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miércoles, 24 de abril de 2013

ENSALADA DE LEGUMBRES CON VINAGRETA DE PIMIENTOS



Hoy pensé en llevar al trabajo la ensalada de legumbres que nos enseñaron en la escuela de cocina de verano de thermomix. Ha sido un éxito. Es mejor hacerla de un día para otro, así se mezclan los sabores y el resultado es....buenísmo. Y por supuesto que se trata de otra receta fácil y rápida.
Os animo a que la hagáis ahora que llega el buen tiempo, apetece un montón.
La receta original es con la mitad de ingredientes, pero yo lo hice de plato único y para 6 personas y puse el doble.

INGREDIENTES:(para 6 personas)
  • 400 gr de judías blancas cocidas.
  • 400 gr de garbanzos cocidos.
  • 400 gr de lentejas cocidas.
  • 4 huevos duros.
  • 400 gr de palitos de cangrejo.
  • pulpo cocido a rodajas finitas o gambas peladas(opcional, yo en este caso no le puse).
PARA LA VINAGRETA:
  • 100 gr de cebolla nueva cortada a rodajas.
  • 100 gr de pimiento rojo cortado a trozos
  • 100 gr de pimiento verde cortado a trozos.
  • 130 gr de aceite de oliva.
  • 30 gr de vinagre de módena.
  • 2 cucharadas de mostaza de grano.
  • 2 cucharadas de ketchup.
  • 1 cucharadita de sal.
MANUAL:
Poner a hervir los huevos.
Lavar y escurrir bien en un colador las legumbres. Reservar en una ensaladera.
Trocear con la picadora o a mano los palitos de cangrejo muy pequeñitos. Volcar sobre las legumbres, mezclar y reservar.
Picar muy finamente los ingredientes sólidos de la vinagreta y mezclar con los ingredientes líquidos. Cuando todo esté bien mezclado, verter sobre la mezcla de legumbres y palitos de cangrejo y mezclar.
Cortar el huevo muy pequeñito y añadir a la mezcla anterior.
Listo para servir!!
A mi me gusta más de un día para otro, pero eso lo dejo al gusto del consumidor.


THERMOMIX:

Poner a hervir los huevos.
Lavar y escurrir bien en un colador las legumbres. Reservar en una ensaladera.
Poner en el vaso los palitos de cangrejo y trocear 3 segundos a velocidad 4. Volcar sobre las legumbres, mezclar y reservar.
Sin lavar el vaso, echar en él todos los ingredientes de la vinagreta y programar 4 segundos, velocidad 4. Verter sobre la mezcla de legumbres y palitos de cangrejo y mezclar.
De nuevo sin lavar el vaso, echar los huevos duros y programar 3 segundos, velocidad 3.
Añadimos a la mezcla anterior.
Listo para servir!!
A mi me gusta más de un día para toro, pero eso lo dejo al gusto del consumidor.







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