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domingo, 16 de marzo de 2014

BRIOCHE AL AROMA DE NARANJA



Empezamos la semana con un desayuno estupendo. Un brioche con aroma de naranja. No tiene mucho trabajo, sólo dejarlo levar el tiempo necesario, así que no hay excusas. Lo hacemos y si nos sobra lo podemos congelar en porciones e ir sacándolo 1 horita antes de querer comerlo.
Mi nuevo propósito es hacer desayunos diferentes para salir de la rutina de las tostadas, galletas o magdalenas. Así que esta semana me he decidido por este pan dulce de origen francés. 
Manos a la obra!!!

INGREDIENTES:
  • 110 gr de azúcar
  • la piel de una naranja (sin parte blanca)
  • 110 gr de agua
  • 1 chorrito de brandy
  • 1 cubito (25 gr) de levadura prensada
  • 110 gr de mantequilla
  • 3 huevos grandes
  • 600 gr de harina 
  • 1 pellizco de sal
  • un poco de leche para pincelar el pan brioche
MANUAL
Podemos usar azúcar glas o triturar el azúcar normal para hacerlo polvo. Añadir la piel de la naranja y triturar. Reservamos.
En un cazo templamos el agua junto con el brandy y le añadimos el azúcar junto con la cascara de naranja. Mezclamos bien. Pasamos la mezcla a un bol.
Añadimos la levadura, la mantequilla y los huevos y los mezclamos todo bien.
Por último incorporamos la harina y la sal y mezclamos con la ayuda de una cuchara de madera.
Amasamos durante unos 5 minutos. El resultado ha de ser una masa muy pegajosa.
Dejamos levar dentro del bol durante 1 hora aproximadamente, o hasta que veamos que la masa ha doblado su volumen.
Forramos un molde desmoldable de 26 cm con papel de hornear.
Espolvoreamos harina por la encimera y volcamos la masa. Hacemos 8 bolas del mismo tamaño y las disponemos en el molde desmoldable. Pintamos las bolas con la leche y las volvemos a dejar levar durante 1 hora.


Precalentamos el horno a 150º.
Horneamos durante unos 50 minutos. Después de los primeros 20 minutos, lo cubrimos con papel de aluminio para que no se nos queme la parte superior.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.


THERMOMIX
Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 10.
Añadimos la piel de la naranja y trituramos 20 segundos, velocidad 10.
Añadimos el agua y el brandy y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadimos la levadura, la mantequilla y los huevos y programamos 10 segundos, velocidad 6.
Añadimos la harina y la sal y mezclamos 20 segundos, velocidad 6. 
Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora aproximadamente, o hasta que la masa salga por el bocal.
Forramos un molde desmoldable de 26 cm con papel de hornear.
Espolvoreamos harina por la encimera y volcamos la masa. Hacemos 8 bolas del mismo tamaño y las disponemos en el molde desmoldable. Pintamos las bolas con la leche y las volvemos a dejar levar durante 1 hora.



Precalentamos el horno a 150º.
Horneamos durante unos 50 minutos. Después de los primeros 20 minutos, lo cubrimos con papel de aluminio para que no se nos queme la parte superior.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.



8 comentarios:

  1. me encanta Olga y si que es sencillito, un besoteeeeee.

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  2. Ummm, delicioso! Yo también quiero un trocito para desayunar!! Un besote

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  3. Que pinta tan buena tiene, seguro que está delicioso, besos

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  4. Mira que le tengo yo miedo a los brioches, no sé si es porque estoy convencida que si empiezo a comer no paro o porque creo que no me van a salir, claro que como bien dices lo que hay que darle es tiempo. Voy a probar con tu receta, sobre todo porque no hay que andar con la dichosa panificadora (un invento de satanás) y si sale la mitad de rico que se ve el tuyo... me doy con un canto en los dientes jajjaj Bss y gracias por traerme esta receta que ya mismo me llevo.

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  5. Desde luego es un desayuno de reyes, me encanta este tipo de masa por lo esponjosa y tierna que es. Te ha quedado con una pinta increíble, al próximo desayuno me apunto, jeje. Un besazo.

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  6. Simplemente impresionante!!!! Vamos, que pienso apuntarme la receta y hacerlo el fin de semana para desayunar. Tiene una pinta alucinante Olga, ese colorcito y tan esonjoso buff... Me encanta. Eres una máquina. Te mando un flamenquito y tu a mi un trozo de brioche? jeje Un besazo guapa gracias por el receton!! Muaks

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  7. Que pinta,!!!!!! Deberes para el finde,

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  8. Este tengo que hacerlo, llevo mucho tiempo queriéndolo hacer pero o por unas cosas o por otras...y la verdad es que salen deliciosos y son buenísimos para las meriendas y desayunos. Y te ha quedado precioso.
    Un beso olga.

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