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jueves, 26 de septiembre de 2013

BIZCOCHITOS INTEGRALES DE ESPECIAS

 
Esta semana la cosa va de bizcochos. Estoy prueba que te prueba con diferentes sabores. La receta de hoy es un poco peculiar, no creo que le guste a todo el mundo, pero a mi me ha encantado por ser diferente. Se le pueden echar otras especias, ya iré probando más, pero lo que sí considero esencial es añadirle virutas de chocolate negro, para crear contraste. Además es ideal para aquellos a los que le guste cuidarse, lleva poca azúcar. Bueno, manos a la obra...
 
INGREDIENTES:
  • 300 gr de harina integral
  • 170 gr de azúcar moreno
  • 1 y 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 2 huevos grandes o 3 medianos
  • 200 gr de leche
  • 100 gr de aceite de girasol ( o de oliva suave)
  • 1 sobre de levadura tipo royal
  • 50 gr de virutas de chocolate negro
MANUAL
Precalentamos el horno a 180º
Mezclamos en un bol la harina, el azúcar, la levadura, la canela y la nuez moscada. Reservamos
Batimos los huevos hasta que espumeen y les añadimos la leche y el aceite de girasol. Mezclamos todo muy bien y le añadimos la mezcla de sólidos que teníamos reservada en el bol.  Batimos bien hasta obtener una masa homogénea.
Incorporamos a la masa las virutas de chocolate (reservamos unas cuantas para decorar el bizcocho al acabar) y mezclamos con una cuchara de madera.
Rellenamos moldes de "minibizcochos" o de magdalenas grandes (también podemos hacer un único bizcocho grande) hasta 3/4 partes de su capacidad y metemos en el horno durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que al introducir un palito de brocheta éste salga limpio. Si decidimos hacer un único bizcocho, hemos de dejarlo más tiempo en el horno, aproximadamente 40 minutos.
Cuando saquemos los bizcochitos del horno, decorar con virutas de chocolate.
Pasados unos 15 minutos, sacar los bizcochitos del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.
 
 
THERMOMIX.
Precalentar el horno a 180º.
Mezclamos en un bol la harina, el azúcar, la levadura, la canela y la nuez moscada. Reservamos.
Echamos en el vaso los huevos y batimos durante 3 minutos a velocidad 3 y 1/2. Añadimos la leche y el aceite y mezclamos durante 30 segundos, velocidad 3 y 1/2.
Incorporamos la mezcla de sólidos que teníamos reservada y programamos durante 30 segundos, velocidad 3.
Incorporamos las virutas de chocolate (reservamos unas cuantas para decorar el bizcocho al acabar) y mezclamos con la espátula.
Rellenamos moldes de "minibizcochos" o de magdalenas grandes (también podemos hacer un único bizcocho grande) hasta 3/4 partes de su capacidad y metemos en el horno durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que al introducir un palito de brocheta éste salga limpio. Si decidimos hacer un único bizcocho, hemos de dejarlo más tiempo en el horno, aproximadamente 40 minutos.
Cuando saquemos los bizcochitos del horno, decorar con virutas de chocolate.
Pasados unos 15 minutos, sacar los bizcochitos del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.
 
 

 


miércoles, 25 de septiembre de 2013

WOK DE CALABACIN Y CALABAZA




Esta noche me apetecía cenar algo ligero pero sabroso. Así que me puse manos a la obra y encontré en la nevera calabaza y calabacín y con eso y unas cuantas especias pensé que algo bueno conseguiría. Primero pensé en hacer una crema, pero ya llegará el invierno y abusaré de ellas y de las sopas, así que voté por un salteado en el wok. Este es el resultado, me ha encantado.
Cené sólo este plato, pero se puede acompañar de arroz o de carne a la plancha o de lo que vuestra imaginación decida.

INGREDIENTES:
  • 1 calabacín
  • 1 rodaja de calabaza
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta morada
  • sal
  • curry
  • comino
  • cebollino seco
  • pimienta
  • salsa de soja
  • un chorreón de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de sésamo crudo
Cortamos en juliana la cebolla, el pimiento, la calabaza y el calabacín (tiras largas).
Calentamos el aceite en un wok y sofreímos la cebolla. Salamos un poco la cebolla.
Echamos las tiras de pimiento verde y la calabaza (todo a tiras muy finitas). Movemos de vez en cuando para que no se nos pegue. Después de 5 minutos aproximadamente añadimos el calabacín y todas las especias.(curry, comino, cebollino seco y pimienta). Removemos un poco y añadimos un buen chorro de salsa de soja.  Movemos de vez en cuando para que se integren los sabores de las especias.
Mientras tanto ponemos a fuego lento otro wok ( o sartén antiadherente) más pequeño con el sésamo crudo. Cuando empiece a saltar el sésamo lo retiramos del fuego.


Retiramos las verduras del fuego. Deben de quedar crujientes.
Disponemos las verduras en un plato y espolvoreamos con las semillas de sésamo recién tostado.

NOTA: Hoy en día es muy fácil encontrar el sésamo ya tostado, pero para mí es más auténtico tostarlo justo antes de consumirlo, el sabor no es comparable.




domingo, 22 de septiembre de 2013

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y NARANJA



No os podéis ni imaginar lo buenas que están estas magdalenas. Son explosivas, pero una vez al año no hace daño, verdad? Si sólo fuera una.... jajjaja.
La cuestión que es sábado resacosillo, la cosa anoche se lió hasta tarde y como que nuestro cuerpo nos pide azúcar, algo dulce, y no se me ha ocurrido otra cosa que hacer estas magdalenas para merendar. Encima está diluviando y con un cafelito humeante se han convertido en un delicioso manjar.
Os animo a hacerlas. Os muestro una foto con una magdalena partida en dos para que veáis como ha quedado el chocolate por dentro, se funde en la boca cuando lo comemos, es increíble.

INGREDIENTES:
  • 230 gr de harina de repostería.
  • 50 gr de cacao valor puro en polvo.
  • 120 gr de azúcar.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 2 huevos
  • 2 yogures griegos.
  • 80 gr de aceite de girasol.
  • 4 cucharadas de leche.
  • 1 naranja.
  • 1 paquete de virutas o raspaduras de chocolate.
MANUAL
Mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y el cacao y reservamos.
Metemos en el vaso de la batidora los huevos y la naranja, bien limpia y cortada a trocitos pequeños, a máxima velocidad hasta que la naranja ya no se note.
Añadimos la leche, los yogures y el aceite y volvemos a batir hasta que esté todo integrado.
Por último añadimos los ingredientes secos que teníamos reservados y volver a batir hasta obtener una masa homogénea.
Echamos las virutas de chocolate reservando unas cuantas para decorar las magdalenas al sacarlas de horno. Las integramos con una cuchara de madera.
Dejamos reposar la masa en la nevera al menos 1/2 hora.
Cuando vayamos a hacer las magdalenas sacamos la masa y la movemos un poco para soltarla con una cuchara.
Precalentamos el horno a 180º.
Rellenamos las cápsulas de magdalenas con la masa hasta 3/4 partes de su capacidad.
Horneamos durante aproximadamente 20-25 minutos.
Al sacarlas del horno decorarlas con el resto de virutas de chocolate, se fundirán un poco por el calor y quedarán crujientes cuando se enfríen.


THERMOMIX
Mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y el cacao durante 10 segundos, velocidad 6. Reservamos.
Echamos en el vaso los huevos y la naranja bien lavada y cortada en cuartos. Programamos 30 segundos, velocidad 9. A continuación programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadimos la leche, los yogures y el aceite y programamos 1 minuto, velocidad 3 y 1/2.
Añadimos los ingredientes secos que teníamos reservados y programamos 1 minuto, velocidad 3.
Echamos las virutas de chocolate reservando unas cuantas para decorar las magdalenas al sacarlas de horno. Las integramos con la espátula.
Dejamos reposar la masa en la nevera al menos 1/2 hora.
Cuando vayamos a hacer las magdalenas sacamos la masa y la movemos un poco para soltarla con una cuchara.
Precalentamos el horno a 180º.
Rellenamos las cápsulas de magdalenas con la masa hasta 3/4 partes de su capacidad.
Horneamos durante aproximadamente 20-25 minutos.
Al sacarlas del horno decorarlas con el resto de virutas de chocolate, se fundirán un poco por el calor y quedarán crujientes cuando se enfríen.

NOTA: a mi no me gustan demasiado dulces porque prefiero notar más el sabor del chocolate, pero los más golosos podéis poner en la receta hasta 150 gr de azúcar.



sábado, 21 de septiembre de 2013

BIZCOCHO DE COCO



Vamos con un nuevo bizcocho! Este es de coco, la masa resultante es más densa pero con un sabor muy agradable. Yo no le puse más coco porque a mi chico no le gusta demasiado el coco rallado, así que sólo le añadí a la masa, pero lo hubiera cubierto enterito sin piedad de "pizquitos" blancos (subrayo la palabra pizquito= pizco pequeñito, es decir un porción mínima de algo, porque mis compañeros de trabajo y algunos amigos mallorquines se ríen mucho cuando uso esta palabra. Creo que por aquí no se usa mucho, pero en Córdoba forma parte de nuestra vida diaria. Que es un cordobés sin un pizco?). Bueno, que se me va la olla, aquí os dejo la receta, como siempre fácil, fácil.

INGREDIENTES:
  • 4 huevos
  • 220 gr de harina de repostería
  • 160 gr de azúcar
  • 150 gr de aceite de girasol
  • 100 gr de leche
  • 85 gr de coco rallado
  • 1 sobre de levadura

Precalentar el horno a 200º.

MANUAL
Batir los huevos con el azúcar hasta que espumeen. Añadir la leche y el aceite y remover bien. Incorporar la harina, el coco y la levadura. Mezclar hasta obtener una masa uniforme.
Pintar un molde con aceite o con espray desmoldeante y verter la mezcla en él.
Introducir en el horno y bajar la temperatura a 170-180º.
Aproximadamente en 30 minutos tenemos el bizcocho. Comprobar con un palo de brocheta. Si lo pinchamos y sale seco es que está listo.

THERMOMIX:
Poner en el vaso los huevos y el azúcar y programar 1 minuto velocidad 4.
Incorporar el aceite y la leche y mezclar durante 15 segundos, velocidad 4.
Por último añadimos la harina, el coco rallado y la levadura y mezclamos con dos golpes de turbo y a continuación 15 segundos velocidad 4.
Pintar un molde con aceite o con espray desmoldeante y verter la mezcla en él.
Introducir en el horno y bajar la temperatura a 170-180º.
Aproximadamente en 30 minutos tenemos el bizcocho. Comprobar con un palo de brocheta. Si lo pinchamos y sale seco es que está listo.


lunes, 16 de septiembre de 2013

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS

Hoy os presento una de mis ensaladas favoritas. No la hago demasiado porque he de asar pimientos, como si los tuviera que asar yo y no el horno!! Sí, me da pereza. Pero luego cuando la tengo delante de mí, lo que me alegro!!
Es muy sencilla, y sana. Sabíais que los pimientos contienen más vitamina C que los cítricos? y que esta vitamina ayuda a la absorción del hierro? pues yo me he enterado hoy indagando por internet. Y me he puesto muy contenta porque casi siempre tengo anemia.  Cada día se aprende algo nuevo.

INGREDIENTES:
  • 3 pimientos morrones grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolleta (1 si no es muy grande)
  • 1 lata de bonito en aceite
  • 1 huevo duro
  • sal
  • aceite
  • vinagre balsámico de módena
  • comino molido
Precalentamos el horno a 200º.
Lavamos bien los pimientos y los ponemos en una fuente adecuada para el horno. La forramos de papel de aluminio y ponemos los pimientos sobre éste. Los regamos con un poco de aceite y sal.
Bajamos la temperatura del horno a 180º y los asamos durante 45-50 minutos aproximadamente.
A mitad de cocción les damos la vuelta.
Pasado este tiempo los sacamos del horno y los envolvemos en papel de periódico, porque mantiene el calor, durante unos 15 minutos. Hacemos esto para poder pelarlos mejor. El jugo que han soltado lo echamos en la fuente en la que vayamos a hacer la ensalada.
Mientras tanto cortamos la cebolleta en juliana y la dejamos en agua para quitarle el picor y que esté más dulce.
A los pimientos les quitamos el rabito, la piel y las semillas. Si se nos queda la piel pegada a los dedos, nos ponemos al lado un cuenco con agua para ir dejándola. Los cortamos a tiras.
En una sartén rehogamos los 2 dientes de ajo cortados a láminas finas con las tiras de pimiento.
Retiramos y reservamos en la fuente donde dejamos el jugo.
Cuando estén fríos, añadimos la cebolleta bien escurrida para que no tenga agua, el bonito, el huevo picado y aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico de módena y comino molido.
Metemos la ensalada en la nevera y servimos bien fresquita.

domingo, 15 de septiembre de 2013

ENSALADA DE ZANAHORIAS Y PASAS

Vaya ensalada rica que hice hoy con un par de ingredientes. Es sana, ligera, y a mi gusto queda genial con una buena carne.
Yo la comí de plato único, pero eso sí, en bastante cantidad.
Os animo a probarla, tiene un sabor dulce y fresquita está mmmmm.
Con estos ingredientes me salieron dos raciones como plato único.

INGREDIENTES:
  • 3 zanahorias tamaño grande
  • 50 gr de uvas pasas
  • 25 gr de piñones
  • 1 bola de queso mozzarella
  • sésamo
  • 1/2 limón
  • 80 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas colmadas de mostaza dulce.
  • sal
  • pimienta
  • crema de vinagre de módena
Lavamos bien las zanahorias y las pelamos. Las rallamos con un rallador grueso.
En un bol echamos las zanahorias, las pasas, los piñones y la mozzarella cortada a cuadraditos.
Elaboramos una vinagreta con el limón, el aceite, la mostaza, la sal y la pimienta. Batimos enérgicamente hasta emulsionarla.
Vertemos la vinagreta sobre el resto de los ingredientes y mezclamos bien.
Decoramos con abundante sésamo tostado y un chorreón de crema de vinagre de módena.
Fácil y rápido verdad?

sábado, 14 de septiembre de 2013

CALZONE DE YORK QUESO



Sábado noche y pocas ganas de salir a ningún sitio. Calzone en casa y peli. La masa que hacemos es la misma que la de la pizza. La diferencia es que el calzone va sellado, la masa se envuelve dejando dentro los ingredientes que hayamos escogido. Es como una empanada gigante. Esta forma de cocción hace que se unifiquen los aromas de los ingredientes y el resultado es....bueno, que os voy a contar de un calzone que vosotros no sepáis.
Nosotros lo hemos hecho sencillo, con sólo dos ingredientes, porque andamos un poco empachados, pero la imaginación es aquí la reina. Si queréis le podéis añadir lo que más os apetezca.
INGREDIENTES:
PARA LA MASA: (para 3 bases de pizza finita)
  • 200 gr de agua
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 400 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
Si sólo vais a hacer un calzone, podéis congelar la masa sobrante en dos partes iguales. Ya os alegraréis de tenerla otro día. Os pongo estas cantidades porque así le tenemos el truquillo pillado y nos sale la masa como nos gusta.
PARA EL RELLENO: (para cada calzone)
  • 4 ó 5 cucharadas de tomate natural triturado
  • 4 ó 5 lonchas de jamón york cortado en tiras finitas
  • 100 gr de queso mozzarella rallado
  • orégano
  • un pizca de pimienta recién molida
MANUAL
Echamos en un bol bastante amplio el agua a temperatura ambiente con el aceite y mezclamos bien.
Mezclamos la harina con la sal, la vamos incorporando poco a poco y removemos con una cuchara de madera hasta que esté todo bien integrado. Acabamos de amasar con las manos.
THERMOMIX
Echamos en el vaso el agua y el aceite y programamos 30 segundos, velocidad 1.
Incorporamos la harina y la sal y mezclamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Precalentamos el horno a 250º.
Forramos la bandeja del horno con papel para tal fin.
Extendemos la masa como si fuéramos a hacer una pizza. Pintamos la base con el tomate natural triturado, luego rellenamos una mitad de la masa con el jamón york y el queso. Espolvoreamos con bastante orégano y añadimos un poco de pimienta recién molida.
Doblamos la masa sobre sí misma y con la ayuda de un tenedor sellamos los bordes.
Bajamos la temperatura del horno a 220º e introducimos la bandeja durante unos 20 ó 25 minutos, hasta que veamos el calzone dorado.





viernes, 13 de septiembre de 2013

GALLETAS DE INCA


Hoy es presento una galletas muy típicas de Mallorca (para los que nos sois de aquí).
Yo no soy mallorquina pero desde que vivo aquí están presentes en mi día a día y más desde que descubrí la forma de hacerlas. Salen realmente bien.
Son unas galletas saladas que se pueden comer solas o acompañadas de paté, queso, sobrasada, chocolate...o simplemente partidas por la mitad y con aceite de oliva virgen extra y sal.
Os animo a hacerlas, son deliciosas y no os cansaréis nunca de ellas. Además la receta es muy sencilla.

INGREDIENTES:
  • 220 gr de agua
  • 25 gr de levadura fresca (1 cubito)
  • 200 gr de aceite de oliva suave
  • 660 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
  • 25 gr de sésamo crudo (opcional)
ELABORACIÓN DE LA MASA

MANUAL
Calentamos la mitad del agua para que temple un poco. Una vez templada le añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos hasta integrarla.
Añadimos el resto del agua y el aceite y mezclamos bien.
Pasamos el líquido a un bol grande e incorporamos la harina y la sal y mezclamos hasta obtener una masa que no se nos pegue en las manos, es fácil de manejar.
Si queremos podemos incorporar ahora las semillas de sésamo en toda la masa y volver a amasar hasta incorporarlas o separamos la masa en dos y añadimos semillas sólo a una parte. Yo opté por esta opción.

THERMOMIX
En el vaso vertemos la mitad del agua y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1, para templar el agua.
Añadir la levadura y mezclar 15 segundos, velocidad 3-4.
Añadir el resto del agua y el aceite y programar 4 segundos, velocidad 3-4, para mezclar todo.
Ahora añadimos la harina y la sal y programamos 5 segundos, velocidad 5.
Por último programamos 5 minutos velocidad espiga.
Si queréis hacer todas las galletas con sésamo, podéis añadir éste en este paso. Si preferís hacerlas mitad y mitad ( yo lo hice así), amasamos y cuando acabe el amasado, retiramos la mitad de la masa y echamos las semillas en la otra mitad y volvemos a programar 2 minutos velocidad espiga para que se integren bien.

ELABORACIÓN DE LAS GALLETAS.
Ahora hay dos opciones:
1- Hacer una bola con la masa y dejarla en un bol amplio tapada con un trapo de cocina hasta que doble su volumen.
Pasado este tiempo, volvemos a amasar un poco para que la masa pierda aire.
Con la ayuda de un rodillo, aplanamos la masa hasta que nos quede un grosor de aproximadamente 1/2 cm.
Con la ayuda de un cortapastas redondo ( o un vaso de chupito, o la tapa de alguna especia...) vamos haciendo círculos sobre la masa, muy juntitos para no desaprovechar mucha masa, ya que como lleva levadura, una vez pasado un tiempo es difícil volver a unir la masa sobrante. Luego con la ayuda de los dedos le damos forma ligeramente alargada y con un palillito de brocheta por ejemplo, les hacemos los 3 agujeritos típicos de estas galletas.
Forramos la bandeja del horno con papel apto para tal fin y disponemos las galletas en fila y un pelín separadas entre sí, porque aumentarán ligeramente su volumen.
Con el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo, introducimos la bandeja y horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente.

2- Con la ayuda de un rodillo, aplanamos la masa hasta que nos quede un grosor de aproximadamente 1/2 cm.
Con la ayuda de un cortapastas redondo ( o un vaso de chupito, o la tapa de alguna especia...) vamos haciendo círculos sobre la masa, muy juntitos para no desaprovechar mucha masa, ya que como lleva levadura, una vez pasado un tiempo es difícil volver a unir la masa sobrante. Luego con la ayuda de los dedos le damos forma ligeramente alargada y con un palillito de brocheta por ejemplo, les hacemos los 3 agujeritos típicos de estas galletas.
Forramos la bandeja del horno con papel apto para tal fin y disponemos las galletas en fila y un pelín separadas entre sí, porque aumentarán ligeramente su volumen.
Las cubrimos con un trapo de cocina hasta que doblen su volumen, aproximadamente 1/2 hora.
Precalentamos el horno a 180 º con turbo.
Introducimos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura a 150º y las tenemos aproximadamente 1 hora en el horno, dependiendo de si nos gustan más o menos tostaditas.

NOTA: Yo hice la mitad con la opción uno y la otra mitad con la opción dos, y me ha gustado más como queda ésta última. Pero para gustos colores. De las dos formas están buenííísimas.

jueves, 12 de septiembre de 2013

MERMELADA DE HIGOS


No podía dejar pasar la temporada de higos así sin más. Necesitaba hacer esta mermelada que me encanta. Es divertido ir al campo a recolectar higos de higueras que parece ser que no tienen dueño....pero este año no ha podido ser, así que dirigí mis pasos a la frutería y me abastecí de ellos.
Yo siempre la como de postre con queso tierno. Pero le podéis dar mil usos. Por ejemplo, en canapés con queso cremoso, para acompañar al desayuno en unas tostadas, en repostería...
Como todas las mermeladas es muy fácil de hacer. Os dejo la receta.

INGREDIENTES:
  • 1/2 kg de higos
  • 180 gr de azúcar moreno.
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de canela
MANUAL
Lavamos bien los higos y le cortamos la punta(no hay que pelarlos). Los cortamos en cuartos y los ponemos en un cazo junto al resto de ingredientes. Batimos para triturarlos a nuestro gusto.
Ponemos el cazo a fuego lento y vamos removiendo. Cuando llevemos aproximadamente 20 minutos podemos probar la consistencia de la mermelada (echamos una cucharadita de mermelada en un plato y ponemos éste para abajo, comprobamos si cuaja o aún está muy líquida). Hay que tener en cuenta que una vez fría espesa un poco.
Vertemos la mermelada en tarros y directa a la nevera.
Si queréis podéis esterilizar los botes y conservar así la mermelada para que nos dure más tiempo.


THERMOMIX
Lavamos bien los higos y le cortamos la punta(no hay que pelarlos). Los cortamos en cuartos y los echamos en el vaso de la thermomix junto con el zumo de limón, el azúcar y la cucharadita de canela. Programamos 15 segundos, velocidad 7 para triturarlos.
Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
En  vez de cubilete ponemos el cestillo para que no salpique.
Pasado este tiempo comprobamos que esté a nuestro gusto. Echamos una cucharadita de mermelada en un plato y ponemos éste para abajo, comprobamos si cuaja o aún está muy líquida. Si está muy líquida, podemos alargar un poco más el tiempo. Pero hay que tener en cuenta que una vez fría se espesa un poco.
Vertemos la mermelada en tarros y directa a la nevera.
Si queréis podéis esterilizar los botes y conservar así la mermelada para que nos dure más tiempo.

miércoles, 11 de septiembre de 2013

PURE DE VERDURAS ESPECIADO

El sábado fui a hacer la compra y me emocioné comprando verdura. Compré tanta que me pasé una tarde cocinando e ideando como gastarla para que no se pusiera mala.
Una de las cosas que hice fue este puré. El resultado me ha encantado, pero claro, es que a mi los purés me chiflan, no se a vosotros.
Eso sí, tan sano no podía ser, tanta verdura tanta verdura, lo mismo nos volvemos verdes... así que le añadí queso para que le diera más sabor y cremosidad.
Os dejo la receta por si alguien se anima a probarlo. Yo pesé los ingredientes que me quedaban para el puré, pero las cantidades son orientativas, podéis modificarlas a vuestro gusto, por ejemplo poniendo más calabacín, menos brócoli...


INGREDIENTES:
  • 130 gr de cebolleta
  • 100 gr de nabo
  • 30 gr de espinacas frescas
  • 260 gr de brócoli
  • 250 gr de calabacín
  • 250gr de agua
  • sal
  • curry
  • comino
  • pimienta
  • clavo
  • nuez moscada
  • 50 gr aceite
  • 50 gr de queso emmental rallado.
MANUAL
Picamos la cebolleta muy finita.
En una olla grande echamos el aceite y la cebolla y sofreímos hasta que la cebolla esté doradita.
Añadimos el nabo a trocitos, el brócoli en ramilletes, las espinacas y el calabacín a trocitos y rehogamos durante unos 2 minutos.
Añadimos el agua y las especias al gusto y salamos y dejamos que se vaya haciendo durante unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando haya acabado esperamos a que enfríe un poco y batimos todo con cuidado de que no nos salte y quemarnos. Batimos hasta obtener una crema fina.
Añadimos el queso y volvemos a batir para integrarlo.
     
THERMOMIX
Cortamos la cebolleta en 4 cuartos y la echamos en el vaso de la thermomix y troceamos 4 segundos, velocidad 4. Bajamos con la espátula la cebolla que haya quedado en las paredes del vaso.
Incorporamos el aceite y programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadimos el nabo a trocitos, el brócoli en ramilletes, las espinacas, el calabacín a trocitos y programamos 2 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadimos el agua y las especias al gusto y salamos y programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.
Cuando acabe el tiempo programado esperamos a que enfríe un poco y trituramos 1 minuto, velocidad 7.
Añadimos el queso y programamos 30 segundos, velocidad 7.

lunes, 9 de septiembre de 2013

CARPACCIO DE TERNERA, CHAMPIÑONES Y BROTES TIERNOS

Hoy es domingo y le toca la cena a Alex. Para hoy se ha decidido por carpaccio de Ternera.
El carpaccio lo compramos en mercadona, alcampo, Carrefour.... lo venden envasado. Algunos ya traen el aliño, pero nosotros solemos hacerlo para darle nuestro toque personal, bueno más bien el toque personal de Alex.
Nosotros con estos ingredientes cenamos los dos. Es una cena ligera para dejar hueco a un gran postre dominguero...

INGREDIENTES:
  • 1 paquete de Carpaccio de Ternera de 100 gr
  • 1 champiñón grande
  • parmesano rallado grueso
  • brotes tiernos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 limón
  • sal
  • orégano
En un plato bastante grande formamos una base con las lonchas de Carpaccio.
A continuación laminamos el champiñón muy finito y lo disponemos sobre el Carpaccio.
Agregamos una fina capa de brotes tiernos.
Hacemos una vinagreta con el aceite, el limón y la sal. Batimos hasta emulsionarlo todo.
Regamos el plato con la vinagreta y por último espolvoreamos con el parmesano y el orégano.


domingo, 8 de septiembre de 2013

PATE DE QUESOS




Hoy os presento un paté muy fácil de hacer y sobre todo rápido. Se hace en un minuto y quedas estupendamente cuando no tienes tiempo para hacer algo muy elaborado.
No fallaréis si sabéis que a vuestros invitados les gusta el queso. Tiene un sabor fuerte, denso... yo no puedo parar de comerlo.

INGREDIENTES:
  • 1 puñado de nueces
  • 100 de queso de untar tipo philadelphia
  • 100 de queso gorgonzola
Picamos las nueces muy pequeñitas. 
Incorporamos a las nueces los dos tipos de queso.
Con una batidora mezclamos bien todo hasta que tengamos una masa bien ligada.
Acompañar con picos de pan o tostadas de pan.
Fácil no?

sábado, 7 de septiembre de 2013

BIZCOCHO CON SABOR A CEREZA

Vamos con otra de aromas. Que gran descubrimiento.!!
Ahora de vez en cuando me da por hacer pruebas de los aromas que compré. Cuando hice el bizcocho con sabor a cereza no me podía ni imaginar el sabor que le daría al bizcocho. Lo de la cobertura de chocolate por encima fue un gran acierto, no pensé que ligarían tan bien los sabores.
Este bizcocho lo hice hace unas semanas estando de vacaciones en Córdoba. Lo hice con la ayuda de mi hermana que me donó casi todos los ingredientes y fue ella la que me dijo que le echara la cobertura.
Hoy me he acordado porque voy a hacer la versión magdalenas, así que, mientras tanto, os enseño como hice el bizcocho. Es el típico bizcocho de yogur al que he añadido el aroma. Como siempre, fácil, fácil y rico, rico.
 
INGREDIENTES:
  • 1 yogur natural
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 3 medidas de yogur de harina de repostería
  • 4 huevos
  • 1 sobre de polvos de hornear (levadura tipo Royal)
  • 8 gotas de aroma de cereza marca "chef delíce".
  • 1 tubito de colorante rojo de Dr Oetker.
  • 1 paquete de cobertura rápida de chocolate (dr. Oetker, por ejemplo)
Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos todos los ingredientes excepto el aroma de cereza, el colorante y la cobertura de chocolate,  hasta obtener una mezcla homogénea. (en la thermomix 20 segundos, velocidad 5).
Incorporamos las gotas de aroma de cereza y volvemos a mezclar para que se reparta uniformemente.
Añadimos todo un tubito de colorante rojo para obtener un color "parecido a la cereza" y mezclamos para unificar el color.
Untamos el molde elegido con mantequilla y espolvoreamos con harina ( o con espray desmoldeante, en caso de tenerlo) y vertemos la mezcla en él.
Introducimos en el horno a 160-170ºC durante 45 minutos aproximadamente o hasta que pinchando el bizcocho con un palo de brocheta salga seco. Es importante no abrir el horno durante los primeros 15 minutos de cocción para que el bizcocho no baje de golpe.
Sacamos del horno y después de unos 10 minutos, sacamos el bizcocho del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté totalmente seco, preparamos la cobertura de chocolate. Para ello introducimos el paquete de cobertura en agua caliente durante unos 10 minutos. Sacamos el paquete y amasamos con la mano y abrimos por la esquina superior.
Distribuimos uniformemente sobre el bizcocho con la ayuda de una cuchara.
Esperar a que seque el chocolate y a comerrrrr....

viernes, 6 de septiembre de 2013

PASTEL DE SALMÓN AHUMADO Y LANGOSTINOS

Hoy os presento un plato muy sencillo con el que quedaréis de maravilla cuando tengáis invitados, o cuando tengáis que llevar algún plato a alguna comida o cena.
Es un plato que hay que preparar con antelación, mejor de un día para otro. Los ingredientes así se integran y se mezclan todos los sabores. Yo lo he hecho con pan sueco (lo compro en ikea), pero se puede hacer también con pan de molde sin corteza. Eso lo dejo a vuestra elección.
La receta me la dieron mis compañeras de trabajo Valentina y Marga ( a ellas se la había dado Carmen, otra compañera de trabajo). Las nombro a todas vaya que se enfaden, jeje. Eso sí, yo le añadí ingredientes porque pensé que irían de fábula en esta receta y no me equivoqué, el resultado me encantó.
 
INGREDIENTES:
  • 400 gr de salmón ahumado
  • 600 gr de langostinos cocidos
  • 400 gr de palitos de cangrejo
  • 1 aguacate
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 150 gr de mayonesa aproximadamente
  • 1 bote de crème fraîche president
  • zumo de 1/2 limón
  • pimienta negra
  • eneldo
  • tabasco
  • sal
  • 3 láminas de pan sueco(os dejo foto)





Yo uso un molde cuadrado de 19 X 19 cms.
Empezamos forrando el molde con papel film transparente. Ha de sobrar bastante papel por los lados del molde para luego poder cerrarlo.
Pelamos los langostinos y los cortamos en trocitos pequeños.
Cortamos los palitos de cangrejo en trozos muy menudos.
Hacemos una mezcla en un bol con los langostinos, los palitos de cangrejo, las alcaparras, el zumo de 1/2 limón, pimienta, eneldo, tabasco, sal, mayonesa y crème fraîche. Mezclamos todo muy bien.
Cortamos el aguacate en láminas.
Sobre el papel film espolvoreamos bastante eneldo. Extendemos el salmón ahumado de manera que cubra todo el molde.
Ponemos sobre el salmón una lámina de pan sueco.
Sobre el pan sueco ponemos abundante mezcla y cubrimos ésta con láminas de aguacate.
Ponemos otra lámina de pan sueco.
Volvemos a poner abundante mezcla y otra vez láminas de aguacate.
Acabamos con otro pan sueco.
Cerramos el pastel con el film sobrante y llevamos a la nevera. Es aconsejable poner sobre el pastel algo de peso para que quede más compacto ( dos brick de leche por ejemplo).
Al día siguiente desmoldar y decorar al gusto.
 

jueves, 5 de septiembre de 2013

SALTEADO CRUJIENTE DE BERENJENAS Y PIMIENTOS


Ya hemos empezado el mes de septiembre y con él empezamos a intentar comer un poco más sano, que el veranito ha dado para mucho y nuestros cuerpos lo han notado. Pero podemos comer sano y rico.
Anoche hice este salteado de verduras crujientes en el wok y el resultado es muy rico. Eso sí, hay que añadirle bastantes especias para darle más sabor y que resulte un plato más apetecible.
También se puede usar como acompañamiento de carnes y pescados.
Es un plato que se hace en 15 minutos, no da ninguna pereza hacerlo y con estas cantidades salen 2 platos.

INGREDIENTES:
  • 2 cucharadas de sésamo crudo
  • 1 berenjena
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1/2 cebolla morada
  • mozzarella
  • 2 cucharadas de vinagre de módena
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimentón picante
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
Lavamos y cortamos la berenjena en cuadraditos de aproximadamente 2 cms.
Lavamos y cortamos los pimientos a tiras.
Lavamos y cortamos las cebollas a cuadraditos de aproximadamente 2 cms.
Cortamos la mozzarella a cuadraditos.(yo directamente puse perlas de mozzarella).

En el wok ( o sartén antiadherente) bien caliente tostamos el sésamo. Reservamos.
Añadimos el aceite al wok y rehogamos el pimiento rojo durante 1 minuto. Reservamos.
Añadimos las berenjenas, pimiento verde, las cebollas y salamos. Rehogamos durante 1 minuto. Vertemos sobre estas verduras las dos cucharadas de vinagre, el jengibre, el comino y el pimentón picante y salteamos durante 10 minutos(las verduras deben quedar crujientes).
Pasamos todo a un bol y añadimos la mozzarella en este momento para que no se funda pero sí esté caliente.
Decoramos con los pimientos rojos y espolvoreamos el sésamo.





martes, 3 de septiembre de 2013

BIZCOCHO DE PLATANOS

Esta mañana hemos desayunado un exquisito bizcocho de plátano.
Tenía plátanos muy maduros, de esos que ya no entran por el ojo para comerlos, y quería hacer algo distinto, que no fuera batido ni helado. Buscando buscando encontré esta receta en www.thermorecetas.es. Así que aquí os presento a un nuevo amigo, amigo porque a partir de hoy estará muy a menudo por casa.
Es un bizcocho con una textura húmeda, cremosa, muy suave. Huele a plátano y sabe a plátano pero sin ser empalagoso.
Os animo a probarlo. Al menos tenéis otra opción para dejar de tirar frutas que se nos pasan a la basura.

INGREDIENTES:
  • 3 plátanos maduros
  • 200 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 4 huevos
  • 70 gr de aceite de girasol
  • 200 gr de harina de repostería
  • 1 sobre de polvos de hornear(levadura)
  • azúcar moreno para espolvorear(opcional)

Precalentamos el horno a 180º.

MANUAL
Batimos bien los plátanos con el azúcar y la sal.
Añadir los huevos y batir durante 4-5 minutos, hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Añadimos el aceite y batir para integrar.
Añadir la harina y el polvo de hornear y batir nuevamente hasta que obtengamos la 
masa adecuada.
Vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla o con espray desmoldeante. Si queréis que el bizcocho tenga costra espolvoreáis la masa con azúcar moreno. 
Horneamos durante 30 minutos aproximadamente a 180º.
Si durante la cocción observáis que la masa toma un color oscuro no os preocupéis, toma ese color debido al plátano.


THERMOMIX
Introducimos los plátanos, el azúcar y la sal en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 5.
Colocamos la mariposa, añadimos los huevos y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2.
Añadimos el aceite y programamos 5 segundos, velocidad 1 y 1/2.
Añadimos la harina y el polvo de hornear y programamos 10 segundos, velocidad 3 y 1/2.
Vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla o con espray desmoldeante. Si queréis que el bizcocho tenga costra espolvoreáis la masa con azúcar moreno.
Horneamos durante 30 minutos aproximadamente a 180º.
Si durante la cocción observáis que la masa toma un color oscuro no os preocupéis, toma ese color debido al plátano.

lunes, 2 de septiembre de 2013

PIZZA DE JAMON SERRANO Y RUCULA

Los domingos por la noche casi siempre toca pizza. Nos despedimos así con un buen sabor de boca del fin de semana y no se nos hace tan horroroso pensar en volver a empezar el lunes.
Desde que tenemos la thermomix no nos da ninguna pereza preparar una buena pizza. Antes también la hacíamos, pero menos y siempre la hacía mi chico, que para eso le gusta amasar.
En serio, la masa la hacemos en un minuto, y luego sólo es decorar y al horno.
Nuestras pizzas no llevan levadura, siempre hicimos la masa así y nos encantan.

INGREDIENTES:
MASA:(para 3 pizzas muy finitas de 32 cms de diámetro aproximadamente)
  • 200 gr de agua
  • 50gr de aceite de oliva virgen extra
  • 400 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
PARA LA PIZZA:
  • Tomate natural triturado
  • Queso mozzarella rallado al gusto
  • Jamón Serrano
  • Lascas de queso parmesano
  • Rúcula
  • Orégano
MANUAL
Echamos en un bol bastante amplio el agua a temperatura ambiente con el aceite y mezclamos bien.
Vamos incorporando la harina y la sal poco a poco y removemos con una cuchara de madera hasta que esté bien integrado. Acabamos de amasar con las manos.
THERMOMIX
Echamos en el vaso el agua y el aceite y programamos 30 segundos, velocidad 1.
Incorporamos la harina y la sal y mezclamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.


Precalentamos el horno a 250º.
Colocamos la masa en una bandeja adecuada para pizzas engrasada con aceite y la extendemos con las manos impregnadas en aceite hasta rellenar el molde. Disponemos sobre la masa el tomate natural triturado y el queso mozzarella.
Horneamos a 220 º durante aproximadamente 20 minutos en la parte más baja del horno, o hasta que la masa esté dorada.
Al sacarla del horno, disponer primero el jamón serrano, a continuación la rúcula y las lascas de parmesano para finalizar.
Espolvoreamos con orégano.
Buen provecho!! 

domingo, 1 de septiembre de 2013

MONTADITOS DE TOMATE Y BACALAO AHUMADO

Este verano no he parado de comer tomates. No se lo que me pasaba pero los necesitaba como agua de mayo. En gazpachos, salmorejo, sólos con sal...de mil formas y todas me encantan.
Anoche tenía bacalao ahumado a puntito de caducar e idee estos montaditos que resultaron muy ligeros y exquisitos.

INGREDIENTES:
  • 2 tomates pera
  • 1 paquete de 80 gr de bacalao ahumado
  • rúcula
  • cebollino seco.
  • comino molido
  • pasas
  • crema de vinagre de Módena
  • aceite
  • sal
Cortamos los tomates en rodajas.
Disponemos una rodaja de tomate, un filetito de bacalao aproximadamente del mimo tamaño que la rodaja de tomate. Espolvoreamos con cebollino seco y comino. Otra rodaja de tomate, otra porción de bacalao y acabamos con otra rodaja de tomate. Volvemos a espolvorear con cebollino y comino y le añadimos pasas, rúcula, sal, aceite y vinagre de Módena.
Mirad que plato más sencillo y nutritivo.!