TABULÉ

El tabulé es una ensalada procedente de Oriente Medio. Los ingredientes varían según el país de procedencia. Es una ensalada muy propia para los meses de verano, es fresca y ligera. La podemos servir como acompañante de otro plato o como plato único.
Os dejo mi versión a ver que os parece.

INGREDIENTES:

• 250 gr de cous cous
• 250 ml de agua
• aceite de oliva
• el zumo de 1 limón
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• aceitunas sin hueso(yo le puse negras, eran las que tenía en casa)
• perejil fresco
• comino
• mezcla de especias orientales(lidl)
• sal
• pimienta

Ponemos el cous cous en un recipiente grande. Calentamos 250 ml de agua y cuando hierva la vertemos sobre el cous cous. Tapamos y dejamos reposar aprox 4 minutos. Pasado este tiempo removemos bien y añadimos un chorreón de aceite de oliva y removemos hasta que quede el grano suelto.
Añadimos el zumo del limón y un poco más de aceite, sal y pimienta y dejamos que vaya enfriando mientras seguimos con el resto.
Picamos muy finamente la cebolla(y la dejamos en un vaso con agua con vinagre para quitarle un poco el picor) y el perejil. Cortamos a daditos la zanahoria, los tomates y las aceitunas.
Mezclamos con todo lo anterior y añadimos las especias orientales y el comino al gusto.
La guardamos en la nevera para tomarla bien fresquita.