COCA FINA DE BACALAO

Hoy publico otra receta que no he hecho yo. En esta ocasión la elegida para publicar ha sido mi hermana. El sábado cenamos en su casa y este fue uno de los entrantes que preparó. Estaba buenísimo y no dudé en pedirle la receta. Yo aún no la he hecho, pero no tardaré. Os encantará.

El nombre de la receta es en honor a su amiga Fina, que es quien le dio la receta ( aparte de ser muy finita la masa, claro!).

Se trata de una masa crujiente....no puedes parar de comer...Que peligro!

 

 

INGREDIENTES:

•  2 tazas(de las de café sólo)de agua
• 1 taza de aceite de oliva suave
• 1/2 cubito de levadura fresca
• 1/2 cucharadita de sal
• aproximadamente 400 gr de harina integral
• alcaparras
• aceitunas sin hueso
• bacalao ahumado
• tomate ( si es de ramallet mejor). Para los que no seáis de Mallorca, se trata de una variedad local autóctona de tomate que contiene un alto porcentaje de pulpa.
• orégano

Precalentamos el horno a 220º.

Templamos el agua junto con el aceite y disolvemos la levadura en ella. Añadimos la harina y la sal y amasamos hasta conseguir una masa que se separe fácilmente de nuestras manos.

Forramos dos bandejas de horno con papel apto para tal fin.

Separamos la masa en dos y extendemos con la ayuda de un rodillo. La dejamos muy fina y del tamaño de la bandeja del horno. Extendemos la masa sobre cada bandeja y las cortamos a cuadraditos.

Introducimos las bandejas en el horno 5-10 minutos a 220º, con cuidado de que no se nos queme.

Mientras tanto cortamos los tomates a rodajas finitas y hacemos un picadillo con las alcaparras, las aceitunas y el orégano.

Sacamos del horno y ponemos una rodaja de tomate sobre cada cuadrado y sobre ésta un poco de bacalao desmigado y un poco de picadillo de alcaparras, aceitunas y orégano.

Volvemos a meter en el horno entre 5 y 10 minutos.

Listo!