REPOLLO CON GARBANZOS

Hoy toca comer legumbres. Ya que me he propuesto comer variado, todas las semanas tengo que hacer algún plato con legumbres, que las tengo un poco olvidadas.
En esta ocasión me he decantado por hacerlas con col, ya sabéis por qué? pues porque tenía una en la nevera que iba a salir corriendo si no le daba uso. Sabéis todos los beneficios que tiene la col? es mejor comerla cruda en forma de ensalada para que no pierda todos sus nutrientes, pero a mi me apetecía hacerla en forma de guiso y supongo que algún nutriente habrá conservado, no creéis? La col tiene propiedades reductoras ( que me van como anillo al dedo) y antiestreñimiento. Además los garbanzos contribuyen a regular los niveles de colesterol y además presentan un marcado efecto diurético. Así que este plato es perfecto para mi dieta, no creéis? y además está buenísimo...
Para compensar los gases que nos provocan los garbanzos, le añadiremos comino a este plato, que además de dar un sabor exquisito favorece la expulsión de los gases del aparato digestivo y reduce la hinchazón abdominal.
Vamos a ello...

INGREDIENTES:(para 4 raciones)

• 400 gr de garbanzos en conserva
• 600 gr de col o repollo
• 1 cebolleta grande
• 1 puerro
• 1 zanahoria grande
• 20 gr de aceite de oliva
• 2 litros de agua
• 1 cubito de caldo de verduras
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino

Cortamos la cebolleta y el puerro en aros muy finitos. 

Vertemos en una olla grande el aceite y sofreímos la cebolleta y el puerro. 

Añadimos la col cortada en juliana y removemos bien.
Salpimentamos.
Seguimos sofriendo todo durante unos 5 minutos con la olla tapada, para que la col se vaya ablandando.

Añadimos el pimentón dulce y removemos.

Vertemos 2 litros de agua y el cubito de caldo de verduras.

Cortamos la zanahoria a dados y la añadimos.

Tapamos la olla y dejamos hacer durante unos 20 minutos.

Destapamos la olla, removemos bien y vemos si la col está a nuestro gusto, si no, dejar que se haga más.

Enjuagamos bien los garbanzos en conserva y los echamos a la olla. Añadimos el comino.

Dejamos que se haga todo junto durante unos 15 minutos.

Listo!