VERDURAS ASADAS AL HORNO

Hoy toca el turno a las verduras. Me encantan todas las verduras, pero me gusta comerlas de diferentes formas para no aburrirme. Hoy las hago en el horno, se cortan en rodajitas y se meten en el horno y a disfrutarlas, junto a la carne o pescado, o junto a un huevo frito, o junto a lo que más o apetezca.
Podemos poner toda la verdura que tengamos por la nevera, si vemos que se nos "pasa", al horno y listos!

Os acordáis de que tenemos que comer 5 raciones de frutas y verduras al día? porqué? pues porque contienen minerales, vitaminas y antioxidantes que son necesarios para proteger nuestra salud y para prevenir enfermedades cardiovasculares. Las frutas y verduras también contienen fibra, la cual favorece la digestión y ayuda a mantener a raya el colesterol y el azúcar en la sangre.

Ya sabes, aumenta tu consumo de frutas y verduras y te mantendrás sano...

INGREDIENTES:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla blanca
• 1 calabacín
• 1 ó 2 tomates
• hierbas provenzales
• sal
• pimienta recién molida
• aceite de oliva virgen extra en spray.

Precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo.

Cortamos en láminas los tomates, el calabacín y la cebolla.

Los pimientos los cortamos a cuadrados más o menos del tamaño de las rodajas de las otras verduras.

Primero ponemos los pimientos rojos apoyados sobre la fuente, a continuación las rodajas de calabacín, las rodajas de tomate, las rodajas de cebolla y acabamos con pimientos verdes. 

Vamos alternando capas hasta rellenar la fuente.

Espolvoreamos con hierbas provenzales.

Salpimentamos.

Regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Yo lo uso en spray, así lo reparto uniformemente.

Introducimos en el horno durante unos 50 minutos. Cuando hayan pasado 25 minutos, cubrimos con papel de aluminio y continuamos con la cocción.