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domingo, 28 de abril de 2013

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y ALMENDRAS


Hoy me he levantado con ganas de hacer bizcocho. Tenía ganas de hacer un bizcocho diferente, que fuera un poco más light, así que me he puesto a buscar por mis blogs favoritos y en www.thermorecetas.com he encontrado este que os presento. No lleva ningún lácteo, ni aceite. El color llama mucho la atención, naranjita naranjita... El sabor es muy particular, a mi me ha gustado, a Alex también. No es tan dulce como los que suelo hacer pero lo repetiré sin duda.

INGREDIENTES:
  • 150 g de azúcar
  • 1 limón
  • 100 g de almendras peladas y molidas.
  • 300 g de zanahorias ya peladas
  • 5 huevos
  • 70 g de fécula de patata o de harina de maiz (Maicena)
  • 200 g de harina de repostería
  • 50 g de ron oscuro
  • 1 poco de canela en polvo
  • 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
  • Azúcar glas para decorar (opcional)
MANUAL
Precalentamos el horno a 180ºC.
Rallamos la piel de un limón (más adelante necesitaremos su zumo) y en un recipiente para la batidora introducimos el azúcar y la piel de limón rallada. Los batimos hasta conseguir azúcar glass y reservamos.
Rallamos las zanahorias y les añadimos el zumo de limón y reservamos.
En un bol batimos los huevos junto con el azúcar glass hasta obtener una mezcla blanquecina.
Añadimos las almendras molidas, la zanahoria rallada, la fécula de patata, la harina y el ron y batimos hasta que esté todo bien integrado.
Por último añadimos la canela y la levadura y volvemos a batir.
Lo pasamos todo a un molde desmoldable (en mi caso de 26 cms) cubriendo previamente su interior con papel de horno o untándolo con mantequilla y harina para que no se nos pegue.
Lo metemos en el horno a 180ºC durante 50 minutos aprox.
Desmoldamos cuando esté templado.
Cuando esté frío podemos decorarlo con azúcar glass.

THERMOMIX
Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos en el vaso la piel del limón (más adelante necesitaremos su zumo) y el azúcar  y programamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sacamos y reservamos.
Ponemos ahora las zanahorias, sin lavar el vaso, y programamos 10 segundos, velocidad 7. Las ponemos en un bol junto al zumo de limón y reservamos.
Ponemos en el vaso los huevos junto con el azúcar glass y programamos 1 minuto, velocidad 4.
Añadimos las almendras molidas, la zanahoria rallada, la fécula de patata, la harina y el ron. Programamos 20 segundos, velocidad 4.
Por último añadimos la canela y la levadura. Programamos 20 segundos, velocidad 4.
Lo pasamos todo a un molde desmoldable (en mi caso de 26 cms) cubriendo previamente su interior con papel de horno o untándolo con mantequilla y harina para que no se nos pegue.
Lo metemos en el horno a 180ºC durante 50 minutos aprox.
Desmoldamos cuando esté templado.
Cuando esté frío podemos decorarlo con azúcar glass.

TARTA DE CHOCOLATE Y OREO


Hoy os quiero enseñar la tarta de chocolate y oreo. La base es de galletas oreo y es una tarta sencillísima. La he preparado para la celebración del cumpleaños de mi sobrina, así que me he fiado de lo que ella me ha dicho. Dice que triunfó, así que la volveré a hacer para que triunfe en casa también. Conocí esta tarta a través de www.larecetadelafelicidad.com


INGREDIENTES:
BASE
  • 400 gr de galletas oreo.
  • 125 gr de mantequilla fundida.
RELLENO DE CHOCOLATE:
  • 200 ml de nata para montar.
  • 200 gr de chocolate negro troceado.
  • 50 gr de mantequilla.
PARA DECORAR
  • galletas oreo mini.
  • 1 puñado de chips de chocolate blanco.
Preparamos la base de la tarta. Para ello trituramos las galletas en la Thermomix(5 segundos, velocidad 8). Si no tenemos, metemos las galletas en una bolsa y las golpeamos con un rodillo hasta que se queden como polvo.
Añadimos 125 gr de mantequilla fundida y programamos 5 segundos, velocidad 5. Si es a mano, la mezclamos hasta obtener una pasta.
Presionamos la mezcla por la base y los laterales de un molde desmoldable(el de la foto es de 24x24 cms).
Ahora hay dos opciones:
  1.  Meter en el congelador mientras preparamos el relleno
  2. Hornear la base 10 minutos a 180ºC, para que quede crujiente(yo seguí este método). Si lo hacemos así, luego tenemos que esperar a que se enfríe para continuar.
Ponemos la nata en un cazo y llevamos a ebullición. Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y los 50 gr de mantequilla. Esperamos un par de minutos y removemos hasta obtener una crema brillante y homogénea.
Vertemos sobre la base de galletas y repartimos bien para que se quede uniforme. Ahora sólo falta decorar con las galletas mini y con los chips de chocolate blanco.
La guardamos en la nevera durante al menos 2 horas y luego tener cuidado al desmoldar.


sábado, 27 de abril de 2013

PAN DE PREPARADO DE CENTENO CON AVENA Y SALVADO DE TRIGO


Hoy os presento un pan sencillísimo de hacer. Para los que no se atreven con el pan, en este caso es solo seguir las instrucciones del envase. Se trata de un preparado para hacer pan de centeno. Este
es de Müller, aunque también lo podemos encontrar en Lidl. Sólo hay que seguir los pasos que nos indica el envase, eso sí, yo le he añadido salvado de trigo y copos de avena, porque me encantan los panes con cereales.

INGREDIENTES:
  • 500 gr de preparado para pan de centeno.
  • 1 sobre de levadura seca(en este caso venía dentro del envase)
  • 340 ml de agua tibia
  • 30 gr de salvado de trigo
  • 30 gr de copos de avena y unos pocos más para decorar.
MANUAL

Verter el preparado para pan de centeno en una fuente, espolvorear la levadura y mezclarlo todo bien. Añadimos el salvado de trigo y los copos de avena y volvemos a mezclar. Añadimos el agua tibia y amasamos bien empezando con una cuchara de madera hasta que obtengamos una masa mas consistente y ya podemos empezar con las manos. La masa debe desprenderse del recipiente.
Dejamos reposar la masa en el recipiente en un lugar cálido y tapada con un trapo durante 20 minutos.
Con las manos enharinadas volvemos a amasar y le damos la forma que queramos. Colocamos sobre el papel de hornear en la bandeja del horno.
Cubrimos y dejamos reposar 45 minutos, hasta que haya aumentado el tamaño.
Ahora pintamos el pan con un poco de agua ayudandonos de un pincel y le pegamos los copos de avena por arriba.
Con un cuchillo afilado le hacemos varios cortes profundos(yo le hice una cruz).
Introducimos en el horno previamente calentado a 250ºC y colocamos dentro del horno un vaso con unos 200 ml de agua(para crear vapor).
A los 10 minutos bajamos el horno a 180ªC y horneamos durante 50 minutos más.
Esperar a que enfríe un poco y a disfrutarlo.

THERMOMIX

Verter el preparado para pan de centeno en una fuente, espolvorear la levadura y mezclarlo todo bien. Añadimos el salvado de trigo y los copos de avena y volvemos a mezclar.
Introducimos el agua en el vaso y programamos 1 minuto, 37 º C, velocidad 2.
Añadimos la mezcla y pan y cereales y amasamos 3 minutos velocidad espiga. La masa debe desprenderse del recipiente.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 20 minutos.
Con las manos enharinadas volvemos a amasar y le damos la forma que queramos. Colocamos sobre el papel de hornear en la bandeja del horno.
Cubrimos y dejamos reposar 45 minutos, hasta que haya aumentado el tamaño.
Ahora pintamos el pan con un poco de agua ayudandonos de un pincel y le pegamos los copos de avena por arriba.
Con un cuchillo afilado le hacemos varios cortes profundos(yo le hice una cruz).
Introducimos en el horno previamente calentado a 250ºC y colocamos dentro del horno un vaso con unos 200 ml de agua (para crear vapor).
A los 10 minutos bajamos el horno a 180ªC y horneamos durante 50 minutos más.
Esperar a que enfríe un poco y a disfrutarlo

miércoles, 24 de abril de 2013

ENSALADA DE LEGUMBRES CON VINAGRETA DE PIMIENTOS



Hoy pensé en llevar al trabajo la ensalada de legumbres que nos enseñaron en la escuela de cocina de verano de thermomix. Ha sido un éxito. Es mejor hacerla de un día para otro, así se mezclan los sabores y el resultado es....buenísmo. Y por supuesto que se trata de otra receta fácil y rápida.
Os animo a que la hagáis ahora que llega el buen tiempo, apetece un montón.
La receta original es con la mitad de ingredientes, pero yo lo hice de plato único y para 6 personas y puse el doble.

INGREDIENTES:(para 6 personas)
  • 400 gr de judías blancas cocidas.
  • 400 gr de garbanzos cocidos.
  • 400 gr de lentejas cocidas.
  • 4 huevos duros.
  • 400 gr de palitos de cangrejo.
  • pulpo cocido a rodajas finitas o gambas peladas(opcional, yo en este caso no le puse).
PARA LA VINAGRETA:
  • 100 gr de cebolla nueva cortada a rodajas.
  • 100 gr de pimiento rojo cortado a trozos
  • 100 gr de pimiento verde cortado a trozos.
  • 130 gr de aceite de oliva.
  • 30 gr de vinagre de módena.
  • 2 cucharadas de mostaza de grano.
  • 2 cucharadas de ketchup.
  • 1 cucharadita de sal.
MANUAL:
Poner a hervir los huevos.
Lavar y escurrir bien en un colador las legumbres. Reservar en una ensaladera.
Trocear con la picadora o a mano los palitos de cangrejo muy pequeñitos. Volcar sobre las legumbres, mezclar y reservar.
Picar muy finamente los ingredientes sólidos de la vinagreta y mezclar con los ingredientes líquidos. Cuando todo esté bien mezclado, verter sobre la mezcla de legumbres y palitos de cangrejo y mezclar.
Cortar el huevo muy pequeñito y añadir a la mezcla anterior.
Listo para servir!!
A mi me gusta más de un día para otro, pero eso lo dejo al gusto del consumidor.


THERMOMIX:

Poner a hervir los huevos.
Lavar y escurrir bien en un colador las legumbres. Reservar en una ensaladera.
Poner en el vaso los palitos de cangrejo y trocear 3 segundos a velocidad 4. Volcar sobre las legumbres, mezclar y reservar.
Sin lavar el vaso, echar en él todos los ingredientes de la vinagreta y programar 4 segundos, velocidad 4. Verter sobre la mezcla de legumbres y palitos de cangrejo y mezclar.
De nuevo sin lavar el vaso, echar los huevos duros y programar 3 segundos, velocidad 3.
Añadimos a la mezcla anterior.
Listo para servir!!
A mi me gusta más de un día para toro, pero eso lo dejo al gusto del consumidor.







domingo, 21 de abril de 2013

FLAUTAS SALADAS DE HOJALDRE




Aquí os dejo otra receta de Alex. Es otra receta rápida y fácil. Es de esas recetas que hace cuando todo nos da pereza y no podemos ni imaginar perder mucho rato cocinando y preparando... vamos, habitualmente lo que nos pasa los domingos por la noche. Siempre es un éxito. Él habitualmente la hace sencilla, pero se le pueden añadir otras cosas, como bacon, jamon york... bueno eso ya lo dejo a vuestra imaginación.

INGREDIENTES:
  • Una lámina de hojaldre(rectangular)
  • Un paquete de mozzarella rallada para pizza.
  • 200 gr de tomate triturado natural envasado.
  • 2 salchichas al gusto(nosotros schara)
  • pimienta
  • orégano.
Precalentar el horno a 180ºC
Dividimos la lámina de hojaldre en dos partes iguales. Colocamos cada salchicha en el centro de cada parte. Con una cucharita repartir el tomate triturado encima de la salchicha y después la mozzarella (en este orden, porque si lo que queda arriba es el tomate, el hojaldre no se pegará al cerrarlo).
Espolvorear una poca de pimienta.
Cerramos los hojaldres y por la parte de arriba de cada hojaldre poner una capita muy finita de tomate y mozzarella.
Los metemos en el horno hasta que se dore el hojaldre, aprox 15 min.
Espolvorear con orégano al sacarlo del horno.

martes, 16 de abril de 2013

TARTA FONDANT DE CHOCOLATE


Erase un viernes que una compañera de trabajo llamada Elena trajo una tarta de chocolate al trabajo y estaba mmmmmm, buenísima. No tarde ni 2 segundos en pedirle la receta y me la dió. Cuando llegué a casa me puse manos a la obra pero veía que algo fallaba. Con los ingredientes que me había dado no me salía la tarta que yo había probado.
Como ya había empezado a mezclar ingredientes no podía dar marcha atrás y le añadí aquello que pensaba que le podía ir bien, y me salió esta tarta que llevé al cumpleaños de Amaia. A todo el mundo le gustó y yo respiré tranquila. Ufff, menos mal, pensé.
Así que aquí os dejo la receta y sin duda a Elena le volveré a pedir su receta para hacer también su tarta, porque algo se le escapó.

INGREDIENTES:
  • 1 vaso de leche(340 gr)
  • 1 vaso de harina de repostería(160 gr)
  • 1 vaso de azúcar(210 gr)
  • 1/2 vaso de aceite de girasol(120 gr)
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • 50 gramos de colacao 0%
  • 1 cucharada de café soluble (potencia el sabor del chocolate)
PARA LA COBERTURA:
  • 150 gr de chocolate
  • 50 gr de mantequilla
  • 10 gr de nata
  • 1 cucharada de miel que le dará brillo
  • 5 gr de agua
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

MANUAL:
Lo echamos todo en el vaso de la batidora y batimos todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Untamos un molde desmoldable de aprox 26 cms de diámetro con mantequilla o con spray desmoldeante para evitar que se pegue el bizcocho.
Vertemos la mezcla en el molde y metemos en el horno aprox 45 minutos. Cuando lleva unos 20 minutos yo le pongo un papel albal por encima para evitar que se reseque. Vamos pinchando con un palillo por los bordes para ver si está cuajado, el centro siempre quedará un poco líquido, luego cuaja con el propio calor del bizcocho.
Lo sacamos y dejamos enfriar.
Hacemos la cobertura. En un cazo al baño maría calentamos el chocolate a fuego lento con la mantequilla, la nata, la miel y el agua y removemos hasta obtener una crema. Dejamos enfriar 5-10 minutos y ya podemos cubrir la tarta y decorarla a nuestro gusto. La dejamos en la nevera al menos 4 horas. El chocolate debe de haber endurecido.

THERMOMIX:
Echamos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos todo 20 segundos velocidad 5. Acabar de envolver con la espátula.
Untamos un molde desmoldable de aprox 26 cms de diámetro con mantequilla o con spray desmoldeante para evitar que se pegue el bizcocho.
Vertemos la mezcla en el molde y metemos en el horno aprox 45 minutos. Cuando lleva unos 20 minutos yo le pongo un papel albal por encima para evitar que se reseque. Vamos pinchando con un palillo por los bordes para ver si está cuajado, el centro siempre quedará un poco líquido, luego cuaja con el propio calor del bizcocho.
Lo sacamos y dejamos enfriar.
Hacemos la cobertura. Ponemos en el vaso totalmente seco el chocolate troceado y damos golpes de turbo hasta hacerlo polvo. Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2. Ya podemos cubrir la tarta y decorarla a nuestro gusto. La dejamos en la nevera al menos 4 horas. El chocolate debe de haber endurecido.
Al final el invento ha estado bueno!!

sábado, 13 de abril de 2013

TIRAMISU

 
  
 


Alex llevaba mucho tiempo pidiéndome un tiramisú y no sé porqué me daba tanta pereza hacerlo con lo poco que tardo en hacerlo. Hoy era el cumpleaños de Amaia y pensé "que mejor ocasión para complacer a los dos" y me puse manos a la obra y en 15 minutos el tiramisú estaba listo.
Hice dos versiones, una en vasitos y otra en un molde único y grande. Me gusta hacerla en vasitos para tener en casa, así tenemos postres individuales y no se nos reseca.
Os animo a hacerlo, no se tarda nada y triunfa allí donde va.

INGREDIENTES:
  • 100 gr de azúcar
  • 5 yemas de huevo
  • 500 gr de queso mascarpone
  • 1 cucharadita de azúcar vainillada
  • 1 paquete de bizcochos de soletilla
  • 200 ml de café
  • 50 ml de ron añejo (el original es con amaretto, pero yo siempre le echo ron)
  • un pellizco de sal
  • cacao valor en polvo

MANUAL
Batir el azúcar hasta obtener azúcar en polvo. Añadir las yemas al vaso, el mascarpone, el azúcar vainillado y la sal y batir hasta que se integren bien todos los ingredientes. Reservar la mezcla en la nevera.
Mezclar el café con el ron en un plato hondo.
En una fuente alargada de aprox 25 cms de largo vamos poniendo los bizcochos previamente remojados por la mezcla de café y ron. Cubrimos con una capa generosa de la mezcla de mascarpone y volvemos a colocar otra capa de bizcochos remojados en el café y ron. Acabamos con otra capa de la mezcla de mascarpone y reservamos en la nevera hasta el momento de la presentación.
Espolvorear la superficie con una capa de cacao en polvo antes de servir.
 
THERMOMIX
Batimos el azúcar en el vaso a velocidad progresiva 5-10 durante 15 segundos. Colocamos la mariposa y añadimos las yemas, el mascarpone, el azúcar vainillado y la sal y programamos 30 segundos, velocidad 3. Reservamos la mezcla en la nevera.
Mezclar el café con el ron en un plato hondo.
En una fuente alargada de aprox 25 cms de largo vamos poniendo los bizcochos previamente remojados por la mezcla de café y ron. Cubrimos con una capa generosa de la mezcla de mascarpone y volvemos a colocar otra capa de bizcochos remojados en el café y ron. Acabamos con otra capa de la mezcla de mascarpone y reservamos en la nevera hasta el momento de la presentación.
Espolvorear la superficie con una capa de cacao en polvo antes de servir.
Listo y buenísimo!!!

martes, 9 de abril de 2013

COUS COUS CON ALCACHOFAS


Hoy me apetecía usar para cenar un cous cous que me había comprado hace algun tiempo y nunca encontraba el momento. Está muy bueno, ya viene especiado. Se llama COUS COUS Tomates Herbes de Provence de la marca Tipiak. Pues bien, he hecho una mezcla de lo tenía por casa y ha salido muy rico y ligerito. Le he añadido especias orientales y vino blanco.

INGREDIENTES:(para 2 personas)
  • Una bolsa de 125 gr de cous cous.
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 alcachofas
  • pasas
  • 125ml vasito de vino blanco
  • 125 ml de agua
  • 1 chorrito de aceite para el wok
  • 1 cucharadita de curry
  • especias al gusto
En un wok poner un poco de aceite echar a la vez el ajo laminado, el pimiento rojo y el verde. Sofreir un poco. Añadir los corazones de las alcachofas cortados en cuartos, las pasas, añadir el curry y la especias elegidas(yo le he echado de un molinillo de especias thais) y remover un poquito. Agregar el vino y el agua, y dejar hervir a fuego lento hasta que se consuma el líquido. Probar y rectificar de especias si fuera necesario.

Hervir 150 ml de agua y verter ésta sobre el cous cous, que tendréis suelto en un plato hondo. Tapar con un film transparente durante 8 minutos y después remover con un tenedor hasta que se suelte (cada fabricante pone su tiempo).
Montar vuestros platos al gusto y a disfrutar!






MAGDALENAS DE CHOCOLATE A MI MANERA


Hoy tenemos para desayunar magdalenas con un poquito menos de azúcar para que no sean tan "bomba calórica". He usado ingredientes con menos azúcar, es la única diferencia, así todos nos sentiremos menos culpables y las comeremos más alegremente. De todas formas yo en el desayuno me siento poco culpable de lo que como, aunque luego me pase el día sentada en una oficina, jeje...
El resultado ha sido muy "mullidito".

INGREDIENTES:

  • 230 gr de harina.
  • 1 sobre de levadura.
  • 50 gr de colacao 0%
  • 120 gr de azúcar.
  • 2 yogures naturales desnatados.
  • 80 gr de aceite de girasol.
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de leche.
  • un paquete de 100 gr de pepitas de chocolate.
MANUAL

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y el colacao y reservamos.
En otro bol echamos los huevos, la leche, los yogures y el aceite. Batimos bien hasta que quede una mezcla homogénea.
Añadimos la mezcla de ingredientes secos que teníamos reservados. Volvemos a batir. Añadimos las gotitas de chocolate y terminamos de envolver con una cuchara de madera. Reservamos unas gotitas de chocolate para el final.
Ahora solo nos quede llenar 3/4 partes de las cápsulas de magdalenas y ponemos éstas dentro de unas flaneras para que no se nos abran. Decoramos con las gotitas de chocolate que habíamos reservado y al horno aproximadamente 25 minutos.

THERMOMIX

Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y el colacao en el vaso 10 segundos, velocidad 6. Reservamos en un bol aparte.
Sin limpiar el vaso, echamos los huevos, la leche, los yogures y el aceite y velocidad 3 y 1/2, durante 1 minuto.
Añadimos la mezcla de ingredientes secos que teníamos reservados velocidad 3, durante 1 minuto y terminamos de envolver con la espatula.Añadimos las gotitas de chocolate y removemos con la espátula. Reservamos unas gotitas de chocolate para el final.
Ahora solo nos quede llenar 3/4 partes de las cápsulas de magdalenas y ponemos éstas dentro de unas flaneras para que no se nos abran. Decoramos con las gotitas de chocolate que habíamos reservado y al horno aproximadamente 25 minutos.

domingo, 7 de abril de 2013

CRÈME BRÛLÉE



Esta Semana Santa fuimos a París. Hemos traído en la memoria todo tipo de recuerdos, pero para mí el mejor, sin duda, la Creme Brûlée que comimos de postre en un restaurante del barrio latino. Me supo a gloria y pensé que no podía tardar mucho tiempo en intentar hacerlo, para poder recordar aquel sabor tan característico y saber si me había salido como debía de ser. Creo que lo he conseguido, bueno por supuesto gracias a  http://cocinandoconneusconthermomix.blogspot.com.es . Yo la adaptado un poco a lo que tenía en la nevera y aún así ha salido buenísima.
Hay diversas opiniones sobre el origen de esta crema quemada. Los ingleses dicen que fue inventado por ellos en el Trinity College en Cambridge. Otros que proviene de la crema catalana. En fin, venga de donde venga, a mi me encanta. No he probado a hacerla sin Thermomix, lo haré más adelante y por supuesto la compartiré con vosotros. Por ahora os dejo la versión de Thermomix.

INGREDIENTES:

  • 60 gr de azúcar moreno.
  • 300 gr de leche entera
  • 200 gr de nata líquida
  • 80 gr de azúcar blanca.
  • 1 vaina de vaninilla
  • 4 huevos
Ponemos el azúcar moreno en el vaso y pulverizamos 10 segundos, velocidad 10. Reservamos en un lugar seco. La quemaremos al final.
Sin lavar el vaso añadimos la leche, la nata y el azúcar blanco y programamos 6 minutos, temperatura 70º, velocidad 1.
Hacemos un corte a la vaina de vainilla a lo largo pero sin partirla por la mitad, sacamos la pulpa con una cucharita y echamos en el vaso, la pulpa y la vaina abierta. Programamos 6 minutos, temperatura 100º, velocidad1, sin poner el cubilete.
Colamos el contenido del vaso en un bol y dejamos enfriar. Cuando esté frío retiramos la vaina de vainilla y pasamos la mezcla a una jarra.
Ponemos la mariposa en el vaso limpio y añadimos los huevos y programamos 1 minuto, velocidad 4.
A continuación programamos velocidad 3 sin tiempo y vamos echando la leche vainillada fría por el bocal poco a poco.
Programamos 8 minutos, temperatura 70º, velocidad 2.
Volvemos a programar 8 minutos, temperatura 80º, velocidad 2.
Volcamos la mezcla en los recipientes escogidos y una vez fríos reservamos en el frigorífico hasta la hora del postre.
Ahora le ponemos una fina capa del azúcar moreno pulverizado que teníamos reservado y con la ayuda de un soplete de cocina vamos quemando.

El resultado delicioso.!!



sábado, 6 de abril de 2013

PAN DE HAMBURGUESAS



Llevaba mucho tiempo tras esta receta. La vi un día en http://webosfritos.es y nunca encontraba el momento para hacerla. Siempre pensaba que sería mucho mas sano hacerlo que comprarlo. Pues sin más ayer por la tarde me acordé y pensé que era el día perfecto. Viernes...y de cena: "hamburguesas". El pan buenísimo. Y ya hay congelados para cuando nos apetezcan. A comer directamente....

INGREDIENTES:
  • 500 gr de harina de fuerza.
  • 10 gr de levadura fresca de panadería
  • 10 gr de sal
  • 20 gr de azúcar
  • 1 huevo(la receta pone mediano, pero yo no tenía y lo puse L)
  • 125 gr de agua tibia
  • 150 gr de leche entera(yo no tenía y puse desnatada)
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • Sésamo crudo
  • Agua para pintar el panecillo.
MANUAL

Disolvemos la levadura en un poco de leche templada. Mezclamos en un bol aparte la leche restante, el agua, el huevo, el aceite y la sal.
En otro bol grande mezclamos la harina con el azúcar y hacemos un agujero en medio(hacemos un volcán). Echamos en el centro los ingredientes que hemos mezclado aparte y la levadura disuelta en leche.
Mezclamos y amasamos unos minutos. La masa queda elástica y un poco pegajosa.
Sacamos la masa y la colocamos en un bol untado previamente con un poco de aceite. Lo tapamos con un trapo y esperamos a que doble su volumen. Aprox 1 hora y media.
Volvemos a amasar para quitarle el aire a la masa y la cortamos en 8 porciones de 100 gr aprox.
Le damos forma de bola a las porciones y las aplastamos. En http://webosfritos.es viene un video tutorial muy bien explicado de como darle forma.
Dejamos levar ya sobre la bandeja de horno cubierta que papel vegetal aprox 1 hora.(hasta que doblen su volumen) y cubiertos con un trapo.
Precalentamos el horno a 220 º calor arriba y abajo. Y mientras pincelamos los panecillos con agua y ponemos las semillas de sésamo sobre los panes. Bastantes semillas porque se pierden algunas por el camino.
Bajamos el horno a 200º, pulverizamos el interior con agua y metemos la bandeja. Horneamos entre 12 y 15 minutos.

THERMOMIX:

Echamos en el vaso, la leche, el agua, el huevo batido, el aceite y la cucharadita de sal y programamos 2 minutos, 37°, velocidad 3.
Añadimos la harina, el azúcar y la levadura, y programamos primero unos segundos a velocidad 3, y después 5 minutos a velocidad espiga.
Sacamos la masa y la colocamos en un bol untado previamente con un poco de aceite. Lo tapamos con un trapo y esperamos a que doble su volumen. Aprox 1 hora y media.
Volvemos a amasar para quitarle el aire a la masa y la cortamos en 8 porciones de 100 gr aprox.
Le damos forma de bola a las porciones y las aplastamos. En http://webosfritos.es viene un video tutorial muy bien explicado de como darle forma.
Dejamos levar ya sobre la bandeja de horno cubierta que papel vegetal aprox 1 hora.(hasta que doblen su volumen) y cubrimos con un trapo.
Precalentamos el horno a 220 º calor arriba y abajo. Y mientras pincelamos los panecillos con agua y ponemos las semillas de sésamo sobre los panes. Bastantes semillas porque se pierden algunas por el camino.
Bajamos el horno a 200º, pulverizamos el interior con agua y metemos la bandeja. Horneamos entre 12 y 15 minutos.

Ñam, ñam...






jueves, 4 de abril de 2013

TORTILLA DE CALABACIN CON CURRY

Ayer por la tarde volvía de comprar y cuando metía la compra en la nevera, ¡plas!, dentro de la caja se me rompieron 3 huevos. Así que tuve que idear un plan de urgencia para no tirarlos. Como acabo de volver de viaje, no tenía ni patatas, pero sí que quedaba un calabacín graaaande y cebollas.
Pues nada, me puse al lío y dio como resultado esta exquisita tortilla. Para el que le guste el curry, a mi me encantó.

INGREDIENTES:
  • 3 huevos
  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita bien colmada de curry
  • 1 cucharadita de especias para bruschetta (son especias para preparar un plato típico italiano llamado Bruschetta, se puede comprar en Fibonacci o en Lidl cuando hacen promoción de comida italiana. No se más lugares de venta).
  • Un poquito de aceite para la sarten.
En un wok salteé la cebolla y cuando estaba un poco pocha, añadí el calabacín cortado en cuadraditos de aprox 2 cms.
Mientras batí los huevos y le añadí sal, pimienta, la cucharadita de especias para bruschetta y la cucharadita de curry. Lo mezclé todo muy bien.
Cuando el calabacín estaba "al dente", a mi no me gusta que quede muy blando, pero cada cual con su gusto, saqué la cebolla y el calabacín del wok y lo mezclé con el huevo y la mezcla de especias.
En una sarten profunda y no muy ancha, puse una gotita de aceite y cuando estuvo caliente añadí todo. Lo hice primero a fuego a fuerte, muy poquito tiempo, que no se queme, y le di la vuelta enseguida(lo mismo, muy poquito tiempo otra vez).
Luego ya giré la tortilla un par de veces a fuego lento para que se hiciera bien por dentro.
El resultado me encantó, sin duda la repetiré.
Espero que os guste.