ENSALADA DE MANGO CON SALSA DE SOJA Y MIEL

Hoy me he hecho una ensalada como plato único para comer que no me he chupado los dedos porque estaba en el trabajo y me daba vergüenza. Estaba buenísima y además tiene suficientes nutrientes para ser plato único.
Os dejo la receta para que la hagáis y también para que no se me olvide a mi volver a hacerla.

INGREDIENTES:

• 75 gr de lechuga variada (1/2 bolsa de fiorette)
• 1 mango maduro
• 5 tomates cherry
• 2 lonchas gruesas de queso fresco
• 2 champiñones
• cebollino
• 1 cucharada de miel
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal

En una fuente disponemos las hojas de lechuga.
Cortamos el mango a cuadraditos, los tomates en dos partes y los champiñones laminados.
Cortamos el queso fresco a cuadraditos.
Lo disponemos todo sobre las hojas de lechuga y decoramos con el cebollino fresco cortado menudo.
Hacemos la salsa mezclando en un vaso la miel, la salsa de soja, el aceite y la sal. Mezclamos hasta que se disuelva la miel.
Vertemos por encima de la ensalada.
Os encantará!!