés, otros que suizo.
Tampoco me ha quedado muy claro como se hace realmente, o como es el método tradicional. Algunas recetas llevan huevo, otras no.
Yo me he decantado por hacerla sin huevo. Hacerla de una forma fácil y rápida. El resultado ha sido fabuloso.
Se trata de un postre frío que se puede hacer con cualquier fruta. Yo la he hecho con mango y nos ha resultado muy ligero después de la comida.
Os animo a hacerlo porque ha sido muy agradecido. Se tarda muy poquito en hacer, sólo requiere tiempo para que cuaje en la nevera, al menos 4 horas.
 
INGREDIENTES:
  • Aproximadamente 800 gr de mango pelado.
  • 400 gr de nata con un mínimo de 35% de materia grasa.
  • Un paquete de 17 gr de gelatina neutra (vahiné)
  • 80 gr de azúcar
  • 30 gr de ron negro
  • 1 molde redondo desmoldable de unos 17 cms.
 
 
 
 
MANUAL
Ponemos las láminas de gelatina en un plato hondo con agua fría para hidratarlas.
Montamos la nata. Para ello la nata debe de estar muy fría. Yo la monto poniendo un bol de acero inoxidable en agua con cubitos de hielo hasta que se ponga muy frío. Es entonces cuando empiezo a batir la nata hasta que monte, con cuidado de no pasarnos para que no se convierta en mantequilla. Reservamos.
Cortamos un mango en láminas y las ponemos en la base del molde elegido. Forramos también las paredes del molde.
Trituramos el resto del mango, junto con el azúcar y el ron, hasta conseguir una crema homogénea.
Reservamos la mitad de la crema de mango. Dejamos la otra media en el vaso y añadimos la gelatina bien escurrida. Batimos hasta integrarla.
Añadimos el resto de la crema y volvemos a batir.
Vertemos en un bol e incorporamos la nata reservada. Mezclamos con movimientos envolventes y vertemos en el molde forrado de láminas de mango.
Si vemos que sobresale algún trocito de mango, cortamos con cuidado con un cuchillo.
Llevamos a la nevera durante 4 horas aproximadamente.
Desmoldamos hacia abajo para que el mango quede en la parte de arriba.

THERMOMIX
Ponemos las láminas de gelatina en un plato hondo con agua fría para hidratarlas.
Montamos la nata. Para ello la nata debe de estar muy fría. El vaso también. Troceamos un par de cubitos de hielo durante 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Enjuagamos el vaso, ya lo tenemos frío. Ponemos la mariposa y vertemos la nata. Programamos velocidad 3 y 1/2 hasta que la nata se haya montado, teniendo cuidado de no pasarnos para que no se convierta en mantequilla. Reservamos.
Cortamos un mango en láminas y las ponemos en la base del molde elegido. Forramos también las paredes del molde.
Trituramos el resto del mango, junto con el azúcar y el ron. Para ello programamos 1 minuto, velocidad 5-10.
Reservamos la mitad de la crema de mango. Dejamos la otra media en el vaso y añadimos la gelatina bien escurrida. Programamos 2 minutos, 90º, velocidad 2.
Añadimos el resto de la crema y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
Vertemos en un bol e incorporamos la nata reservada. Mezclamos con movimientos envolventes y vertemos en el molde forrado de láminas de mango.
Si vemos que sobresale algún trocito de mango, cortamos con cuidado con un cuchillo.
Llevamos a la nevera durante 4 horas aproximadamente.
Desmoldamos hacia abajo para que el mango quede en la parte de arriba.
 
 

sábado, 2 de noviembre de 2013

GALLETAS DE AVENA Y SESAMO


Ayer me decanté por hacer galletas. Hacía mucho tiempo que no las hacía de ningún tipo y pensé en hacerlas de avena, porque tengo una bolsa entera y como sólo la uso de higos a brevas se me acaba caducando. Aún no he probado a desayunar avena, ya sé que es sanísima, pero no me imagino sin desayunar mi café con leche y tostadas, o magdalenas o galletas. No sé, no me entra por los ojos la plasta que se forma cuando la metes en la leche, pero algún día haré de tripas corazón y al final seguro que acabo superenganchada a ese desayuno, como me pasa con "casi todo" lo que me niego a probar y luego me arrepiento de no haberlo probado antes.
Por la noche las llevé a una cena de chicas, pero más bien para que se las repartieran porque no me pegaba nada de postre. Me quedé anonadada cuando empezaron a devorarlas, ellas encantadas y yo flipando. Seré yo la rarita, pero es que a mí estas cosas sólo me gustan para desayunar o merendar.
En fin, que yo la avena la compro para hacer panes y galletas, así que os dejo la recetilla que hice ayer.

INGREDIENTES:
  • 100 gr de mantequilla light ablandada (yo usé marca hacendado)
  • 70 gr de azúcar moreno
  • 150 gr de harina de repostería
  • 1 cucharadita rasa de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal.
  • 1 huevo
  • 1 huevo para pintar las galletas
  • 150 gr de copos de avena
  • 60 gr de sésamo crudo
Primero tostamos el sésamo. Para ello usamos una sartén de tamaño grande para que podamos esparcir bien el sésamo por toda la base. Sin aceite ni ningún tipo de grasa, la ponemos a fuego medio y vamos moviendo el sésamo hasta que esté doradito. Empieza a desprender un olor inconfundible que me encanta. Un par de minutos como mucho y ya lo tenemos hecho. Hay que ir moviéndolo con frecuencia para que no se nos queme y es aconsejable usar una tapa porque salta y acaba toda la encimera llena de sésamo.
A continuación tamizamos la harina junto con la levadura.
Ahora ya podemos empezar

MANUAL
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar con unas varillas hasta formar una pasta.
Añadimos la harina previamente tamizada junto con la levadura. Mezclamos bien.
Añadimos la sal y volvemos a mezclar.
Añadimos el huevo, los copos de avena y 50 gr de sésamo ( el resto los dejamos para el final).
Amasamos hasta obtener una masa homogénea.
Hacemos una bola y la envolvemos en papel film y la llevamos a la nevera, mínimo una hora.( yo la tuve 8, no pasa nada)
Cuando vayamos a hacerlas precalentamos el horno a 160º.
Con la masa hacemos bolitas de aproximadamente 20 gr de peso y las aplastamos con las palmas de la mano.
Las disponemos sobre papel apto para horno en la bandeja, pintamos la superficie con el otro huevo ( o sólo con la yema, como más os guste) y esparcimos el resto de semillas de sésamo que teníamos reservadas.
Las metemos en el horno entre 15 y 20 minutos o hasta que las veamos doradas.

THERMOMIX
Ponemos la mantequilla ablandada junto con el azúcar en el vaso y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos 2 minutos, velocidad 2.
Añadimos la sal y mezclamos 15 segundos, velocidad 2.
Añadimos el huevo, los copos de avena y 50 gr de sésamo ( el resto lo dejamos para el final).
Amasamos 2 minutos, velocidad espiga.
Hacemos una bola y la envolvemos en papel film y la llevamos a la nevera, mínimo una hora.( yo la tuve 8, no pasa nada)
Cuando vayamos a hacerlas precalentamos el horno a 160º.
Con la masa hacemos bolitas de aproximadamente 20 gr de peso y las aplastamos con las palmas de la mano.
Las disponemos sobre papel apto para horno en la bandeja, pintamos la superficie con el otro huevo ( o sólo con la yema, como más os guste) y esparcimos el resto de semillas de sésamo que teníamos reservadas.
Las metemos en el horno entre 15 y 20 minutos o hasta que las veamos doradas.

viernes, 1 de noviembre de 2013

BIZCOCHO DE QUESO Y VAINILLA THM 31


Este nuevo bizcocho ha sido para gastar un queso fresco batido que tenía en la nevera.
El resultado me ha gustado mucho, teniendo en cuenta que se trata de un bizcocho que no lleva casi grasa ( no lleva aceite ni mantequilla). Todo su jugo se lo da el queso batido y encima este era 0% grasa.
Es distinto, más denso, no tan esponjoso, pero os gustará, sobre todo si pensáis en que os aporta menos calorías.
Esta receta se la dedico a mi compañero y amigo Alfonso. Le encantó el bizcocho, a él y a su hijo, y desde que lo probó no para de pedirme que la cuelgue para poder hacerla él. Así que aquí se la dejo...;)

INGREDIENTES:
  • 4 huevos M
  • 200 gr de azúcar
  • 300 gr de queso fresco batido 0%
  • 250 gr de harina de repostería
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • virutas de chocolate negro para decorar
MANUAL
En un bol batimos con unas varillas los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten un poco su volumen.
Añadimos el queso y el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que se integre todo.
Vamos añadiendo la harina (previamente mezclada con la levadura) poco a poco mientras seguimos batiendo.
Por último añadimos la sal y mezclamos.
Volcamos la masa sobre el molde escogido, previamente untado con spray desmoldeante o con aceite y harina para que no se pegue.
Introducimos en el horno durante unos 40 minutos o hasta que al introducir un palo de una brocheta el interior salga limpio.
Al sacarlo del horno y aún caliente, espolvoreamos las virutas de chocolate negro por encima para que al fundirse se peguen.

THERMOMIX
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en el vaso los huevos con el azúcar y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadimos el queso y el extracto de vainilla y programamos 20 segundos, velocidad 4.
Añadimos la harina y la levadura y programamos 20 segundos, velocidad 4.
Añadimos la sal y programamos 10 segundos, velocidad 4.
Volcamos la masa sobre el molde escogido, previamente untado con spray desmoldeante o con aceite y harina para que no se pegue.
Introducimos en el horno durante unos 40 minutos o hasta que al introducir un palo de una brocheta el interior salga limpio.
Al sacarlo del horno y aún caliente, espolvoreamos las virutas de chocolate negro por encima para que al fundirse se peguen.

Fácil verdad? Pues manos a la obra.