ENSALADA DE ZANAHORIAS Y PASAS

Vaya ensalada rica que hice hoy con un par de ingredientes. Es sana, ligera, y a mi gusto queda genial con una buena carne.
Yo la comí de plato único, pero eso sí, en bastante cantidad.
Os animo a probarla, tiene un sabor dulce y fresquita está mmmmm.
Con estos ingredientes me salieron dos raciones como plato único.

INGREDIENTES:

• 3 zanahorias tamaño grande
• 50 gr de uvas pasas
• 25 gr de piñones
• 1 bola de queso mozzarella
• sésamo
• 1/2 limón
• 80 gr de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas colmadas de mostaza dulce.
• sal
• pimienta
• crema de vinagre de módena

Lavamos bien las zanahorias y las pelamos. Las rallamos con un rallador grueso.
En un bol echamos las zanahorias, las pasas, los piñones y la mozzarella cortada a cuadraditos.
Elaboramos una vinagreta con el limón, el aceite, la mostaza, la sal y la pimienta. Batimos enérgicamente hasta emulsionarla.
Vertemos la vinagreta sobre el resto de los ingredientes y mezclamos bien.
Decoramos con abundante sésamo tostado y un chorreón de crema de vinagre de módena.
Fácil y rápido verdad?