PAN RÚSTICO

Hoy os presento un pan muy sencillito, nada laborioso y que se hace con muy pocos ingredientes. Anoche lo hice para cenar y es muy ligero. No necesitamos hacer masa madre, directamente hacer y comer.

INGREDIENTES:

• 200 gr de harina de fuerza
• 50 gr de harina de centeno
• 5 gr de levadura fresca
• 5 gr de sal
• 170 ml de agua

MANUAL
Se mezclan todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa homogénea, uniforme y elástica. Dejamos reposar durante 1´5 horas a temperatura ambiente tapada con un paño para que no se seque. Pasado este tiempo amasamos un poco para desgasificar la masa y le damos la forma que más nos guste. Dejamos reposar durante 1´5 horas y antes de meter en el horno le hacemos unos cortes bastante profundos y la pintamos con un poco de agua. A continuación la metemos en el horno precalentado a 200º durante aproximadamente 40 minutos. Una vez cocido, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

THERMOMIX
Mezclamos todos los ingredientes en el vaso durante 20 segundos, velocidad 4. A continuación amasamos, vaso cerrado, velocidad espiga, 3 minutos. Dejamos levar la masa dentro del vaso durante 1´5 horas.Pasado este tiempo amasamos un poco para desgasificar la masa y le damos la forma que más nos guste. Dejamos reposar durante 1´5 horas y antes de meter en el horno le hacemos unos cortes bastante profundos y la pintamos con un poco de agua. A continuación la metemos en el horno precalentado a 200º durante aproximadamente 40 minutos. Una vez cocido, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.