SOPA DE COL Y TOMATE CON ESPECIAS

Bueno, pues ya tenemos aquí el otoño. Por las noches refresca, y si subes de la calle después de haber estado en una terracita con las amigas, como que tu cuerpo te pide algo calentito, al menos a mí.
Hoy me apetecía hacerme una sopita y con lo que tenía en la nevera me hice esta sopa que me ha sentado de maravilla.
La cené así, sin nada más. Pero he hecho más cantidad y mañana la comeré con huevos de codorniz, que ya he cocido y con unos poquitos de fideos finos, para que tenga más consistencia.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1/4 de col
• 6 tomates bola
• 1 y 1/2 litro de agua
• 1 cubito de caldo de verduras
• sal al gusto
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino
• aceite de oliva virgen extra

En una olla vertemos el aceite y calentamos un poco. Echamos la cebolla cortada en juliana y sofreímos un poco. Salamos. Añadimos el pimiento rojo cortado a cuadraditos y rehogamos unos 5 minutos.
Mientras tanto vamos cortando en juliana la col y la añadimos al sofrito.
Espolvoreamos el comino, la albahaca y el orégano. Removemos bien para que se integren los aromas.
Mientras rallamos los tomates y desechamos la piel.
Echamos el tomate rallado y sofreímos, dando vueltas para integrarlo.
Tapamos la olla para que se vaya haciendo la verdura.
Cuando disminuya el volumen que ocupa la col, aproximadamente a la mitad, añadimos el agua y el cubito de caldo de verduras, removemos bien y dejamos hacer a fuego medio durante 1/2 hora aproximadamente.
Probar y rectificar de sal si es necesario.
Servir acompañada de huevos de codorniz cocidos.